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커피 바리스타 이론

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커피 바리스타 이론

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ISBN
9788997601387
쪽수 : 251쪽
강란기  |  유강  |  2013년 05월 25일
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책 소개
저자 소개
저자 : 강란기

숙명여자대학교 식품영양학 전공, 숙명여자대학교 대학원 교육학 석사, 숙명여자대학교 대학원 전통식생활문화학 석사, 호서대학교 대학원 식품학 박사, 수원여대 식품과학부 겸임교수 역임, 호서대·가천대·경기대·신안산대·동서울대 외래교수 역임, 현) (사)한국관광음식문화협회 이사장, 현) 한국음식문화직업전문학교장, 현) 성남요리학원장
목 차
제1장 세계의 커피
제2장 커피 수출
제3장 커피 배전
제4장 커피머신 관리
제5장 향미, 커피으 블렌딩
제6장 카페음료 재료
제7장 카페음료 메뉴
제8장 커피영양
제9장 위생 관리, 원가 관리, 서비스 관리
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