저자 정경우는 2001년 한 에스프레소 바에서 처음 커피를 만든 후 지금까지 커피와의 인연을 이어오고 있는 바리스타. 잘 만든 라떼아트가 바리스타에게는 예술 작품을 만드는 기쁨을, 손님에게는 맛보는 즐거움을 준다는 데 매력을 느끼고, 오랜 시간을 라떼아트에 푹 빠져 지냈다. 코리아 커피 벨트(Corea Coffee Belt)라는 닉네임으로 활동하며 인터넷에 올린 라떼아트 영상이 국내외로 큰 인기를 끌며 유명세를 탔고, 현재는 라떼아트 대회를 매개로 매번 창의적인 디자인을 선보이며 트렌드를 주도하기 위해 노력하고 있다. 대학강연과 세미나 등 다방면에 걸쳐 커피교육과 컨설팅을 하고 있으며, 미국스페셜티커피협회(Specialty Coffee Association of America, SCAA)의 커핑 저지(Cupping Judge), 큐그레이더(Q-Grader), 스타 커퍼(Star Cupper) 자격도 갖추고 있다. 국가대표 자격으로 출전한 월드라떼아트챔피언십(World Latte Art Championship, WLAC)에서 2013년도에는 2위, 2015년에는 3위라는 우수한 성적을 거두기도 했다.
목 차
들어가는 글
목차
라떼아트 디자인 미리보기
01 WHAT IS LATTE ART? 라떼아트란 무엇인가?
1 우유가 빚어낸 예술 작품
2 라떼아트의 핵심은 선명한 컬러 대비
3 라떼아트 방식에 따라 달라지는 커피의 향미
02 COMPONENTS OF LATTE ART 라떼아트 구성 요소
1 에스프레소
2 스팀밀크
3 스팀피처
4 잔
5 우유의 흐름과 잔의 기울기
6 에칭 핀
7 스푼
03 ACTUAL PRACTICE OF LATTE ART 라떼아트 실전 연습
1 준비, 에스프레소의 점도와 색상 이해
2 믹싱, 에스프레소와 스팀밀크를 섞는 작업
3 플로팅, 커피 표면에 패턴을 띄우는 작업
ALL NEW LATTE ART
하트, 튤립, 로제타를 넘어 독창적인 라떼아트 디자인을 만나다
새롭게 주목받는 라떼아트(Latte Art) 서비스
라떼아트는 우유를 이용해 음료 위에 그림을 그리는 것으로, 시각적인 효과가 뛰어나 처음 등장했을 때부터 많은 사람들의 시선을 사로잡았다. 라떼아트가 국내외에서 뜨거운 반응을 얻고 있는 만큼 많은 바리스타들은 자신의 실력과 개성을 보여주기 위해 라떼아트 스킬을 연마한다. 그러다보니 라떼아트의 세계에는 하루가 멀다 하고 새로운 디자인이 나오고, 호응이 좋으면 그 후로도 오랫동안 다른 디자인의 기초가 되거나 여러 갈래로 재해석되며 커피 트렌드를 이끌어나간다.
기초부터 응용까지 단계별로 배우는 라떼아트
《스텝업 라떼아트》는 기초 패턴을 바탕으로 한 비교적 쉬운 라떼아트부터 여러 가지 패턴을 응용한 높은 난이도의 라떼아트까지 디자인을 단계별로 다뤘으며, 라떼아트를 본격적으로 시작하기에 앞서 알아두어야 할 재료와 기물, 기법도 자세히 살펴본다. 또한 스팀피처, 잔, 에칭 핀, 스푼 등 라떼아트에 사용되는 도구들 외에도 에스프레소의 점도와 색상 이해, 에스프레소와 스팀밀크의 믹싱(mixing) 등 라떼아트의 실전 원리와 방법도 골고루 짚어주기 때문에 라떼아트에 관한 기본지식이 부족한 초보자들도 이해하기가 어렵지 않을 것이다.
이해를 돕기 위한 QR코드 동영상과 스틸 이미지
이 책은 34가지의 라떼아트 디자인마다 저자의 시연 장면이 담긴 QR코드 동영상과 상세한 스틸 이미지를 기재해 독자들이 마치 현장에서 일대일 강습을 받는 것처럼 라떼아트를 배울 수 있도록 배려했다. 라떼아트의 진행 과정과 주의 사항에 대해서도 상세하게 설명해 독자들의 이해를 도왔으며, 이는 바리스타들이 정교한 스킬을 향상하고 나아가 자신만의 독창적인 디자인을 만드는 데 영감을 불어넣을 것이다.
국내외 라떼아트 대회 규정 수록
바리스타는 물론 대중까지도 라떼아트를 바라보는 눈높이가 높아진 요즘, 한층 크리에이티브한 디자인에 목말라하는 독자들을 위해 필자는 그간의 연구 결과와 최신 트렌드를 이 책에 집약했다. 두 차례나 국가대표로 월드라떼아트챔피언십(World Latte Art Championship, WLAC)에 출전했던 필자는 그간 라떼아트의 세계적인 반열에 오르기 위해 쌓아온 노하우를 담아내고, 다년간의 대회 경험을 토대로 대회 규정에 대한 실질적인 팁을 아낌없이 공유했기 때문에 《스텝업 라떼아트》는 라떼아트 입문자는 물론 대회를 준비하는 현직 바리스타들에게도 큰 도움이 될 것으로 기대된다.
출판사 소개
아이비라인은 커피와 차를 중심으로 하는 《월간COFFEE》와 다양한 커피 관련 단행본을 출판하고 있습니다. 더불어 커피 교육기관인 한국커피교육센터를 운영 중이며, 매년 11월 국내 최초의 카페전문전시 ‘서울카페쇼(Seoul Cafe Show)’와 커피인의 축제, 바리스타의 향연 ‘한국바리스타챔피언십(Korea Barista Championship)’을 개최하여 대한민국의 카페문화와 커피산업의 발전을 위해 다양한 영역에서 사업을 추진하고 있습니다. 아이비라인이 펴낸 커피 전문도서로는 《라떼아트》, 《완전한 에스프레소》, 《전광수의 커피로스팅》, 《커피스터디》, 《11인의 특별한 커피 레시피》, 《라떼아트 커피디자인북》, 《후쿠오카 카페산책》, 《시크릿 커피 레시피》, 《그 카페가 잘되는 이유》, 《맛있는 커피 레시피》, 《1%의 카페를 찾아서》, 《에스프레소 바이블》, 《커피 브루잉》 등이 있습니다.
