ㆍNCS 기반의 와인소믈리에 자격증 시험에 대비한 핵심이론 수록
ㆍ기출 내역을 반영한 챕터별 확인문제 수록
ㆍ실무에서도 그대로 쓸 수 있는 실기시험 연습편 수록
ㆍ자격증 취득과 실무를 한 번에!
유럽을 중심으로 형성되기 시작한 와인시장이 전 세계로 확대되고, 국가 간의 무역이 활발해짐에 따라 와인은 세계적으로 대중적인 주류가 되었다. 우리나라 역시 최근에는 와인 판매점이 급증하고, 결혼식 등의 이벤트에 와인이 제공되기도 하면서 점차 대중화되고는 있지만 아직까지는 소주나 맥주처럼 편하게 마시는 술이 아닌, 특별한 날이나 특별한 곳에서 마시는 것이라는 인식이 자리 잡고 있다. 이러한 까닭으로 와인에 대한 지식을 가진 사람이 드물고, 와인문화에 익숙하지 못한 사람이 대부분이다.
하지만 국제화 사회에 접어든 지 오래인 만큼 세계적인 비즈니스 음료인 와인과 와인 문화에 대해 알아둘 필요가 있기에 이 도서를 출간하게 되었다. 와인 그리고 와인을 서비스하는 소믈리에에 관한 전반적인 지식을 쌓을 수 있는 이론과 자격시험에 출제된 문제를 반영한 확인문제를 챕터별로 수록하여 효율적인 학습을 할 수 있도록 하였고, 서비스 실무나 실제에서 써먹을 수 있는 실기편을 수록하여 쉽게 와인서비스를 습득하도록 하였다.
이 도서를 통해 쉽게 와인에 접근하여 학습하고 와인소믈리에 자격증을 취득하는 데 보탬이 되길 바란다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 허정봉
1959년 부산 출생으로 학부에서는 산업공학을 전공했다. 졸업 후 (주)태창 기획조정실에 입사하여 정보시스템 도입 및 운영 업무를 총괄하고 정보처리학 석사학위를 취득하였다. (주)한국화이자(Phizer)제약회사로 이직하여 관리부에서 정보처리시스템을 운영하였다. 대우그룹인 서울힐튼(Hilton)호텔 관리부에서 경영정보실장으로 재직하였고, 신세계그룹인 웨스틴(Westin)조선호텔 서울과 부산의 정보시스템실 부장으로 업무를 총괄하였다. 이와 함께 관광개발학전공으로 관광학 박사학위를 취득하였다.
후학 양성을 위하여 1998년 경기도 성남시에 위치한 동서울대학교(舊 대유공업전문대학) 관광정보처리과에서 교직 생활을 시작하면서 실버산업학 석사학위를 취득하였다. 현재 동서울대학교 호텔관광경영학과에 재직 중이며 학부장 및 종합인력개발센터장 보직을 맡았다. 평생교육원 커피전문가(Barista)책임교수로 자격증 관련 필기시험 및 실기시험을 주관하고 있으며 향후 신뢰성이 있는 음료관련 자격증을 개발하기 위하여 연구하고 있다.
2000년부터 음료(Beverage)산업에 관심이 있어 조니워크스쿨 칵테일 및 와인 과정을 이수하고 (사)한국가양주협회에서 전통주 조주 과정을 이수하였다. 그리고 스페인 마드리드 와인 아카데미 과정을 수료하였다. 2010년대부터 봇물처럼 터져나오는 커피산업의 트렌드에 의하여 로스팅 및 커피자격검정 분야에 관심을 가졌고 그 후 (사)한국차문화협회에서 차(茶)문화 예절 및 차(茶)에 관한 연구를 하고 규방다례 전수자 과정을 수료하였다. 음료 관련 자격증으로는 커피, 와인, 막걸리, 차문화예절전문사범, 조주기능사 등을 취득하였으며 그 외 정보처리기사, 국제공인EDP감사자, 국제공인총지배인, 평생교육사 등을 취득하였다.
