대한민국 엄마들을 위한
알레르기.아토피 걱정 없는 ‘자연주의 이유식’
이유식을 단순히 영양 섭취로만 생각하는 엄마들이 많다. 몸에 좋다는 음식을 수백 가지 레시피를 이용해 만들어 먹이면 아이가 쑥쑥 클 거라고 생각하는 것이다. 하지만 이보다 더 중요한 이유식의 목적은 아이가 평생 먹고 살아야 하는 음식과 친숙해지는 것, 그리고 덩어리진 음식을 오물오물 씹고 넘기면서 장기를 튼튼하게 하고, 오감과 근육을 발달시키는 것이다. 단지 영양 섭취를 위해 이러한 훈련 과정은 무시한 채 아기는 소화시키지도 못할 재료들을 몸에 좋다는 이유로 무분별하게 섞어주는 것만큼 위험한 것도 없다. 특히 아기가 잘 먹지 않는다는 이유로 무조건 이유식을 유동식으로 만들어준다거나 억지로라도 먹이려 한다면 아기는 편식하는 아이로 자라기 쉽다. 이렇듯 많은 엄마들이 잘못된 이유식 상식을 갖게 된 것은 검증되지 않은 잘못된 정보들을 무분별하게 받아들이고 있기 때문이다. 이 책은 아기의 평생 건강을 좌우하는 올바른 정보는 물론 영양과 훈련이 균형을 이룬 이유식을 먹이려면 어떻게 해야 하는지 소개한다. 이제 제대로 알고 제대로 이유식을 시작할 때.
저자 소개
저자 : 김수현
성균관대 약학과를 졸업한 저자는 우리나라 최초의 식생활 전문 강사다. SBS 다큐멘터리 <잘 먹고 잘 사는 법>을 기획·자문·출연하며 한국 식탁에 자연식 열풍을 일으켰고, 방송과 강연 등을 통해 한국 사회에 자연식·집밥 문화를 정착시키기 위해 왕성한 활동을 했다.
저서로 《밥상을 다시 차리자 1·2》 《밥상머리 마음공부》 《밥상머리 치유와 행복》 《내 몸이 원하는 최고의 밥상》 《생명을 살리는 미래 영양학》(이상 중앙생활사) 《잘못된 간식 우리 아이 해친다》(웅진지식하우스) 《내 아이 똑똑하게 만드는 천재 밥상》(휴먼앤북스) 《김수현의 식생활백서 100문100답》(달뜸) 《생존의 밥상》(넥서스)이 있다.
목 차
저자의 글 : 아기 평생 건강의 시작, 이유식
PART 1. 이유식, 건강한 아기를 만드는 훈련
1. 지금까지의 이유식은 버려라
ㆍ이유식의 가장 중요한 목적부터 파악하라
ㆍ이유식, 양이 정해져 있다는 생각을 버려라
ㆍ소아표준 성장치가 아이의 건강과 비례한다는 생각을 버려라
ㆍ자극과 훈련의 기회를 박탈하는 시판 이유식을 버려라
ㆍ수백 개의 이유식 레시피를 버려라
2. 이유식, 단순 영양섭취가 아닌 훈련이다
ㆍ우물우물 넘기는 훈련
ㆍ씹는 훈련
ㆍ자연의 미각을 발달시키는 훈련
ㆍ위의 용적을 늘리는 훈련
PART 2. 이유식, 기본부터 배우고 시작하자
1. 모유 수유가 이유식 성공을 도와준다
ㆍ소아 당뇨를 유발하는 임신 전 나쁜 식습관
ㆍ아기의 면역력을 높여주는 모유 수유
ㆍ어쩔 수 없이 분유를 먹였다면 이유기를 앞당겨라
ㆍ이유기는 아기가 건강하게 자랄 수 있는 최초의 기회
- 10일 안에 모유수유 성공하는 방법 / 모유 먹는 아기의 젖떼기 방법
2. 잘못된 이유식 지식이 병을 부른다
ㆍ 우유, 계란 등 단백질 과잉 섭취가 알레르기와 각종 질환을 일으킨다
ㆍ 식용유, 마가린, 같은 가공 기름이 아기들의 뇌 발달과 신체적 성장을 방해한다
ㆍ 비타민, 미네랄 결핍이 에너지를 잃게 한다
ㆍ 식품 첨가물이 아기의 성장을 방해한다
- 엄마들이 잘못 알고 있는 이유식 상식 Q&A
PART 3. 이유식 재료를 바꿔라
1. 아기가 꼭 먹어야 할 음식
ㆍ씨눈의 영양과 껍질의 섬유질이 살아 있는 현미
ㆍ식물성 단백질 식품과 발효식품
ㆍ그때그때 볶아서 사용하는 씨앗류
ㆍ볶거나 가공하지 않은 견과류
ㆍ제철 과일과 채소
ㆍ건강과 맛을 살리는 천연조미료
- 이유식 재료, 언제부터 먹여야 할까?
