런던의 길거리음식 넘버1 아이스팝. 아이스 키친의 아이스크림 인기가 치솟으면서 더욱 맛있는 도시로 변화하고 있는 런던. 아이스 키친(Ice Kitchen)은 2013년 봄, 입맛 까다로운 미식가도 반할만한 최고의 아이스팝을 만들겠다는 목표에서 시작된 핸드메이드 아이스팝 브랜드이다.『아이스 키친의 아이스팝 50 레시피』 런던에서 꼭 먹어봐야 할 Streetfood No. 1은 나디아 로덴이 주방을 실험실로 만들면서 찾아낸 맛의 비밀, 즉 얼렸을 때 각 재료의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 테크닉을 소개하고 있다.
저자 소개
저자 세자르 로덴(Cesar Roden)은 영국 스트리트푸드의 새 바람을 몰고 온 주역이자, 런던 전역에서 스트리트푸드 이벤트를 주최하는 커브(KERB)에 소속되어 있다. 사우스뱅크에서 커피와 초콜릿, 아이스크림을 파는 로코코 포드(Rococo Pod)로 사업을 시작한 뒤, 〈아이스 키친(Ice Kitchen)〉이라는 매우 성공적인 푸드카트 사업을 런칭하여 큰 인기를 얻었다. 앨런 슈가(Alan Sugar)와 함께 신예기업가이자 창의적인 셰프로 BBC1에 출연하기도 했다. 세자르는 〈이브닝 스탠다드(Evening Standard)〉와 〈더 타임즈(The Times)〉 등 여러 매체에 소개되었고, 음식애호가들의 트위터에서도 자주 언급된다. 좀더 자세한 정보는 www.icekitchen.co.uk를 참고한다.
목 차
목차
최고의 50가지 아이스팝
아이스팝의 천국, 뉴욕에서 런던까지
아이스 키친의 탄생
아이스팝 기본 테크닉
기본 알기
즐기기
만들기
아이스팝 레시피
오렌지 & 레몬
라즈베리 & 라임
레몬 & 생강
블랙베리
딸기 & 크림
새콤한 자두
캔털루프 & 바질
리치 & 레몬그라스
흠뻑 젖은 수박
딸기 & 후추
복숭아 & 크림
블루베리 & 요구르트
살구 & 피스타치오
복숭아 & 타라곤
루비자몽 & 캄파리
달콤한 배 & 생강
체리 & 레드커런트
신선한 망고
클레멘타인 & 화이트와인 & 장미
파인애플 & 코코넛
코코넛 & 라임
바나나 초코딥
크랜베리 & 오렌지
루바브 & 커스터드
화이트자몽 & 팔각
이집트 히비스커스 & 복숭아
버건디 베리
모히토
달콤한 셰리주 & 건포도
아몬드 & 오렌지블라섬
피스타치오 & 장미
민트 우유
세 가지 맛 우유 레몬 푸딩
프렌치 트위스트
오렌지 치즈 케이크 1950허니밀크
카사타
버터스카치
소니의 쿨피
시리얼 밀크
뉴욕 블랙 & 화이트
캐러멜 초콜릿
멕시칸 초콜릿
초콜릿 & 바닐라 회오리
초콜릿
카푸치노
베트남 커피
얼그레이
오이 & 라임
비트 & 사워크림
INDEX
THANKS TO
출판사 서평
출판사 서평
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“MADE IN LONDON, ARTISAN ICE LOLLIES”
영국 스트리트푸드의 대명사 〈아이스 키친〉의 아이스팝!
잘 어울리는 신선한 천연재료의 조합,
누구나 만들 수 있는 쉬운 레시피,
색감은 물론 맛도 뛰어난 아이스팝!
상상한 레시피를 재현한 저자의 마법 같은 아이스팝 테크닉을 따라해보자.
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런던에 가면 유명한 ’아이스 키친‘의 아이스크림을 꼭 먹어야 한다죠
런던의 길거리음식 넘버1 아이스팝. 아이스 키친의 아이스크림 인기가 치솟으면서 더욱 맛있는 도시로 변화하고 있는 런던. 〈아이스 키...
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“MADE IN LONDON, ARTISAN ICE LOLLIES”
영국 스트리트푸드의 대명사 〈아이스 키친〉의 아이스팝!
잘 어울리는 신선한 천연재료의 조합,
누구나 만들 수 있는 쉬운 레시피,
색감은 물론 맛도 뛰어난 아이스팝!
상상한 레시피를 재현한 저자의 마법 같은 아이스팝 테크닉을 따라해보자.
