북파니

81

진짜 다 알려주는 오므라이스 책

오므라이스 프로 지음 | 정문주 옮김 | 그린쿡

15,000원

➝

13,500원

|

750P

TikTok 350만 명 팔로워 「오므라이스 프로」. 세계 최초! 그가 솔직히 다 오픈한 오므라이스 레시피를 담았다. 「기본 오므라이스」부터 「소스+오므라이스」, 「국물+오므라이스」, 「면+오므라이스」까지 기본기를 마스터하고 이를 응용하여 자유자재 나만의 오므라이스를 만들 수 있다. 베이스가 되는, 기본 「클래식」 오므라이스, 비법~ 「스크램블」 오므라이스, 화려한 「회오리」 오므라이스, 스타일리시한 「담뽀뽀」 오므라이스 등이 담겼다.

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82

밥 챙겨 먹어요, 행복하세요

마포농수산쎈타 지음 | 세미콜론

19,800원

➝

17,820원

|

990P

정체 모를 한 트위터리안의 철 따라, 기분 따라 바뀌는 매일의 ‘혼밥’ 저녁상에 사람들이 열광하고 위로받고 있다. 트위터를 점령한 레시피 천재 “마포농수산쎈타”가 그 주인공. 거의 매일 수도 없이 선보인 한상차림과 140자의 따뜻한 글 중 인증 광풍이 불었던 대표 요리들을 엄선, 밥과 술이 곁들여진 한상차림 레시피들을 묶어 첫 번째 책을 출간했다. 성시경, 입짧은햇님, 민경장군, 쯔양 등 내로라하는 요리 및 먹방 유튜버들은 물론, <나 혼자 산다> 키의 출연분 방송 이후로 엄청난 이슈가 된 “순두부열라면”의 창시자로도 유명하다. ‘새송이버터간장구이’, ‘대파돼지찜’과 같은 요리들도 직접 해 먹어 본 이들의 레시피 간증글이 쏟아져 지속적으로 트위터에서 유행 중이다. 당장 우리 집 냉장고에 있는 평범한 재료로 10분 내외로 뚝딱, 군침 도는 요리들이 탄생하는 비법, 요리와 어울리는 술 추천, 휘리릭 만드는 술안주 등의 간단 요리들, 그동안 온라인상에서 한 번도 공개하지 않았던 미공개 레시피도 아낌없이 담아냈다. 그간 ‘마포농수산쎈타’를 구독하거나 좋아했던 이들에게는 출간만으로도 더없이 반가운 소식이 될 것이다.

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83

전기밥솥 레시피

호시노 나나코 지음 | 이진숙 옮김 | 참돌출판사

12,800원

➝

11,520원

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640P

밥 짓기는 물론, 다양한 집밥 메뉴와 일품요리, 디저트까지 척척! 바쁠 때나 요리하기 귀찮을 때 전기밥솥에 맡겨만 주자. 재료를 넣고 취사 버튼만 꾹 누르면 놀라울 정도로 맛있고 다채로운 요리가 완성된다. 《전기밥솥 레시피》는 누구에게나 사랑받는 레시피 20가지를 시작으로, 고기와 해산물 등 매일의 식사 준비에 유용한 재료별 레시피와 진공 저온 조리로 만드는 고급 요리와 건강식, 오래 두고 즐길 수 있는 보관 음식 레시피, 케이크와 푸딩 등 인기 디저트와 빵까지 71가지의 다양한 레시피를 소개하고 있어 여러분의 훌륭한 요리 가이드가 되어줄 것이다.

