베이킹 스튜디오 해피해피케이크에서 고민한 디저트에 대한 생각과 아이디어, 잘 정리된 레시피와 노하우를 담은 「해피해피레시피」의 네 번째 베이킹 레시피북 『까눌레』. 섬세한 레시피와 여러 아이디어를 접목해 시즌별로 다양한 디저트를 만들고 있는 해피해피케이크에서 15가지 까눌레 레시피를 소개한다.
몇 가지 팁만 정확히 알고 지키면 까눌레를 만드는 것은 그리 어렵지 않다. 하지만 아주 소량의 재료로도 모양과 텍스처가 정말 많이 달라지는 제품이고, 다른 재료와의 조합해서 어떻게 조화로운 맛을 내는지가 핵심이다. 성공 포인트와 실패한 까눌레 부분을 꼼꼼히 읽어보면서 하나하나 따라하다 보면 까눌레를 성공적으로 만들 수 있을 것이다.
상세이미지
저자 소개
저자
: 해피해피케이크
‘베이킹 스튜디오+디저트숍+레시피북’
2012년 오픈, 현재까지 케이크와 구움과자 등 제과 품목의 베이킹 클래스를 진행하고 있는 베이킹 스튜디오. 취미 클래스에서부터 이론을 바탕으로 한 전문적인 제과 수업과 카페 & 디저트숍 창업을 위한 클래스까지 함께 진행하고 있으며, 전통적인 제과 품목은 물론이고 최신 트렌드의 디저트까지 폭넓게 다루고 있다.
2015년 해피해피케이크라는 이름처럼 맛있는 디저트를 만들어 행복하게 나누고 싶은 마음에서 시작하여 좋은 재료를 기본으로 수많은 테스트를 거쳐 최적의 레시피와 정성으로 만들어낸 케이크와 구움과자가 있는 곳이다. 해피해피케이크 베이킹 클래스의 제품을 먼저 맛볼 수 있고, 시즌에 맞는 제품을 선보이는 등 해피해피케이크만의 신선하고 특별한 케이크를 만날 수 있다. 진심과 실력이 담긴 해피해피케이크 만의 제품을 추구한다.
팀해피해피케이크
김민정, 박혜진, 박시은, 여슬기, 한솔, 배빛나, 권한별, 이현지
김민정
한때,
홍익대학교 산업디자인 제품디자인 전공.
삼성전자 제품디자이너로 일하며
일과 육아를 병행하던 직장맘.
르꼬르동블루 숙명 아카데미 제과 디플로마 수료.
나카무라아카데미 제과전문 과정 수료.
《엄마의 프랑스 쿠키, 착한 마카롱》
《달지 않은 케이크》《보틀 케이크》
《마들렌》《스콘》《쿠키》집필.
《크리스토프 아담의 에클레어》감수.
현재,
해피해피케이크 대표, 오너셰프
베이킹 아뜰리에 해피해피케이크에서 케이크 클래스 운영.
디저트숍 해피해피케이크 운영
케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두
아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르.
맛있는 케이크를 만들어 아이들과 함께 할 때 행복한 두 아이의 엄마.
www.happyhappycake.co.kr
인스타그램 happyhappy.cake
목 차
정말 맛있는 15개의 까눌레를 시작하며
까눌레 마스터클래스
성공포인트
Q&A 실패한 까눌레 왜?
믿고 만들고, 믿고 보는 해피해피케이크의 최신작 출간!
《까눌레》는 출간 즉시 베스트셀러에 오른《마들렌》《스콘》《쿠키》에 이은 해피해피시리즈의 네 번째로, 국내서로는 최초이며 셀 수 없이 많은 테스트와 시행착오를 거친 진정 보물 같은 레시피이다. ‘더 섬세하고, 더 정확한’ 해피해피케이크 만의 레시피 노하우를 배워 보자.
까눌레 마스터에서 까눌레 클래스까지!
아직 까눌레 레시피가 시중에 많이 알려져 있지 않다보니 고급 강좌에서나 들을 수 있을 법한 내용들이 이 책에 고스란히 담겨 있다. 김민정 오너셰프를 포함한 8명의 선생님들이 고민하고 또 고민하여 만든 까눌레의 매력을 함께 느껴 보길 바란다. 까눌레 기본 과정부터 발상의 전환으로 태어난 흑임자 까눌레, 옥수수 까눌레, 무화과 까눌레 등 고급 클래스에서도 통하는 레시피를 전격 공개했다.
맛있는 까눌레가 무엇인지 궁금하다면!
겉은 적당히 캐러멜라이즈되어 바삭하고 속은 촉촉한 까눌레.
쫀득한 식감에 전통 재료와의 완벽한 하모니를 이루는 까눌레.
프랑스 전통의 맛을 살리되 다양한 풍미와 식감을 담은 매력적인 까눌레.
한 번 먹으면 그 맛이 자꾸 생각나는 까눌레.
재미있는 식감과 풍부한 향을 머금은 까눌레.
이 모든 것이 조화로운 맛을 내기까지 그 고민과 노력의 흔적들이 이 책의 레시피에 배어 있다. 가볍고 유행을 타는 디저트보다 클래식한 제품의 진짜 매력을 원했다면 이 책《까눌레》를 강력하게 추천한다.
레시피는 더 섬세하고, 더 정확하게!
까눌레라는 제품이 몇 가지 팁만 정확히 알고 지키면 만드는 것은 그리 어렵지 않다. 하지만 아주 소량의 재료로도 모양과 텍스처가 정말 많이 달라지는 제품이고, 다른 재료와의 조합해서 어떻게 조화로운 맛을 내는지가 핵심이다. 그 핵심을 소개한 본문의 내용을 정독하다 보면 해피해피케이크가 추구하는 ‘더 섬세하게, 더 정확하게’라는 지점과 맞닿게 된다. 성공포인트와 실패한 까눌레 부분도 꼼꼼히 읽어보면서 하나하나 따라하다 보면 까눌레가 성공적으로 만들어지게 될 것이다. 그리고 팀해피해피케이크 선생님들처럼 까눌레의 매력에 풍덩 빠지게 될 것이다.
