커피로스팅 1

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ISBN

9791195484812

쪽수 : 111쪽

스콧 라오 | 커피리브레 | 2016년 03월 19일

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책 소개

저자 소개

목 차

1. 로스팅은 왜 하는가 2. 생두화학 3. 생두 가공과 저장 4. 로스팅 중 물리적 변화 5. 로스팅 화학 6. 커피 로스팅 중 열전달 7. 로스터 구조 8. 로스팅 진행 9. 로스팅 계획 10. 로스팅의 3계명 11. 일관성 마스터하기 12. 측정 결과 13. 샘플 로스팅 14. 커핑 15. 로스팅, 브루잉, 추출 16. 원두 보관 17. 로스터 선택법

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