저자 김정현(설탕비)은 식품영양학을 전공했고, 건강하면서도 맛있는 음식을 연구하는 걸 좋아한다.
브레드 가든, 아티제에서 제빵기사로 일했고, 현재 설탕비 베이킹 스튜디오를 운영 중이다.
설탕비의 요리스쿨(http://blog.naver.com/ewan123)에서 통밀 베이킹, 채식 베이킹 레시피 등을 전하고
있으며 베이킹 클래스 소식을 알 수 있는 설탕비의 베이킹 스튜디오(http://blog.naver.com/sugar_b123)도
함께 운영하고 있다.
직접 홈 베이킹을 하면서도 설탕, 버터, 흰 밀가루 넣기가 마음에 걸리셨죠?
직접 베이킹을 해보면 빵 하나에 얼마나 많은 설탕과 버터, 흰 밀가루가 들어가는지 깜짝 놀라게 된다. 건강을 생각해 양을 적게 넣자니 맛이 걱정되고 그렇다고 몸에 해로운 재료들을 듬뿍 넣을 수도 없어 망설이게 되기 일쑤다. 맛과 건강, 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있는 베이킹 레시피를 연구한 결과 10년 경력의 이 책의 저자 설탕비는 식물성재료를 사용한 베이킹 레시피를 개발하였고, 설탕비 베이킹 스튜디오를 통해 그 레시피를 널리 알리고 있다.
흰 밀가루 대신 통밀가루, 설탕 대신 올리고당이나 꿀, 버터 대신 식물성오일을 사용하고 토핑으로는 말린 과일이나 견과류를 주로 사용해 고소하고 풍부한 맛을 낸다. 달고 부드러운 흰밥보다 담백하고 조금은 거친 현미밥이 몸에는 훨씬 좋은 것처럼 저자는 이 베이킹 레시피들이 현미밥 같은 빵으로 탄생되길 바란다.
이제 재료를 넣을 때 한 번 더 생각하게 되고 꺼려지는 재료들은 아예 베이킹에 첨가하지 말자. 나와 내 가족, 친구들에게 좋은 것만 먹이고 싶은 그 마음 그대로 담아 착한 베이킹을 시작해보자.
