'1만 년의 인류의 지혜'로 만들어 낸 최고의 장수식품인 식초는 현대인들의 비만, 스트레스와 각종 성인병에까지 효험이 있다. 또한 야채와 식초가 만나면 비타민 C도 오래가는 것으로 알려졌다.
우리 조상 대대로 사용하는 식초로는 8종류의 필수아미노산을 균형있게 함유하고 있는 현미식초, 포도당과 과당 그리고 비타민이 풍부하여 성인병을 예방하는 감식초, 무기질이 풍부해 소화를 돕고 변비를 예방하는 포도식초, 심근경색과 뇌졸중 예방에 좋은 유자식초, 설사나 변비 등 장의 이상을 바로잡는 정장작용과 고혈합 예방에 좋은 사과식초 등이 있다.
저자 소개
저자 : 김혜영
목 차
1. 식초란?
2. 식초 건강학
3. 소금 대신 식초를
4. 식초의 비밀은 유기산
5. 위 약한 사람은 삼가야
6. 식초 - 어떻게 섭취해야 몸에 좋을까?
제1장 역사 문헌에서 살펴본, 식초가 우리 식생활에 있기까지
제2장 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 천연양조식초
1. 천연 과실식초 - 사과식초 / 감식초 / 살구식초 / 포도식초 / 석류식초 / 매실식초 / 감귤(귤·레몬·유자 등)식초 / 딸기(복분자)식초 / 무화과식초 / 오디(뽕나무 열매)식초 / 비파식초
2. 천연곡물식초 - 현미식초 / 보리·율무식초 / 옥수수식초
제3장 초절임 건강식품
마늘초절임 / 양파초절임 / 검정콩초절임 / 땅콩초절임 / 오이초절임 / 연근초절임 / 우엉초절임 / 호박초절임 / 알로에초절임 / 감잎초절임 / 매실·살구초절임 / 다시마초절임 / 콩초절임 / 버섯과 다사마초절임 / 초란 / 차조기 잎과 열매초절임 / 뽕잎·뿌리초절임 / 박하초절임 / 금귤·유자·레몬초절임 / 모과초절임 / 명자나무 열매초절임 / 표고버섯초절임 / 목이버섯초절임 / 셀러리초절임 / 피망초절임 / 브로콜리초절임 / 메추리알초절임
제4장 자연이 준 녹황색채소와 뿌리채소
(1) 녹황색채소는 혈액을 만든다
(2) 뿌리채소는 세포에 활력을 주는 대지의 아들
무청 / 무/ 양배추 / 양상추 / 셀러리 / 부추 / 감자 / 파슬리 / 토란 / 고구마 / 당근 / 고추 / 피망 / 파 / 가지 / 도라지 / 미나리 / 시금치 / 참마 / 토마토 / 수박 / 참외 / 강남콩 / 파인애플 / 죽순
부록 - 웰빙건강 상식
1. 비타민의 종류
2. 비타민과 미네랄의 기능
