북파니

1

커피 로드

라니 킹스턴 지음 | 황호림 옮김 | 영진닷컴

30,000원

➝

28,500원

|

1,500P

전 세계인들이 사랑한 커피 이야기 18개국의 쉽고 특별한 40개 레시피 이 책은 20억 명이 넘는 사람들이 매일 원두를 갈고 마시는 아프리카에서 온 한 열매의 씨앗이 어떻게 전 세계 사람들의 마음을 사로잡았는지, 그리고 어떻게 그들만의 독특한 요리 문화로 자리 잡았는지를 설명한다. 이탈리아의 에스프레소 사랑, 그리고 일상에서 커피를 빼놓고 생활하지 못하는 아랍 문화권, 그리고 생활 환경에 적합하게 자체적인 커피 문화를 발전시킨 한국이나 일본, 베트남 등 아시아권까지 기존의 커피 책에서 다루지 않았던 다양한 나라의 이야기를 알 수 있게 될 것이다. 한국 사람들에게 익숙한 에스프레소나 드립 커피 외에도, 세계에는 다양한 방식으로 만든 커피 음료들이 존재한다. 베트남의 코코넛 밀크를 넣은 카페 곳즈어, 스페인의 브랜디를 넣은 카라히요, 한국의 모닝커피와 달고나 커피, 북유럽의 치즈를 넣은 부오스타가페 등 낯설고도 익숙한 커피들을 만나 보자. 이 책에 실린 대부분의 레시피는 새롭고 낯설지만, 간단한 장비로 쉽게 만들 수 있는 것들로 집에서도 쉽게 마셔볼 수 있다. 경험 많은 전문가라면 이 레시피를 기반으로 얼마든지 새로 창조해낼 수 있어 특별하고 새로운 메뉴를 고민하는 작은 카페의 사장님에게도 도움이 될 것이다.

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2

사케 소믈리에가 들려주는 일본 술 이야기

추조 카즈오 지음 | 시사일본어사

17,000원

➝

16,150원

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850P

이 책은 주한 일본대사관에서 오랜 기간 근무해온 저자가 한국에 주재하는 동안 한국 사람들에게 소개했거나 요청에 따라 기고한 글을 정리한 것이다. 일본인을 위해 쓴 책이 아니라 평소 한국 술을 마시는 한국인들을 위해 쓴 책이다. ‘사케를 고르는 일이 어렵다’, ‘라벨을 읽는 방법을 모르겠다’고 하는 사람들을 위해 이 책에서는 알코올 음료로서의 일본 술에 관한 기초 지식을 친절하게 설명해 주고 있다. 뿐만 아니라 일본인이 어떻게 술을 마시는지, 일본 술이 일본의 기후, 풍토와 어떻게 관련되어 있는지에 대해서도 이야기하고 있다. 이 책에서는 사케뿐만 아니라 소주, 아와모리, 미림, 약용주 등 다양한 일본 전통주에 대해서도 언급하고 있다. 이것들은 전혀 다른 음료가 아니라 공통점을 가진 음료라는 것에 대해 초점을 두고 설명하고 있으므로 일본 술에 대한 이해를 높이는 데 도움이 될 것이다. 일본과 마찬가지로 한국에서도 소비자들의 전통주에 대한 관심이 줄어드는 상황이지만, 일본 술에 대해 아는 것은 한국 술의 미래를 생각하는 데에 도움이 될 것이다. 더불어 이 책은 한국어 원문과 함께 같은 내용의 일본어 번역문을 부록으로 제공하고 있다.

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3

지금은 홈 바 : 홈텐딩을 위한 칵테일 레시피 52

앤디 클라크 지음 | BOOKERS(북커스)

18,000원

➝

16,200원

|

900P

집(Home)도 멋진 바(Bar)로 변신할 수 있다 나만의 ‘홈 바’에서 칵테일을 즐겨보자! 홈텐딩을 시작하는 당신을 위한 칵테일 북 마티니, 맨해튼 등 한 번쯤은 들어봤을 클래식 칵테일부터 독특한 개성이 담긴 트위스트 칵테일, 홈 파티를 위한 프리 배치 칵테일, 계절에 어울리는 시즈널 칵테일에 이르기까지, 집에서도 바에서처럼 분위기 있게 즐길 수 있는 52종의 칵테일 레시피를 소개한다. 더불어 칵테일에 들어가는 수제 시럽과 안주로 곁들여 먹기 좋은 칵테일 스낵의 레시피, 칵테일 제조 필수 도구에 대한 정보도 담고 있어 홈텐딩을 시작하려는 사람들이라면 꼭 한 번쯤 읽어야 하는 칵테일 북이다.

