오래전달콤한래시피

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ISBN

9788970672854

쪽수 : 342쪽

정재은 정재은 | 성안북스(성안당) | 2015년 06월 15일

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책 소개

옛 베이킹 책에서 끄집어낸 달콤한 레시피들! 우연한 기회에 미국의 앤틱 샵과 벼룩시장에서 집어든 옛날 베이킹 책과 레시피에 흠뻑 빠지게 된 저자는 『오래전 달콤한 레시피』를 통해 그 특별하고 달콤한 레시피를 함께 나누고자 했다. 오래 전 시간 속으로 빠지게 하는 감성과 경험이 고스란히 묻어 나온다. 책에 들어 있는 쿠키, 머핀, 비스킷, 케이크, 파이, 브레드, 크래커 등 거의 모든 베이킹 분야를 다루고 있기 때문에 실용적이기까지 하다. 특히, 미국의 베이킹 역사는 매우 오래되었고, 복합적인 인종과 문화를 배경으로 그들 전통 디저트와 이민자를 통해 들여온 세계 각국의 디저트가 만나 독특한 디저트를 탄생시켜왔다. 그런 디저트들과 얽힌 이야기를 알아보고, 상상하는 것도 꽤나 재미있는 일이 될 것이다.

상세이미지

저자 소개

저자 정재은 (Jenine Chung)은 서울에서 태어나 자랐고, 결혼 후 영감이 가득한 뉴욕 브루클린의 100살이 넘은 오래된 집에서 달콤한 꿈을 꾸며 살고 있다. 대학에서 시각 디자인을 전공한 후 그래픽 디자이너로 다양?한 작업을 해왔다. 달콤한 간식거리를 입에 달고 살아오던 중 직접 만들어야겠다는 생각으로 몇 년 전 시작한 베이킹이 이제는 일상이 되어 디자이너라는 직업과 베이킹 사이에서 균형을 잡으려고 노력 중이다. 미국인 남편과 연애하기 시작하면서 미국의 앤틱 샵, 벼룩시장에 다니며 발견한 보석 같은 옛날 요리책에서 영감을 받아 오래된 디저트에 숨겨진 이야기를 찾아가며 디저트를 굽기 시작했다. 유쾌하지만 깊이 있는 삶을 살고자 하며 통장 잔고에 여유가 생기는 그날 작지만 아늑한 디저트 카페를 오픈하는 꿈을 꾸고 있다.