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84

조말순 채소법 : 집밥 (양장)

김지나 지음 | 길벗

27,000원

➝

25,650원

|

1,350P

채소를 가장 맛있게 먹을 수 있는 조말순 채소법 집밥 편을 소개합니다. 건강이나 다이어트 때문에 억지로 먹는 채소가 아닌 너무 맛있어서 지속 가능한 채소 생활을 시작하세요. 어머니의 요리법과 가치관을 이어받아 ‘조말순’이라는 어머니의 이름으로 채소 요리법을 소개합니다. 조말순 채소법은 완벽한 비건이 아니어도, 매일 채소만 먹지 않아도 괜찮다고 합니다. 오히려 지속 가능한 채식을 위하여 고기를 곁들여 채소를 더 맛있게 먹고, 쉽고 간단하게 만들 수 있어야 한다고 강조하죠. 흔히 채소 요리라고 하면 맛이 없고 역시 고기보다 못하다는 생각을 많이 하실 거예요. 저희는 그 생각에 작은 변화를 주고 싶었습니다. 그래서 채소 그 자체를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법에 집중했어요. 좀 더 많은 사람들이 채소를 제대로 즐길 수 있도록요. 하지만 채소를 많이 먹어야겠다는 생각과는 달리 실천하기는 꽤 어렵죠. 배달과 외식의 유혹은 강력하니까요. 그래서 집밥이 번거롭고 힘든 노동이 아닌 나를 위한 즐거운 일이 될 수 있는 채소 집밥을 소개합니다. 옥수수를 넣어 소고기국을 끓이고, 곤드레 나물로 파스타를 만들고, 배추로 샐러드를 만들어 보는 등 우리에게 익숙한 재료들을 색다르게 즐길 수 있어요. 물론 채소의 맛을 살려주거나 궁합이 좋은 고기 메뉴도 소개했고요. 이제 채소를 많이 먹어야 한다는 부담감은 내려놓고 조말순 채소법을 시작해보세요. 채소의 진정한 맛과 요리의 즐거움을 함께 느끼시길 바랍니다.

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85

조말순 채소법 : 도시락 (양장)

김지나 지음 | 길벗

30,000원

➝

28,500원

|

1,500P

채소를 가장 맛있게 먹을 수 있는 조말순 채소법 도시락 편을 소개합니다. 건강이나 다이어트 때문에 억지로 먹는 채소가 아닌 너무 맛있어서 지속 가능한 채소 생활을 시작하세요. 어머니의 요리법과 가치관을 이어받아 '조말순'이라는 어머니의 이름으로 채소 요리법을 소개합니다. 조말순 채소법은 완벽한 비건이 아니어도, 매일 채소만 먹지 않아도 괜찮다고 합니다. 오히려 지속 가능한 채식을 위하여 고기를 곁들여 채소를 더 맛있게 먹고, 쉽고 간단하게 만들 수 있어야 한다고 강조하죠. 흔히 채소 요리라고 하면 맛이 없고 역시 고기보다 못하다는 생각을 많이 하실 거예요. 저희는 그 생각에 작은 변화를 주고 싶었습니다. 그래서 채소 그 자체를 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법에 집중했어요. 좀 더 많은 사람들이 채소를 제대로 즐길 수 있도록요. 하지만 집 밖에서도 채소를 챙겨 먹기는 쉽지 않죠. 샐러드만 먹을 수도 없고요. 그래서 집 밖에서도 채소를 맛있게 먹을 수 있는 채소 도시락을 소개합니다. 열무를 볶아 덮밥을 만들고, 고사리로 김밥을 만들고, 참외로 샐러드를 만들어 보는 등 우리에게 익숙한 재료들을 색다르게 즐길 수 있어요. 물론 채소의 맛을 살려주거나 궁합이 좋은 고기 메뉴도 소개했고요. 이제 채소를 많이 먹어야 한다는 부담감은 내려놓고 조말순 채소법을 시작해보세요. 채소의 진정한 맛과 요리의 즐거움을 함께 느끼시길 바랍니다.

