집에서 마스터하는 62가지 케이크 수업
케이크, 어떻게 맛있게 만들어요?
홈베이킹은 독학으로 마스터하기 힘든 분야입니다. 그 어떤 요리보다 올바른 순서와 시간, 정확한 분량, 적당한 상태 가늠 등이 중요하기에 초보는 특히 실패하기 쉽습니다. 그래서 좋은 선생님이나 생략 없는 레시피가 참 중요하지요.
〈케이크〉는 저자가 오랜 시간 쿠킹클래스와 숍을 운영하며 경험한 노하우를 쉽게 풀어낸 홈베이킹 교과서입니다. 마치 개인 베이킹 수업을 듣는 것처럼 상세한 설명과 팁이 담겨 있어서 차근차근 따라한다면 어렵지 않게 케이크를 완성할 수 있습니다. 초보라면 파트 1에 소개된 케이크를 만들기 전에 알아야 할 것들을 먼저 익히고 과정과 재료를 최소화한 초급부터 만들어보세요. 차츰 익숙해지면 중급, 그 다음에 자신이 붙으면 고급 단계의 케이크를 시도해 볼 것을 권합니다.
이 책에 담긴 케이크 레시피는 독자들을 위해 가정용으로 조절했습니다. 집에서 부담 없이 만들 수 있도록 난이도를 낮추고 재료나 도구를 최소화했습니다. 물론 고급 과정에서는 고수들을 위한 케이크를 소개해 만드는 즐거움을 느낄 수 있도록 했습니다. 초급부터 고급까지 제대로 정리한 레시피가 이끄는 대로 만든다면 근사한 케이크를 나 혼자 완성한 기쁨을 맛볼 수 있을 것입니다. 데일리로 맛보는 디저트 케이크부터 특별한 날을 위한 스페셜 케이크, 선물용으로 좋은 케이크까지, 62가지의 맛있는 케이크를 만나보세요.
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저자 소개
저자 : 이은정
성균관대학교 불어불문학과를 졸업하고 르코르동블루에서 파티세리 제과디플롬, 리스 푸드앤와인에서 요리와 제과 디플롬을 공부했습니다. 〈노 오븐 디저트〉,
〈마스터 셰프 코리아〉, 〈수요 미식회〉, 〈강식당〉 등 다양한 TV 프로그램에 출연했습니다. 현재 오너스그램, 브레드바이 문정, 브레드바이 삼성의 오너셰프이자 이제이베이킹 스튜디오를 운영하며 꾸준히 한국 베이킹 문화에 앞장서는데 노력하고 있습니다.
인스타그램 @ejbakingstudio @breadby_ @ownersgram
푸디부터 요알못까지! 누구나 실패 없는 케이크 레시피
Point 1 집에서 마스터하는 62가지 케이크 수업
홈베이킹 초보도 실패하지 않도록 기본을 차근차근 알려드립니다. 케이크 레시피를 소개하기 전, 먼저 준비 단계부터 배워보세요. 재료, 도구, 기본 시트 만드는 법, 색 내는 법 등 케이크를 만들기 전에 알아야 할 자세한 내용이 담겨 있어요. 보너스로 케이크의 완성도를 높일 수 있는 다양한 아이싱 기법도 소개하고 있습니다.
Point 2 초급부터 고급까지! 단계별로 배우는 케이크 레시피
베이킹은 난이도에 따라 만드는 방법이 무척 달라집니다. 각자의 수준에 따라 레시피를 골라서 선택할 수 있도록 케이크를 단계별로 구분했습니다. 초급편은 베이킹 초보도 쉽게 도전할 수 있는 레시피를 소개하며 맛있고 간단한 기본 케이크를 소개합니다. 중급편은 과정이 좀 더 복합하지만 더 맛있고 예쁜 케이크를 담았습니다. 초급편에 익숙해졌다면 어렵지 않게 따라할 수 있어요. 고급편에서는 공정이 다양하지만 근사한 케이크 레시피가 가득합니다. 특별한 날 도전하거나 선물용으로 좋은 케이크입니다.
Point 3 클래식한 케이크부터 트렌디한 스타일까지, 다양한 케이크가 가득
62가지의 케이크 레시피가 담겨 있어 왠만한 케이크는 모두 만들 수 있습니다. 기본 케이크부터 선물용 케이크, 생일이나 크리스마스 등 특별한 날을 위한 스페셜 케이크까지, 근사한 케이크가 가득합니다. 스펀지케이크, 가토쇼콜라, 파운드케이크와 같은 클래식한 케이크부터 바스크치즈케이크, 버터크림케이크, 레이어드케이크와 같은 트렌디한 스타일까지 취향에 따라 선택지가 다양합니다.
cooking at home | 집에서 마치 요리 수업을 받는 것처럼
간단하지만 맛을 내기 까다로운 메뉴, 자주 먹지만 늘 같은 방식으로만 만드는 메뉴가 있습니다. 조금 더 맛있고 색다르게 먹을 수 있게 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까요? 그런 책이 있다면 첫 페이지부터 후루룩 훑어보고, 원하는 부분만 찾아보고, 북마크 해놓고 필요할 때마다 꺼내볼 것 같아요. 이런 책을 보고 싶다는 생각에서 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈를 준비하게 되었습니다.
‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 기초부터 차근차근 알려주어 초보도 쉽게 따라할 수 있어요. 초급부터 고급까지 레벨별로 메뉴가 구성되어 있어서 내 수준에 맞는 요리를 누구나 쉽게 배울 수 있어요.
쉽지만 근사하게 완성할 수 있다면 더욱 좋겠지요. 혼자서 차근차근 요리할 때 도움을 받을 수 있도록 친절한 레시피를 담았습니다. 곁에 두고 늘 펴보고 싶은 책. 테이스트북스의 ‘쿠킹앳홈’ 시리즈는 집에서 요리를 하는데 훌륭한 지침이 되어 줄 것입니다.
cooking at home no.1 〈토스트〉
cooking at home no.2 〈파스타〉
cooking at home no.3 〈샐러드〉
cooking at home no.4 〈케이크〉
