겉은 바삭하고 속은 진정으로 촉촉한 식감을 내는 각기 다른 15개 스타일의 스콘 레시피를 소개한다. 특히 다른 재료와도 쉽게 응용하여 만들 수 있도록 구성하여 서로 다른 스타일의 스콘이 어디에서 어떻게 쓰일지 상상하며 만들어 볼 수 있다. 또한 베이킹을 처음 시작하는 분들도 고민하지 않고 차근차근 따라할 수 있도록 했다.
본문의 마스터클래스 과정에서 소개한 클래식 스콘을 제대로 만든다면 나머지 스타일의 스콘은 좀 더 특별함으로 만들어진 응용 버전이라 할 수 있겠다. 응용 버전이라 해도 참 쉽게 만들어 볼 수 있다고 제안한 이유는 간단한 재료와 공정에 기초한 간결한 레시피 덕분이다. 다만 기본 공정에서 ‘어떤 재료로 맛을 낼지 그리고 그 재료에 맞는 부재료는 어떻게 활용할지 추가되는 재료에 따라 달라지는 식감과 밸런스는 어떻게 잡아내는지’를 잘 파악한다면 저자처럼 정말 맛있는 스콘을 완성할 수 있을 것이다.
저자 소개
지은이 : 해피해피케이크 ‘베이킹 스튜디오+디저트숍+레시피북’ 2012년 오픈, 현재까지 케이크와 구움과자 등 제과 품목의 베이킹 클래스를 진행하고 있는 베이킹 스튜디오. 취미 클래스에서부터 이론을 바탕으로 한 전문적인 제과 수업과 카페 & 디저트숍 창업을 위한 클래스까지 함께 진행하고 있으며, 전통적인 제과 품목은 물론이고 최신 트렌드의 디저트까지 폭넓게 다루고 있다. 2015년 9월 분당 정자동에 오픈한 해피해피케이크 디저트숍. 해피해피케이크라는 이름처럼 맛있는 디저트를 만들어 행복하게 나누고 싶은 마음에서 시작하여 좋은 재료를 기본으로 수많은 테스트를 거쳐 최적의 레시피와 정성으로 만들어낸 케이크와 구움과자가 있는 곳이다. 해피해피케이크 베이킹 클래스의 제품을 먼저 맛볼 수 있고, 시즌에 맞는 제품을 선보이는 등 해피해피케이크만의 신선하고 특별한 케이크를 만날 수 있다. 팀해피해피케이크의 새로운 도전은 이 책 《마들렌》을 시작으로 [해피해피레시피]라는 시리즈물의 베이킹 레시피북을 출간하면서 숍이나 클래스 못지 않게 책임감을 가지고 책으로 많은 분들을 만날 예정이다.
팀해피해피케이크 김민정, 박혜진, 박시은, 여슬기, 박승연, 한은결, 박하니
김민정 한때, 홍익대학교 산업디자인 제품디자인 전공. 삼성전자 제품디자이너로 일하며 일과 육아를 병행하던 직장맘. 르꼬르동블루 숙명 아카데미 제과 디플로마 수료. 나카무라아카데미 제과전문 과정 수료. 《엄마의 프랑스 쿠키, 착한 마카롱》 《달지 않은 케이크》《보틀 케이크》 집필. 《크리스토프 아담의 에클레어》 감수.
