“냄새 하나로 우주의 모든 것을 돌아보고 있는 듯한, 굉장한 감상이 드는 책이다”_곽재식
★ 공학박사 곽재식, 소설가 백수린 추천!
★ 과학, 역사, 지리, 예술, 문화를 가로지르는 신비한 향기 탐험
사람, 공간, 시간까지. 인간의 가장 깊은 기억은 언제나 냄새의 모습을 띠고 있다. 냄새가 없는 체험은 대체로 쉽게 잊힌다. 냄새가 기억에 이토록 큰 영향을 미치는 무엇일까? 우리 몸은 대체 왜 그토록 냄새에 기민하게 반응하는 걸까?
감각에 관한 주제로 《월스트리트 저널》, 《애틀란틱》 등에서 저널리스트로 활동해왔던 저자 주드 스튜어트. 그가 이번에는 후각을 제대로 조명하고 이 감각에 얽힌 궁금증을 해결하기 위해 나섰다. 이 책에는 최신 논문부터 전문가 자문까지 꼼꼼하고 방대한 자료 조사를 거쳐 밝혀낸 코와 후각에 관한 놀라운 사실들은 물론, 비 오는 날의 흙냄새, 갓난아기, 바다 냄새 등 일상 속에 숨겨진 향 속에 숨겨진 흥미로운 이야기가 담겨 있다. 다양한 냄새 속에 숨겨진 과학, 역사, 지리, 예술을 넘나드는 놀라운 비밀과 멸종된 향내부터 새로이 생겨난 냄새의 이야기에 이르기까지, 우리 코끝을 스치는 향에 관한 흥미진진한 이면이 펼쳐진다.
왜 여전히 과학계는 우리 몸이 어떻게 냄새를 맡는지 정확히 밝혀내지 못하는 걸까? 현대를 사는 우리에겐 향긋하고 싱그럽게만 느껴지는 향기가, 과거에는 전염병과 죽음을 상징했다는 사실을 믿을 수 있을까? 한 냄새가 어느 문화권에서는 향기로, 다른 문화권에서는 악취로 느껴지는 이유는 뭘까? 이 모든 질문에 대한 답이 여기 있다. 공기 중을 떠도는 그 냄새들이 안내하는 세상 속으로 깊이 빠져보자.
상세이미지
저자 소개
저자 : 주드 스튜어트
《슬레이트Slate》, 《빌리버The Believer》, 《애틀란틱The Atlantic》, 《패스트 컴퍼니Fast Company》, 《디자인 옵저버Design Observer》 등에 디자인과 문화에 관련된 글을 기고해왔다. 《프린트Print》의 자유기고가이기도 하다. 디자인 전문작가로서 오랫동안 직업적인 시각을 발달시켜왔던 그는 우연한 계기로 후각이라는 감각에 흥미를 가지게 된다. 이후 냄새들의 이야기를 탐험하며 신기하고 경이로운 향의 세계에 눈을 뜨게 되었고, 독자들에게 후각을 통해 세상을 새롭게 감각하는 방법을 알려주고자 이 책을 썼다. 저서로는 『빨주노초파남보Roy G. BIV』, 『패터널리아Patternalia』가 있다.
역자 : 김은영
대학에서 물리학을 전공하였으며, 과학교양서를 주로 번역하고 있다. 『희망의 밥상』, 『다윈의 개』, 『슬픈 옥수수』, 『인류사를 바꾼 위대한 과학』, 『작은 것들이 만든 거대한 세계』 등을 번역했다.
목 차
추천의 글_ 우리는 모두 냄새로 이어진다
들어가며_ 왜 굳이 냄새에 대해 쓰기로 했나
이 책을 읽는 방법
코
코를 소개합니다
후각은 어떻게 작용할까
냄새, 감정의 시간 여행
우리에게는 몇 가지 감각이 있을까
코, 인간성의 제유법적 상징
미래의 냄새
Exercise 1 냄새를 탐구하는 좋은 방법
꽃과 허브 향
마른 땅의 비 냄새
장미
재스민
금방 꺾은 잔디
빨랫줄에 널어 말린 빨래
Exercise 2 냄새 일기를 쓰자
달콤한 향
바닐라
스위트 우드러프
비터 아몬드
시나몬
핫 초콜릿
Exercise 3 비슷한 냄새끼리 비교해본다
감칠맛의 냄새
베이컨
두리안
고린내 나는 치즈
아위
담배
Exercise 4 새로운 냄새를 수집한다
흙 내음
트러플
와인
포연
녹고 있는 영구동토층
차
Exercise 5 땅바닥에 더 가까이 다가가자
수지 향
금방 깎은 연필
침향
장뇌
유향
몰약
Exercise 6 냄새에만 의지해 방 안을 돌아다녀보자
쿰쿰한 냄새
살
새 차
대마초
돈
휘발유
사향
Exercise 7 불쾌한 냄새에 더 많은 호기심을 가지자
얼얼하게 톡 쏘는 향
오렌지
라벤더
스컹크
맥주
먹지
Exercise 8 양쪽 콧구멍으로 번갈아가며 냄새를 맡아본다
짭짤하고 고소한 냄새
바다
용연향
플레이도우
젖은 울
피넛버터
Exercise 9 다양한 방법으로 코를 킁킁거려보자
상큼하게 설레는 향
눈
생각
로즈마리
소나무
Exercise 10 훈련용 키트를 준비하자
신비로운 냄새
갓난아기
멸종된 꽃들
만들어진 냄새
심령체
성자의 향기
오래된 책
Exercise 11 냄새를 언어로 표현해보자
나가며_ 더 많은 냄새를 알 수 있다면
자주 묻는 질문
주
참고문헌
출판사 서평
추천사
곽재식(작가, 공학박사)
이 책은 냄새에 대해 탐구하면서 문학에서 지리에 이르는 다양한 범위의 이야기를 다룬다. 이는 과학의 세심한 시선을 보여주는 이야기이기도 하다. 이 책은 최첨단 기술을 이용한 메타버스, 가상현실, 딥러닝 인공지능기계라도 아직은 전하기 어려운 감각에 관한 이야기다. 우리가 사는 세상의 좋은 곳, 나쁜 곳, 어디에나 서려 있는 짧게 말하기 어려운 묘한 냄새들을 하나하나 들여다보는 이야기를 따라가다 보면, 우주의 그 모든 것을 다 돌아보고 있는 것 같다는 굉장한 감상이 잠깐 마음을 지나치기도 한다. 그런 어마어마한 책이면서도, 읽는 내내 포근하고 익숙한 가게 안으로 들어설 때처럼 따뜻한 향이 감돈다.