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4

올 어바웃 콤부차

서형주 지음 | 청림라이프

17,000원

➝

15,300원

|

850P

“콤부차 한번 만들어볼까요?” 유리병 안에 담긴 작은 우주, 홈메이드 콤부차의 모든 것! 콤부차는 오래된 역사를 지녔지만 최근 많은 셀럽들이 즐기는 모습이 포착되면서 주목받은 트렌디한 음료다. 다른 음료보다 칼로리가 낮고, 장 건강에 도움을 주는 유익균이 살아 있어 다이어트, 피부 미용에 효과적이다. 발효 과정에서 만들어지는 새콤달콤한 콤부차 고유의 맛은 한 번 빠지면 헤어날 수 없이 매력적이고, 어떤 재료를 넣느냐에 따라 끝없이 변주할 수 있어 질릴 틈을 주지 않는 음료다. 국내에서도 점점 콤부차 시장이 확대되고 있으나, 이미 하나의 음료군으로 정착한 해외에 비해서 생콤부차 발효에 관한 정확한 정보를 찾기는 힘들었다. 이 책은 콤부차에 흥미가 있고, 직접 발효를 해보고 싶은 사람들을 위한 ‘국내 최초 콤부차 가이드북’이다. “콤부차 만들기 참 쉽다!” 전문가의 노하우로 실패 없이 나만의 생콤부차 만들기 ‘슬로운 스튜디오’는 클래스와 시음회, 독자적인 레시피로 콤부차를 알리고 가장 맛있게 즐길 수 있는 방법을 제안해온 티하우스다. 입문자를 위한 클래스부터 카페와 레스토랑 컨설팅까지 수많은 온·오프라인 콤부차 클래스를 진행한 ‘슬로운 스튜디오’의 노하우와 함께라면 초보자도 실패하지 않고 콤부차 발효에 성공할 수 있다. 이 책은 친절한 예시와 사진을 수록하여 콤부차 발효의 원리부터 심화까지 차근차근 따라갈 수 있도록 구성했다. 또 어떠한 첨가물 없이 천연 재료만으로 맛과 색을 내는 콤부차 레시피부터 스무디, 셔벗, 요거트 등의 디저트 레시피까지 콤부차 베리에이션의 무한한 가능성을 보여주는 41가지 레시피를 수록했다. 어느 정도 발효 경험이 쌓이면 참고할 수 있도록 산미와 탄산감 조절법, 대량 생산을 위한 발효법 등 고급 과정도 함께 준비했다. 마지막으로 나만의 테이스팅 노트를 채우는 과정은 콤부차의 다양한 풍미를 깊이 느낄 수 있는 색다른 즐거움을 선사할 것이다.

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5

이원복 교수의 와인의 세계, 세계의 와인 1

이원복 지음 | 김영사

14,900원

➝

13,410원

|

745P

이원복 교수의 본격 와인 만화! 즐거운 와인 나라로 초대합니다 기초 지식에서 실전 능력 업그레이드까지 가장 믿을 수 있는 와인 교과서! 2023년 최신 개정판 출간! 입문자는 물론 애호가와 소믈리에도 선택한 ‘가장 믿을 수 있는 와인 교과서’ 《이원복 교수의 와인의 세계, 세계의 와인》 1~2권이 최신 개정판으로 출간되었다. 이 책은 세대를 초월한 전국민 교양만화 《먼나라 이웃나라》 시리즈의 저자 이원복 교수가 와인 애호가로서의 애정과 학자로서의 지식을 듬뿍 담은 국내 유일무이한 본격 와인 만화다. 이번 최신 개정판은 통계 수치 업데이트를 비롯해 세부적인 요소들을 수정 보완해 와인 길잡이로서 완성도를 더욱 높였다. 1권 《와인의 세계》는 와인과 함께 시작된 인류의 역사와 문화에서 와인 제조용으로 재배하는 포도 품종과 특징까지, 와인의 기초 교양을 쌓는다. 2권 《세계의 와인》은 구대륙에서 신대륙까지 국가별 대표 와인에서 기본 에티켓까지, 와인을 즐기는 실전 능력을 업그레이드 한다. 저자는 ‘와인 주권’을 지키기 위해 최소한의 지식과 정보는 필요하다고 말한다. “부디 자신의 취향을 고려해 적당한 가격대의 ‘내 와인’을 찾는 데 조그만 도움이 되기를 바란다.”(개정판 책머리에)

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6

Coffee Dictionary 커피 딕셔너리 : 커피에 대한 모든 것, A to Z

맥스웰 콜로나-대시우드 지음 | 김유라 옮김 | BOOKERS(북커스)

20,000원

➝

18,000원

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1,000P

Prologue A to Z A (Acidity - Arabica) B (Barista - Buffer) C (C market - Cupping) D (Decaf - Dry distillates) E (Ecuador - Extraction) F (Fair trade - Full immersion) G (Gear - Gustatory) H (Hawaii - Honey process) I (Ibrik coffee - Italy) J (Jamaican Blue Mountain - Japan) K (Kaldi - Kopi Luwak) L (Latte art - Lloyd‘s of London) M (Maillard reaction - Multi boiler) N (Naked shot - Nutate) O (Old Brown Java - Oxidation) P (Pacamara - Producing) Q (Q Grader - Quaker) R (Radiation - Rwanda) S (Sensory science - Syphon) T (Tamping - Typica) U (Umami - United States of America) V (V60 - Volumetrics) W (Washed process - World Barista Championship) X (Coffee X) Y (Yemen - Yield) Z (Zambia) Index (가나다 순) Acknowledgements

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7

티 베리에이션

이주현 지음 | 한국티소믈리에연구원

35,000원

➝

31,500원

|

1,750P

사단법인 한국티협회 ‘티 베리에이션’ 과정 지정 교재 티 전문 유튜브 크리에이터, ‘홍차 언니’의 카페 티 메뉴 레시피 티 베리에이션 Tea Variation 유튜브에서 티 전문 크리에이터로 왕성한 활동을 펼치고 있는 ‘홍차 언니’의 티 베리에이션 레시피 112종 대공개! 사단법인 한국티협회의 ‘티 베리에이션’ 교육 과정 지정 교재! 티 전문가 ‘홍차 언니’가 티, 허브티 등 베이스 티를 기반으로 다양한 부재료와 함께 연출한 패션 드링크, ‘티 베리에이션 음료’를 화려한 사진과 함께 공개하는 실전 기술의 레시피! 음료에서도 패션을 추구하는 젊은 세대의 시각과 미각을 겨냥한, 그리고 무카페인, 디카페인 등 건강 효능을 고려한 ‘유튜브’ 전문 크리에이터 ‘홍차 언니’의 티 베리에이션의 노하우를 이제 ‘책’으로 만난다! 크리에이터를 위한 크라우드 펀딩, 〈텀블벅〉 이벤트 진행 ‘4358%’ 목표 달성!