목 차

목차 004 프롤로그 - 나의 달콤한 상자를 열기 전에 들어가기 전에 012 나의 부엌에는 016 나의 음식 창고에는 021 향신료 탐험 022 재료를 계량할 때에는 / 팬 크기 변환하기 024 나의 오븐과 친해지기 026 견과류를 구울 때에는 028 초콜릿에 대하여 ★ 나의 이야기 032 오래된 레시피 034 달콤함을 대하는 나의 개똥철학 036 나의 달콤한 레시피 상자 038 레시피를 읽는 나만의 방법 040 잠 못 드는 밤에는 드림 쿠키를… 042 레시피를 나누는 소박함 044 앤틱 샵에서 상상하는 소소한 이야기들 048 달콤함이 주는 평화 052 홈메이드가 지닌 특별한 의미 054 살림의 여왕 델라 아줌마 058 블루베리에 중독되다 060 끔찍한 실수, 몬스터 파이가 된 나의 첫 루바브 파이 064 연기 나는 우리 집의 디저트는 어디로? 066 내 인생의 보물, 마이클 068 그린 시티 마켓 070 갓 구운 스콘으로 아침을 시작하다 072 영화 《줄리 & 줄리아》처럼 ★ 01 쿠키 Cookie 080 허미트 쿠키 082 헤이즐넛 포피시드 아이스박스 쿠키 084 피칸 로그 086 초콜릿 크린클 088 클래식 레이스 쿠키 090 통밀 샌드위치 쿠키 094 멕시칸 웨딩 케이크 096 피넛 블러섬 098 페퍼 진저스냅 100 카우보이 쿠키 101 피그 뉴턴 102 우피 파이 106 스니커두들 108 블랙 & 화이트 쿠키 110 베네 웨이퍼 112 초콜릿 피카부 114 조 프로거 쿠키 116 코코넛 점블 ★ 02 머핀, 브라우니, 스콘, 비스킷 Muffin, Brownie, Scone, Biscuit 120 블론디 122 메이플 시럽 팬케이크 머핀 124 스트로베리 스콘 126 워타임 피넛 브라우니 128 엔젤 비스킷 130 아메리칸 메이플 너트 스콘 134 헤이즐넛 비스코티 136 메릴랜드 비튼 비스킷 138 로키 로드 브라우니 ★ 03 케이크 Cake 142 프랄린 케이크 144 미니 보스턴 크림 파이 148 앤젤 푸드 케이크 150 허밍버드 컵케이크 154 일렉션 케이크 156 레이디 볼티모어 케이크 160 그랜드마더 크럼 케이크 162 세인트 루이스 구이 버터 케이크 166 데빌 푸드 케이크 170 파인애플 업사이드 다운 케이크 172 다크 프룻케이크 174 레드 벨벳 컵케이크 178 레몬 포피시드 케이크 180 레몬 포피시드 머핀 184 진저브레드 케이크 186 마블 파운드 케이크 188 켄터키 애플소스 스택 케이크 190 블랙 포레스트 컵케이크 192 앨라배마 레인 케이크 194 뉴욕 치즈케이크 196 미니 캐럿 케이크 200 오트밀 케이크 ★ 04 파이 Pie 206 기본이 되는 파이 반죽(크러스트) 만들기 208 미니 메이플 피칸 파이 210 말보루 파이 212 사과 농장 체험 216 블랙 바텀 바나나 크림 파이 218 미니 플로리다 키 라임 파이 222 슈플라이 파이 224 딥 디시 애플 파이 228 후저 슈거 크림 파이 232 캐리비안 파인애플 파이 236 퓨너럴 파이 238 미니 레몬 머랭 파이 242 미시시피 머드 파이 244 버터스카치 커스터드 파이 ★ 05 브레드 Bread 248 몽키 브레드 머핀 250 피칸 링 252 아미쉬 디너 롤 254 시나몬 레이즌 스월 257 건포도를 불릴 때에는 258 오렌지 보넛 260 슈거플럼 플루켓 링 266 올드 월드 퍼프 팬케이크 268 필라델피아 스티키 번 270 미니 스티키 번 272 미니 허니 콘브레드 274 콘브레드 머핀과 함께 먹는 크랜베리 렐리시 만들기 276 보스턴 브라운 브레드 278 코코넛 바나나 브레드 280 스칼리 브레드 282 애플 프리터 ★ 06 바, 캔디, 크래커 Bar, Candy, Cracker 286 블리자드 바 288 애플 바 290 코코넛 캐슈 브리틀 292 버카이 캔디 294 커피 토피 바 296 홈메이드 캐러멜 298 감미로운 라임 바 302 초콜릿 토피 크래커 304 홈메이드 허니 그레이엄 크래커 306 클래식 초콜릿 퍼지 308 사워 크림 레이즌 바 ★ 07 푸딩, 코블러Pudding, Cobbler 312 베리 코블러 314 애플 브라운 베티 316 리틀 브라운 베티 318 체리 크런치 320 스팀드 초콜릿 푸딩 324 뉴올리언스 브레드 푸딩 326 블루베리 버클 328 바나나 포스터 브레드 푸딩 330 애플 덤플링 332 구운 라이스 푸딩 334 베리 레몬 브레드 푸딩 337 푸딩에 곁들여 먹는 커스터드 소스 만들기/따뜻한 와인 소스 만들기 338 인디언 푸딩 341 내가 읽은 책들 342 에필로그 - 브루클린의 연기 나는 집을 상상하며…. 물 친구들

