#스콘 No.1 빵투어 필수코스! 시크릿 힙스팟
‘가온베이커리’ 베스트셀러
스콘 레시피 전격 공개
홈베이킹 러버들은 다 안다는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’. 작은 가게에서 시작한 가온베이커리는 전국에서 주문 쇄도로 입소문이 자자하고 현대백화점까지 매장을 확장하면서 대박 가게로 자리매김했다. 가온베이커리의 스콘을 처음 먹는 사람들은 국내에서 쉽게 접할 수 없었던 맛에 놀란다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며 페이스트리처럼 겹겹이 쌓여있는 버터 향이 코끝을 진득하게 맴도는 영국식 스콘의 맛을 그대로 재현했기 때문. 한 잔의 티만 있으면 우리 집이 영국의 애프터눈티 카페로 변하는 맛이다. 감칠맛과 단짠단짠의 조화로 한입 먹으면 머리가 띵해진다는 라우겐 스콘은 죽기 전에 꼭 먹어봐야 하는 인생스콘으로 유명하다.
기본 버터 반죽에 치즈, 초콜릿, 베이컨 등 여러 가지 재료들을 반죽에 더해 응용한 토핑 스콘, 어디서도 맛볼 수 없던 한입에 쏙 큐브 스콘과 두 가지 디저트를 합친 브루 스콘까지 20가지 시크릿 레시피가 이 책에 모두 담겼다. 특별한 날이 아니어도 스콘을 굽는 영국 사람들처럼, 특별한 도구와 재료 없이도 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 베이킹이라 더욱 반갑다. 집에 오븐이 없어도 요리만능키 에어프라이어를 활용해 맛있게 구울 수 있는 것도 특징이다. 이제 『가온베이커리 스콘 레시피』로 집에서도 맛있는 스콘을 즐겨보자.
저자 소개
저자 : 한정훈
‘인생스콘’으로 입소문을 타며 완판 행진을 이어가고 있는 지금 가장 핫한 ‘가온베이커리’의 대표.
제과제빵을 전공하고 호텔 페이스트리에서 조리사로 육가공회사 ‘존쿡’의 마케팅영업사원으로 근무했다. 정작 베이커리 관련 일을 할 때는 베이킹의 매력을 몰랐다가 다른 직종으로 이직하고 나서야 베이킹의 소중함을 깨달아 본격적으로 파티시에의 길을 걷기 시작했다.
일산에 문을 열었던 ‘가온베이커리’는 아들 가온이를 브랜드네임으로 한 만큼 정직한 재료를 기본으로 수많은 테스트를 거쳐 최적의 레시피로 만들어낸 스콘으로 유명하다. 하나하나 정성 들여 만든 스콘들로 진열대를 채우다 보니 ‘가온베이커리’는 발 빠른 입소문을 타고 현대백화점으로 매장을 확장하고 택배 주문까지 받으면서 전국적으로 많은 사랑을 받고 있다. 겉은 바삭하고 안은 촉촉하며 파이처럼 겹겹이 쌓여있는 버터 향이 코끝을 진득하게 맴도는 영국식 스콘의 맛을 그대로 재현해 스콘 마니아들의 입맛을 사로잡는 중이다. 특히 감칠맛과 단짠단짠의 조화로 한입 먹으면 머리가 띵해진다는 라우겐 스콘은 죽기 전에 꼭 먹어봐야 하는 인생스콘으로 불린다.
지금처럼 베이킹을 평생의 즐거운 업으로 생각하며 10년, 20년 후에도 스콘 하면 가온베이커리가 떠오를 수 있도록 맛 좋은 스콘을 만드는 베이커가 되고자 한다.
목 차
PROPOGUE 지금부터 저와 함께 홈스콘 해보실래요?
CHAPTER 1
BASIC CLASS 베이직 클래스
오늘도 집콘, 저의 가장 직관적인 행복입니다
도구
재료
잼 & 스프레드
Q & A
CHAPTER 2
SIGNATURE SCONE 시그니처 스콘
어딘가 모르게 편안하고 따뜻한, 사람의 온기가 담긴 스콘
Butter Scone 버터 스콘
Laugen Scone 라우겐 스콘
Green tea Scone 녹차 스콘
Earlgrey Scone 얼그레이 스콘
Sweet pumpkin Scone 단호박 스콘
Cinnamon walnut Scone 시나몬월넛 스콘
Fig blackrice Scone 무화과흑미 스콘
Mocha wholewheat Scone 모카통밀 스콘
Cranberry cheese Scone 크랜베리치즈 스콘
Herb cheese Scone 허브치즈 스콘
Olive cheese Scone 올리브치즈 스콘
Bacon cheddarcheese Scone 베이컨체다치즈 스콘
Corn cheese Scone 콘치즈 스콘
Chocolate Scone 초콜릿 스콘
Mintchocolate Scone 민트초코 스콘
Oreo Scone 오레오 스콘
SPECIAL PAGE
SPECIAL SCONE 스페셜 스콘
평범한 날도 특별하게 보내고 싶은 날에는, 내가 가장 좋아하는 스콘
Broo Scone 브루스콘
Wholewheat cube Scone 통밀큐브 스콘
Mugwort cube Scone 쑥큐브 스콘
Black sesame cube Scone 흑임자큐브 스콘
출판사 서평
홍콩에는 ‘제니 쿠키’ 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있다면
한국에는 영국 감성 가득 오리지널 스콘 성지, ‘가온베이커리’가 있다
홍콩에는 ‘제니 쿠키’, 미국에는 ‘치즈케이크 팩토리’가 있듯이 한국에서는 ‘가온베이커리’ 버터 스콘을 꼭 맛봐야 한다. 2017년 일산의 작은 가게에서 시작한 가온베이커리는 발 빠른 입소문을 타고 현대백화점으로 매장을 확장하고 네이버 스토어에서 택배 주문까지 받으면서 전국적으로 많은 사랑을 받고 있다. 이런 가온베이커리의 대박 비결은 정말 맛있는 스콘 맛에 있다. 고소함과 담백함, 좀처럼 질리지 않는 단순하고 심플한 맛은 중독성을 불러일으킨다. 이러한 인기 덕분에 가게 오픈 2년 만에 스콘 20만 개가 팔렸다. 그 중 가온베이커리의 베스트셀러인 ‘라우겐 스콘’은 10만 개가 팔리며 효자상품 노릇을 톡톡히 했다. 가온베이커리는 독일 식빵인 프레첼이 떠오르는 ‘라우겐 스콘’의 원조 베이커리로도 유명하다. 스콘의 원조라고 불리는 가온베이커리의 시그니처 레시피를 이제 집에서 더 많은 이들이 즐길 수 있도록 『가온베이커리 스콘 레시피』에서 아낌없이 공개했다.