현재, 해피해피케이크 대표, 오너셰프 베이킹 아뜰리에 해피해피케이크에서 케이크 클래스 운영. 분당 정자동 디저트숍 해피해피케이크 운영 케이크를 만드는 순간, 맛보는 순간, 선물하는 순간 모두 아름답고 행복하기를 바라는 낭만 빠띠시에르. 맛있는 케이크를 만들어 아이들과 함께 할 때 행복한 두 아이의 엄마. www.happyhappycake.co.kr 인스타그램 happyhappy.cake
목 차
정말 맛있는 15개의 스콘을 시작하며 스콘 마스터클래스 부드러운 스콘 / 바삭한 스콘 / 폭신한 스콘 성공포인트 스콘을 좀 더 맛있게 즐기기 팁
# 즐겁게 상상하며 만든 스콘 레시피북! 스콘이 가진 정직하고 소박한 매력을 듬뿍 담은 책. 이 책은 겉은 바삭하고 속은 진정으로 촉촉한 식감을 내는 각기 다른 15개 스타일의 레시피를 소개하고 있다. 특히 다른 재료와도 쉽게 응용하여 만들 수 있도록 구성하여 서로 다른 스타일의 스콘이 어디에서 어떻게 쓰일지 상상하며 만들어 볼 수 있다. 또한 베이킹을 처음 시작하는 분들도 고민하지 않고 차근차근 따라할 수 있도록 했으며, 이 책 덕분에 더 신나고 즐거운 베이킹 놀이가 될 수 있을 것이다.
# 간단한 재료와 공정의 서프라이즈! 본문의 마스터클래스 과정에서 소개한 클래식 스콘을 제대로 만든다면 나머지 스타일의 스콘은 좀 더 특별함으로 만들어진 응용 버전이라 할 수 있겠다. 응용 버전이라 해도 참 쉽게 만들어 볼 수 있다고 제안한 이유는 간단한 재료와 공정에 기초한 간결한 레시피 덕분이다.
다만 기본 공정에서 ‘어떤 재료로 맛을 낼지 그리고 그 재료에 맞는 부재료는 어떻게 활용할지 추가되는 재료에 따라 달라지는 식감과 밸런스는 어떻게 잡아내는지’를 잘 파악한다면 저자처럼 정말 맛있는 스콘을 완성할 수 있을 것이다. 우선 본문에서 설명하고 있는 성공포인트를 완전히 숙지해야 하고, 스콘을 좀 더 맛있게 즐기기 위한 팁을 읽어보길 바란다.
이제 다양한 맛과 여러 형태의 스콘을 만들면서 ‘이렇게 맛있을 수가 있냐!’며 놀라기만 하면 된다.
# 즐거운 이야기 그리고 맛있는 소식을 기대하며!
“우유 한 잔에 통밀, 호두&크랜베리 스콘은 든든한 아침 식사가 되어 하루 종일 건강한 여운이 전해져요.”
“달콤한 간식이 필요할 때는 로투스 스콘과 함께 따뜻한 커피가 생각날 겁니다.”
“피넛버터&루바브딸기 스콘이라면 어른들도 아이들도 모두 좋아할 만한 간식거리가 되죠.”
“왠지 나른한 오후에는 진한 초콜릿 스콘으로 지친 오후를 깨워 주기도 할 겁니다.”
“향긋한 말차 스콘도 오후의 티타임에 ‘딱’이죠.”
“간단하게 브런치 메뉴가 필요할 때는 포슬포슬 찐 감자가 그대로 들어간 감자&바질 스콘이구요.”
“블랙올리브&갈릭 스콘의 특별한 맛으로 풍성한 브런치 테이블을 만들 수도 있겠지요.”
“사과가 맛있는 계절에는 사과&브리치즈 스콘을 가득 만들어서 이웃과 나누어 보고 싶어져요.”
“군고구마가 생각나는 겨울엔 오븐에서 갓 구워낸 군고구마 스콘으로 겨울이 행복해집니다.”
이 책의 저자는 스콘이 어떤 자리에서 어떤 모습으로 쓰일지를 즐겁게 상상하며 만들었다고 말한다. 이런 팀해피해피케이크의 특별한 마음이 레시피와 함께 전해지기를 바랐다. 그리고 [해피해피레시피, 스콘] 편을 통해 독자 여러분의 일상에 달콤함과 고소함, 그리고 든든함과 행복감을 느껴보길 바라면서 즐거운 이야기 그리고 맛있는 소식을 기대한다고 밝혔다.
