톡톡 튀는 아이디어로 눈과 입을 사로잡은 브루독(Brewdog)부터 크래프트 맥주신의 원조격인 브루클린 브루어리(Brooklyn Brewery)까지, 세상에서 가장 흥미롭고 혁신적이며 놀라운 맥주를 만들어내는 50명의 크래프트 브루어들이 자신의 시그니처 맥주 레시피를 최초 공개한다. 특별한 전문 장비 없이도 가정에서 흔히 사용하는 도구를 사용해 맥주를 만들 수 있는 방법과 관련 용어, 집에서 최고의 맥주를 마시기 위한 팁을 친절하게 설명한다.
저자 소개
지은이 : 유안 퍼거슨 (Euan Ferguson) 런던에서 활동하는 프리랜서 작가이자 편집자. 전 세계를 여행하며 만난 힙하고 멋진 술집에 관해 [타임아웃 런던](Time Out London)에 6년 넘게 글을 써오고 있다. 최근에는 다양한 잡지와 웹사이트에서 술부터 자전거에 이르기까지 흥미로운 모든 것에 대한 이야기를 쓰고 있다.
옮긴이 : 김유라 스탠퍼드대학교에서 비교문학을 전공하고 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 [코끼리 가면]이 있다. 이 책을 읽고 먼지 쌓인 프렌치 프레스를 꺼냈다. 서울 사투리를 쓰며 아시아 최고의 고양이와 살고 있는 중이다.
감수 : (사)한국맥주문화협회 올바른 국내 맥주 정보의 정립, 교육을 통한 국내 맥주 산업의 발전과 문화 확산을 위해 설립되었다. 농촌진흥청 인가 단체이다. 맥주에 대한 다양한 콘텐츠 크리에이션, 교육 사업 진행은 물론, 국내 농산물을 이용한 맥주산업의 촉진 및 생산자와 소비자의 교류를 통해 건강하고 올바른 맥주문화 정착과 행복한 맥주를 즐길 수 있는 사회를 만드는 것이 목표이다.
목 차
들어가며 장비 재료 나만의 맥주 만들기 레시피를 따라 하기 전에
밀, 세종, 사우어 01. 브루어리 떼흐 ？ 베레 02. 브루클린 브루어리 ？ 소라치 에이스 03. 에잇와이어드 브루잉 ？ 세종 소빈 04. 쓰리보이즈 브루어리 ？ 쓰리보이즈 위트 05. 브루 바이 넘버스 ？ 01？？01 시트라 세종 06. 버닝 스카이 아티잔 브루어즈 앤 블렌더즈 ？ 세종 아 라 프로비지옹 07. 라구니타스 브루잉 컴퍼니 ？ 리틀 섬핀 섬핀 08. 프라이가이스트 ？ 쾨페니키아데 09. 발라딘 ？ 오픈 화이트 10. 크루키드 스테이브 아티잔 비어 프로젝트 ？ 오리진스 레드, 앰버, 호밀 11. 앵커 브루잉 ？ 앵커 스팀 비어 12. 세인트 아놀드 브루잉 컴퍼니 ？ 블루 아이콘 13. 브루피스트 ？ 캐터필러 14. 투 버즈 브루잉 ？ 선셋 에일 15. 브루 ？ 루아 16. 럴빅 악티브리게리 ？ 라이 IPA 17. 마운틴고트 비어 ？ 하이테일 에일
페일 에일, IPA, 라거 18. 이블 트윈 ？ 비키니 비어 19. 자이갠틱 브루잉 컴퍼니 ？ 자이노머스 20. 손브리지 브루어리 ？ 키플링 21. 본야드 비어 ？ 노토리어스 22. 미켈러 ？ 크림 에일 23. 캠든타운 브루어리 ？ 인디아 헬스 라거 24. 파이어스톤 워커 브루잉 컴퍼니 ？ 유니언잭 25. 러시안 리버 브루잉 컴퍼니 ？ 론 멕시코 26. 브루독 ？ 펑크 IPA 27. 사이렌 크래프트 브루 ？ 언더커런트 28. 오스카 블루스 브루어리 ？ 데일즈 페일 에일 29. 더 켈트 익스피리언스 ？ 실루레스 30. 트러블 브루잉 ？ 히든 어젠다 31. 옴니폴로 ？ 4:21 32. 이스티 보이즈 ？ 디지털 IPA 33. 영 헨리즈 ？ 내추럴 라거 스타우트, 포터, 블랙 34. 다크 스타 브루잉 컴퍼니 ？ 에스프레소 35. 비버타운 브루어리 ？ 스모그 로켓 36. 브라우어라이 드 몰렌 ？ 스파닝 앤 센자치 37. 오델 브루잉 컴퍼니 ？ 커스로트 포터 38. 데슈츠 브루어리 ？ 블랜 버트 포터 39. 닌카시 브루잉 컴퍼니 ？ 오티스 40. 포할라 ？ 오덴스홀름 41. 더 커널 브루어리 ？ 엑스포트 인디아 포터 42. 투 올 ？ 블랙 볼
