프랑스 보르도 지방에서 시작된 카늘레는 얼마 전까지만 해도 우리나라에서는 생소한 디저트였다. 하지만, 최근 유행을 타고 유명 카페 및 베이커리에서 쉽게 만날 수 있게 되었다. 독특한 모양의 겉모습만으로는 어떤 맛일지 추측할 수 없지만, 한입 깨물어보면 카늘레의 매력에 빠지게 된다.
이 책에서는 누구나 쉽게 만들 수 있는 카늘레 레시피를 소개한다. 기본 카늘레 뿐만 아니라, 전통 카늘레 10종, 응용 카늘레 13종, 동양식 카늘레 13종, 식사용 카늘레 10종 등 상상하지 못한 다양한 카늘레를 만날 수 있다. 국내 유일 카늘레 전문 레시피북으로 독학으로 카늘레를 마스터하고 싶은 홈베이커 뿐만 아니라, 다양한 카늘레 레시피를 만나보고 싶은 전문 파티시에까지 만족할만한 책이다.
상세이미지
저자 소개
저자 _ 쿠마가이 마유미
프랑스 디저트, 요리 연구가. 르 코르동 블루 파리 학교에서 요리와 제과의 최고 과정인 그랑 디플로마를 취득했다. 파리 에콜 르노트르(Ecole Lenotre), 리츠 에스코피에(Ritz Escoffier)에서 제과를 배웠다. 파리의 필립 콩티치니(Philippe Conticini)와 일본 에비스의 조엘 로부션(Joel Robuchon)의 레스토랑 등 일본과 파리의 미슐랭 스타 레스토랑에서 실적을 쌓았다. 1992년부터 신문, 잡지, 레시피북 등에서 요리연구가로 활약하고, NHK 등 여러 TV 프로그램에 출연했다. 문화센터의 요리교실 강사도 다수 경험했으며, 현재, 손님 접대 요리 교실 「라 크렘 디 크렘(La Cr?me Des Cr?mes)」을 주재하고 있다.
주요 저서로는 『치즈 레시피 40. 치즈와 와인이 있는 맛있는 삶』, 『프랑스의 소박한 과자』, 『소금 디저트』, 『달걀 1개로 만드는 프렌치』, 『와인과 치즈를 즐기는 생활』, 『간단하고 귀여운 롤케이크 만드는 법』, 『평생 사용할 수 있는! 각 계절의 장식 대전』 등이 있다.
역자 _ 권효정
고려대학교 원예과학과에서 학사를 마치고 일본 문부성 장학생으로 규슈대학교에서 석사학위 취득 후 치바대학교에서 박사과정을 수료했다. 일본 효고현립대에서 8년간 전임강사로 근무하다가 귀국 후, 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 번역서로는 『히나타 제과점의 타르트』, 『레몬 레시피 북』, 『브런치 홀릭』, 『손뜨개 영문패턴 핸드북』, 『프랑스 자수 레슨 북』, 『집안일 쉽게 하기』, 『옷을 사려면 우선 버려라』, 『아이들은 모두 문제아』 등이 있다.
목 차
프롤로그
주요재료
주요도구
lecon1 기본 카늘레
기본 레시피를 알아보자 !
다양한 카늘레 틀
카늘레 반죽을 만들어보자 !
틀을 준비하자 !
오븐에 구워보자 !
카늘레 만들기 Q&A
lecon2 전통 카늘레
쇼콜라 카늘레
홍차 카늘레
커피 카늘레
캐러멜 카늘레
럼레이즌 카늘
감귤 카늘레
카카오닙 카늘레
메이플 카늘레
튀밥 카늘레
블루베리 카늘레
（클라푸티）
lecon3 응용 카늘레
레몬 & 요구르트 카늘레
살구 카늘레
사과 & 시나몬 카늘레
초콜릿 조각 카늘레
통카빈 카늘레
프랑부아즈 카늘레
아몬드 카늘레
피스타치오 카늘레
2 단 카늘레
시트롱 카늘레
한방 카늘레
코코넛 카늘레
롤리팝 카늘레
lecon4 동양 카늘레
말차 & 단팥 카늘레
두유 카늘레
감주 카늘레
팥 카늘레
쌀 카늘레
벚꽃맛 카늘레
검은콩 카늘레
흑임자 카늘레
생강 & 오렌지 카늘레
매실 카늘레
단호박 카늘레
사탕수수당 & 호박 카늘레
밤 카늘레
lecon5 식사용 카늘레
참치 카늘레
허브 카늘레
베이컨 카늘레
치즈 카늘레
올리브 카늘레
풋콩 & 크림치즈 카늘레
옥수수 카늘레
로크포르 & 무화과 카늘레
토마토 카늘레
당근 카늘레
예쁘게 포장해 보자!
칼럼
① 우유 한천
② 홀로우 초콜릿
③ 샤를로트
출판사 서평
프랑스 디저트 카늘레 전문 레시피 북!
카늘레를 마스터 할 수 있는 단 한 권의 책!
프랑스 보르도 지방에서 시작된 카늘레는 얼마 전까지만 해도 우리나라에서는 생소한 디저트였다. 하지만, 최근 유행을 타고 유명 카페 및 베이커리에서 쉽게 만날 수 있게 되었다. 독특한 모양의 겉모습만으로는 어떤 맛일지 추측할 수 없지만, 한입 깨물어보면 카늘레의 매력에 빠지게 된다.
이 책에서는 누구나 쉽게 만들 수 있는 카늘레 레시피를 소개한다. 기본 카늘레 뿐만 아니라, 전통 카늘레 10종, 응용 카늘레 13종, 동양식 카늘레 13종, 식사용 카늘레 10종 등 상상하지 못한 다양한 카늘레를 만날 수 있다. 국내 유일 카늘레 전문 레시피북으로 독학으로 카늘레를 마스터하고 싶은 홈베이커 뿐만 아니라, 다양한 카늘레 레시피를 만나보고 싶은 전문 파티시에까지 만족할만한 책이다.