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8

스카치가 있어 즐거운 세상

조승원 지음 | 싱긋

39,000원

➝

37,050원

|

1,950P

“아무도 안 쓸 것 같다면 더 늙기 전에 나라도 쓰자. 내가 직접 써서 내가 맨 먼저 읽어보자”라는 마음으로 『하루키를 읽다가 술집으로』와 『버번 위스키의 모든 것』을 펴낸 술꾼 조승원 기자가 이번에 펴낸 책은 스카치위스키 증류소 탐험기이다. 스카치위스키 협회에서는 스코틀랜드 증류소를 다섯 개 지역(하일랜드, 스페이사이드, 로우랜드, 아일라, 캠벨타운)으로 나눈다. 이번 책에는 스페이사이드(Speyside)와 아일라(Islay) 증류소에 대한 이야기를 실었다. 스페이사이드는 130개에 달하는 스카치 증류소 가운데 절반가량이 몰려 있어 ‘스카치의 심장’으로도 불리는 곳이고, 강력한 피트 향으로 특히 유명한 아일라는 무라카미 하루키의 영향으로 ‘위스키 성지’로 통하는 곳이다. 유튜브 채널 〈주락이월드〉로 ‘술이 있어 즐거운 세상’을 전파하는 조승원 기자가 라세이 증류소 이세기 디스틸러와 함께 탐험한 55개 증류소 중 스페이사이드 증류소 17곳과 아일라 증류소 9곳을 그 역사부터 위스키 제조 공정과 설비까지 상세히 소개한다.

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9

홍차의 시간

야마다 우타코 지음 | 강소정 옮김 | 문학동네

13,500원

➝

12,150원

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675P

Chapter1. The First Tea Lesson 홍차의 기본을 배워봅시다 맛있는 홍차를 우리기 위한 세 가지 조건 12 홍차의 종류1. 산지별 찻잎(싱글 오리진) 14 홍차의 종류2. 블렌드 티&플레이버 티 18 제조 공정-홍차가 만들어지기까지 20 홍차의 등급-품질이 아니다 22 테이스팅도 여러 가지 23 홍차를 맛있게 해주는 도구와 그릇 24 잎차 우리는 법 26 티백 우리는 법 28 맛있게 완성됐나요? 30 Chapter2. Easy Cook to Tea Sweets 가볍게 티 푸드를 만들어봅시다 간단한 레시피 39가지 34 스콘 심플/스콘 스위트 36 커런트 스콘/레몬 진저 스콘 37 시나몬 건포도 스콘/화이트 초콜릿 크랜베리 스콘 38 홍차 스콘/체더치즈 스콘/로즈마리 치즈 스콘 39 양파 베이컨 스콘/토마토 파슬리 스콘/호박 스콘 40 솔티 비스킷/호두 비스킷/건포도 비스킷 41 오렌지 비스킷/영국풍 사블레/플랫 비스킷 42 쇼트브레드/소다 브레드 43 에브리데이 머핀/프랭크 머핀/팬케이크 44 브라운 베티/바나나 케이크/크럼블 케이크 45 브라우니/푸르트 케이크/브라운 체리 케이크 46 초콜릿 케이크/커스터드 케이크/벌꿀 케이크 47 마들렌/치즈 케이크/쇼트 크러스트 48 사과 타르트/티 샌드위치/레몬 커드/럼 버터 49 Chapter3 Let’s Have a Teatime 티 파티 여는 법을 소개합니다 티 파티를 열어봅시다 52 Mug Mug Tea Break 가장 작은 티 브레이크 54 Yellow Welcome Tea Party 테마가 있는 티 파티를 즐겨보아요 56 Chic&Cozy Birthday Tea Party 초대장을 보내고 생일을 티 파티 스타일로 58 High Tea for Many Guests 저녁부터 시작하는 많은 손님을 위한 티 파티 60 최고의 실론 티를 찾아서… 62 Chapter4 Milk Tea Lesson 맛있는 밀크티를 찾아봅시다 밀크티란 무엇인가? 68 밀크티에 적합한 우유 70 밀크티에 적합한 찻잎 71 밀크티에 적합한 감미료 72 밀크티에 적합한 향신료 73 밀크티 만드는 법 74 우유와 홍차의 비율 76 맛있게 완성됐나요? 77 밀크티 레시피 78 캠브릭 티/마살라 티/캐모마일 밀크티 79 루마니안 밀크티/얼 그레이 밀크티/두유 밀크티 80 민트 밀크티/졸리 밀크티 81 영국의 밀크티 81 Chapter5 Easy to Cook Tea Food 밀크티에 어울리는 음식을 소개합니다 배부른 레시피 22가지 84 파머스 미트로프/미트로프 티 샌드위치/연어 머스터드 파이 86 티타임 치킨 롤/치킨 롤 티 샌드위치/포테이토 베이컨 파이 87 메리 치즈 토스트/시나몬 토스트/너츠 허니 토스트 88 바나나 호두 스콘/크럼펫/오렌지 레몬 쇼트브레드 89 스칼렛 잼/허니 버터/당근 케이크 90 호두 코코아 비스킷/땅콩버터 케이크/브라운 슈거 코코넛 케이크 91 벌꿀 타르트/오렌지 주스 케이크/고구마 차킨시보리 92 플랫 오니 만주 93 하이 티를 즐겨보자 93 Chapter6 Jolly Thermos Milk Tea Time 홍차와 함께 밖으로 나가봅시다 홍차와 함께 밖으로 나가요! 96 1. Quick Tea Basket 기분전환이 필요하다고 느낀 순간 바로 나가요 97 2. School Girl Tea Basket 여자 친구들 모임에 가지고 가요! 98 3. Picnic Tea Basket 소소한 하이킹 기분으로 99 4. Business Girl Tea Basket 열심히 일한 후의 티타임 100 5. Golden Tea Basket 맛있는 음식이 가득한 티타임을 즐겨요 101 티타임을 즐겁게 해주는 바느질 102 Chapter7 Iced Tea Lesson 더울 때 어울리는 홍차들 아이스티도 여러 가지 108 본격 아이스티 109 아이스 로얄 밀크티 110 냉침 아이스티 111 아이스티 레시피 112 웰컴 아이스티/푸르트 세퍼레이트 티/서머 스쿼시 113 아이스 캐모마일 밀크티/아이스 캠브릭 티/홀리데이 밀크티 114 미드 서머 펀치/에브타임 아이스 밀크티 115 Chapter8 Easy to Cook Summer Tea Food 더울 때 어울리는 티 푸드를 만들어봅시다 간단 레시피 24가지 118 1. 달지 않은 티 푸드 119 참깨 비스킷/웨일스 치즈 토스트/파머스 비스킷/쇼트브레드 비스킷/후추 비스킷/솔티 푸딩/솔티 파이/스푼 비스킷 2. 굽지 않는 티 푸드 122 얼 그레이 푸딩/서머 치즈 케이크/굽지 않는 비스킷/레몬 크런치 케이크 3. 시원한 티 푸드 124 여자들의 트라이플/화이트&옐로/시원한 영국식 과일 디저트/서머 푸딩 4 허브로 만든 티 푸드 126 진저 비스킷/히비스커스 아이스크림/허브가 들어간 벌꿀/ 초콜릿 민트 비스킷/오렌지 홍차 셔벗/라벤더 아이스크림/ 레몬그라스 아이스크림/장미 버터케이크 건강과 미용에 좋은 홍차 130 Special Talk 스페셜 토크 이소부치 다케시×야마다 우타코 132 스튜어드 아사코×야마다 우타코 137 우디카 마하와디우르웨와×야마다 우타코 142

