캐릭터 디저트 클래스 르 꼬르동 블루 출신 파티시에의 시크릿 레시피

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ISBN

9791136204851

쪽수 : 264쪽

마카롱 프린세스 | 니들북(대원씨아이) | 2019년 09월 23일

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책 소개

파리 제과전문학교 벨루에 꽁세이 설립자, 프랑스 최고 장인(MOF) 장 미셸 페뤼숑 추천! 마카롱, 케이크, 뜯어 먹는 빵, 슈 등 달콤한 디저트와 러블리한 캐릭터의 환상적인 케미가 돋보이는 레시피를 담았다. 도구 및 재료 다루는 노하우, 조색, 데커레이션까지 명장 파티시에를 따라 배우는 예쁘고 깜찍한 디저트의 세계로 초대한다. # 본격적인 캐릭터 디저트 베이킹을 시작하기 전에 알아두면 팁 소개 # 마카롱, 케이크, 뜯어 먹는 빵, 케이크팝, 컵케이크, 쿠키, 슈, 타르트, 도넛, 캔디, 잼 등 ‘인기 디저트 + 심쿵 캐릭터’의 꿀조합 레시피 수록

상세이미지

저자 소개

저자 : 마카롱 프린세스 프랑스 파리의 르 꼬르동 블루에서 베이킹을 전공하고 윌튼 파티시에 수료증을 취득했다. 파리의 유서 깊은 베이커리 라뒤레에서 실습하고 벨루에 꽁세이에서 디저트 베이킹을 전공한 후 캐나다 토론토의 유명 디저트 베이커리 라이에에서 일했다. 대만으로 돌아와 르 플레지르 마카롱 온라인몰 경영을 시작으로 타이베이 101 타워, 큐스퀘어 쇼핑몰, 브리즈 센터, 타이난 신콩 미쓰코시 백화점, 가오슝 드림몰 등에 마카롱 전문 매장을 입점시키며 언론에서 ‘마카롱 프린세스’로 불리기 시작했다. 이후 남편과 미국 캘리포니아로 이주해 유학 생활과 육아를 병행하는 한편 블로그를 운영하면서 재미있고 유용한 요리·베이킹 레시피를 공유하고 있다. 블로그 http://leplaisir.pixnet.net/blog 역자 : 박주은 이화여자대학교 중어중문학과를 졸업하고 현재 바른번역에서 외서기획자 및 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로 『스무디볼』, 『궁극의 맛은 사람 사이에 있다』, 『내일의 나를 고생시키지 않을 인생 습관』, 『당신은 겉으로만 노력하고 있을 뿐』, 『엄마는 아들을 너무 모른다』, 『품인록』, 『창작에 대하여』, 『나의 중국현대사』 등이 있다.

목 차

출판사 서평

| 디저트는 여전히 진화 중! 디저트의 종류가 다양해지고 디저트 전문점이 우후죽순으로 생겨나면서 많은 사람들이 전 세계의 디저트를 홈그라운드에서 맛볼 수 있게 되었다. 몇 년 전 프랑스의 유명 마카롱 전문점이 우리나라에 상륙했을 때만 해도 마카롱은 비싸고 접근성 좋은 사람들만 맛볼 수 있는, 자의 반 타의 반으로 ‘특별한’ 디저트였다. 하지만 지금은 저가 마카롱숍부터 다양한 맛과 모양, 크기의 마카롱 전문점까지 등장해 마음만 먹으면 쉽게 맛볼 수 있는 대중 디저트가 되었다. 케이크, 쿠키, 도넛 등 다른 디저트류도 마찬가지다. 우리나라 사람들은 밥 배, 디저트 배 따로 둘 정도로 디저트에 대한 애착이 강하다. 디저트 스펙트럼이 끊임없이 넓어지고 진화하는 이유다. 이제 단순히 달콤한 맛과 정형화된 모양만으로 디저트 세계에서 승부를 낼 수 있는 시대는 지났다. 디저트에 있어서 예쁘고 달콤한 건 기본 아닌가! 대중들의 까다로운 눈길을 사로잡으려면 그냥 예쁜 것에서 더 나아가 구체적인 디자인이나 데커레이션이 가미되어야 한다. 이 책에는 디저트로 만들어낼 수 있으리라 감히 상상할 수 없었던 각종 캐릭터와 모양들을 완성도 있게 그리고 재미있게 구현하는 레시피가 담겨 있다. 온?오프라인에서 ‘핫’한 아이템 조개 마카롱, 국민 귀요미 캐릭터 미니언 퐁당케이크, 사랑스러운 유니콘 케이크도넛 등 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 옛말을 찰떡같이 표현한 심쿵 레시피 57가지를 소개한다. | 『캐릭터 디저트 클래스』 한 권이면 나도 르 꼬르동 블루 파티시에! 기본 빵이 아닌 모양이 예쁜 각종 디저트를 만든다고 하면 일단 난이도를 걱정하는 사람들이 많을 것이다. 이 책에는 아주 쉬운 단계부터 고급 단계까지 두루 실려 있기 때문에 난이도를 확인하고 쉬운 레시피부터 도전해볼 것을 추천한다. 단, 베이킹 입문자들을 위해 도구와 재료 다루는 법, 캐릭터 디저트에 유용하게 쓰이는 데커레이션 및 조색 방법들을 앞부분에 실어 도움을 주고자 했다. 이 책에는 프랑스 파리의 요리 학교 르 꼬르동 블루 출신의 저자가 독자의 눈높이에 맞춰 정성 들여 완성한 레시피가 담겨 있다. 모든 과정에 사진과 자세한 설명이 함께하며, 필요한 부분에서는 클로즈업해서 독자들이 궁금해할 만한 디테일이나 그 과정이 필요한 이유 등에 대해서 알려준다. 이 책의 다양한 디저트 레시피들을 하나하나 연습하고 마스터하다 보면 어느새 나도 르 꼬르동 블루 출신 못지않은 디저트 전문가, 파티시에가 되어 있을 것이다

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