“머랭에 자신이 붙으면
디저트의 세계가 넓어져요.”
베이킹 초보도 실패하지 않는 머랭쿠키 & 다쿠아즈 레시피
부드럽고 달달한 머랭쿠키 &
겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신한 다쿠아즈
머랭을 기초로 한 디저트, 머랭쿠키와 다쿠아즈
나른한 오후에 달콤한 디저트가 생각나서 굽고, 특별한 날에 소중한 사람에게 주려고 굽고, 그냥 예쁜 디저트를 만들고 싶어서 굽고…. 처음 베이킹을 할 때는 완성된 모양보다 손수 구워내는 것 자체로 즐거워하지만 점점 완성도에 욕심이 생기게 되지요. 머랭으로 예쁘고 아기자기한 디저트를 만들고 나면 시각적으로 예쁜 모양에 미소가 번지고, 미각적으로 입안에 넣으면 달콤함이 사르르 퍼져요. 이 책에는 머랭을 기초로 한 디저트인 머랭쿠키와 다쿠아즈 레시피를 담았습니다. 일상적으로 즐길 수 있는 레시피부터 밸런타인데이, 크리스마스 등 특별한 날에 어울리는 레시피와 커피에 띄울 수 있는 캐릭터 레시피까지 다양합니다. 부드럽고 달달한 머랭쿠키와, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신한 다쿠아즈를 집에서 직접 만들어 보세요.
상세이미지
저자 소개
저자 : 모정원 (니엘케이크)
예쁜 디저트를 만들고 싶다는 작은 바람으로 시작해 현재 예쁜 디저트를 개발하고 교육하는 스튜디오인 ‘니엘케이크’를 운영하고 있으며, 국제플라워케이크협회의 협회장으로도 활동하고 있습니다. 맛있고 예쁜 디저트를 만들고 그것을 사랑해 주는 많은 사람과 나눌 수 있는 것에 행복해하며 오늘도 열심히 시행착오를 거치며 발전하고 있습니다.
목 차
프롤로그
머랭쿠키 & 다쿠아즈 도구
PART 1 머랭쿠키
ABOUT 머랭
머랭쿠키 Q&A
머랭쿠키 컬러 테크닉
HOW TO 머랭
CHAPTER 1 일상 머랭쿠키
깍지 이용 기본 머랭쿠키
로투스 머랭쿠키
미니 크래커 머랭쿠키
벚꽃 머랭쿠키
초코 머랭쿠키
라즈베리 요거트 클라우드 머랭쿠키
커피 클라우드 머랭쿠키
미니 파블로바
CHAPTER 2 스페셜 머랭쿠키
하트 롤리팝 머랭쿠키
로즈 머랭쿠키
카네이션 머랭쿠키
핼러윈 머랭쿠키
머랭 빼빼로
크리스마스트리 머랭쿠키
산타 모자 머랭쿠키
수박 머랭쿠키
레몬 머랭 타르트
CHAPTER 3 캐릭터 머랭쿠키
개구리와 연잎
튜브 탄 곰돌이 머랭쿠키
아기 머랭스틱
아기돼지 송이머랭
조개에 앉은 인어공주 머랭쿠키
PART 2 다쿠아즈
ABOUT 다쿠아즈
HOW TO 다쿠아즈 베이스 크림
CHAPTER 1 일상 다쿠아즈
블루베리 크림치즈 다쿠아즈
애플 시나몬 다쿠아즈
얼그레이 캐러멜 다쿠아즈
말차 누텔라 다쿠아즈
피스타치오 다쿠아즈
바나나 초코 다쿠아즈
뽀또 치즈 다쿠아즈
카야 오렌지 다쿠아즈
흑임자 유자 다쿠아즈
바닐라 다쿠아즈
샤인머스켓 크림치즈 다쿠아즈
CHAPTER 2 캐릭터 다쿠아즈
핑크 돼지 복숭아 우유 다쿠아즈
삐약이 망고 요거트 다쿠아즈
공룡 오레오 캐러멜 다쿠아즈
곰돌이 다크 초코 다쿠아즈
출판사 서평
초보 베이커도 실패하지 않고 만들 수 있어요
구움과자의 모양과 식감에 결정적인 역할을 하는 머랭을 이해하면 디저트의 세계가 넓어집니다. 머랭에 대해 알면 알수록 머랭을 기초로 하는 다른 디저트를 만들 때에도 쉽게 접근할 수 있어요. 머랭은 재료나 공정이 간단한 편이라 쉬워 보이지만 꽤 까다롭고 어려워요. 하지만 계속 연습하다 보면 변수를 하나씩 해결하게 되고, 어느새 만족할 만한 결과물을 얻을 수 있어요. 이 책에서는 단순히 재료, 시간, 만들기 과정만 보여주는 게 아니라 머랭의 원리를 이해하고 접근할 수 있도록 신경 썼어요. 자세한 과정 설명과 TIP, 사진을 바탕으로 레시피를 정리하고 기초 지식부터 짜기 요령, 배색 요령, 굽기를 실패하는 원인과 대처법까지 완성도를 높이는 데 도움이 되는 다양한 노하우를 함께 실었어요. 베이킹 초보자라도 차근차근 따라 하다 보면 멋진 디저트를 만들 수 있으니 꾸준히 연습해서 나만의 머랭쿠키와 다쿠아즈를 만들어 내는 즐거움을 느껴 보세요.
