북파니

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엄마표 밥반찬 레시피 201 : 대한민국 대표 집밥 요리 백과

이미옥 지음 | 성안당

15,800원

➝

15,010원

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790P

대한민국 대표 집밥 요리 백과 밥반찬만 잘 해 먹어도 보약이 따로 필요 없는 건강한 밥상 대한민국에서 가장 많이 해 먹는 밥반찬 201가지의 레시피를 상세하고 친절하게 설명한 책이다. 365일 반찬 걱정 없는 푸짐하고 다양한 요리를 소개하며, ‘오늘은 뭐 해 먹지? 또 내일은 뭐 해 먹지?’ 하는 고민을 속 시원히 해결한다. 저자의 요리 멘토는 엄마 삼총사! 바로 엄마, 큰엄마, 시어머니이다. 그래서 가장 한국적인 엄마들의 건강한 요리 비법이 고스란히 담겨 있으며, 인공조미료를 사용하지 않은 안전하고 건강한 밥반찬 레시피를 소개한다. 또한 모든 요리에 쓰이는 각각의 재료가 가진 영양과 효능을 상세하게 설명한다. “집에서 밥 해 먹자! 그러면 건강은 자연스럽게 따라온다.”라는 마음으로 밥반찬만 잘 해 먹어도 영양제나 보약이 따로 필요 없는 건강한 요리들을 모두 담아냈다.

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라미의 믿고 먹는 다이어트 레시피

이주아 지음 | 북테이블

18,000원

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16,200원

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900P

41kg 감량! 체지방 30% 감소! 모태뚱뚱 영양사 다이어터 라미의 15분 완성 & 초간단 4컷 건강레시피 105! 시간도 없고 요리 실력도 없다는 이유로 닭고야(닭가슴살, 고구마, 야채)만 물리게 먹거나 비싼 다이어트 도시락을 배달시켜 먹는 다이어터를 위해 잘 먹고 잘 빠지는 105가지 속세 맛 건강레시피를 담았다. 건강식이라고 해서 특별하거나 어려울 것은 없다. 라미 레시피는 집 앞 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 최소한의 재료와 양념으로, 조리 과정은 짧지만 근사한 한 끼를 만들어 먹을 수 있기 때문이다. 건강&다이어트 때문에 아는 맛과 생이별한 당신을 위한, 죄책감 없이 맛있는 하루 세끼 플랜! 이제 탕수육, 짬뽕, 브라우니, 짜장 떡볶이, 마약 달걀장, 길거리 토스트, 김치전과 같은 칼로리 폭탄 음식들도 죄책감 없이 맘 편히 즐길 수 있다. ‘음식은 맛있어야 한다. 다이어트 식단은 더욱 그러해야 한다.’는 생각을 가진 저자는 눈으로 봐도 배부르고, 먹으면 더 배부른 속세맛 다이어트 레시피를 만들어 먹으며 40kg 넘게 감량에 성공했다. 음식에 대한 사랑이 남다른 저자답게 입터짐을 제대로 막으면서 지속가능한 다이어트 식단을 고민했다. 부대찌개, 짜장면, 몬테크리스토 샌드위치와 같이 대표적인 살찌는 맛 음식들도 영양사의 전문적인 지식을 통해 건강식으로 다시 태어나는 기발한 아이디어를 만나보기를 바란다.