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86

지리산학교 요리 수업

양영하 지음 | 나비클럽

27,000원

➝

24,300원

|

1,350P

나의 요리 수업 교과서는 자연이었다 12 지리산학교 발효산채요리반 16 건강한 몸과 마음을 위한 요리 27 맛있는 천연조미료 만들기 31 쑥국을 먹어야 비로소, 봄 매화가 피니 김장아찌 43 마음을 안정시켜주는 치자열매차 47 쑥밥으로 쉽게 떡 만들기 51 벚꽃 필 무렵 섬진강 가의 봄동갓 뜯어서 물김치 57 인생의 쓴맛을 달래주는 머위된장장아찌 61 두고두고 먹어도 맛있는 명이나물장아찌 65 세 가지 맛이 나는 능개승마장아찌 69 봄이 띄우는 발효쑥차 73 가시에 찔려도 신나는 제피잎고추장장아찌 77 봄이니까 봄나물물회 81 고추장 속에 봄 향기를 묻어두다, 봄나물모둠장아찌 85 봄바람이 챙겨준 뽕잎나물 89 몸이 개운해지는 뽕잎차 93 행복하고 분주하게 만드는 고추나무 순과 꽃 97 락교 아니고 쪽파초절임 103 4월 안녕! 봄나물부각 107 산다는 것이 이런 맛, 봄나물전골 113 향이 참 좋아 아까시꽃차와 아까시꽃피클 117 5월이 신나는 이유, 앵두잼 121 바질 대신 마늘쫑페스토 127 얼얼한 향긋함, 제피 열매 요리 131 마늘과 매실발효액의 조화, 마늘장아찌 135 5월엔 오이지가 최고지! 139 냇가에서 잡은 다슬기로 수제비를 끓이고, 여름 여름엔 열무김치 147 맛과 향이 조화로운 오디딸기잼 153 귀엽고 맛있는 오디정과 159 간과 신장에 좋은 상심주, 오디막걸리 163 보리밥과 찰떡궁합인 양파김치 167 들기름 듬뿍 넣고 깻잎구이 171 매실의 환상적인 변신, 매실퓌레 175 쫄깃함에 놀라는 목이버섯피클 181 입맛 없을 땐 매실김치 185 단순하게 매실퓌레된장소스채소구이 189 먹으면 뚝심이 생겨요! 상추김치 193 묘한 매력, 자소엽장아찌 197 쌀밥에 비벼 먹는 짭조름한 다슬기장 201 꽃필 때까지 기다려 부추꽃부각 205 금목서 피었으니 그네를 탄다, 가을 가을학기 첫 수업, 알배기배추단호박백김치 213 발효차를 넣어 풍미가 좋은 달빛차식혜 219 밥알을 싫어하는 이라면 단호박식혜 225 식혜 카페를 차려볼까요, 다양한 식혜들 227 산에서 자란 야생버섯 향을 가두는 방법, 버섯조청 239 짜지 않고 맛있는 수제 육포 247 고소하고 달콤한 코코넛아몬드와 콩 251 저절로 행복해지는 간식, 감자부각 255 가을 김치의 꽃, 솎은무짜박이김치 259 깎아놓은 밤톨조림 267 분홍의 극치, 맨드라미청 271 야무지게 맛있는 쪽파김치 275 지지 말고 그대로 있어줘요, 꽃부각 283 온기 넘치는 구수한 맛으로 변신, 꾸지뽕열매차 291 함께 물드는 겨울 겨울 마중, 생강청 299 기억력을 향상시켜주는 당근차 305 매콤한 고소함이 톡톡, 잣고추장장아찌 309 간단 고추장 만들기 313 겨울엔 동치미 317 뭐라고요? 꾸지뽕정과! 321 1박2일 전통 방식의 흑미찹쌀고추장 325 수업의 마지막은 김장김치 331 섬진강 가에서 자란 야생갓피클 339 톡 쏘는 감칠맛, 안동식혜 345 분단장 곶감단지 351 정과 중 최고, 한라봉껍질정과 355 간편하게 장 담그기 361

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87

김수미의 김치 장아찌

김수미 지음 | 그린하우스

18,500원

➝

16,650원

|

925P

초보자도 쉽게 만들 수 있는 50종의 레시피로 밥상도 건강도 가득 채우자! 국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피 TV 속 연예인들이 사랑한 손맛 이제는 직접 만들어 집에서 맛보자!