백수린(소설가)
어떤 냄새를 맡는 순간 잊고 살았던 한 시절이 떠올랐던 경험을 해본 적이 있다면, 궁금했을 것이다. 냄새가 어떻게 과거를 현재의 우리 앞에 마법처럼 데려다놓는지. 『코끝의 언어』는 그런 질문을 한 번쯤 품어봤을 이들에게 흥미로운 답변을 들려주는 책이다. 페이지를 넘길 때마다 오래된 종이와 햇볕에 말린 빨래, 갓 껍질을 깐 오렌지의 향 같은 것들이 코끝을 스치는 듯했던 이 책을 읽으며, 시각 중심으로 모든 걸 파악해왔던 나의 세계에 새로운 문이 활짝 열리는 느낌이었다. 이 책을 읽고 나면 눈으로만 감각하던 세상은 더 이상 존재하지 않게 될 것이다. 지금까지 맡아본 적 없는 냄새들이 당신을 찾아올 테니까.
퍼블리셔스 위클리
이 책의 어느 페이지를 펼치든, 냄새에 관한 가장 놀라운 묘사를 접하게 될 것이다.
책 속에서
냄새는 공간과 시간을 찌부러뜨려서 만든 4차원 초입방체(hypercube)와 비슷하다._첫 문장
코로만 냄새를 맡는다는 일반적인 상식과는 달리, 사람은 몸 전체로 냄새를 맡는다. 그리고 우리가 감지한 냄새는 우리가 생각하는 것보다 삶에 큰 영향을 끼친다. 후각 수용기는 코 안쪽을 막처럼 덮고 있지만 우리 피부와 골격근육, 그리고 주요 장기에도 분포한다. 백단향의 향기를 쐬면 찰과상을 입은 피부가 빨리 아물고 빠졌던 머리카락이 다시 난다. 냄새만으로 다른 사람의 감정을 감지 할 수 있음을 보여주는 임상실험도 있다. 들어가며: 왜 굳이 냄새에 대해 쓰기로 했나_P.11
대부분의 식물이 그렇듯이, 풀잎은 냄새를 수단으로 서로 소통한다. 꽃이 피는 식물은 자신의 향기로 꽃가루받이를 해줄 매개자를 유혹하고, 과실수는 냄새로 자신의 씨를 퍼뜨려줄 동물을 부른다. 식물은 자기들끼리 많은 이야기를 나누는데, 이 사실은 아직 널리 알려져 있지 않다. 동물과 달리 식물은 한 장소에 뿌리를 박고 살아간다. 천적이 다가와도 도망칠 수가 없다. 그래서 냄새로 천적을 피하고 서로에게 경고를 보내준다. 꽃과 허브 향: 금방 깎은 잔디_P.79
우리가 알고 있는 가장 끔찍한 악취, 예를 들어 하수구, 썩어가는 쓰레기, 부패한 시체 냄새도 사실 사람이라면 적응하게 되어 있는, 이 세상에 존재하는 냄새기 때문이다. 악취탄의 가장 이상적인 레시피는 고약한 냄새와 향기로운 냄새가 섞인 ‘의외의’ 합성물이다. 이 합성 냄새는 그 안에 든 각각의 냄새 성분을 구분할 수 있을 만큼 단순해야 하면서도, 그 각각의 냄새 성분을 함께 섞었을 때 껄끄럽고 불쾌한 불협화음을 만들어내야 한다. 감칠맛의 냄새: 두리안_P.131~132
물론, 냄새로 짝을 찾는 것은 말처럼 그렇게 단순하지 않다. 우선 경구용 피임약을 복용하면 여성의 냄새 취향이 바뀔 수도 있다. 피임약은 여성의 몸이 임신 상태인 것처럼 화학적인 속임수를 쓰기 때문에, 이 여성들은 MHC 프로파일이 자신과 비슷한 남성의 체취를 선호하게 된다. 즉, 자신과 혈연관계가 있는 남성들과 비슷한 체취를 좋아하게 되는 것이다. 피임약을 끊었는데 동시에 배우자의 체취마저 싫어진 혼란스러운 상황을 상상해보라. 이혼에서 냄새는
얼마나 큰 역할을 하는 걸까? 쿰쿰한 냄새: 살_P.188
아이소 E 슈퍼는 이미 존재하던 냄새를 복제하거나 합성한 것이 아니다. 이 분자는 그 자신을 제외하고는 실제 세계의 어디에도 존재하지 않는다. 이 분자를 발명하기 전에는 자연에 존재하지 않았다는 뜻이다. 아이소 E 슈퍼와 그 냄새는 우리가 인식하지 못했던 아주 기묘한 사실을 분명히 확인시켜준다. 세상에 없던 색깔을 만들어내는 것은 불가능해도, 세상에 없던 냄새는 만들어낼 수 있다는 것이다. 신비로운 냄새: 만들어진 냄새_P.256
