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현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
출제 기준을 반영한 핵심이론과 출제 예상문제 수록!
〈2025 원큐패스 양식조리기능사 필기〉는 NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2025년 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다.
챕터별 핵심이론과 지피지기 예상문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습합니다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용합니다. 실전모의고사는 5회분을 모두 학습한 뒤 CBT 시험을 준비하기 위한 모바일 모의고사 3회분을 풀어봅니다. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용합니다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 이현경
- 국가공인 조리기능장
- 아현산업정보학교 교사
- 기능경기대회(요리부문) 심사위원
- 국가기술자격검정 실기시험 감독위원
- 교육부장관상
- 농림축산부장관상
- 식품의약품안전처장상
- 삼림청장상
- 교육감상(서울특별시)
- 기능경기대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상
주요저서
- 원큐패스 한식조리기능사 필기
- 원큐패스 양식조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 일식복어조리기능사 필기(공저)
- 원큐패스 한식조리기능사 실기
- 원큐패스 양식조리기능사 실기
- 원큐패스 중식조리기능사 실기
- 원큐패스 한식조리기능사 필기 빈출문제 10회
- 원큐패스 양식조리기능사 필기 빈출문제 10회
- 원큐패스 합격특강 한식조리기능사 실기
- 원큐패스 합격특강 양식조리기능사 실기
- 원큐패스 떡제조기능사사 필기실기(공저)
저자 : 곽다영
- 서울산업정보학교 교사
- 방송통신고등학교(인터넷) 동양조리 강사
- 경희대학교 박사
- 경희대학교 겸임교수
- 전국요리대회 지도 및 수상
주요저서
- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
저자 : 조은
- 국가공인 한식조리산업기사
- 서초문화예술정보학교 교사
- 우송대학교 외식조리학과 졸업
- 전국요리대회 지도 및 수상
주요저서
- 원큐패스 중식조리기능사 필기(공저)
목 차
Part 1 음식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업장 위생관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 식중독 관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 식품위생 관계법규 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 공중보건 / 지피지기 예상문제
Part 2 음식 안전관리
Chapter 1 개인 안전관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 장비·도구 안전작업 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 작업환경 안전관리 / 지피지기 예상문제
Part 3 음식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 효소 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식품과 영양 / 지피지기 예상문제
Part 4 음식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 검수관리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 원가 / 지피지기 예상문제
Part 5 양식 기초 조리실무
Chapter 1 조리준비 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 식품의 조리원리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 식생활 문화 / 지피지기 예상문제
Part 6 양식 조리
Chapter 1 양식 스톡 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 2 양식 전채·샐러드 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 3 양식 샌드위치 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 4 양식 조식 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 5 양식 수프 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 6 양식 육류 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 7 양식 파스타 조리 / 지피지기 예상문제
Chapter 8 양식 소스 조리 / 지피지기 예상문제
Part 7 실전모의고사
CBT시험안내/모바일모의고사
실전모의고사 1회
실전모의고사 2회
실전모의고사 3회
실전모의고사 4회
실전모의고사 5회
정답 및 해설
출판사 서평
-현장 조리 교사의 필승법 대공개!
-2025년 출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론
-문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제
-실전모의고사 5회분 제공
-모바일 모의고사 3회분 제공