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163

프랑스 요리의 기술

줄리아 차일드 , 시몬 베크 , 루이제트 베르톨 지음 | 김현희 , 마효주 옮김 | 클

50,000원

➝

45,000원

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2,500P

영화 〈줄리 & 줄리아〉의 실제 주인공, 미국인이 가장 사랑하는 요리 연구가 겸 셰프 줄리아 차일드의 《프랑스 요리의 기술》 출간 60주년 만에 드디어 한국어판 출간! 전 세계 15개 언어로 번역된 프랑스 요리책의 고전이자 스테디셀러 1961년 처음 출간된 《프랑스 요리의 기술》은 전문적인 정보를 바탕으로 누구나 자신의 부엌에서 멋진 프랑스 요리를 즐길 수 있도록 쓰였다. 프랑스 요리의 기본인 수프와 소스를 시작으로, 재료와 상황 별로 장을 나누어 재료에 관한 이해와 손질법을 안내하고, 최상의 맛으로 완성할 수 있는 약 600가지 레시피를 선보인다. 대체할 수 있는 재료와 미리 준비할 경우 식탁에 올라갈 시간을 고려해서 해야 할 일이 무엇인지 알려주고, 어울리는 와인이나 요리 조합을 추천하는 치밀하면서도 친절한 책이다. 오래된 주방 도구와 전통적인 조리 기법을 설명하기 위해 그려진 그림은 보는 재미를 더한다. 이 책은 본토에서 프랑스 요리를 직접 배운 저자들이 전문적인 교육을 받지 않은 사람도 차근차근 따라 하기만 하면 프랑스 요리를 익힐 수 있도록 열정과 애정을 담아 기획한 것이다. 미국 최고의 요리 멘토, 줄리아 차일드의 대표작 이 책의 대표 저자인 줄리아 차일드는 명배우 메릴 스트립 주연의 영화 〈줄리 & 줄리아〉의 실제 주인공으로, 미국인의 식탁을 바꾼 안방 요리사로 불리는 동시에 미국에서 가장 오래 사랑받은 요리연구가이다. 여성 요리사가 드물던 때, 파리의 요리 학교인 르 코르동 블루에서 공부하였고, 이 책의 공동 저자이기도 한 시몬 베크와 루이제트 베를톨과 함께 ‘레콜 데 트루아 구르망드’라는 요리 학교를 열어 파리에 머무는 미국 여성들에게 프랑스 요리와 문화를 교육하였다. 이 책 《프랑스 요리의 기술》 출간 후 얼마 지나지 않아 〈더 프렌치 셰프〉라는 TV 요리 프로그램에 출연했고, 이를 통해 방송계의 퓰리처상이라 불리는 피바디상과 에미상을 수상했다. 한편 미국 워싱턴 D.C.에 위치한 스미소니언 협회의 미국사국립박물관(National Museum of American History)에서는 줄리아 차일드의 주방(Julia Child’s kitchen)을 만나볼 수도 있다. 기본을 탄탄하게, 응용은 다양하게 돕는 다정한 요리책 이 책 《프랑스 요리의 기술》은 풍부한 설명을 천천히 읽고 이해하며 요리하는 법을 익히는 요리책이다. 주방 기구, 프랑스 요리 용어, 재료, 계량법과 온도 설정 등 프랑스 요리를 시작하기 전 알아두면 좋을 배경 지식을 상세하게 설명하고, 그 뒤에 본격적으로 요리를 시작한다. 장의 구성 방식은 지극히 프랑스적인데, 수프와 소스처럼 프랑스 요리의 기본이 되는 방법을 시작으로 달걀, 생선, 가금류, 육류, 채소 등 재료별로 나누고, 앙트레와 오찬 요리, 콜드 뷔페, 디저트와 케이크 등 상황별로도 나뉘어 있다. 각 장은 재료로 최상의 맛을 내는 기본 조리법을 알려주고, 다양한 응용법과 대체 재료를 소개하여, 기술적인 요리가 아닌 창의적인 요리를 할 수 있는 발판을 마련한다. ‘요식업계의 아카데미상’으로 불리는 제임스 비어드상의 제임스 비어드는 “이 책을 내가 쓴 것이 아니라 안타까울 뿐”이라고 평하기도 했다.

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164

뚝딱 한 그릇, 국수

장연정 지음 | 리스컴

14,000원

➝

12,600원

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700P

뚝딱 만들어 맛있게 즐기는 국수 한 그릇 입맛이 없을 때나 한 끼를 간단하게 해결하고 싶을 때 가장 먼저 생각나는 음식이 국수다. 맛있고 간편하며 만들기도 쉽기 때문이다. 비빔국수, 국물국수, 볶음국수 등 입맛 살리는 국수 63가지를 소개한다. 칼국수, 초계국수 등 누구나 좋아하는 우리 국수부터 파스타, 팟타이 등 외식으로 인기 있는 외국 국수까지 메뉴가 다양하다. 국수 삶기, 국물 내기 등 기본 조리법과 함께 먹으면 맛있는 주먹밥과 밑반찬도 담았다. 이 책 한 권이면 맛있고 든든한 한 끼를 간편하게 즐길 수 있다.

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운동 없이 8kg 감량 저탄수화물 다이어트 레시피

이은경 지음 | 메가스터디북스

18,000원

➝

17,100원

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900P

운동 없이 식단으로만 8kg 뺀 특급 다이어트 레시피 대공개 깔끔하고 맛있게 먹으면서 살 빼고 싶은 당신을 위한 다이어트 황금 레시피! 원룸에서도 OK! 환기가 어려울 때도 OK! 어떤 공간에서도 부담 없이 해 먹을 수 있는 초간단 저탄수화물 다이어트 레시피! *전자레인지와 에어프라이어만 활용해 만드는 다이어트 요리 *오트밀, 곤약 등 핫한 다이어트 식재료 활용법 대공개 *칼도 필요 없이 가위로 쓱쓱! 요린이도 바로 따라 하는 초간단 레시피 *맛까지 보장하는 NO 밀가루 메뉴가 가득 코로나 사태가 길어지면서 활동 감소와 운동 부족으로 인한 체중 증가로 고민인 사람들이 점점 늘어나는 요즘 다양한 다이어트 레시피북이 속속 출간되고 있다. 하지만 막상 집에서 따라 해보려고 하면 프라이팬이나 냄비를 이용해 볶거나 끓이는 과정이 많아 번거롭고 요리 후 환기가 귀찮아 금방 그만두기 일쑤다. 특히 원룸이나 오피스텔처럼 주방과 방이 일체형인 공간에서 사는 학생, 직장인들의 경우 조리할 때 나는 음식 냄새가 옷이나 침구류에 배는 것이 싫어서 해 먹는 것 자체를 포기하고 샌드위치나 샐러드만 먹는 경우도 많다.

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166

스테이크의 기초

김욱성 지음 | 맛있는책방

19,800원

➝

17,820원

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990P

요리를 잘 한다는 것은 어떤 의미일까요? 레시피에 적힌 그대로 잘 따라하는 것? 감각이 좋아서 툭툭 아무거나 넣었는데도 맛있게 만드는 것? 세상엔 너무나도 많은 사람들이 요리를 잘 하고 매일 만들어 먹고 마시고 즐기고 있습니다. 하지만 불앞에 서기조차 두려워 하는 사람들도 그들의 숫자 만큼이나 많을 거예요! 요리가 막연하고, 한번도 해보지 못한 두려움 때문일 수도 있죠. 그래서 맛있는 책방에서는 요리에 취미가 하나도 없던, 혹은 요리를 하고 싶었으나 무엇부터 시작해야할 지 모르는 분들을 위해 요리의 '기초 시리즈'를 만들었습니다. 또한 기초 시리즈의 저자 분들은 모두 요리에 대해 끊임 없이 공부하고 레시피를 만들고 이를 많은 사람들에게 제공한 경험이 있는, 저명한 ‘셰프’들이 집필을 합니다. 그래서 그 어느 요리책보다 요리 기초에 대한 탄탄한 지식을 제공합니다.

