<안전하고 쉽게,
재미있고 건강하게,
오감만족을 다잡는 아이들과 함께하는 맛있는 로푸드>
어느 때보다 환경이 중요한 화두인 요즘 좋은 먹거리에 대한 관심은 다양한 먹방 열풍만큼이나 뜨겁다. 맛있는 음식이 주는 행복함은 기본이기에, 여기에 건강도 챙길 수 있다면 그 먹거리는 어른이나 아이나 마다할 이유가 없다.
좀 더 자연에 가까운 음식을 통해 면역력을 키워 유해환경에 맞서는 몸을 만들어주는 로푸드 레시피는 건강한 삶의 예로 떠오르고 있다. 국내에서는 아직 조금 낯설 수 있는 로푸드, 그중 미래의 자원인 아이들의 건강을 돌보는 ‘키즈 로푸드’를 더욱 간편하고 친숙하게 만나도록 장은숙, 김민정 두 명의 저자가 재미있게 레시피를 소개한다. 각자의 분야에서 다양하게 활동하면서 동시에 자녀를 둔 엄마로서 건강과 맛을 다 잡기 위해 고민하고 공부한 결과물이 고스란히 담겼다.
책에서는 로푸드에 대한 기본 개념부터 요리 도구, 재료에 더해 아이들과 함께 로푸드를 즐기며 요리를 공부할 방법을 손쉽게 알려준다. 총 8장으로 나누어 로푸드, 소스·잼, 음료, 수프, 샐러드·브런치, 메인요리, 디저트, 런치타임의 주제로 아이들과 함께하는 즐거운 놀이교육을 선사한다. 모든 레시피의 기본이 되는 잼과 소스, 디너로 충분히 즐길 수 있는 요리와 도시락 등. 가정의 요리를 책임지는 부모에게는 결코 놓칠 수 없는 다양한 정보와 레시피, 아이와 정서적 교감을 높이는 요리교육이 제공된다.
또한 불을 전혀 사용하지 않는 레시피는 아이들과 함께하기에 안전하고 ‘싱싱! 마요 샐러드’나 ‘몽실 몽실, 망고 구름 셔벗’처럼 재미있는 요리 이름은 아이들의 상상력을 한껏 높인다. 또래 어린이들의 즐거운 표정이 담긴 사진과 컬러풀한 요리 사진은 아이들의 흥미를 일으켜 즐거운 요리 놀이 시간으로 오감을 만족시켜줄 것이다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 장은숙
아이를 키우는 엄마이자, 아이들과 함께 요리수업을 하는 선생님으로서, 어떻게 하면 아이들 몸에 좋은 식재료를 건강하고 맛있게 먹게 할 수 있을지 고민하던 중, 로푸드를 만났다. 성인들에게 인기 많은 생채식 건강 음식이지만 재료를 조금만 바꾸면 자라는 어린아이들에게도 훌륭한 자연 건강식 밥상이 될 것 같았다. 로푸드를 만나 놀라웠던 사실은 애호박으로 파스타를 만들고, 쿠키, 브라우니, 아이스크림, 케이크 등 달콤한 디저트도 건강하게 만들 수 있다는 것이었다. 즉석에서 쉽게 뚝딱뚝딱 만들어 먹을 수 있는 음료, 수프 등 다양한 음식들이 나의 눈과 입맛을 사로잡아 로푸드 키즈 레시피에 도전하게 되었다.
알리사 코헨(Alissa Cohen)의 ‘리빙 온 라이브 푸드 과정(Living on Live Food Certification)’ 수료 후 아이들에게 친숙하지 않은 생채식 식재료를 어떻게 하면 즐겁고 재밌게, 다양한 로푸드 아동 요리 활동으로 풀어나갈지 항상 고민하고 연구하며 프로그램을 개발하고 있다. 보건소 아토피 예방수업, 호주 시드니 한인 문화센터 유아 아동 오감체험, 퍼포먼스, 아트쿡, 창의 요리, 미술 요리수업을 진행하였고 초등학교 키즈 쿠킹 클래스와, 초등 특수학급 푸드 테라피 수업을 진행하고 있다. MBC <꾸러기식사교실> 외 다양한 방송출연, 키즈쿠킹 아동요리연재, <굿모닝 에듀 아동요리지도사 1급> 동영상 강의 지도교수로 활동 중이다. 저서로는 「아이와 함께하는 키즈쿠킹 아동요리지도사」 「엄마랑 요리, 아빠랑 만들기」가 있다.
저자 : 김미정
미국에서 간호학을 전공하며 유학생활을 하던 중 불의의 교통사고로 귀국 하여 치료를 받았다. 치료 기간 동안 원활하게 움직일 수 없었고, 이 때문에 체중 증가와 무기력증을 비롯해 원인을 알 수 없는 피부 알레르기와 헤르페스 바이러스로 힘든 시간을 보냈다. 그러다가 우연히 로푸드를 접하게 되고 실천 하면서 피부 알레르기가 사라지고 놀라운 체중감소를 경험하게 되었다. 뿐만 아니라 면역력이 약해 생기는 헤르페스 바이러스도 사라졌다. 직접적이고 강렬한 몸의 변화로 확신을 갖게 된 저자는 로푸드에 대해 체계적인 교육을 받으려고 로푸드의 본고장인 미국으로 건너갔다. 캘리포니아에 위치한 로푸드 셰프 전문 트레이닝 스쿨인 ‘리빙 라이트 컬리너리 아트 인스티튜트 (Living Light Culinary Institute)’에서 ‘로푸드 셰프&지도자 과정 (Associate Chef & Instructor Certification)’을 수료했다.
