이 책이 속한 분야
건강 > 건강식사 > 건강음식
현재 코로나로 인해 전세계의 사람들이 커다란 위기에 처해 있는 현실을 비추어 볼 때 이 위기를 어떻게 타개해 나가야 할까를 고민해 보았다. 우선 건강을 유지하고 면역력을 키워 병이 근접하지 못하게 해야 한다. 그러기 위해서는 규칙적인 운동과 건전한 취미 생활, 또한 건강한 좋은 음식을 먹어야 한다고 생각한다. 따라서 본사는 현대인의 건강을 위한 건강시리즈를 발간하면서 누구나 손쉽게 볼 수 있는 유익한 내용으로 건강하고 즐거운 취미와 더불어 건강을 지켜주는 음식, 운동, 지압, 취미 등의 여러 가지를 소개하는, 꼭 가지고 싶어지는 참신한 건강 시리즈를 계속 만들어 나갈 것을 약속한다.
이 책은 야채 수프와 약초 죽 1권으로, 영양의 보고(寶庫)인 수프를 소개하고 있다. 수프 요리의 장점은 소화가 빠르다는 점에 있다. 수프 요리는 남녀노소는 물론 병약한 사람들도 빠른 소화력을 보여 준다. 이 책의 내용을 보고 자신의 몸에 필요한 재료만을 듬뿍 넣어서 만들어 먹으면 된다. 가정식, 건강식, 간편식 등이 소개되어 있으므로 우리나라 토산물(약초)로 조리할 수 있는 수프 요리에 대해 각각의 질병에 대한 효능과 식용 방법, 레시피 등이 잘 정리되어 있다. 〈야채 수프와 약초 죽 1권〉에서는 32가지의 수프와 약초 죽이 소개되어 있다. 〈야채 수프와 약초 죽 2권〉에서는 30가지의 수프와 약초 죽이 소개되어 있다.
저자 소개
저자 : 손현택
목 차
한국 식재료, 한국 산나물 수프 요리 12
수프 요리의 종류 14
맛있는 한국 자연산 식재료 수프 요리 17
나물 연구가 손현택의 한국식 수프 요리의 맛 연구 19
수프 요리 맛의 포인트 21
〈〈참고〉〉 수프 요리의 기원과 발달 23
항산화, 항암에 좋은 당근 수프 26
기를 보하고 소염에 좋은 감자 수프 32
신체 허약, 변비에 좋은 고구마 수프 38
항암, 생선 요리에 좋은 겨자 수프 44
항암에 특히 좋은 브로콜리 수프 50
항암, 노화 예방에 좋은 콜리플라워 수프 56
영양의 보고 양배추 수프와 양배추 죽 62
항암, 노화 예방에 좋은 케일 수프 68
항암, 노화 예방에 좋은 로즈 잎(꽃케일) 수프 74
근육 경련, 각종 염증에 좋은 샐러리 수프 80
기침, 인후염에 좋은 방풍나물(갯기름나물) 수프 85
이뇨, 피로 회복, 숙취에 좋은 아스파라거스 수프 90
당뇨에 좋은 적근대 수프 96
위장ㆍ소화에 좋은 청경채 수프 105
항암, 노화 예방에 좋은 새싹(베이비 채소) 수프 108
기침, 인후염 등에 좋은 아욱 수프 112
항암, 불면증에 좋은 쑥갓 수프 118
빈혈, 시력, 변비에 좋은 시금치 수프 124
부인병에 좋은 쑥 수프 130
소아감적, 이질에 좋은 호박 잎 수프 135
별미 중의 별미 마늘쫑 수프 140
항암, 심혈관 질환에 좋은 깻잎(들깨 잎) 수프 146
혈액 순환, 노화 예방에 좋은 실부추(영양부추) 수프 152
당뇨병에 좋은 부추(정구지) 수프 158
혈액 순환에 좋은 참나물(파드득나물) 수프 162
골다공증과 비만에 좋은 세발나물(갯개미자리) 수프 167
간염에 좋은 돌나물(돈나물) 수프 172
간염과 해열에 좋은 민들레 수프 177
깔끔하게 맛있는 콩나물 수프 182
동맥 경화, 항암, 노화 예방에 좋은 표고버섯 수프 188
노화 예방, 혈액 순환에 좋은 새송이버섯(큰느타리버섯) 수프 194
노화 예방과 치매 예방에 좋은 중화풍 게살 수프 200
