인기 클래스 ‘유아시스(UASIS)’에서 알려주는 마시멜로에 대한 모든 것!
전작인 『MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키』의 시리즈로, 이번에는 ‘마시멜로’를 만드는 모든 과정과 노하우를 인기 클래스 방식 그대로 담았다. 마시멜로를 만들기 전 꼭 알아야 할 기본 이론을 비롯해 맛을 첨가하는 법, 식감을 조절하는 법, 반죽을 조색하는 법 등 다양한 테크닉을 알기 쉽게 설명한다. 또한 기본 마시멜로뿐 아니라 살아 움직일 것 같은 입체적이고 앙증맞은 캐릭터 마시멜로 테크닉을 가감 없이 공개하고, 고난도 테크닉은 동영상으로 참고할 수 있도록 QR코드를 수록했다. 아이스크림 마시멜로, 생과일 마시멜로 퐁듀, 마시멜로 초콜릿 쿠키, 우피 파이 등 마시멜로를 활용한 다양한 디저트 레시피도 함께 담아, 집에서도 색다른 디저트를 즐기고 싶은 베이킹 초보자는 물론 새롭고 이색적인 카페 메뉴를 고민하는 이들에게도 도움이 되도록 했다. 맛있고, 귀엽고, 개성 넘치는 말랑말랑 마시멜로의 매력에 빠져보자.
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저자 소개
저자 : 김소우
14만 팔로워가 열광하는 인기 베이킹 스튜디오 ‘유아시스(UASIS)’의 대표.
‘머랭’ 하나로 한국은 물론 해외에서까지 찾아오는 디저트 카페 ‘유아시스’를 3년간 운영했으며 현재는 해외 출강, 성공창업강의, 디저트 카페 컨설팅 등 다방면에서 활동하고 있다. 국내에서는 오픈 3초 만에 마감될 정도로 신청이 치열한 머랭 클래스를 통해 이름이 알려져 ‘머랭 마스터’라는 새로운 직업으로 공중파에 소개되기도 했다. 머랭이라는 클래식한 디저트를 신선하고 다양하게 표현해내는 아티스트로서 여러 매체에 소개되며 머랭의 매력을 전 세계에 알리고 있다. 지은 책으로는 『MERINGUE COOKIE 머랭 쿠키』가 있다.
ㆍ블로그 https://blog.naver.com/soluckywooo
ㆍ인스타그램 @uasis_official
ㆍ유튜브 UASIS
목 차
CLASS 01 마시멜로 준비하기
01 도구
02 재료
03 젤라틴과 젤라틴매스
04 다양한 맛 만들기
05 컬러 조색
06 주의할 점 & 보관
CLASS 02 마시멜로 만들기
01 마시멜로란?
02 이탈리안 머랭의 이해
03 달걀흰자 없이 만드는 쫀득한 마시멜로
04 부드럽고 촉촉한 마시멜로
05 입체감 있는 파이핑용 마시멜로
06 캐릭터 마시멜로 예쁘게 파이핑하기
CLASS 03 틀과 몰드로 완성하는 마시멜로
01 기본 마시멜로
02 체리 크럼블 마시멜로
03 말차 마시멜로
04 카페모카 2단 마시멜로
05 블루베리 2단 마시멜로
06 레인보우 마시멜로
07 라즈베리 하트 마시멜로
08 활짝 피어나는 데이지 마시멜로
09 고양이 발바닥 마시멜로
10 아기 돼지 마시멜로
CLASS 04 깍지 파이핑으로 완성하는 마시멜로
01 원기둥 마시멜로
02 목도리 마시멜로
03 3색 꽈배기 마시멜로
04 미니 아이스크림콘 마시멜로
05 마시멜로 팝
06 토끼 엉덩이 마시멜로
07 시바견 마시멜로
08 초코 베어 마시멜로
09 꼬꼬 패밀리 마시멜로
10 아기 공룡 마시멜로
11 막대 위 고양이 라온 마시멜로
12 식빵 속 고양이 라온 마시멜로
13 할로윈 꼬마 유령 마시멜로
CLASS 05 마시멜로 디저트
01 아이스크림 마시멜로
02 미니 호빵 마시멜로
03 생과일 마시멜로 퐁듀
04 초콜릿 코팅 마시멜로
05 마시멜로 초콜릿 쿠키
06 우피 파이