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88

채소 가득 이탈리아 가정식

이현승 지음 | 한즈미디어(한스미디어)

25,000원

➝

22,500원

|

1,250P

제철 채소와 국산 식재료를 듬뿍 넣어 만드는 맛있고 건강한 이탈리아 가정식 인기 이탈리아 쿠킹 클래스를 운영하며 요리 연구가로 활약 중인 '아까h'가 전하는 소박하고 맛있는 이탈리아 가정식 레시피. 계절의 맛이 가득 담긴 다양한 채소와 국내산 식재료, 농장에서 수확한 신선한 작물을 듬뿍 사용하여 담백하면서도 풍부한 맛의 요리를 선보인다. 만들기 쉽고 맛있으면서도 몸에도 좋은 저자만의 인기 이탈리안 가정식 클래스를 책으로 만나보자. “제가 그동안 즐겨 만들고 많은 손님들과 수강생들이 좋아했던 이 책의 요리들이 많은 분들에게 채소와 친해질 수 있는 좋은 계기를 만들어주었으면 하는 바람입니다. 소박하고 맛있는 이탈리아 가정식과 함께 계절의 맛을 오감으로 느끼며, 한국의 채소와 이탈리아 요리의 만남을 즐겁게 경험하고 맛보시기를 바랍니다.” - 프롤로그 중에서

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89

세상의 모든 치즈 (양장)

트리스탕 시카르 지음 | 강현정 옮김 | 시트롱마카롱

50,000원

➝

47,500원

|

2,500P

1부 : 치즈의 기원 : 역사와 제조 간략히 살펴보는 치즈 연대표 8 낙농 동물의 품종 10 기본이 되는 원재료, 젖 20 치즈 제조과정 22 11가지 치즈 계열 26 치즈 포장 라벨 38 품질 인증 마크 39 2부 : 세상의 모든 치즈 프레시 치즈 42 락토세럼(훼이) 치즈 52 천연 외피 연성 치즈 56 흰곰팡이 연성 치즈 70 세척 외피 연성 치즈 80 비가열 압착 치즈 98 가열 압착 치즈 152 푸른곰팡이 치즈 166 파스타 필라타 치즈 184 녹여 만든 스프레드 치즈, 가공 치즈 188 가향, 가미 치즈 190 3부 : 치즈 생산지 프랑스 194 스페인, 포르투갈 207 이탈리아 210 영국, 아일랜드 216 벨기에, 네덜란드, 독일 218 덴마크, 스웨덴, 라트비아, 리투아니아 220 스위스, 오스트리아, 슬로베니아 222 폴란드, 체코, 슬로바키아, 루마니아 224 그리스, 키프로스 226 미국, 캐나다 228 호주, 뉴질랜드 232 4부 : 치즈 테이스팅 치즈의 맛은 어디에서 올까? 235 치즈의 향과 풍미 240 치즈 페어링 242 치즈 플래터 준비와 서빙 246 치즈 플래터 250 치즈 포장하기 256 용어 정리 262 치즈 찾아보기 264 참고 문헌 269 감사의 말 272

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90

철판구이의 기술

시바타쇼텐 편집부 지음 | 용동희 옮김 | 그린쿡

25,000원

➝

22,500원

|

1,250P

일본 유명 철판구이 전문점의 「코스메뉴」와 「창작요리」 레시피를 담았다. 철판구이의 기본 이론과 굽기 테크닉, 매력적인 철판구이 코스요리, 새로운 발상의 철판구이 창작요리 등을 소개한다. 4곳의 유명 철판구이 레스토랑의 테마에 따른 코스요리 메뉴도 공개한다.