출판사 서평

출판사 서평 1 앤틱 샵과 벼룩시장에서 찾아 낸 오래전 시간 속에 숨어있던 보물 같은 달콤한 레시피 이 책은 우연히 미국의 앤틱 샵과 벼룩시장에서 집어든 옛날 베이킹 책과 레시피의 매력에 흠뻑 빠지게 된 저자가 시간의 흔적 속에 숨어 있는 보물 같은 레시피를 찾아내 숨어 있는 이야기를 알아가고, 그 레시피로 직접 디저트를 구워보며 내 것으로 만든 저자의 보물 같은 달콤한 레시피들로 가득차 있다. 그녀가 들려주는 오래전 시간 속 베이킹 이야기를 보고 있노라면 저자의 감성이 묻어나는 사진들과 함께 오래전 시간 속으로 함께 빠져 드는 소중한 경험... 1 앤틱 샵과 벼룩시장에서 찾아 낸 오래전 시간 속에 숨어있던 보물 같은 달콤한 레시피 이 책은 우연히 미국의 앤틱 샵과 벼룩시장에서 집어든 옛날 베이킹 책과 레시피의 매력에 흠뻑 빠지게 된 저자가 시간의 흔적 속에 숨어 있는 보물 같은 레시피를 찾아내 숨어 있는 이야기를 알아가고, 그 레시피로 직접 디저트를 구워보며 내 것으로 만든 저자의 보물 같은 달콤한 레시피들로 가득차 있다. 그녀가 들려주는 오래전 시간 속 베이킹 이야기를 보고 있노라면 저자의 감성이 묻어나는 사진들과 함께 오래전 시간 속으로 함께 빠져 드는 소중한 경험을 하게 될 것이다. 특히 책에 들어 있는 쿠키, 머핀, 비스킷, 케이크, 파이, 브레드, 크래커 등 거의 모든 베이킹 분야를 다루고 있어 유용하고 실용적인 면도 갖추고 있다. 2 옛날 냄새가 물씬 나는 디저트마다 숨겨있는 '비밀스런 시간'을 상상하는 즐거움 그녀는 옛날 베이킹 책에서 찾아 낸 보물 같은 레시피에 대한 호기심으로 메뉴의 전통이나 역사에 대해서 도서관에서 자료를 찾아보거나 밤새 인터넷을 뒤져 검색하면서 그동안 모르고 있었던 새로운 세상을 경험한 이야기를 소곤소곤 들려주고 있다. 특히, 미국의 베이킹 역사는 매우 오래되었고, 복합적인 인종과 문화를 배경으로 그들 전통 디저트와 이민자를 통해 들여온 세계 각국의 디저트가 함께 만나 독특한 디저트를 탄생시켰는데 메뉴의 종류도 다양할 뿐 아니라 재료와 레시피에 대한 정보의 양이 한없이 많다. 그녀가 들려주는 디저트의 이름이나 모양에 얽힌 재미있는 이야기를 상상하는 것은 책을 보는 또 다른 즐거움을 전해 주기에 충분하다. 3 달콤함이 주는 평화와 마음의 치유가 되는 책 베이킹을 하는 시간은 일종의 치유의 과정이다. 손으로 조물조물 반죽을 만지면서 복잡한 생각들은 날아가고, 케이크나 파이를 장식하는 창조적인 과정은 묘한 성취감을 준다. 오븐 안에서 디저트가 구워지는 동안에는 집 안 가득 달콤한 향기가 채워져 지친 마음을 따뜻하게 어루만져준다. 오븐에서 꺼낸 디저트를 한 입 베어 먹는 순간에는 입 안 가득 달콤한 기운이 평화를 가져다 준다. 이렇듯 베이킹은 오감을 자극하는 좋은 테라피가 된다. 4 다락방에 숨겨두고 혼자 보고 싶은 만큼 소장하고 싶은 책 정말 아끼고 소중한 건 나만 혼자 알고 싶은 욕심이 있는데, 오래된 레시피로 쿠키와 케이크를 굽고 있는 달콤하고 따뜻한, 저자의 감성이 묻어나고 아름다운 베이킹 사진을 보고 있노라면 딱 그런 감성을 유혹할 것이다. 달콤한 레시피와 과히 아름다운 베이킹 사진은 소장하고 싶은 당신의 본능을 자극할 것이다.

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