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167

트레블 인 유어 키친

박신혜 지음 | 브레인스토어

16,000원

➝

14,400원

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800P

여행하고 싶은 나라를 콕 집어, 그 나라의 요리를 만들어 먹으면 내 부엌에서 펼쳐지는 여행지 파노라마! 여행길이 막힌 답답한 요즘, 가장 확실한 방구석 여행법을 소개합니다 『트레블 인 유어 키친』에서는 29개 나라를 목적지로 삼아 요리여행을 떠납니다. 중국, 일본과 같은 동아시아 국가에서 출발해 이란과 터키를 거쳐 유럽, 아프리카, 북미, 남미, 호주까지 지구 한 바퀴를 여행합니다. 각 나라 요리에 얽힌 흥미진진한 이야기, 현지 요리에 쓰여 풍미를 살리는 재료들, 그 나라만의 맛을 한껏 만끽할 수 있는 요리 비법을 수록했습니다. 박신혜 작가는 전 세계 요리를 직접 만들어 먹으면서 ‘세계요리여행’을 먼저 떠나보고 독자 여러분들의 요리여행 가이드가 되어 이 책을 집필했습니다. 과거 여행지에서 먹었던 그 음식, 꼭 한 번 다시 느껴보고 싶은 그날의 기억, 어느 미래에 방문하게 될 나라의 요리까지, 여러분 부엌에서 직접 만들어 어디든 방문해볼 수 있습니다. 세계를 내 부엌으로 불러들이는 주문, 부엌에서 혀끝으로 떠나는 여행, 가장 확실한 방구석 여행법입니다.

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168

해피해피 과일위크

김민정 지음 | 비앤씨월드

38,000원

➝

34,200원

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1,900P

제철 과일과 디저트의 만남 심플한 제품 구성, 자연스런 맛, 참신한 디자인이 강점 인기 파티시에 김민정의 대박프로젝트 ‘과일위크’가 『해피해피 과일위크』라는 책으로 탄생했다. 싱싱한 제철 과일을 디저트에 응용한 레시피북으로 복잡하지 않은 제품 구성, 누구나 좋아하는 자연스런 맛, 상품성이 돋보이는 디자인 등 그녀만의 스타일이 제대로 녹아있다 특히 이 책의 가장 큰 특징은 참신하고 맛있는 디저트를 만드는 방법을 가장 효율적으로 소개한다는 점이다. 먼저, 만드는 순서와 구성 등 각 제품의 본격적인 공정에 앞서 확인해야 할 사항을 한눈에 보기 쉽게 도식화해 작업이 보다 원활하게 진행될 수 있도록 했다. 분량을 너무 적게 잡아 실패하게 되는 경우를 방지하기 위해 정확한 분량, 한 번에 만들기 좋은 분량, 개당 사용 분량 등 제품 구성 요소의 분량을 구체적으로 표기해 작업자가 그대로 따라 하면 완성도 높은 제품을 만들 수 있도록 배려했다. 또 각 구성요소마다 사전준비항목을 따로 표기해 작업 중간에 당황하는 일이 없도록 하고, 전문 용어, 재료 사용법, 제품 보관법 등 제품을 보다 효과적으로 만들 수 있는 노하우와 팁, 이론적 설명도 잊지 않았다. 카페, 베이커리 어디에 내놓아도 손색없고 복잡한 레시피를 보면 덜컥 겁부터 나는 초보자라도 충분히 따라 할 수 있는 『해피해피 과일위크』로 과일 디저트의 신세계를 경험해보자.

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169

샐러드 식판식

레시피 그린즈 지음 | 세상풍경

16,500원

➝

14,850원

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825P

체중을 꾸준히 관리하고 싶은 당신의 다이어트 레시피북! 〈샐러드 식판식〉은 체중과 건강을 관리할 수 있는 식단 가이드북이자, 샐러드 식사를 매일 유지할 수 있는 레시피북이다. ‘다이어트’라는 평생 숙제를 해결하자는 데서 출발한 이 책은 ‘왜 이렇게 살이 잘 빠지지 않는 걸까?’ 하고 고민하는 이들의 가장 현실적인 식단 교정에 초점을 맞추었다. 이 책에서 제시한 112 식단 공식은 밥과 반찬 형태의 한국식 식단을 분석 및 특화한 것으로 다이어트를 위해 억지로 밥을 절식하지 않아도 된다. 특히 이 책의 식단 공식을 실천하면 뱃살의 주범인 혈당 관리를 통해 식탐과 가짜 배고픔을 이겨내고 적절한 식사량을 유지할 수 있다. 사실 이 책의 궁극적인 목표는 뱃살을 빼는 것뿐 아니라, 건강한 몸을 만들고 꾸준히 관리하는 데 있다. 이를 위해 무엇을 얼마나 먹어야 하는지 ‘한 끼 식사의 원칙’을 제공한다. 또한 만일 당신이 대사증후군의 위험에 놓여 있거나 대사질환 예방책을 찾는다면 〈샐러드 식판식〉은 지금 당장 적용 및 실천 가능한 식단 가이드북으로 충분할 것이다. ‘하루 중 한 끼’만이라도 건강한 식단 교정을 실천하자는 〈샐러드 식판식〉은 무리한 목표를 설정하거나 화려한 레시피를 따라 하라고 강요하지 않는다. 누구든 자신에게 맞는 가장 현실적인 식단을 찾기 위해 이 책에서 제시한 내용과 레시피를 응용 및 활용하기 바란다. 평생 실천 가능한 나만의 건강 식단을 완성할 수 있을 것이다.

