대한민국을 대표하는 맛집 안내서 <블루리본서베이 서울의 맛집 2023> 한국인이 좋아하는 진정한 맛집 소개서 독자가 직접 뽑은 서울 최고의 맛집 42 <리본 세 개 맛집 다섯 군데 추가, 2023년부터 기업형 브랜드 맛집도 수록> 최고의 권위를 인정받고 있는 우리나라 최초의 맛집 평가서 <블루리본서베이>가 2022년 9월 <서울의 맛집 2023>을 출간했다. 2005년부터 발행된 블루리본서베이는 올해 18번째 되는 해를 맞는다. 2023년 판에서는 3만 명이 넘는 독자가 맛집 평가에 참여한 결과 총 42개의 맛집이 리본 세 개를 받아 서울 최고의 맛집으로 선정되었다. 올해는 5곳이 새롭게 리본 세 개 맛집으로 이름을 올렸다. 중식당 다이닝마, 컨템포러리 레스토랑 세븐스도어와 알라프리마, 뉴코리안을 선보이는 이타닉가든, 일식 스시야 키즈나가 올해 새롭게 리본 세 개 맛집으로 선정되었다. 이외에도 권숙수, 낙원, 더그린테이블, 도림, 도원, 라망시크레, 라미띠에, 라연, 레스쁘아뒤이부, 모모야마, 모수서울, 무궁화, 무오키, 미피아체, 밍글스, 백리향, 벽제갈비, 본앤브레드, 봉래헌, 비스트로드욘트빌, 스시선수, 스시인, 스시조, 스시효, 스와니예, 아리아께, 온지음레스토랑, 정식당, 제로컴플렉스, 주옥, 쵸이닷, 코지마, 콘티넨탈, 테이블포포, 톡톡, 파씨오네, 팔선 등이 변함없이 서울 최고의 맛집으로 선정되었다. 2023년 판에서 또 하나의 변화는 프랜차이즈나 기업형 브랜드 맛집도 평가에 추가되었다는 것이다. 그 동안 블루리본 서베이는 개인 사업자나 오너 셰프의 업장을 중심으로 평가해왔다. 우리나라 외식 시장의 발전과 선진화와 더불어 기업형 브랜드 맛집도 평가 대상이 될 정도로 성숙했다는 판단에 따른 것이다. 블루리본 서베이에서는 1년 전부터 기업형 맛집을 사이트에 수록하여 독자의 평가를 받아왔다. <블루리본 서베이: 서울의 맛집> 2023년 판에 수록된 전체 식당 수는 총 1,574개로, 2022년 판과 비교해 4개가 줄었다. 리본 세 개를 받은 곳은 42곳으로, 2022년판에 비해 5개가 늘었다. 리본 두 개 맛집은 337곳에서 319곳으로 18곳이, 리본 한 개 맛집은 819곳에서 793곳으로 26곳이 줄었지만, 전반적으로는 비슷한 분포를 보인다. <블루리본서베이: 서울의 맛집>은 2005년 첫 번째 평가서를 선보인 이래 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하였으며, 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 홈페이지(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며, 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 2019년 판부터 전문가 평가단의 최종 평가가 사라지고 독자의 평가만으로 이루어진다. 2023 블루리본 추천 맛집 <2023 서울 최고의 맛집 - 리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 맛집> 독자 여러분이 뽑은 리본 세 개 맛집은 그 분야 최고의 맛집이라고 불리어도 손색 없는 곳입니다. 올해에는 다이닝마(중식), 세븐스도어(컨템포러리), 알라프리마(컨템포러리), 이타닉가든(뉴코리안), 키즈나(스시)가 새롭게 리본 세 개 맛집으로 추가되어 총 42개의 맛집이 선정되었습니다. (가나다 순.) 권숙수 뉴코리안/강남구 낙원 소갈비/강서구 다이닝마 일반중식/강남구 더그린테이블 프랑스식/강남구 도림 일반중식/중구 도원 일반중식/중구 라망시크레 프랑스식/중구 라미띠에 프랑스식/강남구 라연 모던한식/중구 레스쁘아뒤이부 프랑스식/강남구 모모야마 가이세키/중구 모수서울 모던한식/용산구 무궁화 모던한식/중구 무오키 프랑스식/강남구 미피아체 이탈리아식/강남구 밍글스 뉴코리안/강남구 백리향 일반중식/영등포구 벽제갈비 소갈비/송파구 본앤브레드 소고기구이/성동구 봉래헌 한정식/강서구 비스트로드욘트빌 프랑스식/강남구 세븐스도어 컨템포러리/강남구 스시선수 스시/강남구 스시인 스시/강남구 스시조 스시/중구 스시효 스시/강남구 스와니예 컨템퍼러리/서초구 아리아께 스시/중구 알라프리마 컨템포러리/강남구 온지음레스토랑 모던한식/종로구 이타닉가든 뉴코리안/강남구 정식당 뉴코리안/강남구 제로컴플렉스 프랑스식/중구 주옥 뉴코리안/중구 쵸이닷 이탈리아식/강남구 코지마 스시/강남구 콘티넨탈 프랑스식/중구 키즈나 스시/종로구 테이블포포 이탈리아식/서초구 톡톡 프랑스식/강남구 파씨오네 프랑스식/강남구 팔선 일반중식/중구 <2023 주목할 만한 새 맛집> 2023년 판에도 다양한 장르의 주목할 만한 새 맛집이 등장했습니다. 