파워블로거 마미핸즈의
<마미핸즈 베이킹 클래스> 비밀레시피
책 한 권으로 누구나 배우기 쉬운 건강한 홈베이킹
요리전문가와 파워블로거 뺑드빱빠, 우리밀 제빵소 레헴 등
우리밀 전문가들이 추천하는 베이킹북
세상 어디에도 없는 홈베이킹 레시피
『누구나 홈베이킹』은 2016년도에 출간되어 많은 사랑을 받은 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 개정판으로 온가족 건강한 먹거리를 위해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹 레시피북이다.
저자가 아토피를 앓고 편식이 심한 아이들에게 밥 대신 먹일 요량으로 베이킹을 시작하여 20여 년 동안 엄마표 홈베이킹 레시피를 한 권으로 묶었다. 특히 기본적으로 우리밀을 기본 베이스로 하여 온가족 건강을 우선적으로 생각했다. 막걸리 발효종빵, 봄 쑥빵, 햇양파빵, 검은콩 식빵, 검은깨롤, 부추 잉글리시 머핀, 단호박 사블레, 복분자 다쿠아즈, 한라봉 파운드케이크, 무화과 초코 파운드케이크, 보리가루 파운드케이크, 유자 마들렌 등 『누구나 홈베이킹』에서 선보이는 42개의 우리밀 발효빵과 43개의 우리밀 과자는 매일 먹어도 물리지 않는 밥처럼 맛있고 순수하다. 우리 땅에서 자란 우리밀과 철마다 나는 우리 농산물, 유기농 황설탕과 진짜 우유 버터 등의 건강 식재료로만 만들기 때문이다. 또한 부재료를 바꾸면 다양한 맛을 즐길 수 있는 식빵과 스테디셀러인 단팥빵, 초코칩쿠키 등 한국인들이 즐겨 먹는 빵과 과자 위주로 엄선하여 소개한다.
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 홈베이킹
흔히 베이킹은 책으로만 배우기에는 어렵다고 한다. 특히 우리밀로 만든 맛있고 건강한 발효빵 레시피는 쉽게 만날 수 있는 게 아니다. 이 책은 베이킹 초보라도 쉽게 따라 할 수 있도록 마치 동영상을 보는 듯 매우 세세한 과정 사진을 수록했다. 빵의 과정 사진에는 발효 전과 발효 후의 사진을 모두 수록하였고 성형하는 법, 잘 굽는 법 도 꼼꼼하게 소개한다. 또한 20여 년 간 우리밀로 빵과 과자를 구워온 저자가 분당에서 인기 베이킹 클래스를 운영하며 터득한 노하우를 깨알같이 소개하고 있어 개인 레슨을 받는 것처럼 친절하고 든든하다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 김지연
우리밀로 빵과 과자를 굽는 블랑제리&파티시에
“우리밀 뿐만 아니라 유정란, 유기농 황설탕, 100% 우유 버터, 100% 우유 생크림을 넣어 빵을 만들어요. 빵 속의 보습력을 좋게 하는 발효종도 넣고요. 이 책은 베이킹 초보자들도 혼자 베이킹을 해볼 수 있을 만큼 상세한 과정과 설명을 담았어요. 과정 중간 중간에 소개한 맛있는 우리밀 빵을 만들기 위한 팁 등은 아주 중요한 비법이니 꼭 숙지하세요. 더 건강하고 맛있는 우리밀 빵과 과자를 맛보고 싶은 분들에게 좋은 우리밀 베이킹 지침서가 되길 바랍니다.”
아토피와 비염에 편식까지 심한데, 밥보다 빵을 좋아하는 아이들을 위해 우리밀 베이킹을 시작했다. 르꼬르동블루 제빵 과정을 수료하였으며 마미핸즈 우리밀쿠키&브레드 베이킹 클래스를 운영하고 있다. AK PLAZA 문화센타에서 발효빵 강의도 담당한다.
모든 아이들이 착한 빵과 과자를 먹고 건강하게 자라길 바라며 우리밀과 유정란, 유기농 황설탕, 국산 식재료를 사용하여 빵과 과자를 굽는다.
Mommyhands Baking Class
마미핸즈 베이킹 클래스의 비밀 레시피
마미핸즈 베이킹은 빵이 거기서 거기일 것이라는 편견을 확 깨줍니다. 확연하게 맛있는 레시피 덕분에 직접 만든 빵 솜씨가 꽤 좋다는 칭찬을 받고 삽니다. 그렇게 먹어 본 사람들은 레시피를 알려 달라 하고, 그래서 이 책을 건네면, 초보자도 진짜 그럴듯한 빵이 만들어진다며 즐거운 환호성을 지릅니다. 포근하고 수줍고 따뜻한 마미핸즈님의 수업은 홈베이킹의 노하우를 아낌없이 알려주는 알찬 시간입니다. 덕분에 우리집은 고소한 빵 냄새가 늘 가득합니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 아나운서 김경란
아토피가 있는 둘째아이를 위해 듣기 시작한 마미핸즈 선생님의 베이킹수업은 아이에게는 걱정 없이 빵과 쿠키를 먹는 즐거움이 되었고, 저에게는 우리밀과 천연 재료만으로도 훌륭한 결과물을 만들 수 있다는 설렘이 되었습니다.
평소 선생님의 자세한 설명과 다른 곳에서는 배울 수 없는 노하우에 감동, 6년 여 동안 수업을 들어왔는데요, 그런 선생님의 알찬 수업 노하우가 꼼꼼한 과정 사진과 함께 담겨져 나온 책이라 사실 저만 알고 소장하고 싶을 정도랍니다.
-마미핸즈 베이킹 클래스 수강생, 이희진(언제나웃음 http://m.blog.naver.com/mh950621)
우리가 밟고 있는 땅에서 자라나는 ‘우리밀’로 빵을 만들 수 있다는 것. 그것은 크나큰 축복임이 틀림없습니다. 우리밀의 작은 작업자로서 김지연 선생님의 책은 정확하고 건강한, 그리고 맛있는 빵에 대한 영감을 더해 주었습니다.
우리 아이들의 먹거리가 첨가물 없이 우리밀과 건강한 재료로 만든 것을 눈으로 확인 할 수 있다면 자라면서 스스로 음식을 가릴 수 있지 않을까 생각해 봅니다. 그런 점에서 선생님의 책이 ‘엄마’들에게 ‘아이’들에게 큰 축복이 아닐까요?
아이들에게 우리밀이 더욱더 전파 될 수 있으면, 발효라는 신비의 세계를 빵을 통해 전달 해 줄 수 있다면, 좋겠습니다.
-우리밀 제빵소 레헴(<먹거리X파일> 착한 단팥빵)
예로부터 우리나라는 빵이 주식이 아닌 이유로 밀에 대한 연구와 노력이 미흡했습니다. 그러나 최근 문화와 식습관의 변화로 품종개량, 재배농가의 증가로 우리밀을 사용하는 인구가 늘어나고 있습니다.
아직 부족한 부분이 많이 남아 있고 농부들의 정직성이 더욱더 검증되어야 되는 것은 사실이지만, 우리밀을 사용하려는 사람들이 늘어나고 다양한 레시피를 개발하려는 의지가 커지면 커질수록 예전과는 다른 좋은 품질의 밀과 제품이 나올 것이라 믿습니다. 앞으로도 더 다양한 마미핸즈표 우리밀 레시피가 태어나기를 기대하겠습니다.
-뺑드빱빠 이호영
