기능성약술담그기

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ISBN

9791156370567

쪽수 : 240쪽

곽준수, 성환길 | 푸른행복 | 2016년 10월 20일

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책 소개

저자 소개

저자 : 곽준수

저자 곽준수는 대한약선연구원 원장(현). 영산대학교 호텔관광대학장. 영산대학교 한국식품조리학과 교수. 영산대학교 약선학과 교수. 마산대 한약재개발과 교수. 진안약초시험장 연구실장. 대한본초학회, 한국약용식물학회 이사. 원광대학교와 동대학원 졸업(학사, 석사). 전북대학교 농학박사. 저서로는 《자연을 담은 건강꽃차·한방약차》, 《야생화 약초도감》, 《야생화 산약초도감》, 《약선식료 입문》, 《약선식 재료》, 《약용식물재배》, 《야생화 도감-봄편/여름편/가을편》, 《한약재분류학》, 《약선포제학》, 《지리산의 야생화 약용식물-상/하》, 《질환별 약초 사용백과》, 《동의보감 산약초》, 《최신 약초재배 입문》 외 다수가 있다.

목 차

ㆍ 책머리에
ㆍ 전통 발효주 담그는 과정
ㆍ 약술 담글 때 숙지사항

<목본류의 약용부위로="" 담근술="">

가시오갈피酒
오갈피나무(오가피)酒
감나무酒
개다래酒
다래酒
겨우살이酒
골담초酒
구기자나무酒
귤(진피)酒
유자나무酒
탱자나무酒
꾸지뽕나무酒
대추나무酒
더위지기酒
두릅나무酒
두충酒
마가목酒
매실나무酒
살구나무(행인)酒
모과나무酒
박쥐나무酒
보리수나무酒
복분자딸기酒
산딸기酒
복사나무(도인)酒
산당화(명자)酒
산사나무(산사자)酒
산수유酒
오미자酒
산초나무(산초)酒
소나무酒
왕대(죽순)酒
으름덩굴酒
음나무酒
인동덩굴酒
잣나무(해송자)酒
주목酒
참느릅나무酒
칡酒
포도酒
해당화酒
황벽나무酒

<초본류의 약용부위로="" 담근술="">

감국酒
감초酒
결명자酒
구릿대(백지)酒
구절초酒
산국酒
궁궁이酒
왜당귀酒
참당귀酒
천궁酒
까마중酒
꼭두서니酒
꽃향유酒
달래酒
더덕酒
도라지酒
둥굴레酒
참마(산약)酒
마늘(대산)酒
맥문동酒
머위酒
물레나물酒
민들레酒
배암차즈기酒
삼지구엽초酒
삽주酒
생강酒
선밀나물酒
속단酒
솔나물酒
쇠무릎酒
시호酒
쑥酒
억새酒
엉겅퀴酒
용담酒
우산나물酒
으아리(위령선)酒
익모초酒
인삼酒
작약酒
잔대酒
제비꽃酒
족도리풀(세신)酒
쥐오줌풀酒
지치酒
지황酒
천마酒
큰조롱(백수오)酒
하수오酒
파酒
한련초酒
할미꽃酒

<버섯류의 약용부위로="" 담근술="">

구름송편버섯(운지)酒
영지(불로초)酒
표고酒

출판사 서평

“질병에 따라 먹는 건강을 위한 기능성 약술”
-각 약초의 기능성 물질 특허 수록!
-약초의 특성, 생김새, 약초사용 부위!
-혼동하기 쉬운 약초 비교 사진 수록!
-적용병증에 맞는 복용 방법 제시!

술의 역사는 우리 인류의 역사만큼이나 수수께끼다. 많은 학설이 있고 많은 술이 있다. 술의 종류, 담그는 방법, 먹는 방법, 효능도 정말 다양하다. 중요한 것은 ‘백약지장(百藥之長), 과유불급(過猶不及)’이라고 술처럼 좋은 약도 없겠지만 지나치면 안 된다는 뜻이다. 술만큼 오랜 역사를 가진 음식이라면 분명 술이 가지는 이점이 있기 때문일 것이다. 이 책은 주변에서 구할 수 있는 약초들을 사용하여 누구나 쉽게 술을 담가서 편하게 이용하고 건강을 챙길 수 있도록 하자는 데 기획 의도가 있음을 밝혀둔다. 목본(木本) 41종, 초본(草本) 54종, 버섯류 3종을 합하여 모두 98종의 식물을 다루었다. 식물의 명칭은 학명, 과명, 이명, 생약명 등으로 정리하고, 맛과 약성, 음용법, 적용병증, 구입방법과 주의사항 등 식물에 대한 일반적인 사항을 요약하였으며 약술 담그는 방법도 이용부위별로 술의 양, 약재의 분량, 담그는 방법에 대해서 상세하게 수록하였다.

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