식품영양학 전문가인 엄마의 경험을 바탕으로 월령과 연령에 맞는 이유 지도와 제철의 신선한 식재료를 적절히 잘 선택할 수 있도록 구성되어 있다. 초보 엄마도 한눈에 알아볼 수 있을 정도로 월령과 연령에 맞춘 이유식 및 간식 그리고 식단을 친절히 소개하고 있으며, 건강한 아이를 위해 챙겨야 할 영양소 그리고 영유아 편식의 종류와 그 진단과 해결책에 대해서도 다루고 있다.
또한 아기가 출생한 후 2배로 성장하는 시기부터 유아기 때 놓쳐서는 안 되는 필수 영양소가 골고루 들어있는 이유식&유아식 그리고 영양 간식까지 총 95가지 레시피와 이해하기 쉬운 영양학에 관한 이야기까지 자세히 수록하고 있다.
총 4개의 파트로 구성되어 있으며, Part 1 에서는 이유식이 필요한 이유, 올바른 이유식의 적용과 월령별 섭취 가능 식품과 피해야 할 식품에 대해 알아보며, Part 2 에서는 꼭 필요한 도구와, 건강한 유기농 식재료를 제대로 알고 구입하는 방법과, 제철에 나는 신선 한 식재료에 대해 상세히 설명되어 있다.
Part 3 에서는 이유식 초기, 중기, 후기, 완료기 특징과 유의 사항을 살펴보고, 월령에 적절한 건강 이유식&유아식, 간식 레시피, 그리고 각 단계별로 한눈에 쏙 들어오는 식단표까지 소개하며, Part 4 에서는 엄마가 꼭 챙겨야 할 영 양소와 피해야 할 식품, 영유아들의 편식의 종류와 그 원인에 대해 알아본다.
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저자 소개
정주희
사계절 홈메이드 요리 연구가 정주희 교수는 대학에서 조리 관련 강의와 건강 요리 메뉴 개발자로 20년간 요리 관련 분야에서 활발히 활동하고 있다. 우리나라 기본 밥상이 되는 한식은 물론이고, 중식, 파티 요리 메뉴 개발, 푸드스타일링, 케이터링, 테이블 세팅과 매너에 이르기까지 요리의 기본부터 세팅까지 다 아우르는 폭넓은 경력을 가진 요리 전문가 이다.
식재료가 가지고 있는 고유의 맛과 영양을 중점으로 식재료의 조리법을 개발하여 몸에 보약이 되는 건강한 음식 메뉴를 연구하는 정주희 교수는 현재 외식교육연구소의 대표, 한국식생활협회 이사, (주) 디앤이 농산물회사의 고문으로 활동하고 있다.
20년간 영양과 맛을 잡은 건강 요리 메뉴 개발과 푸드스타일링, 테이블 세팅 관련 강의를 하면서, 우리나라 음식 문화가 과거에 비해 현저히 외식 문화가 발달하면서, 특히 아이들이 입맛에 맞는 음 식만 찾아 먹게 되는 문제점을 발견하게 되었다. 우리나라 외식 문화에 대해 연구하고자 분당에 외식교육연구소를 차렸다. 연구소에서는 편식으로 힘들어 하는 아이들의 심리 상담을 통해 건강하고, 올바른 먹을거리를 거부감 없이 잘 먹을 수 있도록 돕고, 아동 요리 교육 컨텐츠 개발 연구에 힘쓰고 있다.
정주희 교수의 연구와 경험이 집약된 영아와 유아를 위한 저서 엄마사랑 영양가득 이유식&유아식에는 6대 영양소가 보이는 건강한 음식을 담아 우리의 미래인 아이의 건강한 식습관이 잘 형성되어 평생 건강에 도움이 되는 다양한 이유식과 유아식의 레시피와 알기 쉬운 영양학 이론까지 자세히 소개되어 있다.