2. 아기가 피해야 할 음식
ㆍ꿀과 설탕, 과당이 들어간 음식
ㆍ빵, 과자, 각종 면류와 밀가루 음식
ㆍ기름에 볶거나 튀긴 음식
ㆍ육류와 육가공 식품
ㆍ우유와 유제품
ㆍ계란과 알류
ㆍ생선과 어패류
ㆍ땅콩과 견과류
ㆍ수입 과일과 말린 과일
- 조금 더 신경 써야 할 알레르기 아기를 위한 이유식
PART 4. 엄마가 만드는 영양만점 이유식
1. 이유식 조리의 원칙
ㆍ이유식 조리기구와 그릇은 따로 사용한다
ㆍ곡식, 채소는 익혀 먹인다
ㆍ삶고 데치고 쪄서 만든다
ㆍ버터, 마가린, 식용유에 볶지 않는다
ㆍ오븐과 전자레인지는 사용하지 않는다
ㆍ어른들의 음식을 만들기 전에 조금 덜어내어 만든다
ㆍ해동한 재료는 그날 모두 사용한다
ㆍ이유식 초기 조리법(4～6개월)
ㆍ이유식 중기 조리법(7～8개월)
ㆍ이유식 후기 조리법(9～11개월)
ㆍ이유식 완료기&유아식 조리법(12～24개월)
ㆍ이유식의 기본, 쌀죽 끓이는 법
ㆍ맛 좋고 영양가 높은 채소탕 끓이기
- 꼭 필요한 조리도구와 간단한 재료 계량법
◎ 초기 ▶ 4개월 : 적응기
현미응이 / 사과즙 / 배
◎ 초기 ▶ 5～6개월 : 미음기
현미미음 / 현미기장미음 / 현미수수미음 / 현미차조미음 / 현미차조기장수수미음 / 현미감자미음 / 현미당근미음 / 현미애호박미음 / 현미양배추미음 / 현미감자애호박당근양배추미음 / 배즙 / 사과즙 / 홍시즙 / 현미잡곡채소미음
◎ 중기 ▶ 7～8개월 : 묽은 진죽기
현미잡곡채소묽은진죽 / 현미단호박감자묽은진죽 / 현미고구마호박묽은진죽 / 현미감자당근묽은진죽 / 현미잡곡양배추묽은진죽 / 현미밤당근묽은진죽 / 현미잡곡당근묽은진죽 / 현미잡곡버섯묽은진죽
◎ 중기 ▶ 9～10개월 : 진죽기
현미잡곡채소진죽 / 현미잡곡채소완두콩진죽 / 현미잡곡채소아욱진죽 / 현미잡곡야채근대진죽 / 현미잡곡채소깨진죽 / 현미잡곡채소잣진죽
◎ 후기&완료기 ▶ 11～12개월 : 된죽기
현미잡곡채소된죽 / 현미잡곡채소두부된죽 / 현미잡곡채소콩된죽 / 현미잡곡채소단호박된죽 / 현미잡곡채소브로콜리된죽 / 현미잡곡채소잣밤된죽 / 현미잡곡채소생태살된죽 / 현미잡곡채소양배추참깨된죽 / 현미잡곡채소양송이된죽 / 현미잡곡채소대구살된죽
◎ 완료기&유아식 ▶ 12～24개월 : 진밥기
현미잡곡진밥 / 현미잡곡참깨콩진밥 / 현미잡곡밤진밥 / 현미잡곡강낭콩진밥 / 감자맑은국 / 맑은순두부국 / 무채소탕국 / 미역 / 된장배추국 / 백김치 / 나박김치 / 동치미 / 고구마두부찜 / 다진시금치참깨가루무침 / 흰살생선간장깨조림 / 쑥갓두부무침 / 연두부참깨무침 / 두부당근소스찜 / 양송이버섯멸치국물조림
- 한눈에 보는 내 아기만의 이유기 라이프
1. 콧물과 기침이 날 때
ㆍ콧물, 기침은 바이러스를 제거하는 치유 과정이다
