『올 오브 더 라떼아트(All of The Latte Art)』은 바리스타의 기술 향상을 위하여 라떼아트 기술의 워밍업부터 기본 디자인, 응용 디자인, 에칭 디자인까지 여러 작품을 다루었고 각 디자인의 포인트까지 서술하여 디테일하게 훈련할 수 있도록 정리했다.
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저자 소개
저자 한준섭은
[홀릭커피&바리스타 저자]
현 로스터리제이 대표
현 한국호텔관광전문학교 외래교수
현 한국평생교육원 커피강사
현 논현요리제과커피학원 커피강사
현 동서울대학교 평생교육원 커피강사
현대?직업전문학교 전임교사
안양직업전문학교 커피강사
경희바리스타학원 커피강사
한주요리제과학원 커피강사
목 차
목차
Part 1 라떼아트 워밍업
Chapter 01 라떼아트란?
라떼아트
라떼아트의 과거와 현재
눈으로 보는 멋, 입으로 즐기는 맛
Chapter 02 라떼아트는 정말 필요한가?
카페에서 라떼아트
라떼아트 대회
라떼아트 교육의 필요성
Chapter 03 라떼아트 트레이닝
라떼아트 기본 자세
에스프레소 체크
밀크 스티밍
Part 2 기본 라떼아트 디자인
기본 원 / 면 하트 / 결 하트 / 무빙 하트 / 2단 튤립 / 3단 튤립 / 4단 튤립 / 하트 인 하트 / 1-2-1 밀어 넣기 / 1-1-2 밀어 넣기 / 슬림 로제타 / 투(Two) 로제타 / 쓰리(Three) 로제타 / 면 로제타 / 로제타 / 로제타 밀어 넣기 / 하트 투 하트 / 로제타 투 하트 / 잔 돌리기 / 월계수
Part 3 응용 라떼아트 디자인
하트 플라워 팟 / 튤립 플라워 팟 / 밀어 넣기 플라워 팟 / 원(One) 하트 & 포(Four) 로제타 / 파이트(Five) 로제타 / 인버트(Invert) / 포(Four) 포지션 로제타 / 스완(Swan) / 투윙(Two Wing) 스완 / 둥지 스완 / 둥지 스완 - 날개 변형 / 스완 팟 / 인버트 스완 / 장미 / 웨딩 마치(Wedding March)
Part 4 에칭 라떼아트 디자인
Chapter 01 소스를 사용한 에칭
물결 / 물결 응용 / 스프링 / 업앤다운 / 쓰리(Three) 하트 / 꽃-국화 / 꽃-코스모스 / 꽃-나팔꽃 / 프로펠러 / 바람개비
Chapter 02 우유 거품을 이용한 에칭
곰 / 고양이 / 코알라 / 아기새 / 나비 / 토끼 / 백조 / 해와 달 / 새와 꽃 / 루돌프
Part 5 라떼아트 대회 공략
Chapter 01 대회 규정
Chapter 02 대회 시연 과정
출판사 서평
출판사 서평
“한 잔의 커피”라는 말처럼 커피 한 잔의 감흥은 참으로 벅차다.
커피라는 것 자체를 어디서부터 어떻게 배워야 하는지 아무것도 모른 채 무작정 카페에서 일을 해보게 되었을 때 나에게 라떼아트를? 처음 가르쳐 주었던 분도 독학을 하면서 어렵게 터득한 것이라며 책 한권을 주고 자기가 하는 것을 잘 보면서 따라해 보라고만 하셨던 것이 기억난다. 라떼아트를 할 수 있어야 바리스타로 일을 할 수 있다는 사장님 말씀에 매일 눈치 보면서 연습한 결과 하트 비슷한 모양을 그려 낼 수 있었다.
바리스타라면 한번쯤 잘해 보고 싶어 하는 라...
“한 잔의 커피”라는 말처럼 커피 한 잔의 감흥은 참으로 벅차다.
커피라는 것 자체를 어디서부터 어떻게 배워야 하는지 아무것도 모른 채 무작정 카페에서 일을 해보게 되었을 때 나에게 라떼아트를 처음 가르쳐 주었던 분도 독학을 하면서 어렵게 터득한 것이라며 책 한권을 주고 자기가 하는 것을 잘 보면서 따라해 보라고만 하셨던 것이 기억난다. 라떼아트를 할 수 있어야 바리스타로 일을 할 수 있다는 사장님 말씀에 매일 눈치 보면서 연습한 결과 하트 비슷한 모양을 그려 낼 수 있었다.
바리스타라면 한번쯤 잘해 보고 싶어 하는 라떼아트, 이제는 각종 대회나 다양한 자격증을 통해, 바리스타의 능력을 겨뤄볼 수 있는 기술이다. 필자 또한 각종 바리스타 대회에 참여하고 있으며, 사람들이 좀 더 다양한 테크닉을 배우고 많은 대회가 시행되어 라떼아트 기술의 다양성과 독창성이 더 많이 알려지길 바라고 있다.
본 책에는 바리스타의 기술 향상을 위하여 라떼아트 기술의 워밍업부터 기본 디자인, 응용 디자인, 에칭 디자인까지 여러 작품을 다루었고 각 디자인의 포인트까지 서술하여 디테일하게 훈련할 수 있도록 정리했다. 또한 QR코드를 통하여 디자인 영상과 라떼 아트 대회 시연 영상을 바로 시청할 수 있도록 제작하여 반복적인 연습과 대회에 대한 준비를 잘 할 수 있도록 고안하였다.
부족한 부분이 있더라도 라떼아트를 사랑하는 마음으로 이해해 주길 바라며,
한잔의 커피의 감흥이 많은 사람들에게 전해졌으면 한다.
책의 특징
라떼아트의 모든 것을 담은 디테일한 훈련서
라떼아트 기술의 워밍업부터
기본 디자인, 응용 디자인, 에칭 디자인까지의
모든 것이 이 책 한권에 다 있습니다.
각 디자인의 포인트를 서술하여 디테일하게 훈련할 수 있으며,
QR코드를 통하여 바로 시청할 수 있도록 제작하여 반복적인 연습이 가능합니다.
라떼아트 기초부터 대회준비까지 이 한권으로 가능합니다.
