PROLOGUE
INTRODUCTION
abt. ALCOHOL
- 바에서 소비되는 주류는 단 0.02%?
- 칵테일을 배워봅시다
- 레시피 미리보기: 진 토닉
- 급부상한 와인 시장
PART 1 | 칵테일 이야기
바가 처음이라면
유명한 칵테일 종류와 특징
자주 믹스하는 음료 & 주류
취향을 알기 위해 마셔 볼 칵테일
칵테일 도구
칵테일 재료
칵테일 기법
칵테일 맛의 구성
PART 2 | 베이스별 칵테일 레시피
| 진 베이스 |
스페니시 진 토닉
김렛
진 피즈
네그로니
마티니
브롱스
싱가포르 슬링
화이트 레이디
브램블
바질 스매시
허브 김렛 [김봉하의 칵테일]
제피르 캐러멜 [김봉하의 칵테일]
칵테일 드로우 진 토닉 [김봉하의 칵테일]
플로렌스 로얄 [김봉하의 칵테일]
| 보드카 베이스 |
르 그랑 피즈
코스모폴리탄
꺄이피로스카
모스코 뮬
에스프레소 마티니 [김봉하의 칵테일]
애플 마티니
블러디 메리
블랑 드 블랑 [김봉하의 칵테일]
방돔 뮬 [김봉하의 칵테일]
물랑루즈 [김봉하의 칵테일]
| 럼 베이스 |
다이퀴리
모히토
쿠바리브레
피냐 콜라다
보스턴 쿨러
올드 패션드_럼
체리 포즈 [김봉하의 칵테일]
| 테킬라 베이스 |
바탕가
팔로마
마가리타
프로즌 마가리타
토미스 마가리타
코코 크러쉬 [김봉하의 칵테일]
| 위스키 베이스 |
갓파더
오리지널 하이볼
위스키 사워
뉴욕
맨해튼
아이리시 러스티 네일 [김봉하의 칵테일]
페니실린
버번 스트릿 [김봉하의 칵테일]
| 럼·진·보드카·테킬라가 다양하게 들어가는 칵테일 |
블루 하와이
롱아일랜드 아이스티
| 리큐르 베이스 |
디사론노 사워
피치 크러쉬
준 벅
블루 사파이어
| 와인 베이스 |
뉴욕 사워
프렌치 75
화이트 상그리아 [김봉하의 칵테일]
생제르맹 스프리츠
키르 로얄
미모사
벨리니
| 맥주 베이스 |
미켈라다
인텐스 하이볼 [김봉하의 칵테일]
블랙 벨벳
레드 아이
| 논 알코올 칵테일 |
에스프레소 마티노 [김봉하의 칵테일]
노 뮬 [김봉하의 칵테일]
코스노폴리탄 [김봉하의 칵테일]
| 따뜻한 칵테일 |
뱅쇼
핫 토디
아이리시 커피
PART 3 | 최소 준비로 홈-바 만들기
최소 주류로 홈-바 만들기
최소 도구와 기술로 홈-바를 운영하는 방법
칵테일 파티를 위한 대량 주조 방법
| 칵테일 파티를 위한 샷 칵테일 |
블랙 & 블랙
디톡스
비-52
브레인
레몬 드롭
칵테일 창조의 방정식
토닉워터 개발 이야기 | FIZZ LAB HOUSE OF FIZZ TONIC WATER
COLUMN) 칵테일 세계여행: 기회가 온다면 놓치지 마세요
COLUMN) 누아르 영화에 등장하는 금주법 시대와 남자의 술, 칵테일
COLUMN) 명대사와 얽힌 칵테일 “젓지 말고 흔들어서 마티니 한 잔”
COLUMN) 집에서 술을 보관하는 방법
COLUMN) 칵테일 맛의 표현 / 700ml 술 1병으로 몇 잔의 칵테일을 만들 수 있을까?
COLUMN) 알코올 도수 환산법 ABV
COLUMN) 나만 알고 싶은 위스키 SMWS
COLUMN) 리큐어
상세이미지
저자 소개
저자 : 김봉하
저자인 김봉하는 청담동의 [믹솔로지]에서 다양한 창작 활동을 펼치는 오너 믹솔로지스트이자 현재 국내 최대 규모의 주류 브랜드인 FJ KOREA에서 수년간 Advocacy Manager로 활동하고 있다. 최근에는 세계에서 가장 크고 다채로운 위스키 클럽인 SMWS 서비스를 국내로 도입하는데 큰 역할을 했다. 다양한 대학교, 교육원, 협회에서 음료와 관련된 수업 및 믹솔로지스트 양성, 메뉴 개발 과정을 알리며 수많은 인재를 양성했으며 TV 및 매거진에 자문, 출연, 기고 활동을 하고 있다. 피즈랩 하우스 오브 피즈 토닉워터, 모히토닉, 믹솔로지 시럽 등을 개발했으며 레드불, 아우디, 벤츠, 루이비통, 마크제이콥스, 크리스티앙 디올 등 여러 브랜드에서 주최하는 파티 음료 컨설팅도 진행했다. 2012년에는 오스카 아카데미 시상식에 초청받아 프리 오스카 음료를 기획 및 운영했다. 『믹솔로지』, 『홈메이드 오가닉 음료』, 『더 아트 오브 칵테일 DIY』의 저자이다.