지난 1년간 오픈과 동시에 화제가 되었던 곳들을 소개합니다 58호키엔소바 라멘/종로구 강민철레스토랑 프랑스식/강남구 계향각 일반중식/종로구 고니 스시/강남구 고든램지버거 햄버거/송파구 광평 평양냉면/강남구 구찌오스테리아서울 이탈리아식/용산구 굿손 베트남식/용산구 기가스 스페인식/강남구 남영탉 바비큐/용산구 로 컨템포러리/용산구 로스트인홍콩 홍콩식중식/용산구 마마리다이닝 퓨전한식/영등포구 마태오견문록 파스타/성동구 매튜 컨템포러리/성동구 모트32서울 홍콩식중식/서초구 무슈벤자민 바/강남구 밀레볼레 와인바/강남구 뱅글 와인바/성동구 벽제갈비더청담 소고기구이/강남구 부베트 브런치카페/강남구 빈호 다이닝바/강남구 솔밤 뉴코리안/강남구 스시아라미즈 스시/강남구 스패출러바이해비치 이노베이티브퀴진/강남구 아티피크 프랑스식/강남구 알렌 프랑스식/강남구 에쌍스 프랑스식/서초구 엘픽 스테이크/강남구 우정 수육/강남구 웨이티하우스앤레스토랑 중국차전문점/용산구 인소울 햄버거/용산구 제일버거 햄버거/강남구 주은 모던한식/종로구 청담나인 재즈바/강남구 크랩52 크랩/강남구 크레미엘 베이커리/서초구 키친마이야르 캐주얼다이닝/강남구 필레터 와인바/강남구 한상더테이블 모던한식/강남구 호빈 일반중식/중구 <서울의 맛집 2023>에서 새로워진 것 팬데믹이 지나면서 외식 업계는 더욱 활발하게 움직이고 있습니다. 지난 2~3년간 가장 큰 변화는 파인 다이닝 레스토랑이 급속도로 성장하는 한편, 한식이나 일식, 중식, 양식이라는 장르에 구속받지 않는 캐주얼 다이닝도 늘어났다는 것입니다. 소위 말하는 고깃집들도 단순히 고기를 굽는 것이 아니라 다양한 사이드 메뉴와 서비스를 발전시키고 있습니다. 블루리본은 2005년 처음 발간된 이래, 프랜차이즈나 기업형 맛집을 수록하지 않는 것을 원칙으로 하였습니다. 20여 년이 지난 지금, 대한민국의 외식은 급속도로 발전하였으며, 능력 있고 성실한 외식 기업가들이 출현하면서 표준화된 레시피와 서비스로 외식에 대한 기대 수준을 높여가고 있습니다. 이에 따라 2023년판부터 프랜차이즈나 기업형 맛집도 수록하기로 결정하였습니다. 블루리본 서베이 맛집을 찾는 독자들의 선택권이 더욱 넓어질 것으로 기대합니다. <블루리본 서베이: 서울의 맛집> 2023년 판에 수록된 전체 식당 수는 총 1,574개로, 2022년 판과 비교해 4개가 줄었습니다. 리본 세 개를 받은 곳은 42곳으로, 2022년판에 비해 5개가 늘었습니다. 새로 리본 세 개를 받은 곳은 다이닝마, 알라프리마, 세븐스도어, 이타닉가든, 키즈나입니다. 리본 두 개 맛집은 337곳에서 319곳으로 18곳이 줄었으며, 리본 한 개 맛집은 819곳에서 793곳으로 26곳이 줄었지만 전반적으로는 비슷한 분포를 보입니다. 2023년에는 미식 업계의 환경이 더욱 좋아질 것을 기원하며, 미식에 대한 지속적인 관심을 부탁드립니다. <블루리본서베이>에 대하여 우리나라 최초의 맛집 평가서국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 맛집 가이드 북이 있습니다. <블루리본서베이>는 이러한 가이드 북과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 맛집 평가서입니다. 반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하는 대한민국이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에서 시작한 블루리본서베이는 20여 년 가까운 시간 동안 축적된 평가를 바탕으로 대한민국의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어왔습니다. 블루리본서베이는 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 수집하고 있습니다. 자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 평가 서베이에 많은 독자가 평가에 참여하고 있습니다. 블루리본서베이는 신뢰성 높은 미식 정보를 바탕으로 서로 소통하고 함께 향유할 수 있는 미식 문화를 이끌어왔으며 앞으로도 계속 대한민국의 미식 문화 수준을 올려나갈 것입니다. 자세한 블루리본서베이 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다. www.blueR.co.kr 블루리본서베이에서는 독자가 평가에 참여할 수 있는 모바일 사이트를 운영하고 있습니다. 모바일 사이트에 접속하면 블루리본서베이 책자에 수록되어 있는 맛집 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 맛집을 평가할 수 있습니다. 모바일 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 간편 검색, 멀티 검색, 주변 맛집 검색 등이 가능해 책으로 보는 것보다 편리하게 맛집을 검색할 수 있습니다. 또한 책자에는 미처 수록되지 못한 곳까지 포함하여 1만여 개의 맛집 검색이 가능합니다. 매년 새로운 블루리본서베이가 나올 때마다 모바일 사이트에서 이루어진 독자의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내드리고 있습니다.