한식 디저트

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ISBN

9791157630967

쪽수 : 306쪽

김덕희 , 강시화, 이여진, 이인영 | 백산출판사 | 2015년 08월 30일

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책 소개

[한식디저트]는 한식 디저트 종류를 배울 수 있는 교재이다. 크게 이론과 실기로 나눠져 있는데, 디저트 종류로는 떡과 한과 그리고 음청류로 구성되어 있다. 더불어 상차림에 대한 정보도 함께 익히도록 안내한다. 관련 학과의 대학교재로 사용하기 적합하다.

저자 소개

대구보건대학 호텔외식조리계열 교수. 영양사 · 조리기능장. 조리기능사 · 조리산업기사 · 조리기능장 감독위원. 대한민국 조리명장 심사위원. 저서로는 '전통혼례음식', '떡 · 한과 · 음청류', '전통한국음식', '한국음식의 맛', '식생활과 영양', '조리원리', '한국음식메뉴용례', '조리기능사실기', '조리산업기사실기', '조리기능장실기' 외 다수가 있다.

목 차

목차 이론 1. 떡 2. 한과 3. 음청류 실기 1. 떡류 2. 한과류 3. 음청류 4. 후식 상차림

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