손경희의 수제청 정리노트. 2 대한민국 최고 수제청 전문가 | 건강한 수제청, 행복한 홈카페 만들기

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ISBN

9788947546584

쪽수 : 240쪽

손경희 | 한국경제신문i | 2021년 02월 15일

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책 소개

알록달록 상큼한 수제청으로 달콤한 홈카페를 누려보자! 이 책은 기존의 베스트셀러인 《손경희의 수제청 정리노트》의 두 번째 책이다. 대한민국 최초의 수제과일청 연구가이자, 수제청 강사이고, 사업가인 지은이는 12년간의 수제청 경험을 다시 한번 이 책에 녹여냈다. 2권에서는 1권보다 한층 더 나아가 새로운 과일들을 조합한 수제청을 선보인다. 빙수로 만들어 먹어도 달콤하고 맛있는 트로피컬프루트청, 시원한 에이드로 만들어 먹을 수 있는 애플망고복숭아청, 달콤하면서도 새콤한 체리레몬청 등의 레시피를 볼 수 있다. 또한 수제청을 이용한 차, 에이드, 라떼, 스무디, 요거트, 빙수 등의 홈카페 음료 레시피를 무궁무진하게 만나볼 수 있다. 이제는 집 안에서만 있으며 우울해하지 말고, 알록달록 상큼한 수제청으로 달콤한 홈카페를 누려보자! 대한민국 최고의 수제청 전문가가 만든 두 번째 수제청 정리노트 대한민국 최고의 수제청 전문가인 지은이는 합성첨가물이 없는 맛있고, 건강한 수제청을 만들기 위해 노력하며, 수제청을 활용한 다양한 레시피를 연구하고 있다. 이 책은 총 4장으로 구성되어 있으며, 1장은 수제청에 대한 독자들의 질문을 발췌, 수록했다. 2장은 다양하게 블랜딩한 수제청 레시피를 엄선했고, 3장은 수제청이 달지 않게 은근한 불에 고은 전통방식의 ‘고’, 그리고 ‘콩포트’를 실었다. 4장은 수제청을 활용해 더 맛있게 먹을 수 있는 홈카페 음료들을 정리했다. 또한 청귤청, 체리청, 대추고, 복숭아 콩포트와 수제청을 활용한 청귤 사이다, 대추 라떼, 복숭아 빙수 등의 홈카페 음료를 만드는 과정을 책에 수록된 QR을 통해 유튜브로 시청할 수 있다. 이 책을 통해 집에서도 맛있는 음료를 만들어 먹어보자.

상세이미지

저자 소개

저자 : 손경희 꿈을 담은 수제청 전문점 ‘손경희의 허밍테이블’과 ‘손경희수제식품아카데미’ 대표다. 10평 남짓한 작은 공간에서 사업을 시작했지만, 신세계백화점과 갤러리아백화점, 대구백화점 대백프라자 MD들에게 호평을 받을 만큼 제품력을 인정받았으며, 백화점과 팝업매장을 운영해왔다. 또한 유명 카페에 납품 및 수제음료 카페 메뉴를 개발하고 있다. 손경희의 허밍테이블을 경영한 노하우로 창업 강연을 하고 있으며, 전국 농업기술센터에서 농산물을 이용한 제품 개발 강연과 전국 자활지원센터에 제품컨설팅강연을 하고 있다. 또한 신세계백화점, 현대백화점, 대구백화점 대백프라자 등 문화센터 강사이기도 하다. 10년간 걸어온 길을 이 한 권에 정리했다. 가정에서도 건강한 수제청을 만들어 드시길 소망한다.

목 차

Prologue - 4 1장. 수제청, 이것이 궁금해요! (Q & A) 1. 유리병 소독도 잘 했는데, 곰팡이가 왜 생기는 걸까? · 19 2. 유기농설탕을 사용하는 이유가 무엇일까? · 21 3. 꿀만 넣고 수제청을 만들었는데 부패되었다. 꿀로만 청을 만들 수 없나? · 23 4. 오래전에 만든 수제청이 있는데 버려야 하나? · 24 5. 냉동과일로도 수제청을 만들 수 있나? · 25 6. 당뇨 환자가 수제청을 먹어도 될까? · 26 2장. 발효와 숙성을 활용한 수제청 정리노트 1. 대추생강배청 · 34 2. 진저레몬청 · 38 3. 진저자몽청 · 42 4. 방울토마토청 · 46 5. 트로피컬프루트청 · 50 6. 미나리청 · 54 7. 청귤청 · 59 8. 청귤오렌지청 · 63 9. 오렌지레몬청 · 67 10. 블루베리오디청 · 71 11. 체리청 · 75 12. 체리레몬청 · 79 13. 애플망고복숭아청 · 83 14. 수박청 · 87 15. 꿀도라지청 · 91 16. 자몽오렌지레몬청 · 95 17. 파인애플키위청 · 99 18. 애플라임청 · 103 19. 석류레몬청 · 107 20. 모과청 · 112 21. 마늘청 · 116 22. 청량고추청 · 120 3장. 저당을 원하는 당신에게, 콩포트 정리노트 1. 대추고 · 130 2. 생강고 · 134 3. 망고 콩포트 · 137 4. 블루베리 콩포트 · 140 5. 복숭아 콩포트 · 143 6. 파인애플 콩포트 · 146 7. 시나몬애플 콩포트 · 149 8. 제주귤 콩포트 · 152 9. 딸기 콩포트 · 155 4장. 집에서도 카페처럼, 홈카페 정리노트 1. 대추생강배차 · 162 2. 진저레몬 에이드 · 164 3. 진저자몽차 · 166 4. 스피아민트방울토마토 에이드 · 168 5. 트로피컬프루트 빙수 · 170 6. 미나리말차 에이드 · 172 7. 청귤 사이다 · 174 8. 청귤오렌지차 · 176 9. 오렌지레몬 에이드 · 178 10. 블루베리오디 요거트 · 180 11. 체리콕 · 182 12. 체리레몬차 · 184 13. 애플망고복숭아 에이드 · 186 14. 페퍼민트수박 에이드 · 188 15. 꿀도라지귀리 라떼 · 190 16. 자몽오렌지레몬차 · 192 17. 파인애플키위 에이드 · 194 18. 석류레몬차 · 197 19. 모과차 · 199 20. 대추 라떼 · 201 21. 망고 요거트 · 203 22. 블루베리요거트 스무디 · 205 23. 복숭아 빙수 · 207 24. 딸기 우유 · 209 25. 생강 라떼 · 211 26. 애플시나몬그레놀라 요거트 · 213 27. 페퍼민트애플라임 에이드 · 215 28. 레드청귤 에이드 · 217 29. 딸기 요거트 · 219 30. 파인애플 스무디 · 221 31. 생강차 · 223 32. 대추차 · 225 33. 생강레몬 콘파냐 · 227 34. 레드과일 워터 · 229 35. 옐로우과일 워터 · 231 Epilogue - 234

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