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170

집밥둘리 가정식(Dooly's Home Cooking)

박지연 지음 | 테이스트북스

24,000원

➝

21,600원

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1,200P

요즘 우리의 가정식, 집밥둘리의 식탁 〈집밥둘리 가정식〉은 10만 팔로워 인스타그래머 집밥둘리의 첫 책입니다. 그녀의 작업실 ‘아날로그가제트’에서는 매일 따뜻한 요리로 식탁이 차려집니다. 추억이 담긴 한식부터 식사 대신 먹는 술안주, 미국 생활의 향수를 떠올리며 만든 외식과 나들이 메뉴, 밥 도둑 반찬까지… 이렇게 만들어진 그녀의 보물 같은 레시피를 고스란히 이 책에 담았습니다. 집에서 머무는 시간이 많은 요즘에는 뭘 먹을지에 대한 고민이 떠나지 않아요. 집밥둘리의 요리는 구하기 쉬운 재료로 쉽게 만들 수 있는 것이 특징입니다. 어려운 향신료나 특별한 재료 없이도 쉽고 맛있게 요리할 수 있지요. 재미있는 것은 빨리 만들 수 있지만 손맛이 나는 레시피라는 것입니다. 휘리릭 완성된 요리에서 놀랍게도 엄마나 할머니가 해주시던 그 맛이 느껴집니다. 그녀가 이끄는 대로 하나 둘 요리를 하다 보면 어느덧 할머니가 차려주셨던 어릴 적 집밥을 떠올리고 있을지도 모릅니다. 요즘 우리의 가정식은 밥과 반찬으로 구성되는 한식에 국한되지 않습니다. 어느 날은 서양식으로, 어느 날 저녁은 술과 함께 할 안주로 대체되기도 해요. 가볍게 먹고 싶은 날은 샐러드를, 컨디션이 좋지 않은 날은 따뜻한 국물요리가 생각나기도 하지요. 그러다가도 제대로 차린 밥과 반찬이 먹고 싶기도 하고요. 이 책에는 인스타그램을 통해 평소에 많은 공감을 얻었던 떡볶이 같은 대표 메뉴부터 숨겨뒀던 비장의 메뉴까지, 무려 71가지 요리를 묶었습니다. 외롭지 않은 혼밥을 위해, 가족들이 먹는 따뜻한 밥상을 위해, 특별한 날 나들이 음식이나 도시락식으로, 손님 초대 메뉴로… 다양한 모든 집밥의 순간에 어울릴 수 있도록 〈집밥둘리 가정식〉이 도움을 줄 거예요. 오랫동안 요리하며 먹는 것에 진심인 저자의 노하우를 가득 담은 책이니까요.

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171

탄수화물이 없어도 맛있어

김미주 지음 | 팜파스

15,000원

➝

13,500원

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750P

탄수화물이 없어 속도 편하고 몸도 편한 일상 요리 레시피 밥, 빵, 면 등 탄수화물은 끊으려야 끊을 수 없는 중독적인 맛을 갖고 있어요. 하루 세 끼 밥을 먹지 않으면 식사를 한 것 같지 않다는 사람들도 많죠. 하지만 오로지 탄수화물로만 이루어진 식단은 혈당을 빠르게 올려 비만과 당뇨의 원인이 되기도 합니다. 그래서 준비했습니다! 단순히 다이어트만을 목적으로 하는 것이 아닌, 건강한 몸을 만들기 위해 저탄수화물 일상 요리 레시피! 탄수화물의 맛은 그대로, 칼로리는 줄이고! 그리고 몸을 건강하게 회복해주는 간단한 운동법도 소개하고 있어요. 맛있게 먹고 가뿐해지는 저탄수화물 레시피, 몸도 마음도 가벼워질 거예요.

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172

하루 한 끼 다이어트 도시락

최승주 지음 | 리스컴

15,000원

➝

13,500원

|

750P

이 책이 속한 분야 요리 > 테마별요리 > 도시락,샌드위치 요리 > 테마별요리 > 다이어트식 쉽게 만들어 맛있게 먹는 3단계 초간단 레시피 샐러드, 샌드위치, 별식, 밥 + 반찬 영양 가득한 300kcal 다이어트 도시락 총 300kcal, 3단계 초간단 다이어트 도시락 직장인은 점심을 외식으로 해결하는 경우가 많다. 외식은 편리하고, 점심 메뉴를 고르는 일이 하나의 즐거움이기도 하다. 하지만 외식을 하고 나서 곧 후회하기도 한다. 잦은 외식으로 속이 불편하고 허리가 굵어진 경험이 누구나 있을 것이다. 외식은 먹을 때는 맛있게 느껴지지만, 대부분 양념이 진하고 칼로리가 높아 건강을 해치고 비만을 부른다. 이런 외식을 가장 많이 하는 때가 점심때다. 점심이 바로 다이어트의 열쇠이고, 도시락이 답이다. 속 편하고 건강에 좋은 다이어트 도시락을 소개한다. 총 300kcal 내외로 칼로리는 낮아도 맛과 영양은 가득하다. 샐러드, 샌드위치, 별식, 밥과 반찬 등 메뉴도 다양해 매일 다른 스타일로 즐길 수 있다. 무엇보다 3단계로 완성되는 초간단 레시피로 바쁜 아침에 후다닥 쌀 수 있다. 재료, 조리법 등 다이어트 도시락을 ‘잘’ 싸는 노하우도 알차게 담았다.

