커피 레시피

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ISBN

9791157322565

쪽수 : 136쪽

김지현 | 푸드파이터TV | 2018년 11월 05일

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책 소개

50개의 커피 레시피를 따라 만들어 볼 수 있는 책이다. 프랜차이즈 메뉴 개발팀에서의 노하우를 바탕으로 최신 카페 트렌드를 반영하여 카페에 꼭 필요한 메뉴들을 엄선하고, 수차례의 테스트를 거쳐 만든 레시피로 완성도를 높였다.

저자 소개

지은이 : 김지현
커피경력만 10년.
아르바이트로 시작해 점장을 거쳐 프랜차이즈 메뉴개발팀에서 수십가지의 음료를 만들었다.
현재는 전공인 푸드스타일리스트로 활동중이며 스타일링 및 카페 메뉴 컨설팅을 하고있다.
그리고, comme, 꼼므 라는 소품샵을 운영하며 트렌디한 아이템들을 소개하고 있다.

목 차

일러두기_3
커피머신으로 에스프레소 추출하기_6
모카포트로 에스프레소 추출하기_8
카플라노 컴프레소로 에스프레소 추출하기_10
핸드드립으로 커피 추출하기_12
콜드브루 만들기_14
스팀우유와 생크림만들기_16
설탕시럽_18
바닐라시럽_20
딸기시럽_22
카라멜소스_24
초코소스_26

Basic menu
1) 에스프레소_30
2) 마끼아또_32
3) 콘파냐_34
4) 아이스 아메리카노_36
5) 콜드브루_38
6) 콜드브루 라떼_40
7) 콜드 폼 치노_42
8) 아이스 카페라떼_44
9) 플랫화이트_46
10) 카푸치노_48
11) 콜드브루 큐브라떼_50
12) 샤케라또_52
13) 아이스 카푸치노_54
14) 아포가토_56
15) 커피소다_58
16) 커피 레몬 콕_60
17) 크림치노_62
18) 아이스크림 라떼_64

Syrup & Sauce
1) 아이스 바닐라라떼_68
2) 바닐라라떼_70
3) 헤이즐넛 카푸치노_72
4) 메이플 라떼_74
5) 아이스 연유라떼_76
6) 커피샤벳에이드_78
7) 꿀라떼_80
8) 아이스 아몬드아메리카노_82
9) 아이스 아몬드라떼_84
10) 츄러스치노_86
11) 오렌지 카푸치노_88
12) 커.코.넛 (커피코코넛스무디)_90
13) 그린티 샷라떼_92
14) 얼그레이 샷라떼_94
15) 아이스 미숫가루 샷라떼_96
16) 소금크림라떼_98
17) 믹스커피_100
18) 말차비엔나_102
19) 딸기비엔나_104
20) 딸기바닐라라떼_106
21) 말차딸기크림라떼_108

1) 아이스 카라멜마끼아또_112
2) 아이스 카페모카_114
3) 아이스 민트모카_116
4) 카라멜 팝콘 스무디_118
5) 초코렛 듬뿍라떼_120
6) 시나몬 초코라떼_122
7) 아이스 딸기모카_124
8) 아이스 블루모카_126
9) 쏠티카라멜라떼_128
10) 아몬드 모카치노_130
11) 마카롱 크림라떼_132

출판사 서평

성공적인 커피사업을 위한 기초부터 메뉴까지!

나만의 카페 『커피 레시피』. 이 책은 50개의 커피 레시피를 따라 만들어 볼 수 있는 책이다. 프랜차이즈 메뉴 개발팀에서의 노하우를 바탕으로 최신 카페 트렌드를 반영하여 카페에 꼭 필요한 메뉴들을 엄선하고, 수차례의 테스트를 거쳐 만든 레시피로 완성도를 높힌 책이다..

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