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10

잇츠 칵테일 : 인포그래픽&비디오로 보는 칵테일의 모든 것

김봉하 지음 | 영진닷컴

30,000원

➝

28,500원

|

1,500P

PROLOGUE INTRODUCTION abt. ALCOHOL - 바에서 소비되는 주류는 단 0.02%? - 칵테일을 배워봅시다 - 레시피 미리보기: 진 토닉 - 급부상한 와인 시장 PART 1 | 칵테일 이야기 바가 처음이라면 유명한 칵테일 종류와 특징 자주 믹스하는 음료 & 주류 취향을 알기 위해 마셔 볼 칵테일 칵테일 도구 칵테일 재료 칵테일 기법 칵테일 맛의 구성 PART 2 | 베이스별 칵테일 레시피 | 진 베이스 | 스페니시 진 토닉 김렛 진 피즈 네그로니 마티니 브롱스 싱가포르 슬링 화이트 레이디 브램블 바질 스매시 허브 김렛 [김봉하의 칵테일] 제피르 캐러멜 [김봉하의 칵테일] 칵테일 드로우 진 토닉 [김봉하의 칵테일] 플로렌스 로얄 [김봉하의 칵테일] | 보드카 베이스 | 르 그랑 피즈 코스모폴리탄 꺄이피로스카 모스코 뮬 에스프레소 마티니 [김봉하의 칵테일] 애플 마티니 블러디 메리 블랑 드 블랑 [김봉하의 칵테일] 방돔 뮬 [김봉하의 칵테일] 물랑루즈 [김봉하의 칵테일] | 럼 베이스 | 다이퀴리 모히토 쿠바리브레 피냐 콜라다 보스턴 쿨러 올드 패션드_럼 체리 포즈 [김봉하의 칵테일] | 테킬라 베이스 | 바탕가 팔로마 마가리타 프로즌 마가리타 토미스 마가리타 코코 크러쉬 [김봉하의 칵테일] | 위스키 베이스 | 갓파더 오리지널 하이볼 위스키 사워 뉴욕 맨해튼 아이리시 러스티 네일 [김봉하의 칵테일] 페니실린 버번 스트릿 [김봉하의 칵테일] | 럼·진·보드카·테킬라가 다양하게 들어가는 칵테일 | 블루 하와이 롱아일랜드 아이스티 | 리큐르 베이스 | 디사론노 사워 피치 크러쉬 준 벅 블루 사파이어 | 와인 베이스 | 뉴욕 사워 프렌치 75 화이트 상그리아 [김봉하의 칵테일] 생제르맹 스프리츠 키르 로얄 미모사 벨리니 | 맥주 베이스 | 미켈라다 인텐스 하이볼 [김봉하의 칵테일] 블랙 벨벳 레드 아이 | 논 알코올 칵테일 | 에스프레소 마티노 [김봉하의 칵테일] 노 뮬 [김봉하의 칵테일] 코스노폴리탄 [김봉하의 칵테일] | 따뜻한 칵테일 | 뱅쇼 핫 토디 아이리시 커피 PART 3 | 최소 준비로 홈-바 만들기 최소 주류로 홈-바 만들기 최소 도구와 기술로 홈-바를 운영하는 방법 칵테일 파티를 위한 대량 주조 방법 | 칵테일 파티를 위한 샷 칵테일 | 블랙 & 블랙 디톡스 비-52 브레인 레몬 드롭 칵테일 창조의 방정식 토닉워터 개발 이야기 | FIZZ LAB HOUSE OF FIZZ TONIC WATER COLUMN) 칵테일 세계여행: 기회가 온다면 놓치지 마세요 COLUMN) 누아르 영화에 등장하는 금주법 시대와 남자의 술, 칵테일 COLUMN) 명대사와 얽힌 칵테일 “젓지 말고 흔들어서 마티니 한 잔” COLUMN) 집에서 술을 보관하는 방법 COLUMN) 칵테일 맛의 표현 / 700ml 술 1병으로 몇 잔의 칵테일을 만들 수 있을까? COLUMN) 알코올 도수 환산법 ABV COLUMN) 나만 알고 싶은 위스키 SMWS COLUMN) 리큐어