목 차
프롤로그
Part 1
이유식이 왜 중요한가? 8
이유식 알아보기 10
이유식의 필요성 11
시판되는 이유식의 종류 14
올바른 이유식 적용 방법 16
이유식 단계별 섭취 횟수와 섭취량 20
월령별 섭취 가능 식품과 피해야 할 식품 22
Part 2
이유식 준비하기 24
이유식 도구들 26
이유식 식재료 고르는 법 30
이유식 식재료 종류 32
이유식 제철 식재료 알아보기 36
Part 3
월령별 이유 지도 38
수유기 및 이유식 초기 40
이유식 초기 유의사항 42
초기 이유식
쌀미음 44
메조쌀미음 46
타락미음 48
감자미음 50
호박미음 52
양배추미음 54
초기 간식: 주스와 퓌레
사과주스 56
양배추 사과주스 57
시금치 사과주스 58
당근 사과주스 59
배 주스 60
당근 배 주스 61
퓌레: 단호박, 고구마, 사과, 배 63
초기 이유식 & 영양 간식 식단 64
이유식 중기: 6~9개월 66
이유식 중기 유의사항 67
중기 이유식
쌀죽 68
쇠고기죽 70
표고버섯죽 72
우유죽 74
고구마죽 76
잣죽 78
애호박 새우살죽 80
브로콜리 치즈죽 82
시금치 연두부죽 84
고구마 황태죽 86
흰살 생선 단호박죽 88
중기 추천 영양 간식
바나나 단호박 쉐이크 90
양송이 쇠고기 스프 92
흰살 생선 두부찜 94
새우 버섯 달걀찜 96
중기 이유식 & 영양 간식 식단 98
이유식 후기: 10~12개월 100
이유식 후기 유의사항 101
후기 이유식
양송이 대추죽 102
양배추 완두콩 잣죽 104
브로콜리 타락죽 106
표고버섯 연근죽 108
당근 새우살죽 110
황태 버섯 참깨죽 112
두부 사과 검정깨죽 114
흰콩 밤 대추죽 116
새우 애호박 타락죽 118
콩나물 밤 참치죽 120
날치 알 시금치죽 122
바나나 호두죽 124
치즈 감자 양송이버섯죽 126
시금치 계란죽 128
애호박 검정콩죽 130
찹쌀 야채 닭죽 132
밤 아욱 계란죽 134
후기 추천 영양 간식
찹쌀 감자전 136
들깨 순두부탕 138
치즈 스크램블 140
새우 애호박 선 142
바나나 고구마 범벅 144
푸딩 146
후기 이유식 & 영양 간식 식단 148
이유식 완료기: 돌 이후, 13개월~18개월 150
유아식: 두 돌 전후, 20개월~5세 151
완료기 이유식&유아식
검은콩 새우 진밥 152
연어 보푸리 감자 진밥 154
견과류 단호박 진밥 156
두부 생표고 진밥158
양배추 완두콩 진밥 160
흰살 생선 검정콩 진밥 162
쇠고기 연근 진밥 164
닭 대추 야채 진밥 166
잔멸치 삼색 주먹밥 168
오색 주먹밥 170
유부초밥 171
참치 치즈김밥 172
참치 브로콜리 도리아 174
카레라이스 176
미트소스 스파게티 178
볶음 쌀국수 180
닭가슴살 소면 182
감자 수제비 184
감자 어묵국 186
다시마 달걀국 188
고구마 무조림 190
메추리알 장조림 192
두부 케첩조림 194
잡채 196
백김치 198
완료기 추천 영양 간식
오징어 채소전 200
단호박 건포도 버무리 202
쇠고기 떡볶이 204
참치 사과 샌드위치 206
고구마 롤 샌드위치 208
프렌치 토스트 210
피자 토스트 212
두부버거 214
닭가슴살 꼬치구이 216
옥수수 치즈구이 218
으깬 감자구이 220
미니 핫도그 222
흰살 생선 크로켓 224
밤 베이컨말이 226
소시지 카나페 228
당근 컵케이크 230
바나나 멸치 팬케이크 232
파인애플 카나페 234
파인애플 셔벗 235
두뇌발달 영양만점 식단 236
Part 4
우리 몸을 구성하는 영양소 238
아이를 위해 챙겨야 할 영양소 240
영유아 편식의 종류와 원인 250
우리 아이의 건강을 위협하는 식품들 256
에필로그 262
출판사 서평
엄마사랑 영양가득 이유식&유아식, 이 책은 여느 책과는 달리 식품영양학 전문가인 엄마의 경험을 바탕으로 월령과 연령에 맞는 이유 지도와 제철의 신선한 식재료를 적절히 잘 선택할 수 있도록 구성되어 있습니다. 초보 엄마도 한눈에 알아볼 수 있을 정도로 일목요연하게 월령과 연령에 맞춘 이유식 및 간식 그리고 식단을 친절히 소개하고 있으며, 아이들의 균형 잡힌 영양에 대해 관심이 많은 엄마들을 위해 영양학 전문가의 관점에서 특별히 건강한 아이를 위해 챙겨야 할 영양소 그리고 영유아 편식의 종류와 그 진단과 해결책에 대해서도 다루고 있습니다. 아기가 출생한 후 2배로 성장하는 시기부터 유아기 때 놓쳐서는 안 되는 필수 영양소가 골고루 들어있는 이유식&유아식 그리고 영양 간식까지 총 95가지 레시피와 이해하기 쉬운 영양학에 관한 이야기까지 자세히 수록하고 있습니다.
