15,000명이 수강한 ‘샐러드계 1타 강사’ 리화쌤의 첫 요리책.
이제 식사도, 반찬도, 안주도 샐러드 하나면 충분해요!
“사라다는 소스 맛이야!” 어릴 적부터 엄마에게 이렇게 배우며 자란 덕분일까요? 리화쌤의 샐러드는 특히 드레싱이 맛있다는 평가로 입소문을 탔습니다. 2020년 온라인 교육 플랫폼 ‘클래스101’에서 진행한 ‘한 달 내내 먹을 수 있는 샐러드와 드레싱’ 강의가 수강생 15,000명을 빠르게 돌파하며 요리 분야 TOP 1에 오르자 전국적으로도 이름을 알리게 되었죠. 이후 샐러드 응용 클래스를 추가로 론칭, TOP 3에 연이어 랭크되며 명실상부 샐러드계 1타 강사로 자리매김했습니다.
리화쌤의 샐러드는 손맛 좋은 친정엄마에게서 시작되었습니다. 채소를 싫어하던 삼남매를 위해 매번 다른 소스를 만들어 주던 엄마의 정성 덕분에 어릴 적부터 다양한 재료와 드레싱 조합을 경험할 수 있었죠. 이후 500회가 넘는 케이터링과 수많은 강의를 통해 맛의 노하우를 쌓았고, 샐러드 식단으로 건강을 회복한 개인적 경험까지 더해져 리화쌤의 레시피는 더욱 풍성하고 탄탄하게 완성되었습니다.
이 책에는 리화쌤 샐러드와 드레싱의 모든 것이 담겨 있는데, 그중 놓치지 말아야 할 꿀팁이 냉동 토핑 완벽 가이드와 드레싱 황금비율입니다.
샐러드는 재료가 풍성해야 맛있지만 매번 다양하게 준비하는 건 번거롭죠. 그 해결책으로 리화쌤은 ’냉동 토핑’을 추천합니다. 채소, 버섯, 감자, 고구마, 단호박, 고기, 슈퍼곡물, 견과, 파스타까지 토핑으로 넉넉히 만들어 냉동했다가 활용하는 방법이죠. 어떻게 손질하고, 얼리고, 완벽하게 해동하는지 자세히 소개했으니 업장을 운영하는 분들에게도 아주 요긴한 정보가 될 것입니다.
드레싱에서는 올리브유, 들기름, 마요네즈, 간장, 견과, 요거트, 과일, 치즈, 칠리 등 10가지 기본 재료를 바탕으로 만든 54개의 드레싱 레시피를 소개했습니다. 구하기 쉬운 재료로 샐러드 맛집의 비법 드레싱을 구현하게 해주는, 평생 소장할 만한 레시피들입니다.
이 책에는 리화쌤의 시그니처 샐러드부터 건강을 지켜준 식사 샐러드, 엄마에게 배운 밥반찬 샐러드, 케이터링에서 칭찬받은 안주 샐러드까지 총 81가지가 수록되어 있습니다. 각 레시피에는 선택할 수 있는 드레싱 옵션을 3가지씩 제시해 같은 재료라도 드레싱을 바꿔 다른 맛을 즐길 수 있게 안내했습니다.
저자 소개
저자 : 리화쌤 이서현(요리연구가, 푸드 크리에이터)
2012년부터 울산에서 ‘쿠킹스튜디오 리화’를 운영하며 취미 요리부터 수제 도시락, 파티 케이터링, 샐러드, 샌드위치, 브런치 창업 클래스까지 다양한 수업을 통해 실용적인 요리 노하우를 전하고 있다.
리화쌤이라는 이름이 전국적으로 알려지기 시작한 건 2020년. 온라인 클래스 플랫폼 ‘클래스101’에서 ‘한 달 내내 먹을 수 있는 샐러드와 드레싱 클래스’가 누적 수강생 15,000명을 돌파하며 요리 분야 TOP 1에 올랐다. 이후 샐러드 응용 클래스를 추가로 론칭해 TOP 3에 연이어 랭크되며 ‘믿고 듣는 샐러드 & 드레싱 선생님’으로 자리매김했다.
리화쌤의 샐러드가 많은 사랑을 받는 이유는 단연 맛이다. 맛있는 소스에 진심이었던 어머니의 손맛, 500회가 넘는 파티 케이터링 경험, 나카무라 아카데미와 일꾸오꼬 알마 등에서 배운 탄탄한 기본기가 모두 지금의 레시피에 녹아 있다.
그녀가 샐러드에 처음 관심을 가진 계기는 ‘건강’ 때문이었다. 강의와 행사로 바쁜 초창기 시절, 불규칙한 식사로 건강이 나빠지면서 ‘건강하면서도 맛있는 한 끼’를 고민했고, 그 해답을 샐러드에서 찾으면서부터다. 영양적으로 균형 있고 질리지 않는 ‘식사 샐러드’를 스스로 만들어 먹으며 몸과 마음이 함께 회복되었다.
그녀의 첫 책 <매일 만들어 먹고 싶은 리화쌤의 샐러드 & 드레싱>에는 직접 먹고, 가르치고, 사랑해온 샐러드의 모든 경험이 담겨 있다. 건강을 지켜준 식사 샐러드, 케이터링 현장에서 칭찬받은 안주 샐러드, 엄마에게 배운 반찬 샐러드까지 ‘리화쌤표 샐러드’의 노하우가 고스란히 펼쳐진다.
인스타그램 @lihwassam
유튜브 mamalihwa
이 책의 강점들
샐러드 & 드레싱 1타 강사로 잘 알려진 리화쌤의 샐러드와 드레싱의 모든 노하우를 상세하게 담았어요.
한 끼 식사도, 밥반찬도, 술안주도 샐러드로 간편하게, 맛있게, 건강하게 즐기는 방법을 소개했어요. 총 81가지의 다채로운 샐러드를 만나보세요.
맛있기로 소문난 리화쌤 샐러드의 비결은 바로 드레싱. 10가지 기본 재료를 베이스로 만드는 54가지 드레싱을 총 정리해서 알려 드렸어요.
드레싱만 바꿔도 전혀 다른 샐러드가 완성되죠. 샐러드마다 선택할 수 있는 드레싱 옵션을 제시해 다양한 맛을 즐길 수 있어요.
샐러드 준비 5분 컷을 가능하게 하는, 넉넉히 만들어두는 냉동 토핑도 싹 모아 소개했어요. 샐러드의 맛과 비주얼, 영양까지 모두 풍성하게 해줄 거예요.
재료 소개부터 보관, 손질, 구입처까지! 그리고 샐러드 만들 때 갖춰 두면 좋은 도구와 그릇 등 리화쌤이 가진 깨알 같은 꿀팁도 모두 실었어요.