ㆍ감기에는 충분한 수분 보충이 중요하다
2. 열이 날 때
ㆍ열은 아기가 바이러스와 열심히 싸우고 있다는 증거
ㆍ섣불리 해열제를 먹이면 안 된다
3. 배가 아플 때
ㆍ체력, 소화기능이 떨어졌다는 신호
ㆍ위를 따뜻하게 해주는 것이 좋다
4. 설사를 할 때
ㆍ아기의 변 상태는 건강을 말해준다
ㆍ충분한 수분공급을 통해 탈수를 막아야 한다
5. 변비가 있을 때
ㆍ음식 종류에 따라 변 상태는 달라진다
ㆍ장의 운동을 자극하는 이유식을 먹여라
6. 아토피가 있을 때
ㆍ아기의 알레르기는 단백질 과잉 섭취가 가장 큰 원인이다
ㆍ인스턴트와 가공식품은 먹이지 않는다
ㆍ현미와 채식 위주의 식단만이 정답이다
- 아픈 아기 이유식 노하우 / 엄마들이 잘못 알고 있는 아기의 변 상태 / 아기의 면역력을 떨어뜨리는 식품
출판사 서평
한국에 자연식 열풍을 일으킨
식생활 전문가 김수현 소장의 이유식 레시피
- "아토피 아기 이유식에 좋아요. 이유식하면서 설사 혹은 발진 나는 아가를 둔 부모에게 좋은책" _g******2
- "덕분에 이유식 시기에 발암물질 2급인 고기 없이 현미채식으로 키웠습니다." _해*르
보통 6개월이 지나면 아기의 ‘성장’을 이유로 계란, 고기 등의 단백질 음식을 먹일 것을 권한다. 하지만 아기들은 위장 기능이 완전하지 않아 고단백 음식이 몸에 들어왔을 때 충분히 소화시키지 못할 뿐만 아니라 심할 경우 질병을 앓기도 한다. 단순히 환경오염 탓으로만 생각하고 있는 ‘알레르기’와 ‘아토피’가 이 경우에 해당한다. 단백질이 소화되지 않은 채 몸 안에 흡수되어 알레르기를 일으키는 항원으로 작용하는 것이다. 이처럼 아기의 발달 정도에 따라 먹이면 좋은 음식과 먹여서는 안 되는 음식이 따로 있다는 사실을 알아야 한다. 아기가 먹어야 하는 음식과 피해야 하는 음식에는 어떤 것이 있는지 알아보고 엄마들이 꼭 알아야 할 유용한 영양학적 정보를 소개한다.
▶ 이유식, 기본부터 시작하자!
이유식을 만드는 것도 중요하지만 어떻게 먹이느냐에 따라 아기의 평생 식습관이 달라진다. 이유식 시작 전에 꼭 알아야 할 엄마의 마음가짐과 올바른 육아법을 알아본다.
▶ 엄마가 만드는 영양만점 자연주의 이유식!
이유식 조리 원칙과 월령에 따른 조리법을 자세히 알아본다. 이유식 초기, 중기, 후기, 완료기에 어떤 조리법이 가장 좋을까? 맛 좋고 영양가 높은 이유식으로 건강을 잡자!
▶ 이유식, 현미에 주목하라!
아기에게는 부드러운 음식만 줘야 할 것 같지만 사실 ‘현미’만큼 아기에게 좋은 건 없다. 현미는 장기 건강은 물론 아기의 오감을 발달시키는 데도 좋은 음식이다. 이유기 시작부터 끝까지, 현미로 아기의 건강을 설계하는 믿을 만한 레시피를 소개한다.
