갓 구운 빵 냄새가 솔솔 풍겨와 코끝에 닿을 때, 속에 듬뿍 들어간 슈크림이 입 속 가득 달콤하게 퍼질 때, 막 구워 따끈한 스콘이나 애플파이, 레몬 타르트를 한 입 베어 물 때, 촉촉한 치즈 케이크나 부드러운 생 초콜릿 케이크를 한 입 떠먹을 때, 그 달콤한 행복감은 무엇과 비교할 수 있을까?
그 행복한 즐거움을 얻기 위해 집에서도 베이킹을 시도하는 홈베이커들이 많다. 홈베이킹에 관심이 있고 직접 해보고 싶어하는 사람들은 많지만, 요리나 홈베이킹을 해보지 않은 사람들은 엄두를 내지 못해 선뜻 시작하지 못하고 또 시작한다고 해도 실패하는 경우도 많다. 이런 이들을 위해 시중에는 홈베이킹 관련 책이 수없이 많이 나와 있다. 하지만 홈베이킹을 처음 시도하는 사람들에게는 만드는 과정이나 기술, 사용하는 도구 등 모든 것이 낯설 뿐만 아니라 따라 하기가 쉽지 않다. 자세한 과정 사진과 친절한 설명으로 초보자도 쉽게 따라 하며 모양도 예쁘고 맛있는 베이킹을 할 수 있도록 도와줄 뿐만 아니라, 베이킹의 기본 요소와 도움이 되는 여러 팁까지 담겨 있어 초보자도 실패하지 않고 다양하게 즐길 수 있는 『처음 만들어도 맛있는 홈베이킹』이 북스토리라이프에서 출간되었다.
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저자 소개
저자
: 고마츠자키 아케미
핫토리 영양전문학교를 졸업한 후, 동교의 조리기술부 어시스턴트와 제과 교사를 거쳐 현재 요리연구가로 활동 중이다. 맛있으면서도 만들기 쉽고 보기에도 좋은 레시피를 잘 개발하는 것으로 정평이 나 있다. 현재 광고, 잡지, 서적 등 다방면에서 폭넓게 활약하고 있으며 슈가 크래프트 분야에서도 뛰어난 센스를 발휘해 권위자로 인정받고 있다. 이 책에서는 베이킹 초보자들을 위한 자세한 베이킹 방법과 다양한 팁을 알기 쉽게 소개한다.
목 차
홈베이킹 기본 준비 | 이 책의 특징과 사용법 | 베이킹의 기본 테크닉( · 가루와 버터의 사용법, · 생크림·달걀흰자를 거품 내는 방법, · 기본 크림·시럽 만드는 법, · 배워두면 좋은 테크닉) | 자주 사용하는 도구 | 자주 사용하는 재료 | 알아두면 좋은 베이킹 용어
4장·초콜릿을 사용한 과자
가나슈 | 트러플 초콜릿 | 망디앙 | 생초콜릿 | 라즈베리를 넣은 초콜릿 크런치 | 오렌지 필 초콜릿&스푼 초콜릿 | 가토 쇼콜라 | 초콜릿 수플레 | 브라우니 | 초콜릿 Q&A
5장·냉과자
커스터드 푸딩 | 호지차 푸딩 | 망고 푸딩 | 오렌지 젤리 | 판나 코타 | 레몬&치즈 무스 | 서양배 셔벗 | 아이스크림( · 바닐라 아이스크림, · 커피 아이스크림, · 딸기 아이스크림, · 블루베리 프로즌 요구르트) | 냉과자 Q&A
기본 레슨
중탕하는 방법을 배우자 | 스크레이퍼 사용법을 익히자 | 원형 틀에 종이를 깔아보자 | 파운드 틀에 종이를 깔아보자 | 시폰 케이크를 틀에서 꺼내보자 | 머핀 틀을 사용하는 방법을 배워보자 | 버터와 가루를 손으로 섞는 방법을 배워보자 | 거품기의 사용법을 배워보자 | 오븐 팬을 준비해보자 | 타르트 틀의 사용 방법을 배워보자 | 대리석 판을 사용하자 | 달걀을 노른자와 흰자로 분리하기 | 견과류를 굽는 방법을 배워보자 | 중탕으로 굽는 방법을 배워보자 | 젤라틴을 사용하는 방법을 배워보자
Tip
소량의 가루를 계량스푼으로 재는 방법 | 체에 친 가루를 반죽에 넣을 때 | 데커레이션용 딸기 준비하기 | 스펀지케이크의 공립법과 별립법 | 롤 케이크를 만들 때 오븐 팬을 사용하는 법 | 초콜릿 크림을 만드는 방법 | 장식용 초콜릿을 만드는 방법 | 바닥 분리형 틀을 사용하는 방법 | 분당을 뿌려 마무리하기 | 반죽이 분리되었을 경우 대처 방법 | 버터 케이크를 장식하는 방법 | 머랭과 반죽을 섞는 요령 | 홍차 사용법 | 마들렌 틀을 사용하는 방법 | 태운 버터 | 모양틀을 사용하지 않는 방법 | 스푼으로 반죽을 둥글게 만드는 요령 | 머랭으로 만든 과자의 보관법 | 코코아 반죽을 만드는 방법 | 쿠키 반죽을 잘 섞는 방법 | 녹차가루를 사용하는 방법 | 슈를 잘 부풀리는 방법 | 슈를 자르지 않고 크림을 채우는 방법 | 바닐라 빈 사용 방법 | 커스터드 크림을 사용하는 방법 | 실리콘 주걱에 들러붙은 반죽까지 남김없이 골고루 섞자! | 타르트의 크기에 맞추어 오븐 페이퍼를 자르는 방법 | 잼을 발라 마무리하는 방법 | 반죽의 가장자리를 단단히 봉하는 방법 | 초콜릿을 만들 때는 물기를 조심하자! | 가나슈의 장 | 초콜릿을 녹이는 방법 | 수플레 틀 준비하기 | 오븐 팬을 나누어 쓰는 방법 | 제대로 구워졌는지 확인하는 또 다른 방법 | 캐러멜을 푸딩 컵에 넣는 방법, 남은 캐러멜 보관법 | 냄비에 달라붙은 캐러멜을 떼어내는 방법 | 오렌지 껍질을 그릇으로 사용하는 방법 | 레몬 껍질을 손질하는 방법 | 앙글레즈 소스의 완성 여부를 확인하는 방법