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91

만 원으로 차리는 파인 다이닝

요리용디 지음 | 용감한까치

25,000원

➝

22,500원

|

1,250P

식비 걱정 없이 집에서 근사하게 즐기는 파인 다이닝 - 가성비 높은 1만 원대 파인 다이닝 - 요리용디표 알뜰 장보기 공략법 수록 - 웨스턴&아시안 고급 레시피 70개 수록 87만 구독자가 인증한 ‘맛있는’ 레시피, 레시피별 장바구니 영수증 수록 하늘 높이 치솟는 식탁 물가에 도전장을 내민다. 87만 구독자가 인정한 푸드 크리에이터 요리용디의 ‘만 원으로 차리는 파인 다이닝’은 만 원 안팎의 비용으로 집에서도 근사한 한 끼를 즐길 수 있는 레시피만을 담았다. 마트에 가도, 배달을 시켜도 답이 나오지 않는 식탁 물가를 ‘혼쭐’내주기 위한 그의 레시피는 보고만 있어도 홀리듯 따라 하고 싶어지게 만드는 매력이 있다. ‘배달비보다 저렴한 돈으로 우아한 한 끼를’이란 모토답게 최고급 재료만으로 최고의 요리를 만들 수 있는 건 아니라는 걸 몸소 보여준다. 마트에서 누구나 쉽게 찾을 수 있는 재료, 어쩌면 누구나 마트에 가면 꼭 사는 평범하고 저렴한 재료들로 파인 다이닝 레스토랑에서나 볼 법한 근사한 요리를 만들어낸다. 그것도 평균 10분 이내라는 아주 간단한 레시피로. 이 책은 이런 그의 핵심 레시피만 추려 담은 요리용디 레시피의 ‘정수’다. 유튜브 채널에서 소개한 요리 영상 중 가장 많은 호응을 얻었던 레시피는 물론, 아직 공개되지 않은 요리용디만의 시크릿 레시피까지 빠짐없이 담았다. 지금 당장 주머니에 만 원 한 장밖에 없다 할지라도 좌절하지 마라. 이 책 한 권만 있다면 웬만한 고급 스카이라운지에서 즐기는 파인 다이닝 못지않은 근사한 외식을 집에서 즐길 수 있다.

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92

매일 만들어 먹고 싶은 식사샐러드

남정석 지음 | 레시피팩토리

16,600원

➝

14,940원

|

830P

건강하고 가벼운 식사를 상징하는 대표 음식, 샐러드. 하지만 ‘다이어트 할 때나 먹는 것’, ‘만들기 번거롭고 배가 금방 꺼지는 음식’, ‘메인 요리에 곁들이는 사이드디쉬’ 정도로만 생각하는 분들이 많습니다. 채소 요리 전문 셰프이자 샐러드 예찬론자로 하루 한 끼 샐러드를 즐기는 저자는, 아직까지 샐러드를 이 정도로만 생각하는 분들을 위해 이 책을 썼습니다. 맛있고 건강하고 배부른 샐러드, 부담 없이 매일 먹을 수 있는 샐러드 레시피들을 책에 풍성하게 소개해 샐러드도 부족함 없는 식사가 될 수 있다는 것을, 다이어트식이 아닌 건강한 일상식이 된다는 것을 알리기 위해서지요. 그리고 맛과 건강, 포만감까지 3박자를 모두 갖춘 이러한 샐러드를 그는 ‘식사샐러드’로 부르기로 했답니다.

