와인매니저 - 한국음료직업교육개발원 자격시험 교재 -

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ISBN

9788959383979

쪽수 : 220쪽

김영식, 권태영 | 아카데미아 | 2018년 01월 12일

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책 소개

저자 소개

목 차

Chapter 1 와인의 개요
- 와인의 정의
- 와인의 역사
- 와인의 분류

Chapter 2 포도의 재배환경
- 떼루아의 이해
- 포도재배의 환경요인
- 포도재배

Chapter 3 포도품종
- 레드 와인 포도품종
- 화이트 와인 포도품종

Chapter 4 와인 양조
- 코르크마개와 오크통
- 와인의 양조 원리와 양조과정
- 레드 와인의 양조과정
- 화이트 와인의 양조과정
- 로제 와인의 양조과정
- 스파클링 와인의 양조과정

Chapter 5 유럽 와인
- 프랑스 와인
- 이탈리아 와인
- 독일 와인
- 스페인 와인
- 포르투갈 와인

Chapter 6 신세계 와인
- 미국 와인
- 호주 와인
- 뉴질랜드 와인
- 칠레 와인
- 아르헨티나 와인
- 남아프리카공화국 와인

Chapter 7 와인의 시음과 서비스
- 와인의 시음
- 디캔팅
- 와인 서비스

Chapter 8 와인 레이블의 이해와 보관
- 와인 레이블의 역사와 종류
- 와인 레이블의 내용
- 국가별 와인 레이블
- 와인 보관요령

Chapter 9 와인과 음식의 조화
- 와인과 음식의 조화
- 식사 순서와 방식에 따른 와인의 조화

Chapter 10 와인과 건강
- 와인의 성분과 건강
- 와인의 효과
- 와인의 부작용
- 와인을 올바르게 마시는 방법

Chapter 11 와인 에티켓
- 와인 에티켓
- 와인 따르기

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