우리가 일상에서 가장 많이 접하는 과일 중 하나인 사과가 요리ㆍ과자연구가인 와카야마 요코씨의 레시피로 언제 어디서나 맛있게 즐길 수 있는 48종류의 사과 과자로 변신합니다. 사과를 이용한 오픈 샌드위치부터 아침에 간단하고 빠르게 만들 수 있는 샐러드와 사과 잼, 그리고 사과 과자 하면 가장 먼저 떠오르는 사과 파이와 케이크, 구운 과자까지 사과로 만들 수 있는 맛있는 베이킹 레시피를 소개합니다. 《맛있는 사과 과자 레시피》와 함께 하루 한 알 사과가 주는 무한 변신의 매력과 맛에 흠뻑 빠져 보세요.
저자 소개
와카야마 요코(若山曜子)는 요리·과자 연구가. 도쿄 외국어 대학교 프랑스어과 졸업 후, 파리에서 유학했다. 르 코르동 블루 파리, 에꼴 페랑디를 거쳐 프랑스 국가 조리사 자격(C.A.P)을 취득했다. 파리의 과자점과 레스토랑에서 기술을 쌓았으 며, 귀국 후 잡지와 서적 외에 카페, 기업의 레시피 개발, 쿠킹 클래스 운 영 등 폭넓게 활약 중이다. 그중에서도 제철 과일을 사용한 보기에도 예 쁜 그녀의 과자 레시피는 향신료와 나무 열매류 등의 재료를 서로 조합 하는 묘미도 마음껏 즐길 수 있다. 저서는 《파운드 팬 하나로 만드는 다양한 케이크》, 《버터로 만드는 / 오일로 만드는 머핀과 컵케이크 책》, 《딸기 과자 레시피》 외 다수가 있다.
목 차
들어가며
사과 아야기
재료 이야기
Prologue 사과가 있으면 아침부터 맛있어집니다
사과 햄 체더 지즈 오픈 샌드위치
애플티
사과 코티지 치즈 샐러드
사과 아보카도 바나나 메이플 마리네이드
사과 허니 오트밀
슬라이스 사과 구이
Chapter 1. 사과로 만드는 저장식 스위츠
캐러멜 사과 크림
애플버터
Omake - 스파이스 애플 버터
사과 잼
사과 건살구 잼
Omake - 사과 처트니
사과 젤리
Omake - 조린 사과 잼
Omake - 향을 더한 사과 젤리
두 가지 사과 와인 컴포트
화이트 와인 콤포트 마체도니아
레드 와인 콤포트 그라니타
Chapter 2. 사과로 만드는 간단한 과자
애플 버터 머핀
블루치즈 사과 머핀
사과 오트밀 머핀
캐러멜 사과 머핀
사과 캐러멜 케이크
진저 브레드
아이리시 소다 브레드
사과 고구마 케이크 살레
사워크림 케이크
메이플 케이크
사과 브라우니
사과 캐러멜
얼그레이 풍미의 사과 피낭시에
사과 크럼블
사과 라즈베리 코블러
사과 타르트 플람베
작은 장미 모양의 사과 빵
Chapter 3. 사과로 만드는 대표적인 과자
사과 크럼블 파이
생 사과 건과일 파이
래티스 톱 애플파이
간단한 사과 잼 파이
찹쌀을 넣은 핫 애플파이
타르트 타탱
애플 덤플링
통째로 구운 사과
크럼블을 얹은 하프 사이즈 구운 사과
노르망디풍 사과 타르트
타르트 오 폼므
캐러멜 사과 뉴욕 치즈 케이크
사과 콤포트 레어 치즈 케이크
Home Made Pie 직접 만들면 맛있는 세 가지 파이 반죽
녹인 버터 파이 반죽
반죽현 파이 반죽
접기형 파이 반죽
출판사 서평
새콤달콤 맛있는 사과,
더 맛있게 즐길 수 없을까?