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93

고기가 없어도 맛있어

김미주 지음 | 팜파스

15,000원

➝

13,500원

|

750P

하루 한 끼 정도는 채소 요리를 즐겨보면 어떨까? 매끼 고기 요리를 먹으면 가끔은 속이 더부룩해질 때가 있다. 그럴 때 산뜻하고 가볍게, 하지만 영양이 가득한 레시피로 채소 요리를 만들어보자. 채소로 만든 요리는 맛이 없을 것이라는 편견은 금물! 이 책에 소개되어 있는 레시피대로 요리를 하고, 채소의 맛 하나하나를 음미하다 보면 그동안 몰랐던 새로운 맛을 느낄 수 있을 것이다. 나 자신을 위해 간편하고 오래 먹을 수 있는 맛있는 채소 요리 레시피를 그림과 함께 만나보자.

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94

Cook Book COMPETITION for chefs

김동기 지음 | 다락원

28,000원

➝

25,200원

|

1,400P

국가대표 셰프의 요리대회 수상 레시피, 한권으로 준비하는 국내외 요리대회 가이드북! 김동기 셰프의 Cook Book은 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프가 당신의 경험을 토대로 체화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서입니다. 이 시리즈는 총 3권으로 1권 소스와 기초 조리법, 2권 레스토랑 요리, 3권 대회 요리로 구성되어 있으며 셰프를 꿈꾸는 사람, 자신의 레스토랑을 창업하고자 하는 사람, 요리대회에 참가하고 싶은 사람을 위해 집필되었습니다. 요리대회를 어떻게 준비하면 좋을까요? 국가대표 셰프 김동기 저자가 선배님들에게 듣고, 오랜 시간 요리대회를 도전하며 몸으로 체득한 정보를 정리했습니다. 이 책은 국내에서 가장 권위 있는 기능경기대회와 세계 조리사 연맹인 왁스(WACS)가 주최한 요리대회의 레시피를 정리한 책입니다. 각 대회의 특징을 기술하고 레시피는 출전하는 대회의 특성에 맞게 작성하였습니다. 대회장에서 재료 손질부터 모든 걸 다 해야 하는 기능경기대회의 경우 레시피를 가능한 한 자세히 수록하였고, 핫 키친은 사전 준비 항목과 시간을 줄이기 위한 요리 과정을, 전시 요리는 코팅처리와 모양이 변하지 않을 팁을, 고멧 요리는 구성의 가이드가 될 수 있는 레시피를 실었습니다. 기능경기대회 레시피로는 국내요리대회를 세계요리대회의 형식인 핫 키친, 콜드 디스플레이, 고멧을 통해 세계요리대회를 준비할 수 있습니다. 요리에는 정답이 없습니다. 도전하는 셰프들에게 자기 자신의 요리라는 정답에 가까워질 참고서가 될 것이라는 마음을 담았습니다.

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95

몸이 반하는 샐러드

오오츠카 료,타카죠 미노루 지음 | 노메이 옮김 | 다독다독

20,000원

➝

19,000원

|

1,000P

더이상 나이는 중요하지 않다. 그러나 몸 나이는 중요하다. 피, 뼈, 혈관 건강은 Up시키고 신체 나이는 Down시키는 평생 건강 샐러드! 몸속 구석구석 영양소로 가득 채우는 이너뷰티 샐러드로 속부터 건강하게 가꾸자.

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96

킨포크 KINFOLK vol 45

킨포크 지음 | 공지민 옮김 | 디자인이음

17,000원

➝

16,150원

|

850P

“자연을 사랑해서 무언가를 만든다는 생각은 매우 강력한 힘을 발휘합니다.” 킨포크 45호는 ‘위대한 아웃도어’라는 이슈로 자연과의 접촉의 순간을 다룹니다. 스코틀랜드에서 만난 토머스 맥도넬은 하이랜드를 ‘재야생화’한다는 사명을 가지고 환경을 척박하게 만드는 연쇄작용을 연구합니다. 요가 강사 에이드리언 미슐러는 팬데믹으로 웅크리있던 자신의 흐름을 찾아가는 과정을 들려줍니다. 네덜란드 디자이너 피에트 아우돌프의 아름다운 정원 사진을 감상하고, 공원관리자 게이브 베르두스코와 캘리포니아의 딱정벌레와 식물로 현미경 투어를 떠나보세요. <스노우피크>의 대표 야마이 리사는 사람과 환경의 간극을 줄이는 아웃도어 제품을 만드는 방법을 고민합니다. 그녀는 킨포크와의 인터뷰에서 이렇게 말합니다. “저에게 위대한 자연은 자유이며 위대한 탈출처럼 느껴져요.” 모두가 자연으로 뛰쳐나가면 좋겠다는 그녀의 바램처럼, 이 가을 자연의 강력한 초대에 몸을 맡겨보면 어떨까요.