사진 : 이강신
사진작가로 활동하면서 개인 앨범 작업과 영화 음악 작업도 하는, 노래하는 사진작가. 이야기가 있는 사진, 사람 냄새가 나고 음악이 들리는 듯한 사진을 찍고 싶어 한다. 각종 광고와 화보, 가수들의 앨범 재킷을 촬영하고 있으며 여행을 하면서 사진을 통해 사람들과 교감하기를 즐긴다. 『사진, 빛으로 그린 이야기』의 저자이다.
목 차
“당신이 좋아하는 칵테일 하나쯤 생겼으면 좋겠어요”
인포그래픽&비디오로 보는 믹솔로지스트 김봉하의 칵테일 레시피
“칵테일을 몰라서” Bar로 발걸음하기 쉽지 않은 이유입니다. 바가 처음인 분들을 위해 바의 유형과 관련 용어와 유명한 칵테일을 소개합니다. 알고 가면 바도 어렵지 않고, 칵테일도 더 맛있습니다.
“더 알고 싶어서” 자주 먹던 칵테일의 스토리를 알고, 맛 지도로 맛의 차이를 알고, 레시피를 기반으로 재료의 차이를 알아보면 더욱 매력적인 칵테일입니다. 바에 가면 칵테일을 만드는 바텐더의 모습도 참으로 매력적입니다. 모든 레시피에 QR코드로 주조 영상을 제공합니다.
“취미를 나누고 싶어서” 이제 칵테일에 눈을 뜬 여러분에게 최소 주류와 최소 도구와 최소 기술로 홈-바를 만드는 방법을 소개합니다. 삶의 활력이 되는 당신의 취미를 소중한 지인과 나누어보세요.
출판사 서평
저자의 말
영화 속 주인공이 마티니를 주문하던 모습을 떠올려, 바에서 마티니 베르무트를 글라스로 주문한다거나 비싼 싱글 몰트 위스키로 하이볼을 만들어 즐기는 등 다양한 에피소드를 맞이할 수도 있습니다. 시간이 지나 칵테일 경험과 지식이 쌓이면 이와 같은 장면에 얼굴이 뜨거워질 것을 상상해봅니다. 하지만 괜찮습니다. 세상의 모든 요리와 커피와 술을 즐기는 것엔 정답이 없으며, 더 맛있게 즐기는 방법을 레시피로 소통할 뿐입니다. 저도 레시피를 통해 여러분이 칵테일을 더욱 맛있게 만들어 즐기고, 사랑하는 지인에게 내어놓을 칵테일에 자신감과 맛을 더해드릴 예정입니다.
추천사
“그가 칵테일을 만드는 과정을 보고 있으면, 반사적으로 셔터를 누르게 된다. 맛뿐 아니라 눈까지 만족시키는 탄산의 질감과 얼음, 그리고 각종 리큐르의 컬러로 칵테일을 만들어 내는 그의 생각을 한 장의 사진 속에 담고 싶었다. 나는 그가 만드는 칵테일의 가장 맛있는 순간을 사진으로 담아냈다. 《잇츠 칵테일》에 담긴 칵테일 사진을 통해 여러분의 눈과 마음에서도 갈증이 해소되었으면 한다.”
- 이강신 (사진작가)
“전설의 바텐더, 김봉하가 만든 《잇츠 칵테일》은 칵테일에 관심 있다면 반드시 읽어야 할 서적이다. 이 책은 숙련된 바텐더를 위한 콘텐츠를 포함하고 있으며 칵테일의 과거와 현재, 미래의 가능성까지 볼 수 있는 시간 여행을 안내한다. 쉬운 기초부터 복잡한 개념까지, 그의 칵테일 세계를 그의 철학과 함께 여행할 수 있다.”
- 아키 왕(Aki Wang) (The Chines Cocktail God Father)
“아시아 다양한 국가에서 칵테일은 패션과도 같은 콘텐츠로 삶 깊숙이 자리 잡고 있다. 《잇츠 칵테일》을 통해 더욱 많은 사람의 일상에 칵테일이 즐겁고 맛있게 자리 잡았으면 좋겠다.”
- 강수진 (월드클래스 세계 챔피언)
“우리가 유튜브 “주품격”을 시작할 때, 많은 사람이 칵테일과 바에 대한 콘텐츠를 특별한 순간이 아닌 편안한 느낌으로 즐겼으면 좋겠다는 생각이었다. 《잇츠 칵테일》을 통해 칵테일이 여러분의 즐거운 취미와 만족스러운 한 잔으로 다가가길 바란다.”
- 임재진 (르챔버 오너 바텐더)
“칵테일은 요리와 같이 때로는 편안하게 때로는 특별하게 즐길 수 있다. 퇴근 후 피곤한 몸과 머리를 무겁게 하는 생각에 혼자 있고 싶을 때, 《잇츠 칵테일》을 펼쳐 보라. 어쩌면 편안한 마음으로 칵테일 한 잔쯤 손쉽게 만들어 낼 수 있을 듯하다.”
- 손석호 (소코바 오너 바텐더)
“저자와 함께 칵테일 관련된 교육 콘텐츠로 수많은 바텐더를 양성해 왔다. 바텐더로서 숨기고 싶은 노하우가 있을 법한데, 저자는 《잇츠 칵테일》에서 그 비법들을 공개해 버렸다. 늘 그래왔듯이 많은 사람에게 맛있는 칵테일 노하우를 공유하고, 또 새로운 것을 만들어 낼 것이다.”
- 김현 (믹솔로지 오너 바텐더)
