푸드 스타일리스트가 찾아낸 맛있는 조합! 쌈장에 레몬 껍질 섞기, 마요네즈에 다진 마늘 넣기, 땅콩버터에 간장 넣기 등 소스에 부재료를 살짝 더하면 늘 먹던 음식이 더 맛있어진다. 소스뿐 아니라 재료의 맛과 질감을 잘 조합해도 음식이 달라진다. 멈출 수 없는 단짠단짠의 매력처럼, 단맛과 신맛, 매운맛과 고소한맛 등 맛을 섞거나 부드러움과 아삭함, 쫄깃함과 말랑함 등 식감을 섞어보자.
쌈하면 가장 먼저 떠오르는 장면은 상추와 깻잎에 고기 싸 먹는 것이다. 똑같은 삼겹살도 양배추, 케일, 근대 등 채소가 바뀌면 맛도 특별해진다. 잎채소부터 백김치, 묵은지, 포두부, 달걀 지단, 해초 등 다양한 재료로 싸 먹는 법, 고소하고 버터 맛 나는 시판 크레페, 토르티야를 활용한 피자, 멕시칸 요리 등 식탁이 즐거워지는 쉽고 간단한 아이디어를 담았다.
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저자 소개
저자 : 문인영
푸드 스타일리스트. 101레시피의 대표. 어린 시절부터 입맛이 섬세해 집안의 ‘맛보기 담당’으로 뽑혀 주방에 드나들었고, 와인 소믈리에 공부를 하며 양상추에서 땅콩버터 맛을 느낄 정도로 미각이 발달하는 바람에 더욱 맛있는 것을 좋아하게 됐다.
새로운 재료와 맛을 탐구하기 좋아하고, 오래 일했지만 여전히 일이 놀이처럼 즐겁다. 마켓컬리, 아웃백스테이크 하우스, 스타우브, 스켑슐트, 사브르, 헹켈 등 우리에게 익숙한 수많은 음식이나 주방 관련 브랜드와 TV 프로그램 <마스터셰프 코리아 시즌4>의 스타일링을 맡았고, <아침 주스, 저녁 샐러드> <가벼운 샌드위치, 따뜻한수프>, <날마다 집밥>, <김치> 등의 책을 썼다.
목 차
Intro
0 랩의 기술
1 잎채소
베트남 스타일로
바질과 청양고추
감자와 새우의 만남
개운한 생강쌈장
잠봉 넣은 랩
이탈리안 스타일
쌈장에 레몬을
중동 스타일로
칼로리 낮추기
2 두부와 달걀
명란과 마요네즈
아삭하고 쫄깃한
호두 넣은 쌈장
멸치볶음에 바질을
라사냐 스타일 랩
밥 없는 유부초밥
루콜라로 포인트
채소 주머니
카나페처럼
밥 대신 콜리플라워
중식 스타일로
3 김치
반찬 활용하기
백김치로 랩
묵은지와 치즈
생강절임을 넣어요
고기쌈의 업그레이드
4 만두피와 라이스페이퍼
반숙란으로
시저샐러드 맛
꼬들꼬들 쌀국수
명란 듬뿍 튀김 만두
닭다리살로 만두
초간단 만두소
중식 볶음 맛
5 크레페와 토르티야
아스파라거스 크레페
보들보들한 식감
콩 듬뿍 먹기
냉털 토르티야
멕시칸 스타일
샌드위치 대신
반숙의 힘
접어서 피자
6 밥이 되는 랩
율무가 톡톡
고기엔 할라페뇨
새콤짭짤 케이퍼를
우삼겹과 무생채
곤약 면 해초 쌈
나물 듬뿍 김밥
스팸과 깻잎의 만남
7 술과 함께
너무 쉬운 와인 안주
달큼한 근대의 맛
온갖 채소 볶아서
단짠단짠 술안주
다시마에도 간장을
일식 스타일로
상큼한 봄의 맛
감칠맛 듬뿍
8 디저트
누텔라와 바나나
브리 치즈와 견과류
밥이 되는 파이
아이스크림 크레페
단짠단짠 디저트
Index
출판사 서평
쌈장에 레몬, 마요네즈에 마늘, 감자와 새우, 묵은지와 치즈…
재료 조합을 잘하면 99% 성공합니다
쌈장에 레몬 껍질 섞기, 마요네즈에 다진 마늘 넣기, 땅콩버터에 간장 넣기 등 소스에 부재료를 살짝 더하면 늘 먹던 음식이 더 맛있어져요. 소스뿐 아니라 재료의 맛과 질감을 잘 조합해도 음식이 달라집니다. 멈출 수 없는 단짠단짠의 매력처럼, 단맛과 신맛, 매운맛과 고소한맛 등 맛을 섞거나 부드러움과 아삭함, 쫄깃함과 말랑함 등 식감을 섞어보세요.
잎채소, 김치, 포두부, 만두피, 크레페…
겉 재료가 달라지면 새로운 요리가 돼요
쌈하면 가장 먼저 떠오르는 장면은 상추와 깻잎에 고기 싸 먹는 것이죠. 똑같은 삼겹살도 양배추, 케일, 근대 등 채소가 바뀌면 맛도 특별해집니다. 잎채소부터 백김치, 묵은지, 포두부, 달걀 지단, 해초 등 다양한 재료로 싸 먹는 법, 고소하고 버터 맛 나는 시판 크레페, 토르티야를 활용한 피자, 멕시칸 요리 등 식탁이 즐거워지는 쉽고 간단한 아이디어를 담았습니다.
고기쌈부터 술안주, 도시락, 디저트까지
랩으로 다 해결하세요
손님 올 때 고기 굽는 게 제일 쉽잖아요. 고기, 쌈장, 쌈채소만 있으면 대략 준비 끝이니까요. 그것처럼 랩의 매력은 속재료와 겉재료를 잘 준비하면 돼요. 모아서 싸면 안의 재료는 다 가려지니까요. “어떻게 담을까”, “어떻게 차릴까”의 고민만 사라져도 상차림의 절반은 해결되잖아요. 한끼 식사, 간식, 와인&맥주 안주, 디저트, 도시락 메뉴까지 다양하게 소개합니다.