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11

카페 Base 메뉴 101 - 농축 베이스의 비밀

신송이 지음 | 수작걸다

25,000원

➝

22,500원

|

1,250P

10년간 구축한 농축 베이스의 세계! 책 한 권에 공개 “이 베이스를 다 공개하면 저는 무얼 먹고 사나요?” 4년 전 『카페베이스메뉴 101』을 처음 제안했을 때, 저자가 한 말입니다. 그 무렵 저자는 직접 운영하던 카페에서 시즌별로 3~4가지의 농축 베이스를 판매하기 시작했죠. 웬만한 카페 음료 한 잔에 6~7천원인데 이 농축 베이스 한 병만 있으면 4~5잔의 음료가 완성되니 탐날 수밖에 없었죠. 어디 음료뿐이겠습니까. 직접 만들어 판매하던 카페 디저트에도 농축 베이스의 활약이 대단했습니다. 저자의 여러 수업 중 단연 수강생 NO 1도 베이스 수업이었습니다. 그리하여 꼬박 2년을 졸라 계약한 후, 이어 2년을 준비해 책을 펴내게 되었습니다. 『카페베이스메뉴 101』은 수작걸다의 『카페메뉴 101』 시리즈의 여섯 번째 책입니다. 그간의 책에서 주제별 구성요소로 카페메뉴를 짚었던 반면, 이번 책에서는 ‘농축 베이스’라는 키워드로 카페메뉴를 재해석합니다. 애초 과일베이스와 커피베이스 중심이었던 기획은 채소베이스와 허브&티베이스로 확장되어 무려 23가지에 이릅니다. 특히 채소베이스에 주목해주세요. 저자의 애정에 힘입어 당근/토마토/생강/비트가 농축 베이스로 만들어졌습니다. 원 베이스, 멀티 메뉴로 이어지는 구성에도 집중해주세요. 각 베이스별로 세 가지 종류의 음료를 비롯해, 각양각색의 디저트 활용법도 소개했습니다. 피낭시에, 스콘, 티라미수 같은 간단한 구움과자부터 젤리, 잼, 푸딩, 생초콜릿, 캐러멜, 양갱, 그레놀라, 드레싱, 스프레드 등 농축 베이스를 활용한 레벨업 레시피가 가득합니다. 한 번 우린 히비스커스 다시백으로 컬러를 살린 자몽베이스, 청포도맛 캔디를 갈아 설탕의 양을 낮춘 청포도베이스, 소금으로 엑센트를 준 토마토베이스, 쌉쌀한 볶은 결명자로 풍미를 더한 헤이즐넛에스프레소베이스 등 지난 10년간 구축해온 저자만의 농축 베이스별 킬링 포인트를 놓치지 마세요. 이 책에 모든 것이 들어있습니다.

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12

처음 떠나는 프랑스 와인 여행 : 와인 세계를 탐험하기 위한 가장 쉬운 가이드 - 만화로 세상에 눈뜨다 2

프랑수아 바슐로 지음 | 김모 옮김 | 반니

16,800원

➝

15,120원

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840P

2월 15일 금요일, 입사 2월 21일 목요일, 샤블리 탐방 2월 25일 월요일, 간단한 시음 수업 3월 6일 수요일, 농산물 경진 대회 4월 2일 화요일, 보르도 답사 4월 4일 목요일, 좌안과 우안 4월 5일 금요일, 소테른, 귀부 와인의 명가 5월 4일 토요일, 사부아의 레드 와인 5월 27일 월요일, 샴페인의 비밀 6월 13일 목요일, 균형 문제 6월 25일 화요일, 남서부를 위하여 7월 12일 금요일, 장밋빛 인생 7월 말 8월 초, 루아르와 론의 여름 8월 30일 금요일, 랑그독 농장 체험 9월 19일 목요일, 와인 창고 10월 12일 토요일, 지하실 방문 11월 16일 토요일과 17일 일요일, 부르고뉴 파티 11월 21일 목요일, 보졸레 누보의 계절 12월 20일 금요일, 달콤한 크리스마스 1월 17일 금요일, 유기농 와인 탐험 2월 1일 토요일, 쥐라 꿰차기 2월 5일 수요일, 꿈의 섬 2월 11일 화요일, 스타일의 문제 6월 13일 토요일, 결혼식