스콘 책 최초!
에어프라이어와 오븐을 활용한 레시피
지금 대세 인기 가전은 에어프라이어! 기름을 줄인 건강한 조리를 선호하는 주부, 간단한 조리를 즐기는 1인 가구의 증가로 폭발적으로 사랑받고 있는 에어프라이어는 요리만능키이자 미니오븐이다. 『가온베이커리 스콘 레시피』는 에어프라이어와 오븐을 활용한 스콘 레시피를 다룬 첫 번째 책으로 에어프라이어와 오븐 모두 만드는 방법은 동일하다. 에어프라이어와 오븐 조리법에 있어 가장 중요한 것은 바로 온도와 시간! 각 스콘 별로 최적의 온도와 굽는 시간을 레시피 맨 앞에 큼직하게 배치해 바로 체크할 수 있게 했다. 이제 보급형 에어프라이어로 구움과자 스콘을 만들어보자. 에어프라이어로도 오븐 못지않게 맛있는 스콘을 구울 수 있다.
라우겐스콘, 녹차스콘, 민트초콜릿스콘, 브루스콘까지!
정말 쉽고 맛있는 스콘 레시피 20가지를 소개합니다
냉장고에 있는 어떤 재료와도 잘 어울릴뿐더러 반죽만 갓 구워도 따끈따끈하게 맛있는 성공률 100% 가온베이커리의 대표 레시피를 모두 담았다. 버터 반죽에 오레오과자, 옥수수, 통밀 등의 꿀조합 재료를 추가해 만든 토핑 스콘, 브라우니와 스콘을 결합한 브루 스콘, 쑥과 흑임자 등 건강에 좋은 재료들을 추가해 작게 잘라 우유나 요거트에 비벼 먹는 한끼든든 큐브 스콘까지 빠짐없이 실었다. 스콘을 만드는 데 필요한 재료와 도구부터 시작해서 스콘을 만들면서 자주 받는 질문 10개들을 뽑아 꼼꼼한 답변까지 자세하게 담아 실패 없는 스콘을 만들도록 돕는다. 스콘책 최초로 에어프라이어와 오븐을 활용한 레시피도 담았다. 지금 대세 인기 가전 에어프라이어를 활용해 오븐 없이도 이제 베이킹을 할 수 있다. 여기에 스콘에 어울리는 잼 & 스프레드 레시피를 담아 스콘을 더 맛있게 즐기도록 했다. 망고잼, 파인애플잼, 스콘크림 등 다양한 잼과 페이스트를 간단하게 만드는 방법을 소개하니 다양하게 즐겨보자. 사실 스콘은 특별한 도구도 재료도 필요 없다. 만들기도 정말 쉽다. ‘버터는 차갑게 반죽은 대충대충’ 이것만 기억하자!
전국을 들썩이게 한 ‘가온베이커리’
네이버 스토어 후기 Best!
속 내용물이 아주 알차더군요. 포실포실한 식감도 너무 좋았습니다. 커피랑 함께 먹으면 끝내줍니다. 클래식한 스콘을 좋아하시는 분께 추천드려요. _omj6****
p.32 버터 스콘
라우겐 스콘을 원조 베이커리에서 먹으니 진짜 맛있네요. 짭조름하면서 처음 먹어보는 맛있었어요. 겉은 바삭, 속은 촉촉! 결이 살아있어 식감도 독특하고 중독성 있어요. 스콘의 재발견입니다! _wlsr***8
p.38 라우겐 스콘
얼그레이가 들어간 요리라고 해놓고 그 맛이 나지 않아 실망했던 적이 많아요. 가온베이커리의 스콘은 진짜 얼그레이 향이 확 나서 제대로 된 맛을 느낄 수 있네요. 화이트초콜릿과 얼그레이의 조합이 좋다는 것도 이 스콘을 먹으면서 알게 됐어요. _jiah****
p.50 그레이 스콘
묵직한 단호박 맛이 진하게 느껴지는 스콘이네요. 단맛을 많이 안 좋아하시는 분들에게 고소한 게 딱 좋을 것 같아요. _hure****
p.56 단호박 스콘
민트초콜릿 처돌이라서 궁금해서 먹어봤어요. 민트 맛이 입안에 청량하게 퍼지면서 상쾌한 기분마저 들어요. _baby****
p.118 민트초콜릿 스콘