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97

보틀 디저트

장은영 지음 | 더테이블

28,000원

➝

26,600원

|

1,400P

카페장쌤 베스트 디저트 시리즈. 실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 인기 메뉴들, 판매했던 메뉴들의 업그레이드 버전, 수업으로 진행했던 메뉴들을 모두 담았다. 오랫동안 매장을 운영하며 많은 분들에게 좋은 평가를 받았던 디저트 위주로 담아 매장을 운영하시는 분들, 카페장쌤의 디저트를 집에서 만들어보고 싶었던 홈베이커 분들 모두에게 유용한 책이 될 것이다.

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98

지중해 요리 : 세상에서 가장 건강한 사람들에게서 온 푸른 연안의 황홀한 맛

나카가와 히데코 지음 | 로그인

21,000원

➝

18,900원

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1,050P

스페인, 프랑스, 이탈리아, 그리스, 튀르키예 등 지중해를 둘러싼 각국의 요리를 단 한 권으로 만난다! 국내 최고 인기 요리교실의 지중해 요리 레시피 64가지 대공개! 출간 즉시 베스트자리에 오른 뒤 오랜 시간 동안 꾸준한 사랑을 받아온 《지중해 요리》가 출간 10주년을 맞아 새롭게 태어났다! 이번 개정판은 초판 출간 이후 약 10년 만에 나오는 만큼, 그동안 바뀐 우리나라 시장과 독자들의 니즈를 반영하여 요리 목록을 새롭게 구성했다. 초판에 소개한 요리 중 이제는 흔해졌거나 초보가 따라 하기 어려운 메뉴는 제외하고 초판 독자는 물론, 새 독자에게도 도움이 될 만한 요리들을 새롭게 수록하면서 무려 64가지나 되는 요리 레시피를 소개하면서 풍성함과 다채로움을 더했다. 파에야, 허브 로스트 치킨, 파스타 알라 노르마 등 각국의 시그니처 요리와 인기 메뉴는 일부 남겼지만, 재료를 바꾸거나 만드는 방법을 개선하여 좀 더 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 레시피를 업그레이드했다. 요리교실 개설 이래 지금까지 15년간 이어온 수업을 통해 수없이 가다듬은 레시피에 저자만의 노하우와 킥을 더해 요리 초보도 근사한 요리를 완성할 수 있도록 했다. 특히, 디저트 파트를 추가해 전채요리부터 메인과 사이드뿐 아니라 디저트까지, 지중해 요리만으로 풀코스를 차릴 수 있게 되었다. 이뿐 아니라, 지중해 요리의 풍미를 한 단계 더 끌어올리는 13가지 소스 레시피와 각종 식재료 고르는 법과 손질, 보관법 등 기초 레슨까지 아낌없이 공개했다. 요리 초보도 지중해 요리를 확실히 마스터할 수 있도록 저자만의 15년 지중해 요리 수업 내공을 이 책에 모조리 쏟아 부었다는 점에서, 이번 개정판은 히데코표 지중해 요리 수업의 결정판이라 일컬을 만하다. 이 책 한 권으로 바로 눈앞에서 최고 인기 요리 수업을 듣는 듯한 현장감을 느낄 수 있을 것이다. 1년 넘게 대기해도 수강하기 힘들다는 저자의 시그니처 강의인 지중해 요리 클래스를 고스란히 담은 이 책, 《지중해 요리》와 함께 여행지에서 맛보았던 그리운 그 맛, 한 번쯤 맛보고 싶었던 색다른 그 맛을 즐겨보자. 개정판 요리 촬영 소식만으로도 화제가 될 만큼 수많은 팔로워가 기다린 책, 《지중해 요리》를 지금 바로 만나보자!

