『팬케이크 & 프렌치토스트』는 프라이팬으로 가능한 간식, 아침식사, 브런치, 손님에게 대접할 수 있는 음식까지 다양하게 활용 가능한 요리들로 꾸며져 있다. 많은 종류의 팬케이크와 풍미가 다양한 프렌치토스트 만드는 법, 빵을 적시는 달걀물 같은 아파레유, 토핑 재료 등을 소개하고 있지만, 특별한 규칙이 있는 것은 아니다. 빵의 상태에 따라 아파레유에 적셔놓는 시간을 늘이거나 줄이기도 하고, 자신의 취향대로 이것저것 도전하고 응용해보면 나만의 오리지널 레시피도 만들어볼 수 있을 것이다.
저자 소개
저자 기무라 사치코는 양과자 연구가. 미나미 아오야마와 오사카에서 ‘양과자 교실 트루아 쇠르’를 인기리에 운영 중. 양과자점, 카페, 팬케이크숍의 신제품을 개발, 감독하고 있으며 기업에 레시피를 제공하고 TV, 잡지, WEB상의 양과자를 감수, 코디네이트하는 작업에 참여하고 있다. 이 밖에는 서머페스티벌을 비롯한 이벤트에 출점하고 있다. ‘가정에 있는 도구나 재료로도 프로 파티시에가 만든 것 같은 과자를 만들 수 있다’는 독자적인 모토가 호평 받아 일본 전국 각지와 해외에서 레슨을 받으러 오는 학생도 많다. 2012년 2월에는 기네스 세계기록 ‘가장 큰 초콜릿캔디 조각’ 부문에서 세계기록으로 인정받았다.
목 차
목차
들어가며
기본 도구 / 기본 재료 / 기본 소스·기본 크림
PART 1 팬케이크
기본 반죽
플레인·버터밀크 팬케이크
수플레 팬케이크
도톰한 볼륨 팬케이크
Sweet Pancake
딸기밀크버터와 커스터드크림 팬?케이크
바나나코코아딥과 메이플크림 팬케이크
포피시드와 치즈버터 팬케이크
소금버터캐러멜과 바나나 팬케이크
리코타치즈와 아몬드 팬케이크
마카다미아넛소스 팬케이크
오렌지 수플레 팬케이크
말차와 팥 팬케이크
초코칩과 마시멜로가 들어간 커피 팬케이크
레몬과 붉은 열매 팬케이크
파인애플소르베를 곁들인 코코넛 팬케이크
고구마 참깨 팬케이크
그리오트와 마스카르포네크림을 곁들인 초코 팬케이크
시나몬롤풍 팬케이크
흑당시럽과 콩가루크림을 곁들인 쫄깃한 두유 팬케이크
러스크 & 플로랑탱
Meal Pancake
사르르 녹는 슬라이스 치즈 퐁뒤 팬케이크
클럽하우스 샌드위치풍 팬케이크
훈제연어와 레몬버터소스 팬케이크
토마토 스크램블에그를 곁들인 고구마 팬케이크
PART 2 프렌치토스트
프렌치토스트·아파레유
프렌치토스트를 만들 때 사용하는 빵
기본적인 만드는 법
Sweet French toast
베리 프렌치토스트
배와 비터초콜릿 프렌치토스트
피치멜바풍 프렌치토스트
레몬진저 프렌치토스트
오렌지 프렌치토스트
밤과 메이플시럽이 들어간 몽블랑풍 프렌치토스트
화이트초콜릿과 라즈베리 프렌치토스트
말차와 화이트초콜릿소스 프렌치토스트
아포가토 프렌치토스트
밀크티 프렌치토스트
사과 카라멜리제와 시나몬 프렌치토스트
초콜릿과 커스터드 프렌치토스트
모히토풍 프렌치토스트
바나나빵 프렌치토스트
망고와 퐁텐블로 프렌치토스트
상그리아 프렌치토스트
Meal French toast
이탈리아 샌드위치풍 프렌치토스트
아보카도 연어 프렌치토스트
아쿠아팟차와 함께 하는 화이트와인 프렌치토스트
카르보나라 프렌치토스트
팬케이크 & 프렌치토스트 보존법
출판사 서평
출판사 서평
매일 먹고 싶어지는 팬케이크와 프렌치토스트!
지금까지 먹었던 팬케이크나 토스트와는
전혀 다른 식감과 풍미를 즐길 수 있다!
달걀물을 입혀 프라이팬에 굽고 설탕을 솔솔 뿌려 먹었던 토스트. 우리에게는 어렸을 때 엄마가 만들어 주시면 어떤 간식보다 맛있게 먹었던 추억이 있다. 에는 그런 마음이 담겨 있을 뿐만 아니라 프라이팬으로 가능한 간식, 아침식사, 브런치, 손님에게 대접할 수 있는 음식까지 다양하게 활용 가능한 요리들로 꾸며져 있다.
간단한 응용과 푸드 스타일링으로 어른들이 즐길 수 있는 멋스럽고 화려한 요리를 완성...
