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?밥 한 끼, 안주 한 접시 그리고 술 한잔이 즐거운 이촌동 가정식 밥집 & 금요 심야식당,
이꼬이의 맛 80가지가 담긴 레시피 북
?2023년 새로운 디자인과 내용을 담아 개정판으로 발간!
?맛있는 안주를 곁들인 가벼운 한 잔이 생각날 때면 언제든 꺼내볼 수 있는 요리책
2011년 문을 연 이꼬이는 유독 단골 많고 스태프와 손님이 허물없이 함께 하는 공간으로 유명한 동부이촌동 최고의 한잔 명소로 자리했던 곳이다. 신선한 제철 재료를 이용해 만드는 일본 가정식 식사와 안주가 맛있는 것은 물론이고, 한 달 한 번 금요일 밤에 여는 ‘심야식당’ 또한 대단한 인기를 끌었다.
‘가정식’, ‘집밥’이라는 맛의 코드가 급부상하는 요즈음, 이꼬이를 찾는 이들은 단순히 술집 별미 안주 개념이 아닌 ‘술 한잔 부르는 저녁 한 끼 메뉴’에 열광하고 새로운 호기심을 갖는다. 그래서 이곳을 자주 찾는 이들은 ‘맛있다’는 칭찬과 격려의 멘트보다는 스태프와 ‘집에서 직접 만드는 법’에 대한 대화를 즐긴다(물론 친절한 설명을 들을 수 있는 것 역시 단골 술집 이꼬이의 매력일 테다). 이렇다 보니 가끔은 손님들과의 대화를 통해 한 음식에서 새로운 레서피가 생겨나는 경우도 있고, 특히 제주 이꼬이앤스테이의 조식은 궁금해 하는 분이 매우 많은데 하나하나 설명 드리면 아예 노트에 적어가기도 한다.
[이꼬이에 놀러오세요]는 이꼬이 특유의 가정식에 호기심 가득한 모든 손님에게 감사하는 마음으로, 이들이 집에서도 똑같은 맛을 충분히 즐길 수 있도록 레시피를 정리하고자 시작한 프로젝트다. 책에 소개한 메뉴는 이꼬이의 대표 메뉴들이 주가 되지만 여기에 없는 것들도 함께 넣었다. 즉 가오픈 당시 개인적으로 좋아하는 메뉴를 테스트 했다가 탈락된 것, 계절이나 상황에 따라 가끔씩 메뉴에 올리는 종류들도 대부분 넣었다. 예전 책 〈비밀의 술안주〉 때에도 그랬다. 아보카도 새우 같은 요리는 책에 소개한 뒤로 단골들의 요청이 쇄도해 정식 메뉴가 된 케이스다.
무엇보다도 이번 책은 이꼬이 주인장 본인이 요리를 처음 시작했을 무렵을 종종 떠올리며 ‘좀 더 쉽게, 친절하게’ 요리를 이해할 수 있도록 레시피를 정리했다. 자신이 요리 초보였을 당시에는 요리책을 사면 너무 재료가 많이 필요해서, 그리고 복잡해서 만들기를 포기하는 일이 다반사였단다. 그래서 이꼬이의 모든 요리를 만드는 데 있어 최대한 흔한 재료와 간편한 방법을 활용하는 방향으로 소개하고자 하는 마음으로 한 권의 내용을 실속 있게 정리했다. 그런 만큼 이번 책은 이꼬이의 맛을 사랑하는 단골 그리고 매일 따스한 가정 요리를 맛보고 싶은 모든 이들이 주방 한 켠에 두고 ‘오늘 뭐 먹지?’ 할 때 바로 펼쳐볼 수 있는 새로운 레시피 북이 되어줄 것이다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 정지원
동부이촌동의 푸근한 밥집이자 술집 그리고 한 달에 한 번 ‘금요 심야식당’으로 입소문난 명소 이꼬이의 오너 세프. 2011년 문을 연 이후로 동네 주민은 물론 멀리서 찾아오는 손님까지
단골 많은 가게로 유명하던 이곳에서, 그녀는 셰프가 아닌 ‘이꼬이 주인장’으로 불리며 변함없는 맛의 일본 가정식 요리를 선보였다. 2014년 제주도에서 B&B 콘셉트의 ‘이꼬이앤스테이’를 오픈했고 서울과 제주를 쉴 새 없이 오가면서 두 곳의 이꼬이에 맛과 애정, 활기를 불어넣었다. 〈이꼬이에 놀러 오세요〉는 그녀가 제법 오랜 요리 인생을 거치면서 발견한 맛과 이를 토대로 한 이꼬이 인기 메뉴를 쉽고 편하게 배울 수 있는 레시피 북이다.
www.ikkoi.co.kr | @ikkoi
목 차
Part. 1
배고픈 손님들이 식사로 찾는 든든한 한 끼 메뉴
030 돈가스 & 돈가스롤
032 돈가스나베
034 단호박크로켓
036 쇼가야키
038 중화풍 매콤가지덮밥
040 양배추롤
042 장어롤
044 내맘대로 카레라이스
046 카레우동
048 데마키
050 돈지루
052 지라시스시
054 오뎅나베
056 모둠냄비전골
060 냉소면
062 기쓰네우동
064 COLUMN 이꼬이가 애용하는 양념들
Part. 2
술이 술술 들어가는 바로 그 맛! - 이꼬이표 일품 안주
070 자바라오이와 문어초절임
072 참치다다키
074 동남아풍 새우오이말이
076 깨소스냉우동샐러드
078 자완무시
080 일본식 달걀말이
082 한국식 달걀찜
084 연어쌈
086 연어도사쓰
088 도미카르파초
090 난반즈케
092 지쿠젠니
096 야키도리
098 대파소스닭튀김
100 삼겹살꼬치튀김
102 새우가지말이튀김
104 구시아게
106 멘치가스
108 감자샐러드햄말이
110 쓰쿠와어묵시소말이
112 소시지부추만두피말이
114 튀김만두
116 로즈메리감자구이
118 딱새우케이크와 그린샐러드
120 COLUMN 숙취 걱정 없는 이꼬이 칵테일
124 STORY 한 달에 한 번 밤새워 논다! 금요일 밤 심야식당!
Part. 3
누구나 기본으로 곁들이는 신선한 일품 헬시 샐러드
134 새우아보카도샐러드
136 냉두부샐러드 4품
138 마카로니샐러드
140 모둠콩샐러드
142 만두컵에 담은 게살샐러드
144 미소소스닭안심샐러드
146 명란감자샐러드
148 아스파라거스샐러드
150 루콜라샐러드
152 유자청배추절임
154 와인에 절인 오렌지
156 COLUMN 주인장의 애정 담긴 요리 소도구
158 STORY 금요일 밤 단골 이야기