이후 한국으로 돌아와 로푸드 셰프로 활약하다가, 다시 미국으로 가서 유명한 로푸드 셰프이자 작가인 알리사 코헨(Alissa Cohen)의 ‘리빙 온 라이브 푸드 과정 (Living on Live Food Certification)’ 레벨 1∼3까지 수료하였다. 2010년부터 현재까지 미국에서의 로푸드 교육 이론과 경험을 바탕으로 ‘로푸드랩 쿠킹 스튜디오’와 블로그 ‘에이미의 로푸드 테이블’을 운영하고 있다. 이를 통해 다양한 로푸드 레시피와 이론을 많은 이들과 공유하고, 로푸드 관련 잡지 연재, 방송 출연, 문화센터 및 기업 강의, 기업체 로푸드 메뉴 개발 등 로푸드의 홍보와 확산을 위해 많은 노력을 하고 있다. 출간한 책으로는 『30days 맛있는 로푸드』, 『내 몸이 가벼워지는 주스 다이어트』가 있다.
목 차
Plologue
Part_1 로푸드
로푸드 아동 요리/아이 편식을 위한 “푸드 브릿지” 성공 방법/로푸드 요리 도구/로푸드 식재료/로푸드 식재료 분류와 보관 관리
Part_2 소스, 잼
아몬드 버터/파인애플 잼/라즈베리 잼/블루베리 잼/데리야키 소스/깻잎 페스토 소스/토마토 소스/뭉크소스/캐슈너트 마요 소스
Part_3 음료
에브리데이 주스/과일을 통째로! 비타민 주스수분 충전 주스/아임 파인 주스/굿모닝 그린 스무디/헬로우 그린 스무디/상큼한 너 스무디/푹신 푹신 딸기 구름 스무디/눈이 반짝 반짝 스무디/아몬드 밀크/캐슈 밀크/라즈베리 잼 밀크/파인애플 잼 밀크/블루베리 잼 밀크/퓨어 인퓨즈 워터/힐링타임 인퓨즈 워터/베리베리 루꼴라 인퓨즈 워터/헬로 네이처 인퓨즈 워터/발효음료-워터 케피어/바닐라 향 워터 케피어/시트러스 워터 케피어/블루 라즈 워터 케피어/오렌지 민트 워터 케피어
Part_4 수프
매직 펌킨 수프/헬씨 키즈 수프/아이 러브 유 수프/나 예뻐! 과일 수프/아임 리얼 콘수프/뽀글 뽀글 수프/레드 블로썸 보울/베리 굿 보울/하와이언 스무디 보울/그린 파워 보울/아임 유얼 에너지 보울/드래곤 후르츠 보울/호랑이도 좋아하는 홍시 스무디 보울
Part_5 샐러드, 브런치
컬러 파워 샐러드/엔젤 누들 샐러드/헬씨 유 샐러드/러블리 플라워 샐러드/싱싱! 마요 샐러드/사각 사각! 해피 샐러드/새콤달콤 아삭 피클/내가 만든 핑거푸드, 스터프드 머쉬룸/길죽 길죽! 채소꼬치 샐러드/굿바이! 감기 샐러드/마이 러브 샐러드/가을 천연보약! 가을 단감 샐러드/귀여워! 상큼해! 애플 샌드위치
Part_6메인요리
연두빛 라자냐/토토 사우르스 스파게티/알프레도 크림 파스타/아삭아삭 로 잡채/돌돌돌 말아 케일쌈/한잎에 쏘옥! 베지롤/아임 낫 불고기 덮밥/웰빙 피자/깻잎 페스토 냠냠냠 누들/낫 튜나 파테/치킨맛이 나요! 파테 김밥/알록달록 화려한 카레 아보카도 볶음밥/로푸드 버거버거
Part_7 디저트
달콤 촉촉! 호두 브라우니/달콤 케일칩/토마토 친구, 칩!/토끼도 좋아해! 당근 크래커/사이좋게 냠냠! 콜리 팝콘/쫀득 쫀득! 크랜베리 에너지 볼/자꾸 자꾸 손이가 칩!//달콤함에 퐁당! 딥 초콜릿 타르트/마음을 전해요 타르트/사랑을 전해요 로푸드 초콜릿/기쁨이 치즈 케이크에게/미스 엔젤, 비트 아이스크림/핑크 젤라또 복숭아 아이스크림/로푸드 쁘띠 티라미슈/플라워 팝시클 아이스크림/해피 투게더 아이스크림/골라먹는 재미! 파베 초콜릿/몽실 몽실, 망고 구름 셔벗/동글 동글 시나몬 볼/마이 디어 레몬 쿠키씨/층층이 쌓아요! 과일 트리플/달콤함이 듬뿍! 로얄 초코 케이크/퐁당퐁당 초코푸딩/달콤함이 촉촉! 초코 아이스크림/좋은친구 초코칩 쿠키/헬시 그라놀라/알록달록 로 마카롱/야미 도넛! 글레이즈 도넛/바나나에 반하나 크레페/궁디팡팡! 에너지바/신나는 하루를 시작해! 아삭 배 크런치 시리얼/내마음을 받아줘! 애플 크럼블 파이
Part_8 런치타임
건강한 한 끼! 채소 김밥/어흥! 사자 카레밥/아삭 아삭! 뿅뿅! 로 잡채밥/다 내꺼! 연근 유부초밥/채소 과일 맛있어! 샐러드/마이 런치 스페셜! 하와이언 파인애플 볶음밥/와사삭! 샐러드, 보들보들! 스크럼블