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13

카페보다 더 맛있는 카페 음료, 기본부터 응용까지

오네스트 킴 김민정 지음 | 레시피팩토리

17,700원

➝

15,930원

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885P

020 꼭 읽어보세요! 카페보다 더 맛있는 카페 음료 만들기 궁금증 재료 / 도구 / 맛있게 만들기 / 예쁘게 만들기 Chapter 1 커피 음료 콜드브루부터 우유커피, 크림커피까지 026 커피 기본 가이드 028 카페 콘파냐 028 코르타도 030 카푸치노 032 시나몬 콜드브루 034 카페라테 036 플랫화이트 038 바닐라 카페라테 040 캐러멜 마키아토 042 카페모카 044 돌체 카페라테 046 말차 카페라테 048 민트초코 카페라테 050 큐브 카페라테 052 아포가토 052 플로팅 카페라테 054 바닐라 프라푸치노 054 자바칩 프라푸치노 056 더티커피 058 에스프레소 크림라테 060 피넛 크림라테 062 헤이즐넛 크림라테 064 솔트슈페너 066 얼그레이슈페너 068 핑크슈페너 Chapter 2 라테 밀크티 요거트 과일라테부터 밀크티, 차이티, 요거트 음료까지 072 딸기라테 072 망고라테 074 오렌지라테 074 블루베리라테 076 말차라테 078 캐모마일라테 080 곡물라테 082 단호박라테 084 큐브 쑥라테 086 홍삼라테 088 바닐라밀크 090 블랙 밀크티 090 페퍼민트 밀크티 090 얼그레이 밀크티 092 차이티 094 레몬 오렌지요거트 094 딸기 요거치노 096 와인 블루베리요거트 096 망고 요거치노 Chapter 3 에이드 블렌딩티 시원한 탄산음료부터 따뜻하고 향긋한 티까지 100 에이드 블렌딩티 기본 가이드 108 딸기셔벗에이드 110 오렌지에이드 110 레몬에이드 112 알로에 키위에이드 112 코코 멜론에이드 114 애플에이드 114 시나몬 애플에이드 116 자몽에이드 116 패션프루트 체리에이드 118 청포도에이드 118 청귤에이드 120 그린 비타민에이드 120 레드 비타민에이드 122 바질 토마토에이드 122 토마토 매실에이드 124 수삼 대추에이드 126 프루트 오렌지티 126 딸기 히비스커스티 128 레몬그린티 130 키위 베리티 130 유자 페퍼민트티 132 레이디 오렌지티 134 패션프루트티 134 캐모마일 애플티 136 얼그레이 자몽티 138 블랙앤크림티 Chapter 4 스무디 주스 든든한 스무디부터 맑은 주스까지 142 딸기스무디 142 딸기 바나나스무디 144 패션프루트 망고스무디 144 구아바 망고스무디 146 코코넛 베리스무디 146 블루베리스무디 148 아보카도스무디 148 트로피컬스무디 150 오렌지 자몽주스 150 당근 토마토주스 152 수박 키위주스 152 아보카도 케일주스 154 사과 비트주스 154 사과 셀러리주스 Chapter 5 알코올 음료 뱅쇼, 하이볼부터 논알코올 칵테일 음료까지 158 화이트 상그리아 160 논알코올 오미자 상그리아 162 뱅쇼 164 로제뱅쇼 166 토마토뱅쇼 168 모히토 170 하이볼 172 모주 Chapter 6 초코 키즈 음료 달콤한 초코 음료부터 알록달록 아이 음료까지 176 초코라테 178 그린티 초코라테 180 꼬끄라테 182 초코와플프렌즈 184 오레오셰이크 186 베이비치노 188 레인보우치노 190 리얼초코치노 Chapter 7 한식 음료 식혜, 수정과부터 쌍화차, 십전대보차까지 194 곶감수정과 194 토마토수정과 196 식혜 196 단호박식혜 198 오미자화채 200 생강차 200 레몬생강차 202 사과대추차 204 쌍화차 204 십전대보차

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14

맥주 테이스팅 코스 : 풍미로 음미하고 즐기는 전 세계 맥주 바이블!

