영국의 엘리자베스 2세 여왕은 전 세계에서 가장 유명한 진 애호가이다. 엘리자베스 여왕은 진과 뒤보네를 섞어서 만든 칵테일과 드라이 마티니를 매일 즐겼다고 한다. 진과 보드카는 모두 무색투명한 화이트 스피릿이다. 그러나 비슷한 점은 그것뿐. 특별한 성질이나 향, 맛이 없는 보드카와 달리 진은 주니퍼베리의 특정한 향이 있는 증류주이다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 미카엘 귀도
프랑스 부르고뉴 지방에서 태어나 와인으로 유명한 본과 뉘 생 조르주 근처에서 자랐으며, 이 지역의 와이너리와 바에 열심히 드나들었다. 2012년부터는 「포 조르주(ForGeorges. fr)」라는 블로그를 만들어 그동안 쌓은 지식과 경험을 많은 사람들과 나누고 있다. 「포 조르주」는 블로그를 만들기 몇 달 전에 세상을 떠난 조르주 할아버지를 기리기 위한 이름으로, 조르주 할아버지는 저녁식사 전에 가족들과 즐기는 식전주를 무엇보다 좋아했다고 한다. 글쓴이에게 이 블로그는 만남과 나눔, 그리고 호기심의 공간이다. 스피릿을 향한 국경 없는 열정으로 전 세계 곳곳의 증류소를 방문하며, 권위 있는 스피릿 대회에서 심사위원으로도 활동하고 있다. 저서로 『위스키는 어렵지 않아(2018)』, 『칵테일은 어렵지 않아(2019)』, 『럼은 어렵지 않아(2022)』가 있다.
역자 : 고은혜
이화여대 통번역대학원 통역전공 한불과와 파리 통번역대학원(ESIT-Paris 3) 한불번역 특별과정 졸업. 서울과 파리에서 음식을 공부하고 프랑스 공인 요리 전문 자격(CAP-Cuisine)을 취득한 뒤, 파리의 미쉐린 스타 레스토랑에서 견습을 거쳤다. 현재 F&B 전문 한불 통번역사로 활동 중이다. 그린쿡과 『위스키는 어렵지 않아[증보개정판]』, 『칵테일은 어렵지 않아』, 『요리는 어렵지 않아』, 『럼은 어렵지 않아』, 『차는 어렵지 않아』 작업을 함께했다.
목 차
CHAPTER 1 시작하기 INTRODUCTION
진은 어떤 사람이 마실까? / 진의 종류 / 진 VS 보드카 / 예네버르:진의 조상(?) / 역사 속 진 / 올드 톰 계략 / 네덜란드 탐험가들의 역사 / 진과 금주법 / 증류기
CHAPTER 2 증류소 A LA DISTILLERIE
원료 / 베이스가 되는 중성 알코올 / 주니퍼 / 고수 / 레몬 / 오렌지 / 안젤리카 / 아이리스 / 그 밖의 원료 / 네덜란드 예네버르의 증류 / 제조 단계 / 스티프 앤 보일 / 스팀 인퓨전 / 물의 역할 / 진공 증류 / 원샷 & 멀티샷 /
여러 가지 증류기 / 컷 / 병입 / 증류소 방문 / 독창적인 진
CHAPTER 3 시음 LA DEGUSTATION
시음 준비 / 시음 이해하기 / 알코올이 인체에 미치는 영향 / 진의 풍미 / 진 종류별 시음 / 토닉은 어떻게 만들어졌을까? / 진과 토닉의 바람직한 조합 / 가니시를 잊지 말자! / 시음노트 / 시음이 끝난 뒤 / 숙취 예방과 치료 /
진은 어디에서 마실까? / 무알코올 진?
CHAPTER 4 진 구입 ACHETER SON GIN
진은 어디에서 구입할까? / 나만의 홈바 만들기 / 라벨 읽는 법 / 상황에 맞는 진 선택 방법 / 진의 보관 / 코르크 마개의 역할 / 마케팅에 속지 말자 / 가격
CHAPTER 5 식탁에서 A TABLE
진과 함께하는 저녁식사 / 진토닉과 어울리는 음식 / 진과 음식의 페어링 / 진을 사용한 요리
CHAPTER 6 바 & 칵테일 BARS & COCKTAILS
바에서 진 주문하기 / 칵테일의 기본 도구 / 진 베이스의 주요 칵테일 / 진 베이스 칵테일 18가지 / 슬로 진 베이스 칵테일 9가지 / 핑크 진 베이스 칵테일 7가지
CHAPTER 7 세계의 진 TOUR DU MONDE
영국 / 일본 / 유럽 / 미국과 캐나다 / 그 밖의 나라
CHAPTER 8 참고자료 ANNEXES
INDEX
출판사 서평
『와인』, 『위스키』, 『맥주』, 『칵테일』, 『럼』에 이어
술을 주제로 한 6번째 어렵지 않아 시리즈
『진은 어렵지 않아』 출간!
★ 진의 모든 것! ★
1. 전 세계에서 가장 유명한 진 애호가?
영국의 엘리자베스 2세 여왕은 전 세계에서 가장 유명한 진 애호가이다.
엘리자베스 여왕은 진과 뒤보네를 섞어서 만든 칵테일과 드라이 마티니를 매일 즐겼다고 한다.
2. 진 vs 보드카
진과 보드카는 모두 무색투명한 화이트 스피릿이다. 그러나 비슷한 점은 그것뿐.
특별한 성질이나 향, 맛이 없는 보드카와 달리 진은 주니퍼베리의 특정한 향이 있는 증류주이다.
3. 진의 핵심은 주니퍼베리!
진의 핵심 재료인 주니퍼베리에는 70여 가지 성분이 함유되어 있어서,
중성 알코올과 결합하여 소나무, 후추, 레몬, 향신료 등의 다양한 풍미를 느끼게 해준다.
4. 독창적인 진!
1병에 5,000유로나 하는 잼 자 진 모루스는 오래된 뽕나무잎으로 만들었고,
그 밖에도 소고기를 사용한 부처스 진, 1병에 홍개미 62마리 분량의 에센스가 들어간 앤티 진까지,
독창적인 재료를 사용한 진을 소개한다.
5. 무알코올 진
？ 알코올은 없지만 증류주의 관능적 특성을 가진 무알코올 음료 붐이 일고 있다.
무알코올 진은 생산 기술이 매우 복잡해서 일반 진보다 가격이 더 비싼 경우도 있다.
6. 진 베이스의 칵테일?
？ 진은 수많은 칵테일 레시피에 사용되는 대표적인 술이다. 위스키나 럼에 비해 덜 지배적이면서
보드카보다는 풍부한 터치를 지난, 진 베이스의 칵테일에 빠져보자.
7. 세계의 진
？ 위스키와 진의 땅 스코틀랜드, 현지 식재료를 사용하는 일본, 진토닉을 현대적으로 탈바꿈시킨 스페인,
테루아를 적용하는 프랑스, 보다 다양한 식물을 사용하는 미국 등 세계의 진을 소개한다.