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173

-10KG 밀가루 단식

최선녀 지음 | 용감한까치

19,800원

➝

17,820원

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990P

내 몸 리셋 다이어트 -10kg 밀가루 단식 ■ 저자의 100일 밀가루 단식 다이어트 ■ 매주 새로운 목표·습관 미션 ■ 일주일 한 번 준비 ‘밀프렙 다이어트’ ■ 100일 동안 매일 따라 하기 구성 딱 1시간 준비로 일주일이 편한 밀프렙 다이어트 밀가루 끊고 10kg 감량하기(100일간의 아침·점심·저녁·간식 레시피 수록) 화제의 인플루언서 최선녀의 ‘밀가루 단식 다이어트’ 누적 ‘좋아요’수 100만 개 돌파! 팔로워 11만 명이 선택한 <선녀 표> 밀가루 단식 SNS와 온라인상에서 무섭게 퍼지고 있는 밀가루 단식 챌린지의 주인공인 ‘선녀’의 처음 100일 동안의 도전을 책으로 엮었다. 지금까지 여러 건강 관련 매체와 전문가들은 우리를 늙게 하고 병들게 하는 주요 요인으로 밀가루의 과다 섭취를 꼽아왔다. 밀가루는 고탄수화물 식품으로, 섭취 시 혈당을 순간적으로 빠르게 높이고 체내에도 더 빠르게 흡수된다. 그렇다보니 먹어도 계속해서 밀가루 음식이 당기는데, 결과적으로 비만에 이르게 만든다. 살이 찌는데서 그치는 게 아니다. 높아진 혈당으로 체내 인슐린 분비도 정상치보다 과하게 늘어나는데 이게 온갖 말썽을 부린다. 대부분의 건강 문제는 여기에서 출발한다. 저자의 처음 도전도 순전히 건강을 위한 도전이었다. 장염을 달고 살았을 정도로 유독 장 트러블이 심했던 저자의 최후의 선택이 바로 밀가루 단식이었던 것. 일반적인 절식 다이어트로 이미 체중감량과 요요를 경험했던 저자는 체중감량보다 오로지 장이 좀 편해지길 바라는 마음으로 밀가루 단식 1일을 시작했다. 그렇게 하루하루 좋아지는 컨디션을 느끼며 100일까지 성공할 수 있었고, 곧 700일을 바라보며 지금까지도 밀가루 단식을 이어가고 있다. 처음 도전할 때부터 지금까지 단 한 번도 장염에 앓은 적이 없으며, 장 건강이 좋아진 것은 물론 더부룩했던 위까지 편해졌다. 불면증까지 고쳤다. 아침마다 개운하게 일어나고 하루 종일 활력 있게 생활하다 밤에는 일찍 잠자리에 들어 푹 잔다. 물론 몸도 가벼워졌다. 무려 10kg이나 빠졌다. 이 모든 게 단순히 밀가루 하나 끊어 경험한 변화들이다. 100일 동안의 식단은 물론 이러한 변화들을 하나씩 겪을 때마다 썼던 일기와 기록을 생생하게 함께 담았다. 이 책은 그런 저자의 100일간의 도전을 1일부터 100일까지 일별로 묶은 책이다. 단순히 밀가루만 끊은 게 아니라 몸을 아예 리셋해버리기 위해 디톡스를 위한 다이어트까지 감행한 100일이다. 건강에 좋은 채소와 단백질 식품을 위주로 하되, 식단 준비가 힘들어 다이어트를 중도 포기하는 일이 없도록 시판 제품을 적극적으로 활용한 식단을 소개한다. 식단에 포함된 모든 시판제품들은 저자가 실제 100일간 섭취했던 제품을 그대로 담은 것이다. 딱 한 번 준비해 일주일 내내 쟁여두고 먹는 밀프렙 다이어트로 밀가루를 제대로 끊고 몸을 완전히 리셋할 수 있는 저자의 진짜 기록을 그대로 담았다.