마크 드레지 지음 | 최영은 옮김 | 시그마북스

30,000원

➝

27,000원

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1,500P

시작하며 맥주란 무엇일까? 맥주 이야기 맥주의 역사 맛의 작용 원리 맥주를 위한 감각 맥주에 대한 감각적 평가 맥주의 스타일 이해하기 맥주의 거품 맥주를 완벽하게 따르는 법 어떤 맥주잔을 고를까? 맥주는 어떻게 만들어질까? 맥주 속의 물 곡물과 몰트 제조 몰트의 종류 양조용 곡물 몰트의 맛 맥주 레시피 홉의 역할 홉 재배하기 홉의 종류 양조장에서의 홉 홉 재배 지역과 품종 홉의 풍미 효모와 발효 발효가 주는 풍미 숙성과 마무리 배럴 숙성과 기타 재료 생맥주와 숙성 맥주 오프 플레이버 술집에서 판매하는 맥주 맥주와 음식 맥주와 음식에 대한 색다른 접근법 균형과 조화 찾기 시도해볼 만한 훌륭한 맥주와 음식 조합 스타일로 맥주 살펴보기 라거 독일식 필스너 체코 페일 라거 아메리칸 라거와 필스너 모던 필스너 헬레스 프랑코니아 라거와 켈러비어 비엔나 라거와 아메리칸 엠버 라거 메르첸과 페스트비어 체코식 엠버와 다크 라거 둥켈과 슈바르츠비어 보크와 도펠보크 쾰쉬 알트비어 라우흐비어와 훈제 맥주 페일 에일, IPA, 홉의 특징이 강한 에일 미국의 영향을 받은 IPA 아메리칸 페일 에일 아메리칸 IPA와 웨스트코스트 IPA 아메리칸 더블 IPA와 웨스트코스트 더블 IPA 헤이지 페일 에일 헤이지 IPA 헤이지 DIPA 세션 IPA 퍼시픽 페일 에일과 IPA 잉글리시 페일 에일 레드 IPA와 블랙 IPA 블론드 에일과 골든 에일 엠버 에일과 레드 에일 홉의 특징이 강한(호피) 잉글리시 에일 몰트의 특징이 강한 에일 전통 잉글리시 비터 영국식 마일드와 올드 에일 브라운 에일 스트롱 에일과 스코티시 에일 발리 와인 포터 발틱 포터 드라이 스타우트 스위트 스타우트 임페리얼 스타우트 배럴 숙성 맥주 사워 맥주와 과일 맥주 람빅: 브뤼셀 맥주의 전통 자연 발효 맥주 플랑드르식 레드-브라운 에일 전통 프루트 사워 혼합 발효와 와일드 에일 베를리너 바이세와 고제 모던 프루트와 애드정트 사워 풍미가 강한 맥주들 저알코올과 무알코올 맥주 밀 맥주와 벨지안 에일 헤페바이젠 둥켈바이젠과 바이젠보크 윗비어 세종 팜하우스와 러스틱 에일 벨지안 블론드와 페일 에일 벨지안 스트롱 블론드와 트리펠 벨지안 브룬과 두벨 벨지안 스트롱 다크 에일과 쿼드루펠 찾아보기 감사의 말

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15

한국인을 위한 슬기로운 위스키생활 : 오해 가득했던 위스키의 모든 것들

권동현, 김유빈 지음 | 브레인스토어

18,000원

➝

16,200원

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900P

Prologue 1 위스키장이 김유빈 Prologue 2 비주얼스토리텔러 권동현 첫째 날 슬기로운 위스키생활을 위하여 시작 전에 위스키의 세계로 들어가며 웰컴 드링크 첫 만남과 기억 첫 번째 잔 위스키의 보여지는 이야기 두 번째 잔 위스키의 보이지 않는 이야기 세 번째 잔 위스키를 즐기는 방법 네 번째 잔 위스키 마스터들이 알려주는 슬기로운 위스키생활 둘째 날 위스키의 역사 첫 번째 잔 생명의 물 두 번째 잔 위스키의 황금기 세 번째 잔 위스키 암흑기 네 번째 잔 위스키의 시대 다섯 번째 잔 대한민국 위스키 역사 부록 위스키 용어정리 위스키 연표 참고문헌

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16

내추럴 와인메이커스 두 번째 이야기

최영선 지음 | 한즈미디어(한스미디어)

26,000원

➝

23,400원

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1,300P

지금의 내추럴 와인 붐을 이끌고 있는 최고의 와인 생산자들을 책으로 만나다! 국내 최고의 내추럴 와인 전문가인 저자가 소개하는 프랑스를 대표하는 내추럴 와인 생산자 43인의 인터뷰 & 와인 이야기 현재 전 세계에서 가장 주목받고 있는 최고의 내추럴 와인 생산자 43인을 만나다! 프랑스의 유명 내추럴 와인 생산자에게 직접 듣는 그들의 와인과 인생 이야기. 저자는 첫 번째 저서이자 와인 분야 베스트셀러인 《내추럴 와인메이커스》를 통해 현재의 내추럴 와인 시장을 만든 선구자 15명을 만나보았다. 그 후속권이자 2탄인 이번 책에서는 우리가 한국의 내추럴 와인 바나 레스토랑에서도 만나볼 수 있는, 바로 그 와인들을 만든 장본인이자 현재 세계적으로 활발하게 활동 중인 젊은 와인메이커들을 직접 만나보고 취재하였다. 국내에 수입되자마자 품절 현상을 빚을 정도로 유명한 내추럴 와인들, 그리고 그 와인을 만든 생산자들의 이야기, 그들의 경험과 철학, 기성 세대 와인메이커와는 전혀 다른 개성 등 동시대 내추럴 와인 시장의 주역인 여러 생산자들의 생생한 인터뷰를 통해 내추럴 와인에 대한 흥미로운 이야기와 유용한 지식을 모두 얻을 수 있을 것이다. 이번 책은 프랑스의 주요 와인 생산지를 따라 여행하듯 챕터를 구성하였다. 우선 각 지역의 지도와 함께 기후나 특성 등을 설명하고, 그 지역의 대표적인 내추럴 와인과 생산자들을 두루 소개하였다. 아르데슈에서 시작한 책은 오베르뉴, 루아르, 알자스, 보르도, 부르고뉴, 쥐라&사부아, 랑그독 루시용 등 프랑스를 대표하는 유명 와인 산지를 두루 거치며 끝을 맺는다. 현장감이 넘치면서도 아름다운 사진들, 생산자들이 직접 들려주는 포도와 와인, 양조에 대한 다채로운 이야기를 오랜 와인 업계 경력을 가진 저자만의 시선으로 알기 쉽고 흥미롭게 풀어 구성하였다. 인터뷰 글의 말미에는 각 와인 생산자와 이야기하며 함께 나눈 내추럴 와인 관련 정보와 설명을 추가하였으며, 미리 알아두면 좋은 내추럴 와인 용어들도 책 앞부분에 일목요연하게 정리하였다. 이와 더불어 국내 최초의 내추럴 와인 에이전트로서 2014년에 한국에 내추럴 와인을 처음 알리고, 2017년에는 최초의 내추럴 와인 시음 행사인 ‘살롱 오(Salon O)’를 주최하기까지… 내추럴 와인과 운명처럼 엮인 저자의 흥미진진한 인생 스토리도 담았다. 이 책은 평소 내추럴 와인을 좋아하거나 즐기는 사람이라면 그동안 마셨던 내추럴 와인에 대한 반짝이는 숨은 스토리를 발견하는 계기가 될 것이며, 내추럴 와인이 처음이거나 이제 막 관심을 가진 이들에게는 그 어떤 와인 이론서보다 더없이 친절한, ‘살아 있는’ 내추럴 와인 입문서이자 안내서가 되어 줄 것이다.