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99

샐러드 식사 : 하루 한 끼 저탄수화물

김지현 지음 | 유니온북

22,000원

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19,800원

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1,100P

저당 요리 전문가 「키친콤마」의 인기 제품 레시피, 영업 비밀 공개! 채식인 듯 채식 아닌 채식 지향을 닮은 취향 저격 샐러드 레시피! 비싸고 부실한 배달 샐러드 대신 건강하고 맛있는 집구석 샐러드 레시피! 건강한 식사 습관, 하루 한 끼 「샐러드 식사」 하실래요? 「샐러드 식사」란 정제 탄수화물과 탄수화물 위주의 식사에서 벗어나 양껏 먹을 수 있는 다양한 채소와 적량의 과일류, 통곡물류, 달걀·유제품, 해산물, 육류 등에 저당 드레싱을 곁들여 취향껏 한 접시에 영양을 골고루 담아 포만감 있게 먹는 식사입니다. 부족하기 쉬운 채소의 영양소인 식이섬유를 충분히 섭취할 수 있고 몸에 필요한 비타민, 무기질뿐만 아니라 식이조절로 인한 부족한 영양소를 골고루 채워 줄 수 있는 좋은 식사입니다. 바쁜 일상을 보내는 우리들은 간편한 반조리 음식이나 빠르고 쉽게 주문해서 먹을 수 있는 배달 음식의 유혹을 이기기 힘든 날들이 많아졌습니다. 이런 음식들 대부분은 정제 탄수화물 위주이거나 가공식품으로, 자극적이며 중독성이 있고 당지수가 높은 음식들이죠. 「샐러드 식사」 는 정제 탄수화물의 잦은 섭취와 탄수화물 위주의 섭취에서 벗어나 건강한 식사 습관을 회복하고 체중 감량(다이어트)에 가장 적합한 식단이라고 할 수 있습니다.

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100

The Kinfolk Table 킨포크 테이블 양장 합본

네이선 윌리엄스 지음 | 박상미 옮김 | 윌북아트

33,000원

➝

31,350원

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1,650P

감성 매거진 〈KINFOLK〉가 만든 최초의 요리 에세이인 킨포크 테이블 양장 합본. 〈킨포크 테이블〉에는 느리고 단순하며 이웃에게 열린 삶을 실천하는 사람들의 식탁 표정과 요리 레시피, 그리고 일상의 이야기가 절제된 글과 감각적인 사진으로 담겨 있다. 브루클린, 코펜하겐, 잉글랜드, 포틀랜드 등 세계 각지에서 살아가는 사람들의 부엌을 직접 찾아가서 보고 대화를 나누고 음식을 만들고 그 음식을 함께 먹은 경험을 보여준다. 레시피들은 평범하면서도 비범하다. 할머니의 요리법을 그대로 전수받은 경우도 있고 다른 재료를 섞어 독특한 맛을 창조한 경우도 있다. 분명한 것은 어느 레시피나 각 등장인물의 삶의 방식을 닮았다는 점이다. 〈킨포크 테이블〉에서 제안하는 음식 나누는 법은 간단하고 소박하다. 초대의 본질은 음식이 아니라 만남이라 말한다. 〈킨포크〉의 창립자이자 저자인 네이선 윌리엄스는 조용히 주장한다. “책에 나오는 사람들처럼 식탁을 함께 나누어보세요. 당신의 삶이 더욱 행복해집니다.” 행복은, 의외로 쉽고 간단하다.

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