브라운, 벨지안, 비터, 스트롱 43. 뇌그너 ？ #100 44. 르네상스 브루잉 ？ 스톤커터 스카치 에일 45. 위어드 비어드 브루 컴퍼니 ？ 보어링 브라운 비어 46. 비리피초 델 두카토 ？ 윈터루드 47. 스틸워터 아티저널 ？ 오브 러브 앤 리그렛 48. 마블 브루어리 ？ 맨체스터 비터 49. 로그 에일즈 ？ 헤이즐넛 브라운 넥타 50. 윌리엄스 브로스 브루잉 컴퍼니 ？ 80/-
용어 색인
출판사 서평
당신이 맥덕이라면 이제는 홈브루잉에 도전하라! 미켈러, 브루독, 브루클린 등 최고의 브루어리가 알려주는 50가지 비밀 레시피
톡톡 튀는 아이디어로 눈과 입을 사로잡은 브루독(Brewdog)부터 크래프트 맥주신의 원조격인 브루클린 브루어리(Brooklyn Brewery)까지, 세상에서 가장 흥미롭고 혁신적이며 놀라운 맥주를 만들어내는 50명의 크래프트 브루어들이 자신의 시그니처 맥주 레시피를 최초 공개했다! 특별한 전문 장비 없이도 가정에서 흔히 사용하는 도구를 사용해 맥주를 만들 수 있는 방법과 관련 용어, 집에서 최고의 맥주를 마시기 위한 팁을 친절하게 설명한다.
세상에서 가장 맛있는 맥주는 당신이 직접 만든 맥주다! 다양한 맛과 향, 내가 만들어 더 즐거운 맥주의 세계!
무더운 여름날, 시원한 맥주 한 캔보다 더 어울리는 것이 또 있을까? 청량하게 울리는 캔 따는 소리와 톡 쏘는 탄산……. 고된 일과와 더위에 지친 하루의 끝자락에 에너지를 더해주는 맥주는 우리 일상에 없어서는 안 될 음료다. 불과 얼마 전까지 청량감과 깔끔함이 특징인 라거, 그것도 대기업에서 만든 라이트 라거만이 전부였던 맥주는 맛도 향도 색깔도 이름도 다양한 크래프트 맥주와 마트 선반을 빼곡하게 채운 수입 맥주가 등장하면서 새로운 맥주 전성시대를 열었다.
사실 이 새로운 흐름은 2000년대 초반에 생겼다. 그것도 한 번도 맥주의 역사에서 주인공이 아니었던 미국에서. 획일화되고 대량생산화된 맥주 산업의 틀을 깨고자 했던 몇몇 저항군들은 집이라는 작은 공간에서 자신이 만들고 싶은 대로, 때로는 지나치다 싶을 정도로 독특한 맥주를 생산해내기 시작했다. 쓴맛을 최대치로 늘린 미켈러의 1000 IBU나 50도의 알코올도수를 자랑하는 브루독의 맥주가 아주 좋은 예다. 이러한 ‘크래프트’ 맥주들은 금세 맥덕들의 마음을 사로잡았고, 이들은 곧 마음에 드는 맥주를 찾아 마시는 것을 넘어, 원하는 대로 나만의 맥주를 만들기 시작했다.
홈브루잉은 크래프트 정신의 근간이다. 맥주를 만드는 데 사용되는 네 가지 요소, 즉 물, 맥아, 홉, 효모는 이를 어떻게 배합하고 활용하느냐에 따라 같은 에일, 라거, IPA 계열의 맥주라고 해도 그 맛과 향이 천차만별로 달라진다. 당신이 만들고 싶은 맥주는 어떠한 맥주인가?
이 책에서 훌륭한 스승이 되어준 50명의 브루어들은 처음에는 레시피를 그대로 따라 하더라도 몇 번 반복한 후에는 자신의 취향과 아이디어에 따라 약간씩 변화를 줄 것을 충고한다. 이를 위해 맥주를 만드는 데 필요한 주재료와 도구, 과정과 원리를 설명하고 있다.
처음 몇 번은 어려울 수도 있다. 그러나 내 취향과 입맛에 딱 맞는 나만의 맥주를 만들어 마시는 일처럼 즐거운 일도 없다. 이미 맥주 역사에 한 획을 그은 스승들이 맥주 양조의 첫걸음을 내딛는 당신에게 안내자가 되어줄 것이다. 또 다른 쾌감을 안겨줄 홈브루잉, 더 맛있는 맥주를 마시고 싶다면 이제는 당신이 직접 만들어봐야 할 때다.