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17

커피 & 바리스타 첫걸음

황호림 지음 | 영진닷컴

17,000원

➝

16,150원

|

850P

지루하고 고단한 일상 속, 때에 따라 각성과 힐링을 선사하는 커피. 커피의 산미, 바디감 등 그 차이를 느끼고 원두 취향이 생기기 시작하면 커피가 더욱 좋아지고 맛있는 커피에 대한 욕심이 생긴다. 그러다가 마침내 회사를 때려치우고 나만의 카페를 차리는 상상을 하고 마는 것이다. 그런 조심스럽고 설레는 열망을 충족시켜 줄 단 한 권의 책! 이제 이 책 하나면 집에서 커피를 쉽게 볶고 추출할 수 있다. 다양한 커피 도구 소개와 QR 코드 동영상으로 익히는 커피 추출 방법들을 통해 손쉽게 커피를 내릴 수 있도록 돕는다. 그뿐만 아니라 다양한 커피 품종별 특징 및 커피 이론부터 집에서 커피를 로스팅하는 방법, 커피 레시피 등 파트별로 커피에 관한 다양한 이야기를 실었다.

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18

퇴근 후, 술 담그기

공태인 지음 | 알비

12,000원

➝

10,800원

|

600P

다양한 향과 맛의 술을 만들고, 즐겁게 마시는 나만의 시간! 내 손으로 직접 만들고 집에서 즐기는 『퇴근 후, 술 담그기』는 삶을 더욱 여유롭고 행복하게 해 줄 것이다. 이 책에서는 간편하면서도 즐겁게 술 담그는 법(꽃, 과실, 약용주)을 설명하고 있다. 집에서 직접 술을 담그고 한 잔 마시는 것은 생활의 즐거움을 가져다줄 것이다. 일상속에서 느끼는 즐거움과 소소한 행복감! 술, 즐겁게 마시고 조금 더 행복하자!

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19

티 & 티 푸드 - 더 맛있는 한 잔을 위한 레시피

임보은 지음 | 미호

40,000원

➝

36,000원

|

2,000P

티를 맛있게 베리에이션하려면 기초부터 탄탄히 하는 것이 중요하다. 이 책에서는 차의 시작, 분류, 우리는 법, 즐기는 법, 페어링하는 법까지 차의 전반을 다루고 있다. 그리고 여러 차를 다양한 제철 재료들과 조합해 새로운 베리에이션을 제안한다. 레시피마다 사용된 차와 재료, 사용한 이유까지 꼼꼼하게 적었다. 설탕, 우유, 시럽 등 재료 이야기만 해도 한 권으로 따로 정리할 수 있을만큼 팁이 가득하다. 메르시보니 임보은 선생님은 ‘차 선생님의 차 선생님’으로 통한다. ‘국내 1호’라는 수식어도 늘 따라붙는다. 현재 활동하고 있는 대부분의 티 강사나 전문가를 직접 교육했기 때문이다. 저자인 임보은 선생님은 국내외 산지를 돌아다니며 차를 셀렉하고 그것을 이용해 블렌딩 티나 베리에이션 티를 연구 개발하는 티 컨설턴트다. 2011년부터 여러 기업 및 프랜차이즈의 메뉴를 컨설팅했다. 10년동안 모은 자료는 정말 방대했고, 이번에 작정하고 제대로 모았어요. 차에 관한 별별 이야기를 다 모았다.

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20

맥주 한 잔 할까요?

한국맥주문화협회 비어도슨트 지음 | 디지털북스

20,000원

➝

18,000원

|

1,000P

맥주문화협회의 비어도슨트들은 맥주 전문가로서 맥주와 인문학을 엮어 다섯 가지의 테마로 풀어냈다. 그들은 여행, 일상, 양조장, 역사, 그리고 브랜드 등 다섯 테마를 주제로 하여 맥주에 대한 인문학적 의미를 서술하고 있다. 이는 각각 국외 및 국내에서의 맥주의 문화를 통해 맥주의 이해를 도우며, 그 후 양조장과 역사를 탐구하며 그 깊이감을 더해간다. 최종적으로는 브랜드를 통해 맥주의 토대와 그 미래를 조망하며 진정한 맥주의 인문학이 무엇인지 독자에게 하여금 고찰의 기회를 마련한다.

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