[특징]
천연가루를 넣어 색을 입힌 초밥에 다양한 재료로 영양을 더하면
눈으로 한 번, 입으로 두 번 먹는 캐릭터 초밥 아트 완성!
평범해 보이는 초밥을 반으로 자르면 귀여운 캐릭터가 나타나요.
국내 최초이자 국내 유일의 일본 데코스시협회 마스터 강사, 꼬야_이연화 푸드 아티스트가 귀여운 캐릭터 초밥 아트를 소개합니다.
『반으로 자르면 나타나는 귀여운 초밥의 세계 : 꼬야의 캐릭터 초밥 아트』는 누구나 손쉽게 캐릭터 초밥을 만들 수 있도록 도와줍니다. 가장 먼저 캐릭터 초밥이 무엇인지 소개하고 캐릭터 초밥을 만들 때 주로 사용하는 도구와 재료를 설명합니다. 이어 색깔 초밥 만드는 방법, 김발을 사용해 모양을 만드는 방법, 다양한 데커레이션 방법 등을 수록해 캐릭터 초밥의 기본을 알려줍니다. 이어 난이도에 따라 초급, 중급, 고급으로 나눠 총 41가지의 캐릭터 초밥을 소개하는데, 다양한 기법을 배울 수 있어서 하나씩 따라 만들다 보면 자신만의 캐릭터 초밥을 만드는 일도 가능합니다. 또한, 다양한 응용법을 QR코드로 수록하여 직접 보면서 따라 할 수 있고, [캐릭터 김밥 아트 민간자격증]을 취득하는 방법에 대해서도 자세하게 알려줍니다.
평소 푸드 아트에 관심이 많거나 창업을 꿈꾸는 분, 아기자기한 것을 좋아하며 나만의 푸드 테라피를 원하는 분, 사랑하는 사람에게 특별한 도시락을 선물해주고 싶은 분이나 아이의 편식 때문에 고민이 많은 부모님에게 『꼬야의 캐릭터 초밥 아트』는 많은 도움이 될 것입니다.
상세이미지
저자 소개
저자 : 이연화
푸드 아티스트이자 일식·양식·한식조리기능사, 외식 경영관리사 등 수많은 자격증은 물론, 국내 최초로 일본의 데코마끼스시 마스터 자격을 취득하였고 캐릭터 푸드 아트 명인 1호이자 국제푸드아트 협회장이다.
현재 ‘꼬야 캐릭터 푸드 아카데미’를 운영하며 전문강사를 양성하고 있으며 일본 데코스시협회 한국 지사장으로 데코마끼스시 1, 2급 자격증 발급과 국제푸드아트 협회장으로 아동요리 지도사, 방과후 지도사, 아동요리 심리상담사 자격증을 발급하고 있다. 또한 캐릭터 쿠킹 클래스를 통해 푸드 아트 전문가반과 창업반, 캐릭터 초밥 아트 자격증반을 운영함은 물론 초·중·고 진로직업 교육과 학부모 연수를 진행하고, 관공서와 소니, CJ제일제당, 플레이스테이션, 락앤락 등 기업과의 푸드 아트 콜라보 마케팅을 통해 캐릭터 푸드 아트를 널리 알리고 있다.
그밖에 신사동 루다 갤러리에서 ‘색과 공간, 공감’이라는 테마로 팝업 전시를 하였으며, 코엑스 ‘핸드 아트 코리아’에서 캐릭터 푸드 아트 전시 및 라이브 시연을 진행하였다. KBS 뉴스타임, 아리랑 TV now, SBS 모닝와이드에 출연해 캐릭터 푸드 아트를 선보였으며, 외신방송사 NTD TV 헬로우 코리아에서 ‘푸드 아티스트 이연화’라는 내용의 다큐멘터리가 뉴욕, 샌프란시스코, 유럽, 중국 등 7개국에 방송 송출되기도 했다. 대표 저서로는 〈꼬야의 캐릭터 푸드〉가 있다.