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바쁜 당신도 지속 가능한 저탄건지 키토식

박민 지음 | 레시피팩토리

17,600원

➝

15,840원

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880P

지속 가능성을 생각한다면? 저.탄.고.지보다 저.탄.건.지 키토식! 이들 부부처럼 바쁜 당신도 매일 즐겁게 실천하며 다이어트와 건강을 챙길 수 있어요. 모태 통통이로 일생 다이어트를 하며 식이장애까지 겪었던 아내(저자), 중학교 2학년 때부터 제 2형 당뇨를 앓았던 남편. 늘 먹는 것에 민감할 수밖에 없었던 이들은 제약회사 연구원 부부이다. 4년 전 아내는 우연히 키토 다이어트를 접했고, 석 달간 국내 자료는 물론 해외 사이트까지 뒤져가며 이론을 섭렵했다. 부부에게 도움이 될 만한 식사법이라 확신한 그녀는 남편을 설득해 키토식을 시작했다. 효과는 놀라웠다! 두 달만에 배고픔이나 스트레스 없이 원하는 만큼 체중을 줄였고, 뱃살도 쏙 들어갔다. 무엇보다 남편의 혈당이 안정되었고, 아내의 탄수화물 폭식 주범이었던 생리전증후군도 사라졌다. 자잘한 염증들은 물론 가끔 느꼈던 브레인 포그(brain fog : 뇌에 안개가 낀 것처럼 멍한 느낌이 지속되고 정신적으로 흐릿한 상태)도 없어졌다. 몸은 가벼워졌고, 머리는 맑아졌고, 컨디션은 늘 좋았다. 하지만 바쁜 맞벌이 부부가 매일 저탄고지 키토식을 철저히 실천하기란 쉽지 않았다. 그렇다고 포기할 순 없었다. 비교할 수 없을 만큼 건강해졌기 때문이다. 더 이상 다이어트와 요요를 반복하고 싶지 않았고, 혈당 때문에 음식 앞에서 예민해지기 싫었다. 그래서 저자는 부부만의 라이프 스타일에 맞춘 지속 가능한 키토식을 모색했다. 그것이 바로 ‘저.탄.건.지 키토식(저탄수화물 건강한 지방)’이다. 그들이 말하는 ‘저탄건지 키토식’이란 무엇일까? 그간의 키토식은 강력한 다이어트 효과, 고기나 버터 중심의 고지방 식사를 강조했다. 탄수화물 : 단백질 : 지방 = 10% : 20% : 70%로 먹는 것이었다. 그러다보니 꾸준히 이어가기 어려웠고, 체질에 맞지 않아 후유증을 겪는 이들도 많았다. 바쁜 직장인들은 더욱 그랬다. 집밖에서 먹을 수 있는 음식이 너무 한정적이었고, 퇴근해 집에 오면 후다닥 해먹을 수 있는 메뉴가 버터에 구운 삼겹살 같은 것들뿐이었다. 저자도 마찬가지였다. 그래서 그녀는 키토식의 3단계인 1단계 클래식 키토식(오리지널 저.탄.고.지), 2단계 마일드 키토식(지중해식 저.탄.고.지), 3단계인 당질제한식 중 1단계만 고집하지 않고 3가지를 현명하게 병행하기 시작했다. 기본적으로 ‘지중해식 저.탄.고.지’를 베이스로 포화지방 섭취 또한 두려워하지 않는 식단이다. “저탄수화물 + 중단백질 + 고지방 = 저.탄.건.지 키토식” 그래서 주로 바쁜 평일에는 퇴근 후 팬 하나로 후다닥 만들 수 있는 가벼운 ‘마일드 키토식’과 ‘당질제한식’을 한다. 식사횟수도 하루 1~3회까지 배고픔에 따라 자유롭게 줄이고 늘려서 먹는다. 반면 여유로운 주말에는 조리시간이 오래 걸려도 제대로 된 ‘오리지널 키토식’을 즐긴다. 점심은 가급적 키토 도시락을 가져가는데, 전날 저녁식사 준비할 때 함께 만들거나 주말 키토식을 넉넉히 만들어 남은 것을 가져간다. 구내식당이나 회식과 같은 불가피한 외식에서는 원칙을 정해 당질제한식을 따른다. 그 결과, 이들 부부는 매일 즐겁게 키토식을 실천할 수 있었고, 체중과 건강도 변함없이 관리할 수 있었다. 한 번쯤 키토식을 생각해본 당신이라면? 키토식이 지속하기 어려워 포기했던 당신이라면? 이 책은 정말 요긴할 것이다. 저자가 강추하는 쉽고 맛있는 레시피들, 밀프렙 가능한 평일 식단들, 만들어 먹는 키토 소스 ？ 음료 ？ 간식은 물론 믿고 구매할 수 있는 시판 제품들, 외식이나 운동할 때도 키토식 유지하는 꿀팁까지 싹 담겨 있기 때문이다. 이 책은 바쁜 당신에게 ‘매일 부담 없이 즐겁게 실천하는 키토생활 가이드’가 되어줄 것이다.

