일본에서 소문난 버터크림 플라워 케이크 전문가 나가시마 키요미의 비밀 레시피 !
케이크 상자를 열었을 때 탄성이 터지는 아름다운 플라워 케이크는 받는 사람도 보내는 사람도 행복을 느끼게 해준다. 다양한 색의 크림으로 만들어내는 플라워 케이크는 만들기 어려울 수도 있지만 기초를 탄탄히 배워두면 금새 만드는 즐거움에 빠져들게 된다. 이 책에서 소개하는 이탈리안 머랭과 섞은 버터 크림은 정말 가볍고 산뜻한 맛으로, 지금까지의 무겁고 맛없는 버터크림의 이미지를 불식시켜준다.
이 책에서는 버터크림으로 만드는 꽃 짜기를 3가지 기본 형태로 나누어 자세하고 알기 쉽게 설명하여 비슷한 특징을 가진 꽃은 그 기본 방법을 응용해서 손쉽게 짤 수 있게 정리했다. 장미, 라넌큘러스, 아네모네, 라일락, 카네이션, 팬지, 프리지어, 튤립, 안개꽃, 달리아 국화, 동백, 작약, 스카비오사, 포인세티아, 프린세티아, 선인장, 다육식물, 잉글리쉬 로즈, 옥시페탈룸, 크리스마스 로즈, 수국, 플루메리아, 코스모스, 스톡, 리시안셔스, 솔방울, 목화, 호접란 등의 꽃을 짜는 방법을 생생한 순서 사진과 함께 자세한 문장으로 설명하고 있다.
그리고 기본적으로 필요한 도구와 재료에 대한 자세한 설명과 함께, 여러 종류의 버터크림의 만드는 법과 보존 방법, 생생한 꽃의 아름다움을 표현하기 위해 색상을 만드는 방법과 베이스가 되는 버터케이크와 스펀지케이크의 레시피, 케이크를 장식하는 기본적인 어레인지 방법도 알아보기 쉬운 사진과 함께 자세히 설명하고 있다.
상세이미지
저자 소개
나가시마 키요미는 영국에서 유학을 하며 베이킹에 흥미를 갖게 되었다. 귀국 후, 양과자점에서 파티시에로 근무하며, 후지노 마키코에게 사사하였다. 이마노 미나코 과자교실 분점에서 사범 수료, 카페 전속 파티시에로 근무하면서 오리지널 오더메이드 케이크 등을 판매하고 있다. 현재는 케이크 데커레이션, 아이싱 쿠키, 베이킹 교실을 자택과 스튜디오 등에서 개최하고 출장 레슨도 하고 있다.
목 차
프롤로그
Chapter.1 플라워 컵케이크
장미
라넌큘러스
아네모네 & 라일락
카네이션
팬지
프리지어
튤립 & 안개꽃
달리아
국
동백
작약
스카비오사
포인세티아
Chapter.2 다육식물 컵케이크
다육식물 화분
선인장 화분
Chapter.3 사계절 플라워 케이크
Spring
잉글리쉬 로즈
옥시페탈룸 & 크리스마스 로즈
Summer
수국
플루메리아
Autumn
코스모스 & 스톡
리시안셔스
Winter
솔방울 & 목화꽃
호접란
Chapter.4 플라워 케이크의 기본
갖고 있으면 편리한 도구와 재료
기본 버터크림
버터크림 착색
기본 머랭 3가지
버터크림 컬러차트
모양깍지와 짤주머니 사용법
꽃 짜기의 기본
기본 케이크 만들기
케이크 데커레이션 방법
Column
01）이 책에 나오는 꽃
02）선물용 포장하기
03）예쁘게 플레이팅 하기
