에센스 커피 바리스타 2017

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ISBN

9788970068299

쪽수 : 195쪽

석창권, 이지영, 석지훈 | 지구문화사 | 2017년 09월 05일

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책 소개

저자 소개

목 차

PARTⅠ 커피의 이론
1. 커피학 개론
2. 커피 로스팅과 향미 평가
3. 커피의 추출조건과 방식
4. 바리스타
5. 세계의 커피 원산지

PARTⅡ 커피바리스타 자격시험 핵심문제 은행
1. 커피조리사 2급 (가형)
2. 커피조리사 2급 (나형)
3. 커피조리사 2급 (다형)
4. 커피조리사 2급 (라형)
5. 커피조리사 2급 (마형)
6. 커피조리사 2급 (바형)
7. 커피조리사 2급 (사형)
8. 커피조리사 2급 (아형

출판사 서평

제1장에서는 커피재배. 수확 및 가공 등 커피의 기초지식을
제2장에서는 로스팅과 블렌딩에 관한 내용
제3장에서는 커피의 추출방식에 따른 맛과 향미
제4장에서는 에스프레소 추출방법
제5장에서는 세계커피 원산지와 생두의 품질 및 커핑방법 등
커피의 핵심 전문이론과 실제를 다루었으며, 제Ⅱ부에서 매년 출제빈도가 높은 출제예상문제를 해설하여 커피자격시험에 확실하게 합격하도록 구성하였습니다.

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