〈반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈〉 3탄
카페 사장님들이 열광하는 사월의 물고기 베이킹 클래스를 책으로 만난다
연남동 인기 카페 ‘사월의 물고기’의 파운드케이크 레시피 20
당신의 베이킹이 실패하는 이유는 바로 반죽에 있다! 지금까지 알고 있던 잘못된 반죽법은 모두 잊어버리고 이제 기초부터 다시 배우자. 반죽을 만드는 기본 과정, 도구, 재료 설명, 포인트까지 누구나 맛있게 만들 수 있는 반죽의 비결을 알려준다.
저자 ‘사월의 물고기’는 카페 사장님들의 선생님으로 유명하다. 카페에서 바로 판매할 수 있는 특별한 레시피를 쉽게 가르쳐주는 것이 특징이다. ‘판매했는데 바로 품절이다’, ‘손님들 반응이 정말 좋다’, ‘베이킹 하나도 몰랐는데 정말 쉽다’ 등등 수강생들의 극찬이 이어진다. 그런 ‘사월의 물고기’가 수많은 테스트를 거쳐 엄선한 20개의 파운드케이크 레시피를 공개한다. 비싼 클래스를 가지 않아도 이 책 하나만 있으면 실패 없는 완벽한 베이킹이 가능하다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 하영아
사월의 물고기
대학에서 도예를 전공했으나, 요리가 좋아 르 꼬르동 블루 숙명아카데미에서 제과 디플로마를 수료했다. 잡지, 광고, 요리책 등의 푸드스타일리스트로 활동했고, 지금은 카페 ‘사월의 물고기’와 베이킹 클래스를 운영 중이다. 지은 책으로 〈어느 달콤한 하루〉, 〈나의 쿡스타그램 레시피〉가 있다.
블로그 blog.naver.com/sweetmama
인스타그램 @4wall_fish
목 차
재료 이야기
도구 이야기
PART 1_ 실패하지 않는 기본 파운드케이크 만들기
반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지
베이직 파운드케이크 만들기 - 슈거 배터 공립법
베이직 파운드케이크 만들기 - 슈거 배터 별립법
베이직 파운드케이크 만들기 - 플라워 배터법
베이직 파운드케이크 만들기 - 스펀지케이크 공립법
반죽 실패의 원인과 해결 방법
PART 2_ 쉽고 맛있는 파운드케이크 레시피 20
(슈거 배터 공립법)
01 크림치즈 레드 파운드케이크
02 캐러멜 웨딩 임페리얼 파운드케이크
03 알밤 파운드케이크
04 당근 비트 파운드케이크
05 잣 에멘탈 파운드케이크
06 망고 패션후르츠 파운드케이크
(슈거 배터 별립법)
07 블랑 파운드케이크
08 바닐라 애플 파운드케이크
09 토마토 바질 파운드케이크
10 팥 쑥 파운드케이크
11 체리 파운드케이크
(플라워 배터법)
12 블랙 범벅 파운드케이크
13 딸기 파운드케이크
14 흑임자 우엉 파운드케이크
15 더블치즈 파운드케이크
(스펀지케이크 공립법)
16 고구마 완두콩 파운드케이크
17 모듬 견과 파운드케이크
18 자몽 파운드케이크
19 라벤더 라임 파운드케이크
20 감자 파운드케이크