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175

밍구스 식판 : 이유식 이후부터 걱정 없는 영양 만점 아이 식판식

김민정(밍구) 지음 | 싸이프레스

15,500원

➝

13,950원

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775P

초보 엄마들의 유아식 바이블! 더 맛있고 더 건강한 레시피로 돌아왔다 15~72개월 아이 반찬 걱정, 편식 걱정 끝! 유아 식판식 베스트셀러 『밍구스 식판』이 더 풍성하고 더 똑똑한 레시피로 돌아왔다! 아이가 15개월에 접어들면 이유식이 끝나고 본격적으로 유아식이 시작된다. 먹을 수 있는 음식도 많아지고 활동량이 늘어난 만큼 식사량도 늘려야 하는데 대체 무엇을 얼마나 먹여야 할까 초보 엄마들의 고민도 깊어진다. 『밍구스 식판』은 이유식보다 더 막막한 유아식 고민을 한 방에 잡아주는 육아 선배들의 ‘찐추천 육아템’으로 입소문을 타며 5년간 큰 사랑을 받아왔다. 이번 개정판은 더 풍성하고 더 맛있고 더 영양가 있는 레시피를 담아 엄마와 아이들의 행복한 식탁을 위한 든든한 길잡이가 되어줄 것이다. 두 살 터울의 개구쟁이 두 아들을 키우며 바쁘다는 이유로 아이들 식단이 점점 소홀해지는 것 같아 마음에 걸렸던 엄마, 밍구는 식판식을 시작하기로 마음먹고 자신의 SNS에 매일의 식판식을 기록했다. 식판을 사용하면 반찬이 한눈에 보여 어떻게 영양을 골고루 섭취하게 할 수 있을까 고민하게 되고, 아이들의 식욕을 돋우기 위한 색감이나 담음새도 고려하게 된다. 아이들이 잘 먹는 유아 식판식을 SNS에 ‘#도도형제밥 #유아식판식’ 이라는 해시태그로 선보이며 많은 엄마들의 마음을 사로잡았고 13만 팔로워가 사랑한 전설의 엄마표 식판으로 유명세를 떨쳤다. 이번 개정판은 30년 이상 영양사로 활동한 김형미 교수의 감수를 거쳐 더욱 균형 잡힌 식단으로 구성했으며, 아이의 성장과 두뇌발달을 위해 꼭 먹어야 할 필수 영양분을 골고루 담기 위해 공을 들였다. 또한 기존의 밥숟가락, 종이컵을 활용한 계량과 함께 저울로 정확한 계량이 가능하도록 g(중량)을 함께 표기해 상황에 맞게 활용할 수 있게 했다. 기존 메뉴를 업그레이드한 것은 물론 신메뉴를 추가해 총 82가지 식판식, 145가지 레시피를 풍성하게 담았다. 그대로 따라 하기만 하면 우리 아이 반찬, 편식 걱정이 사라지고 아이의 평생 건강과 식습관을 바로 세우는 데 큰 도움을 받을 수 있다.

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176

플렉시테리언: 때때로 비건

김가영 지음 | 중앙북스

18,000원

➝

17,100원

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900P

아침, 점심 혹은 주말 골라 하는 하루 한 끼 맛있는 채식 플렉시테리언, 즉 유동적 채식이란 채식을 하되 상황에 따라 육식을 허용하는 낮은 단계의 채식을 말한다. 단어나 개념이 조금 생소할 수 있지만 방법은 어렵지 않다. 그저 아침·점심·저녁 중 한두 끼를 비건식으로 먹거나 특정 요일을 정해 그날 하루 식물성 식품으로 식사를 꾸리면 된다. 이처럼 플렉시테리언은 상황에 따라 식단을 유연하게 조절할 수 있어 완전 채식이 힘들거나 아직 채식이 낯선 입문자들에게 추천하는 채식 유형이다. 식이요법으로 건강을 챙기고 싶거나 채식을 통해 환경보호, 동물복지를 실천하고자 하는 사람들에게도 유동적 채식은 유용한 방법이 된다. 〈플렉시테리언: 때때로 비건〉은 유동적 채식에 도전해보고 싶은 사람들을 위한 레시피북이다. 모든 음식이 그러하듯 채식도 맛있어야 한다. 체질이나 건강상 문제로 불가피하게 채식을 해야 하는 상황이 아니라면 더더욱 그렇다. 〈플렉시테리언: 때때로 비건〉 속 채식은 맛있다. 요리연구가 김가영이 뉴질랜드 유명 채식 카페에서 쌓은 경험을 녹여내고, 수년간 플렉시테리언으로 살아오며 개발한 비건 레시피를 엄선해 담았기 때문이다. 아침 비건 파트에서는 내 몸을 클렌징해주는 주스와 수프를, 점심 비건 파트에서는 든든하지만 소화가 잘되는 도시락 레시피를 알려준다. 주말에는 조금 더 공들여야 하는 요리이지만, 조리 과정에서 몇 가지 재료를 추가해 비건이 아닌 가족이나 친구도 함께 먹을 수 있는 특식을 소개한다. 채식을 처음 시작하는 초보자를 위해 비건 요리에서 두루 쓰이는 넛밀크, 비건 마요네즈, 비건 버터 등의 기본 레시피까지 꼼꼼하게 담았다. 많은 사람들이 채식은 어려울 거라고 생각한다. 하지만 방법을 달리하면 누구나 채식을 시작하고 오랫동안 유지할 수 있다. 아침이나 점심, 하루 한 끼 혹은 주말 동안, 유동적 채식을 시작해보자. 몸이 훨씬 가벼워지고 개운해지는 것을 느끼게 될 것이다. 더불어 요즘 대두되고 있는 환경보호나 동물복지를 위한 큰 흐름에도 동참할 수 있다. 이 책이 건강한 채식 습관을 길러주는 가이드가 되어줄 것이다.

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177

유지어터 권미진의 먹으면서 빼는 다이어트 레시피

권미진 지음 | 길벗

17,000원

➝

16,150원

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850P

103kg→51.5kg 감량 후 10년 유지 헬스걸 권미진의 다이어트 레시피 총집합! 살 좀 빼 본 언니가 알려주는 다이어트 궁금증에 대한 모든 해답이 한 권에 전국민을 다이어트 열풍에 빠트렸던 그녀가 돌아왔습니다! 103kg에서 51kg으로 감량, TV속 그녀를 모르는 사람이 없을 정도로 이슈가 되었던 바로 헬스걸 권미진입니다. 그녀는 지금 어떤 모습일까요? 대부분의 사람이 그렇듯 요요가 와서 다시 예전의 모습으로 돌아갔을까요? 아니면 아직도 그때 당시 모습을 유지하고 있을까요? 정답은 후자입니다! 헬스걸 권미진은 50kg 감량 후, 10년째 쭉 건강한 몸을 유지 중입니다. 그 비결이 뭘까요? 매일 먹는 음식, 운동, 일상 생활 속 작은 습관까지 10년차 유지어터 권미진의 다이어트 노하우를 담은 이 책 한 권에, 그 해답이 있습니다.