매일 먹고 싶어지는 팬케이크와 프렌치토스트!
지금까지 먹었던 팬케이크나 토스트와는
전혀 다른 식감과 풍미를 즐길 수 있다!
달걀물을 입혀 프라이팬에 굽고 설탕을 솔솔 뿌려 먹었던 토스트. 우리에게는 어렸을 때 엄마가 만들어 주시면 어떤 간식보다 맛있게 먹었던 추억이 있다. 에는 그런 마음이 담겨 있을 뿐만 아니라 프라이팬으로 가능한 간식, 아침식사, 브런치, 손님에게 대접할 수 있는 음식까지 다양하게 활용 가능한 요리들로 꾸며져 있다.
간단한 응용과 푸드 스타일링으로 어른들이 즐길 수 있는 멋스럽고 화려한 요리를 완성할 수 있도록 구성되어 있다. 아이들이 좋아하는 간식은 물론이고, 생각지도 못했던 안주로도 잘 어울리는 레시피가 담겨 있다. 그렇기 때문에 단순한 단맛뿐만 아니라 살짝 나는 쓴맛이나 신맛, 따듯한 것과 차가운 것 등 다양한 맛이 표현되었다.
이 책에서는 많은 종류의 팬케이크와 풍미가 다양한 프렌치토스트 만드는 법, 빵을 적시는 달걀물 같은 아파레유, 토핑 재료 등을 소개하고 있지만, 특별한 규칙이 있는 것은 아니다. 빵의 상태에 따라 아파레유에 적셔놓는 시간을 늘이거나 줄이기도 하고, 자신의 취향대로 이것저것 도전하고 응용해보면 나만의 오리지널 레시피도 만들 수 있다.
무엇보다 좋은 것은 팬케이크와 프렌치토스트 모두 프라이팬에 굽기만 하면 되므로 실패할 확률도 적고 갓 구운 빵을 먹을 수 있다는 것이다. 우리 아이, 부모님, 친구 혹은 또 다른 소중한 누군가와 보낼 때는 물론, 느긋하게 나만의 시간을 보낼 때나 휴일에 즐길 수 있는 브런치로 팬케이크와 프렌치토스트를 함께 하여 매일 맛있는 추억을 쌓아보자!
[출판사 서평]
집에서 만들었지만 카페에 간 듯한 팬케이크와 프렌치토스트
간단한 응용과 푸드 스타일링으로 고급진 레시피가 탄생!
아이는 물론, 어른을 위한 레시피가 듬뿍 담겨 있다
보통 식빵 한 봉지를 사면 잼을 발라먹거나 토스트기에 넣었다 먹는 것이 일상이다. 토스트를 만들어 먹는다 해도 달걀이나 햄을 넣어 먹는 정도에서 그친다. 그러다가 빵이 남아 버리기 일쑤다. 홈메이드 믹스를 섞어 굽기만 하여 먹었던 팬케이크도, 평범했던 빵도 이제는 케이크처럼 달콤하고 맛있는 디저트로 만들어보자. 이 책은 단순한 단맛뿐만 아니라 살짝 나는 쓴맛이나 신맛, 와인이나 럼주의 향이 가미된 맛까지 다양하게 맛보기를 바라는 지은이의 레시피가 담겨 있다. 그동안 아이들 간식으로만 생각했던 인식에서 벗어나 자유롭게 팬케이크와 프렌치토스트를 즐겨보자.
‘보기 좋은 떡이 맛도 좋다’는 말이 있다. 이 책을 펼쳐보면 간단한 응용과 푸드 스타일링으로 전문 파티시에가 만든 것 같은 디저트를 완성할 수 있다. 빵을 자르거나 과일을 올리는 사소한 팁부터 접시에 담거나 장식하는 방법까지 꼭 참고하자. 요리가 담긴 접시 또한 멋스러움을 한층 끌어올려 손님을 접대할 때나 주방에 세워 놓는 것만으로도 센스를 발휘할 수 있다. 다른 요리를 할 때도 활용 가능한 우아하고 고급스러운 레시피가 듬뿍!
프라이팬으로 간단하게, 최고의 요리가 완성!
맛있고 멋진 비주얼, 보는 것만으로 행복해진다
팬케이크와 프렌치토스트 모두 프라이팬으로 요리하여 갓 구운 빵을 즐길 수 있다. 조리 방법 또한 어렵지 않다. 지은이는 프렌치토스트를 만들 때 빵을 적시는 아파레유나 빵을 적셔놓는 기본 시간 등 다양한 레시피를 소개하고 있지만 무조건 지켜야 하는 규칙이 아니다. 빵의 상태에 따라 시간을 늘리거나 줄이기도 하고, 자신의 취향에맞게 이것저것 시도하다보면 나만의 오리지널 레시피도 만들 수 있다.
‘오늘은 팬케이크를 먹을까? 아니면 프렌치토스트를 먹을까?’를 생각하면서 지금부터 행복으로 가득한 팬케이크와 프렌치토스트가 함께하는 맛있는 시간을 즐겨보세요!
