일본에서 스콘만 전문적으로 연구한 파티시에가 매주 새로운 메뉴를 선보이며 유명해진 최고의 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’. 파티시에 오오바 미에만의 특별 비법이 가미되어 더 촉촉하고 더 부드럽고 더 바삭한 입소문으로만 연일 매진을 기록하던 인기 스콘 레시피부터 다양한 종류의 창의적인 케이크 스콘까지 스콘의 모든 것을 담았다.
유럽식 정통 플레인 스타일부터 화려한 케이크 스타일까지 단골 고객들에게 특히 반응이 좋았던 특별한 스콘 레시피만을 추려 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’의 100여 가지의 맛있는 스콘 레시피를 소개한다. 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’ 상점에서는 지금도 매주 오오바 미에 파티시에가 새로운 스콘을 개발해 선보이고 있고, 지금까지 고안한 오리지널 레시피가 무려 200개 이상에 다다른다.
저자 소개
지은이 : 오오바 미에 가마쿠라(鎌創)의 작은 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’의 파티시에다. 흔히 볼 수 있는 평범한 스콘이 아닌 다양하고 창의적인 스콘을 만들며 새로운 개념의 디저트를 제안하고 있어 디저트 평론가들로부터 스콘의 완성도가 높다는 평가를 받고 있다. 지금도 매주 새로운 메뉴를 선보여 지금까지 고안한 오리지널 레시피가 200개 이상에 다다른다. 『스콘 클래스』에서는 맛과 비주얼, 재료에 따라 스콘 레시피를 나누어 소개하여 플레인 스콘에서부터 케이크 스콘까지 새로운 분위기의 다양한 스콘을 만나볼 수 있다.
옮긴이 : 용동희 서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사를 취득하고 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리책을 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다. 지은 책으로 『살림의 기술』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』, 『아이와 함께하는 행복한 요리』, 『찬국수』 등이 있으며, 번역서로는 『스터프드 바게트』, 『스시의 기술』, 『튀김의 기술』, 『파스타의 기술』, 『소스의 기술』, 『플레이팅의 기술』, 『닭요리의 기술』, 『어차피 냉동할 거라면_똑똑한 냉동 레시피 333』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』 등이 있다.
목 차
들어가며 파티시에의 맛의 비법 맛의 비법 ① 주재료 맛의 비법 ② 기본 만드는 방법 도구 리스트 아이싱과 파이핑 마지팬 장식 만들기
일본 유명 스콘 전문점의 인기 있는 입소문 스콘 레시피 대공개! 디저트계의 새로운 강자, 스콘. 단순해 보이지만 그 속에 다양한 재료를 품고 있어 다양한 모습과 맛을 뿜어내는 매력적인 스콘은 영국에서 애프터눈 티와 함께 곁들여 즐기던 디저트이다. 케이크나 마카롱 등의 디저트가 인기를 끌면서 사각형, 삼각형, 원형 등의 다양한 모양의 스콘들이 등장했는데, 바삭하면서도 촉촉한 식감을 가진 스콘은 모양에 따라 식감이 달라 미식가들과 디저트 평론가들로부터 매력적인 디저트로 각광받고 있다. 최근 우리나라에도 스콘의 바삭하면서도 촉촉한 반전 식감에 빠져들며 그 진가를 알아본 파티시에들이 스콘만 전문적으로 취급하는 스콘 전문점을 하나씩 열면서 디저트를 즐기는 사람들에게 신선한 디저트로 인식되고 팬층이 형성되고 있다. 디저트계의 신선한 매력으로 사랑받는 ‘스콘’은 이제 홈베이킹을 해본 사람이라면 도전해보고 싶은 오후 티타임을 행복하게 만들어주는 디저트이다. 나른한 오후에 스콘 한 조각과 차 한 잔으로 여유를 즐기는 시간, 상상만으로도 행복한 미소가 절로 지어진다. 일본에서 스콘만 전문적으로 연구한 파티시에가 매주 새로운 메뉴를 선보이며 유명해진 최고의 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’. 파티시에 오오바 미에만의 특별 비법이 가미되어 더 촉촉하고 더 부드럽고 더 바삭한 입소문으로만 연일 매진을 기록하던 인기 스콘 레시피부터 다양한 종류의 창의적인 케이크 스콘까지 스콘의 모든 것을 담은 『스콘 클래스』가 북스토리라이프에서 출간되었다. 유럽식 정통 플레인 스타일부터 화려한 케이크 스타일까지 단골 고객들에게 특히 반응이 좋았던 특별한 스콘 레시피만을 추려 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’의 100여 가지의 맛있는 스콘 레시피를 소개한다. 스콘 전문점 ‘다이아몬드 케이크’ 상점에서는 지금도 매주 오오바 미에 파티시에가 새로운 스콘을 개발해 선보이고 있고, 지금까지 고안한 오리지널 레시피가 무려 200개 이상에 다다른다. 계속되는 그녀의 스콘 연구와 사랑이 디저트 평론가들로부터 완성도가 높다는 평가를 받고, 고객들로부터는 발길이 끊이지 않는 단골 스콘 전문점을 탄생시켰다. 파티시에 오오바 미에의 손에서 탄생한 다양한 스콘을 담은 『스콘 클래스』에서는 정통 플레인 스콘에서부터 화려한 케이크 스콘까지 새로운 분위기의 다양한 스콘을 만나볼 수 있어, 그동안 평범한 스콘에 흥미를 잃고 새로운 맛을 찾는 홈베이커들을 만족시킬 수 있을 것이다.