한입 가득 베어 물면 '아삭'한 소리가 경쾌한 맛있는 사과. 최근에는 다양한 과일이 수입되어 들어오지만, 사과는 여전히 우리에게 많은 사랑을 받는 과일입니다. 우리나라에서는 식후에 후식으로 깎아 먹는 것이 일반적이지만, 서양에서는 깎아 먹는 것 이외에도 파이부터 케이크, 쿠키까지 예전부터 다양한 베이킹의 재료로 사용되었습니다.
최근에 홈베이킹 붐이 일어나면서 많은 분들이 집에서 다양한 베이킹에 도전하고 있지만, 온전히 '사과'만을 다룬 디저트ㆍ스위츠 도서는 이제까지 없었습니...
새콤달콤 맛있는 사과,
더 맛있게 즐길 수 없을까?
한입 가득 베어 물면 '아삭'한 소리가 경쾌한 맛있는 사과. 최근에는 다양한 과일이 수입되어 들어오지만, 사과는 여전히 우리에게 많은 사랑을 받는 과일입니다. 우리나라에서는 식후에 후식으로 깎아 먹는 것이 일반적이지만, 서양에서는 깎아 먹는 것 이외에도 파이부터 케이크, 쿠키까지 예전부터 다양한 베이킹의 재료로 사용되었습니다.
최근에 홈베이킹 붐이 일어나면서 많은 분들이 집에서 다양한 베이킹에 도전하고 있지만, 온전히 '사과'만을 다룬 디저트ㆍ스위츠 도서는 이제까지 없었습니다. 《맛있는 사과 과자 레시피》는 육질이 단단하고 당도가 높은 '육오'부터 아삭아삭한 '부사', 작지만 산미가 살아있는 '홍옥', 가열하면 맛이 더욱 깊어지는 '조나골드'까지 총 네 종류의 사과를 이용하여 누구나 좋아하는 사과 과자를 만드는 방법을 알려줍니다.
사과의 맛이 더욱 깊어지는
48가지 마법 같은 레시피!
사과는 단단한 육질과 달콤한 맛으로 어느 베이킹에 사용되더라도 자신의 맛을 뽐내는 대표적인 과일입니다. 요리 연구가이자 사과나 레몬, 딸기 등 제철 과일을 사용해 과자를 만드는 과자 연구가인 저자 '와카야마 요코'는 이러한 사과의 매력을 십분 살린 48가지의 사과 과자 레시피를 소개합니다. 아침에 간단하게 즐길 수 있는 오픈 샌드위치나 사과 아보카도 샐러드부터 사과 잼과 애플 버터 등 오래 두고 먹을 수 있는 저장식 레피시와 사과 캐러멜 케이크, 사과 파이, 타르트 타탱까지 사과로 즐길 수 있는 다양한 디저트ㆍ스위츠 레시피를 《맛있는 사과 과자 레시피》 한 권으로 만날 수 있습니다. 거기에 저자가 알려주는 '세 가지 파이 반죽'은 사과 과자의 맛을 더욱 풍성하고 특별하게 만들어 줍니다.
베이킹은 아주 작은 차이로 많은 것이 결정됩니다. 《맛있는 사과 과자 레시피》는 정확한 계량과 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료 등을 소개하고, 베이킹 과정을 사진으로 잘 정리하여 초보자도 쉽게 사과 과자 만들기에 도전할 수 있도록 도와줍니다.
사과의 무한 매력에 빠져드는
《맛있는 사과 과자 레시피》!
사과의 가장 큰 매력은 바로 무한한 변신에 있습니다. 으깨고, 굽고, 조리고… 어떤 과자의 재료로 사용되더라도 사과는 향긋한 냄새와 달콤하지만 약간의 산미가 가미된 '행복의 맛'을 간직하고 있습니다. 《맛있는 사과 과자 레시피》는 이러한 사과의 맛을 더욱 살려주는 레시피로 사과를 매력을 극대화 시킵니다.
책이 알려주는 데로 차근차근 서두르지 않고 만들다 보면 어느새 근사한 사과 과자가 완성될 것입니다. 나중에 노하우가 붙으면 나만의 레시피로 완성된 더 맛있는 사과 과자도 만들 수 있습니다. 《맛있는 사과 과자 레시피》와 함께 사과가 주는 무한 변신의 매력과 맛에 흠뻑 빠져 보시기 바랍니다.