출간된 교재로서는 커피바리스타, 호텔경영학개론, 호텔경영정보시스템, 조주기능사 필기실기 수험서, 커피전문가 자격검정 문제집, 와인&소믈리에 자격검정 문제집, 조주학개론, 실버산업의 이해, 관광학개론 등 다수가 있으며 학회활동으로는 한국호텔외식경영학회, 한국관광학회, 한국관광정보학회 등에서 활동하고 있다.
대외적인 활동으로는 한국산업인력공단에서 시행하는 조주기능사 심사위원, 한국호텔·리조트경영인협회에 시행하는 객실서비스기능사 및 외식식음료서비스기능사 자격시험 출제위원으로 활동하였으며 성남시 문화예술분과위원, 법무부범죄예방위원, 경기관광공사 심의위원, 조달청 심의위원을 맡았고 한국호텔전문경영인협회, (사)한국차문화협회, (사)한국바텐더협회, (사)대한칵테일조주협회, 한국관광공사호텔등급평가협회 등에서 활동 중이다. 수상경력으로는 문화체육부장관상 및 법무부장관상을 수상한 바 있다.
저자 : 허솜이
2015년 스페인 마드리드 국립대학교(University Complutense of Madrid)에서 현대언어학(불어, 영어) 언어학 학사를 졸업했고, 2016년 7월 스페인 마드리드 국립대학교 대학원에서 스페인어연구 전공으로 언어학 석사를 졸업했다, 2017년 2월부터 스페인 마드리드 국립대학교 대학원에서 스페인어연구 전공으로 박사학위를 이수 중이다.
와인 관련 학습은 프랑스 보르도 지역과 스페인 마드리드 및 바야돌리드 와인 아카데미 과정을 이수하였고 와이너리에서 현장 체험하였다.
목 차
[필기편]
Ch1. 소믈리에
1. 소믈리에 정의
2. 소믈리에 업무
-확인문제
Ch2. 와인 개요
1. 와인 정의
2. 와인 역사
3. 와인 분류
-확인문제
Ch3. 와인 장비 및 비품
1. 와인 보관
2. 와인 비품 및 악세서리
-확인문제
Ch4. 포도나무 재배
1. 테루아 또는 테루아르
2. 레드 와인 포도품종
3. 화이트 와인 포도품종
-확인문제
Ch5. 와인 양조
1. 레드와인ㆍ화이트 와인ㆍ스파클링 와인
2. 주정강화 와인
-확인문제
Ch6. 와인 시음
1. 와인 상표
2. 와인 시음 방법
3. 와인 서비스
4. 위생 관리
-확인문제
Ch7. 와인과 음식
1. 와인의 용도
2. 치즈
3. 와인 성분
-확인문제
Ch8. 국가별 와인
1. 구대륙 와인
2. 신대륙 와인
-확인문제
[실기편]
와인 서비스 실기
1. 필답시험
2. 와인 서비스 실기
-평가표
출판사 서평
유럽을 중심으로 형성되기 시작한 와인시장이 전 세계로 확대되고, 국가 간의 무역이 활발해짐에 따라 와인은 세계적으로 대중적인 주류가 되었다. 우리나라 역시 최근에는 와인 판매점이 급증하고, 결혼식 등의 이벤트에 와인이 제공되기도 하면서 점차 대중화되고는 있지만 아직까지는 소주나 맥주처럼 편하게 마시는 술이 아닌, 특별한 날이나 특별한 곳에서 마시는 것이라는 인식이 자리 잡고 있다. 이러한 까닭으로 와인에 대한 지식을 가진 사람이 드물고, 와인문화에 익숙하지 못한 사람이 대부분이다.
하지만 국제화 사회에 접어든 지 오래인 만큼 세계적인 비즈니스 음료인 와인과 와인 문화에 대해 알아둘 필요가 있기에 이 도서를 출간하게 되었다. 와인 그리고 와인을 서비스하는 소믈리에에 관한 전반적인 지식을 쌓을 수 있는 이론과 자격시험에 출제된 문제를 반영한 확인문제를 챕터별로 수록하여 효율적인 학습을 할 수 있도록 하였고, 서비스 실무나 실제에서 써먹을 수 있는 실기편을 수록하여 쉽게 와인서비스를 습득하도록 하였다.
이 도서를 통해 쉽게 와인에 접근하여 학습하고 와인소믈리에 자격증을 취득하는 데 보탬이 되길 바란다.