★
런던에 가면 유명한 ’아이스 키친‘의 아이스크림을 꼭 먹어야 한다죠
런던의 길거리음식 넘버1 아이스팝. 아이스 키친의 아이스크림 인기가 치솟으면서 더욱 맛있는 도시로 변화하고 있는 런던. 〈아이스 키친(Ice Kitchen)〉은 2013년 봄, 입맛 까다로운 미식가도 반할만한 최고의 아이스팝을 만들겠다는 목표에서 시작된 핸드메이드 아이스팝 브랜드이다.
〈아이스 키친〉의 아이스팝은 어린 시절 부모님을 졸라 사 먹던 막대 아이스크림 그대로의 모습이지만, 인공색소나 향료를 넣지 않고 싱싱한 생과일과 우유를 베이스로 만들기 때문에 추억의 맛보다 훨씬 깊고 풍부하며 건강에도 좋다. 1가지 재료보다는 서로 잘 어울리는 2가지 이상의 천연재료를 조합하여 환상의 콜라보로 만든 달콤하고 상큼한 맛, 그리고 트렌디한 색감으로 런더너들은 물론 세계 각지에서 찾아온 여행자들에게 런던에서 반드시 먹어봐야 할 스트리트푸드 핫아이템으로 사랑받고 있다.
〈아이스키친〉의 아이스팝은 런던 스트리트푸드의 대명사이지만, 그 시작은 2011년 뉴욕으로 거슬러 올라간다. 저자인 나디아 로덴(Nadia Roden)은 시각예술과 조리학 두 분야에서 권위적인 상을 받은 예술가로, 어느 날 우연히 얼어붙은 잎이 투명하게 비치는 아름다운 아이스팝 사진을 본 후 아이스팝을 만들 수 있는 모든 맛과 조합을 상상해보고 현실로 만들어냈다. 나디아의 상상력 가득한 아이스팝은 뉴욕에서 엄청난 관심을 불러일으켰고 곧 새로운 트렌드로 떠올랐다. 나디아와 함께 일하던 조카 세자르 로덴(Cesar Roden)이 런던으로 돌아와 고모의 레시피를 바탕으로 런칭한 푸드카트 사업이 〈아이스 키친〉이며, 뉴요커와 런더너들에게 큰 인기를 모은 레시피를 모아 이 책을 만들었다.
〈아이스 키친〉의 아이스팝을 좀 더 특별하게 즐기는 50가지 레시피
이 책은 나디아 로덴이 주방을 실험실로 만들면서 찾아낸 맛의 비밀, 즉 얼렸을 때 각 재료의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 테크닉을 소개하고 있다. 놀랍게도 오렌지와 레몬, 우유와 꿀처럼 단순한 두 가지 조합이 더 맛있고 각 재료의 맛이 잘 드러난다. 또한 기본 시럽에 허브나 향신료를 우려내면 각각의 과일맛을 보완해주어 풍미가 살아나며, 소금을 약간 넣으면 맛이 더욱 좋아진다. 우유 베이스의 아이스팝은 물론 과일 아이스팝에도 응용할 수 있다. 이렇게 심플한 기본 테크닉을 바탕으로 나디아&세자르 로덴은 계절에 상관없이 언제 어디서나 즐길 수 있는 다채롭고도 창의적인 50가지 레시피들을 소개한다. 달콤한 과일 그대로의 선명한 컬러가 살아 있고 향신료, 허브, 커피, 초콜릿, 견과류의 풍미까지 맛볼 수 있다. 「오렌지와 레몬」, 「초콜릿」처럼 아이들이 좋아하는 클래식한 조합부터 어른들을 위해 알코올이 들어간 「모히토」, 「루비자몽 & 캄파리」처럼 아이디어 가득한 참신한 조합까지 저절로 군침이 도는 아이스팝을 보면 누구든 직접 만들고 싶어질 것이다.
아이스팝은 얼마든지 근사하게 변신할 수 있다. 한여름 더울 때는 물론 저녁식사 후 디저트, 피크닉, 칵테일 파티 같은 특별한 날에도 잘 어울린다. 두 가지 재료로 스트라이프와 회오리무늬를만들면 모양도 예쁘고, 서로 다른 맛을 동시에 즐길 수 있어 재미있다. 얼린 아이스팝에 견과류와 초콜릿을 입혀 화려하게 변신시키거나, 럼이나 보드카를 적셔 먹을 수도 있다. 이 책을 통해 아이스팝을 더 쉽고 간단하게 만들어, 더 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 배울 수 있을 것이다.
