2020 2주 완성 제빵기능사 필기문제

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2020 2주 완성 제빵기능사 필기문제

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ISBN

9788940641538

쪽수 : 216쪽

정덕중,정현경 | 크라운출판사 | 2020년 01월 10일

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책 소개

『2주완성 제빵기능사 필기문제』는 이론이 어려워 자격증에 다가가지 못하는 분들을 위해 제빵 이론을 쉽게 정리하였습니다. 이론과 문제를 반복 구성하여 지루하거나 어렵지 않게 자신의 이해 정도를 파악할 수 있도록 하였습니다. 본 책은 중요한 부분을 간단하고 외우기 쉽게 요약하고 풀이하여 놓았고, 자주 출제되는 문제들을 위주로 문제를 구성하여 합격률을 높이도록 하였고, 이해하기 쉽도록 풀이 과정을 상세하게 설명하였습니다.

저자 소개

저자 : 정현경 조리기능장 미담 식생활 연구소 수석 연구원 현) 경기대학교 외식경영학 박사 과정 재학 중 조리전과목, 제과·제빵 실기시험 감독위원 아동요리 지사장 식품위생 감시원 은유 식생활 연구소 대표 저자 : 정덕중 - 대한민국 제과기능장 - 세종대학교 호텔외식경영학 석사 - 백석문화대학교 외래교수 - 제과·제빵기능사, 제과기능장 실기시험 감독위원 - 지방기능경기대회 심사장 - 전국기능경기대회 심사위원 - (사) 한국제과기능장협회 이사 - (사) 대한제과협회 기술지도위원 - 2015 서울 국제 빵과자 페스티벌(SIBA) 최우수상 외 다수 - 일본과자전문학교(Communication process) 졸업 - 미국 C·I·A 국립요리학교 수료

목 차

PART1 쉽게 도전하기 01 빵류 제품 재료혼합 02 빵류 제품 반죽 발효 03 빵류 제품 반죽 정형 04 빵류 제품 반죽 익힘 05 빵류 제품 마무리 06 빵류 제품 위생·안전관리 07 빵류 제품 생산 작업 준비 PART2 합격문제 풀어보기 합격문제 1회 합격문제 2회 합격문제 3회 합격문제 4회 합격문제 5회 PART3 한 번 더! 마무리하기 마무리문제 1회 마무리문제 2회 마무리문제 3회 마무리문제 4회 마무리문제 5회

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