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178

배달도 되는 레시피

배민아카데미 지음 | 북스톤

16,500원

➝

15,675원

|

825P

‘맛있는 건 당연하고, 언제, 어디서나 맛있으려면 또 다른 비법이 필요하다!’ 전국 식당 사장님에게 사랑받은 ‘셰프의 레시피’에 배달 맛집에서 활용하는 배달, 포장, 대용량 비법까지! 식당에서도, 가정에서도 바로 해볼 수 있는 현장 밀착형 레시피북! 《배달도 되는 레시피》는 대한민국 사장님들의 장사 학교 배민아카데미에서 식당 사장님들과 전문 셰프가 머리를 맞대 찾은 ‘최적의, 최고의 맛’ 비결을 선보인다. 전문 셰프의 레시피 중 식당 사장님들이 꼽은, 한식, 분식, 일식, 양식, 중식별 최신 메뉴와 꾸준히 사랑받는 메뉴를 담아 다채로운 음식을 맛볼 수 있도록 구성했다. 더불어 우리 가게 음식을 배달, 포장해 선보일 때, 맛있는 요리를 나들이 가서도 누리고 싶은 사람들을 위해 현장에서 활용도가 높은 배달 레시피, 포장 비법을 담았다. 시간과 효율이 중요한 요즘 시대에 손쉽고 빠르게 요리를 할 수 있도록 돕는 소스, 곁들임 음식 등은 대용량 레시피로 구성했다. 빠르게 변하는 음식 시장, 고객의 입맛에 맞춰 가장 열정적으로 최고의 맛을 고민하는 사장님들이 배우고 익힌 레시피와 비법인만큼, 식당뿐 아니라 가정에서도, 맛있는 맛이 필요한 어느 곳에서든 실패하지 않는 맛을 누릴 수 있을 것이다. *이 책의 인세 전액은 굿네이버스를 통해 국내의 결식 아동에게 기부됩니다.

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179

건강하고 맛있고 만들기 쉬운 수제청

임인경(엔게티) 지음 | 경향BP

14,800원

➝

13,320원

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740P

매일매일 향기롭고 싱그러운 수제청으로 내 몸에 필요한 비타민을 충전하세요! 누구나 쉽게 만들 수 있는 껍질 활용 저당 수제청 레시피 맛과 건강을 모두 담은 수제 과일청으로 사계절 싱그러운 과일향을 즐기세요! 아이도 어른도 좋아하는 자연에서 얻는 건강한 비타민 수제청 전문 브랜드 ‘엔게티’ 시즌 월매출 1억 원 이상 / 클래스 101 ‘수제청’ 클래스 운영 껍질까지 활용한 건강한 수제 과일청으로 사계절 홈카페를 즐기세요 수제 과일청을 담그면 제철에만 맛볼 수 있는 과일의 상큼함을 다른 계절에도 즐길 수 있습니다. 다양한 재료 중에서 가장 잘 어울리는 과일의 조합, 가장 잘 어울리는 비율, 건강에 좋은 효능까지 고려한 수제 과일청 레시피 60종을 실었습니다. 저당 레시피라서 ‘설탕 걱정’으로 청을 즐기지 않는 사람도 마음 놓고 먹을 수 있고, 껍질을 활용하여 식감과 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 취향에 맞는 재료로 집에서 직접 담가 식빵 스프레드를 비롯하여 차, 에이드, 라떼, 스무디, 요거트 등 홈메이드 음료로 즐겨 보세요. 화학첨가물이 없는 건강한 수제 과일청을 담가 소중한 사람에게 선물해도 좋습니다. 카페 창업을 고민하는 분, 카페 매출이 저조해 새로운 메뉴를 고민하는 분들에게도 도움이 될 것입니다.

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180

발효식탁

김봉경 지음 | 수작걸다

16,000원

➝

14,400원

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800P

작은 쌀알이 만들어내는 맛과 영양의 변화 장과 김치를 즐기는 우리 식탁에서 ‘발효’는 중요한 과정입니다. 하지만 친정엄마 찬스가 아니고서는 오랜 시간 정성 가득 발효시킨 장과 김치를 맛볼 기회는 점점 줄어들고 있지요. 이제 막 요리라는 세계에 발을 디딘 당신, 이제는 조미료까지 직접 건강하게 챙기고픈 당신… 오랜 공력과 노하우가 없더라도 우리 집 식탁에 건강한 발효를 꽃피울 수 있습니다. 바로 작은 쌀알, 누룩이 그 스타터입니다. 최근 누룩소금, 누룩요구르트 등 누룩 관련 식재료에 대한 관심이 높습니다. 지금까지 누룩을 막걸리 발효원으로만 알고 있었다면 이제 누룩의 대활약에 주목하세요. 소금, 간장, 된장, 고추장, 액젓 등 시판 조미료에 누룩만 더해 일정한 온도와 시간을 지키면 놀라운 ‘발효의 과정’을 거쳐 맛과 영양 모두가 달라집니다.

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