전체 내용은 총 4개의 파트로 구성되어 있으며,
Part 1 에서는 이유기는 음식에 대한 첫인상을 형성하는 시기로, 이유식이 필요한 이유, 올바른 이유식의 적용과 월령별 섭취 가능 식품과 피해야 할 식품에 대해 알아보며,
Part 2 에서는 본격적으로 이유식을 준비하는 단계에서 꼭 필요한 도구와, 건강한 유기농 식재료를 제대로 알고 구입하는 방법과, 제철에 나는 신선 한 식재료에 대해 상세히 설명되어 있고,
Part 3 에서는 이유식 초기, 중기, 후기, 완료기 특징과 유의 사항을 살펴보고, 월령에 적절한 건강 이유식&유아식, 간식 레시피, 그리고 각 단계별로 한눈에 쏙 들어오는 식단표까지 소개합니다.
Part 4 에서는 우리 아이의 균형 있는 건강한 성장을 위해 엄마가 꼭 챙겨야 할 영 양소와 피해야 할 식품, 영유아들의 편식의 종류와 그 원인에 대해 알아봅니다.
풍부한 이론과 알기쉬운 레시피들로 구성된 이 책 이유식&유아식은 몸에 좋은 건강 요리, 약선 요리 메뉴 개발자 정주희 교수가 만든 우리 아이들의 균형 있는 성장을 위한 두뇌 발달 영양만점 이유식&유아식과 맛 좋고 영양 가득한 간식 레시피를 소개하고 있습니다.
에필로그
되돌아보면…
어린 딸이 잘 먹고 건강하게 자라기를 바랐던
마음이었지만, 늘 엄마로서의 마음만 앞섰던 것 같습니다.
내가 애써서 수고하여 좋은 재료로 영양 가득한 이유식을 만들었는데 딸이 잘 먹지 않을 때는 정말 속상해서 달래기도 하고, 야단을 치면서 억지로 한 숟가락 이라도 더 먹이려 했던 마음이, 오히려 새로운 맛과 질감에 서서히 적응해 가고 있는 딸의 마음을 힘들게 했던 것은 아닌지, 이 책을 계기로 저의 모습을 돌이 켜 보게 되었습니다.
이유식 기간 동안 아기가 잘 먹는 것도 중요하지만, 얼마만큼 먹느냐보다, 아기가 새로운 음식을 기분 좋게 맛보면서 거부감 없이 이유식을 받아들이도록 엄마와 아기가 함께 노력하는 과정이 정말 중요하다는 것을 한참 시간이 지난 후에야 깨달았습니다. 엄마가 사랑하는 아기를 위해 아무리 좋은 재료와 정성으로 준비했다 할지라도, 정작 아기가 잘 받아먹지 않거나, 거부 반응을 보인다면, 엄마는 인내하며 기다려 주면서 천천히 아이의 적응 속도에 맞추는 것이 이후 아기의 바른 식습관과 인격 형성 하는 데 긍정적인 효과가 있습니다.
이유식의 초기, 중기, 후기, 완료기 시기를 거치면서 아기는 앞으로 평생 먹고 살아야 하는 음식과 친숙해지게 되고, 음식을 오물오물 씹고 넘기 면서 장기를 튼튼하게 하고, 오감과 근육을 발달시키면서 신체적으로도 건강해져 이후 살아갈 육체의 기초를 튼튼히 다지게 됩니다.
인도 속담에 ‘먹는 것이 바로 그 사람이다’라는 말이 있듯이, 무엇을 먹느냐에 따라, 그 사람의 육체적 건강뿐 아니라 건강한 정신 또한 유지할 수 있습니다. 요즘 인터넷이나 책을 통해 손쉽게 이유식 메뉴에 관련된 많은 레시피 정보들 을 얻을 수 있어서 사실상 편리하고 유익한 도움을 받을 수 있습니다. 하지만, 정작 중요한 이유식의 주인공인 우리 아기들이 엄마의 마음만큼이나 이유식에 준비가 되어 있는지 생각할 필요가 있습니다. 엄마는 아기에게 언제 이유식을 시작할지, 어떤 재료로 이유식을 만지, 양은 얼마나 먹여야 할지, 또 간식은 어떤 조리법으로 해서 만들어 줄 것인지는 아이의 성장 속도와 기호에 따라 서서히 여유를 가지고 맞춰 나가는 노력이 필요합니다. 엄마의 사랑과 인내의 결과로 아기는 진정으로 스스로 맘마를 즐길 수 있게 됩니다.
이 책은 단순히 저의 아이를 키우면서 만든 이유식 조리법 책이 아닙니다. 수년 간 약선 요리, 건강에 좋은 메뉴를 개발하는 일을 하면서 편식하는 아이들에게 좋은 음식을 연구하면서, 우리나라 대부분의 영아들에게도 별 무리가 되지 않은 검증된 이유식 메뉴를 소개하는 책입니다.
모쪼록 이 책이 아기의 성장 발달에 따라 꼭 필요한 영양분을 골고루 먹일 수 있고, 또한 단계별 이유식 적응 과정을 통해 정서적으로도 건강하게 잘 성장할 수 있도록, 아기의 평생 건강의 기초를 튼튼히 하는데 조금이나마 도움이 되는 책이 되기를 바라는 마음에서 최선을 다 했습니다.
