이 책은 커피를 다룬 이론서입니다. 커피의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
저자 소개
현) 연성대학교 호텔조리과 호텔외식경영전공 조교수. 대한민국 김치명인. 직업능력개발훈련교사(음식, 식음료). (사)한국전통식품연구원 이사. (사)세계음식문화연구소 이사. 커피조리사(한국능력개발원) 심사위원. 경희대학교 일반대학원 조리외식경영학 박사. 중국 제남대학교 호텔관리학과 석좌교수 역임. 경희대학교 외래교수 역임. 요리세상조리학원 원장 역임. 월드바리스타스쿨 안양캠퍼스 원장 역임.
목 차
Chapter 1. 커피
Chapter 2. 커피의 품종
Chapter 3. 커피나무의 재배
Chapter 4. 커피의 수확, 가공, 분류 및 포장
Chapter 5. 로스팅
Chapter 6. 커피의 등급 및 분류
Chapter 7. 커핑
Chapter 8. 커피의 주요 성분
Chapter 9. 커피 추출방법
Chapter 10. 커피 기구 및 용어
Chapter 11. 커피와 건강
Chapter 12. 다양한 커피음료
Chapter 13. 나라별 커피문화
Chapter 14. 맛있는 커피메뉴 레시피
부록