유럽식 정통 플레인 스콘부터 화려한 케이크 스콘까지!
오후 티타임을 행복하게 만들어주는 특별한 스콘 레시피! 『스콘 클래스』에서는 맛과 비주얼, 재료에 따라 스콘 레시피를 나누어 소개해 그동안 흔히 보던 스콘과는 모양부터 다른 다양한 식감의 색다른 스콘을 만나볼 수 있다. 소중한 사람을 위한 러블리 스콘을 비롯해 매일 먹어도 질리지 않는 맛의 정통 심플 스콘, 화려한 모습의 엘레강스 스콘, 스콘 그대로의 맛을 품은 클래식 스콘, 치즈와 견과류의 조합을 즐길 수 있는 치즈 스콘, 화과자 같은 일본 스타일 스콘까지 다양한 스타일의 새로운 분위기의 스콘을 소개한다. 또 카레가루나 바나나를 넣는 등 색다른 스콘 레시피가 담겨 있고, 스콘에 견과류·건포도·건살구 등의 말린 과일, 초콜릿, 치즈, 베이컨, 허브 등 다양한 재료를 생지에 넣고 반죽해 그동안 어디서도 볼 수 없었던 다양한 맛을 즐길 수 있는 스콘 레시피를 만나볼 수 있다. 또한 스콘은 모양에 따라 바삭함과 촉촉함 등의 식감이 다른데, 이 점을 살려 이 책에서는 작은 삼각형, 가늘고 긴 삼각형, 직사각형, 원형 등 만드는 사람의 취향에 따라 모양을 골라 만들 수 있도록 여러 형태를 소개하고 있다. 스콘 위에 장식하는 아이싱이나 파이핑, 마지팬 장식을 만드는 방법 등 특별한 맛과 모양을 낼 수 있는 방법도 소개하여 더욱 다양한 스콘의 세계를 경험할 수 있게 해 준다. 특히 스콘에 삐삐, 마리 앙투아네트, 라라, 마틸다 등 스콘마다 특징을 살려 근하고 재미있게 영화나 책, 실제 인물의 이름을 따서 붙인 파티시에의 센스가 돋보인다. 스콘은 식사 대용으로도, 또 아이들 간식용으로도 좋을 뿐 아니라 애프터눈 티와 함께 곁들였던 만큼 티타임용으로도 훌륭한 디저트이다. 분주한 일상 속에 쉼표가 필요한 오후, 향기로운 차 한 잔과 스콘 한 조각이 있다면 잠시나마 행복하고 여유로운 시간을 보낼 수 있을 것이다. 다가오는 밸런타인데이나 생일 등 특별한 날을 기념해 케이크 스콘을 만들어 마음을 표현해도 좋고, 명절 등 온 가족이 함께 모이는 가족 모임과 파티에도 제격인 디저트이다. 평범한 일상을 더욱 멋지고 특별하게 만들어주는 디저트계의 새로운 강자, ‘스콘’. 인기 파티시에의 특별한 스콘 레시피가 담긴 『스콘 클래스』를 보며 스콘의 색다른 매력에 빠져보자!