ㆍ 국제푸드아트 협회장
ㆍ 한국관광공사 2018 예비관광 벤처기업 선정
ㆍ 한방김밥요리 경연대회 우수상 수상(2019 서울 한방진흥센터)
네이버 블로그 blog.naver.com/mathcook50
인스타그램 @koyalunch
유튜브 Koya's Magic Recipe
온라인 클래스[클래스 101] 101.gg/koya-open
목 차
프롤로그
PART 0. 가이드
캐릭터 초밥이란?
도구 & 재료 이야기
+ 도구
+ 재료
베이스 초밥 이야기
+ 밥 짓는 방법
+ 배합초 만들기
+ 초밥 만들기
+ 밥 계량 방법
색깔 초밥 이야기
+ 천연가루로 색깔 배합초 만들기
+ 색깔 초밥 만들기
+ 다양한 방법으로 초밥에 색 입히기
김 & 초밥 이야기
+ 김 준비하기
+ 김발로 모양 만들기
+ 초밥 자르는 방법
데커레이션 이야기
+ 데커레이션 하기
캐릭터 초밥을 만들 때 주의사항
+ 손은 항상 청결하게
+ 조리도구의 세척과 살균
+ 초밥을 다루는 요령
+ 캐릭터 초밥 보관법
Q & A
PART 1. 초급
벚꽃 초밥
수박 초밥
당근 초밥
배추 초밥
파인애플 초밥
사과 초밥
바나나 초밥
롤리팝 초밥
막대사탕 초밥
트럭 초밥
얼굴 초밥
딸기 소녀 초밥
유령 초밥
펭귄 초밥
토토로 초밥
PART 2. 중급
곰돌이 초밥 ①
곰돌이 초밥 ②
웃는 얼굴 초밥
민들레 초밥
아기 돼지 초밥
오리 초밥
병아리 초밥
구름 초밥
리본 초밥
와이셔츠 초밥
블라우스 초밥
눈사람 초밥
산타 초밥 ①
산타 초밥 ②
PART 3. 고급
기차 초밥
자동차 초밥
벚꽃나무 초밥
맥주 초밥
맥주 짠! 초밥
올림머리 초밥
보름달 토끼 초밥
에디 초밥
미니언즈 초밥
스머프 초밥
캐릭터 캘리포니아롤
키티 캘리포니아롤
캐릭터 김밥 아트 민간자격증
출판사 서평
▶ 천연가루와 다양한 재료로 맛과 영양을 잡았어요.
일반적으로 ‘캐릭터 초밥’이라고 하면 인공색소로 물들인 초밥으로 만들어, 맛도 없고 시각적인 부분에만 신경을 썼다고 생각하는데, 이건 잘못 알고 계신 겁니다. 캐릭터 초밥도 엄연한 ‘음식’이기 때문에 맛과 영양을 고려해 만듭니다.
캐릭터 초밥을 물들이는 재료는 천연가루입니다. 천연가루는 인공색소에 비해 선명한 발색력을 보이지는 않지만, 천연가루 특유의 은은한 색감과 함께 건강에 대한 염려를 덜 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다. 새콤달콤한 배합초에 비트가루나 치자가루 등의 천연가루를 넣어 색깔 배합초를 만들고, 고슬고슬하게 지은 밥과 섞어 물을 들입니다. 여기에 날치알이나 단무지, 크래미 등을 잘게 다져 넣어 맛과 영양을 더합니다. 이렇게 만든 색깔 초밥으로 완성한 캐릭터 초밥은 다른 반찬이 없어도 충분한 한 끼 식사가 됩니다.
▶ 손재주가 없는 사람도 얼마든지 귀여운 캐릭터 초밥을 만들 수 있어요.
귀엽고 예쁜 캐릭터 초밥을 만들고 싶지만, 손재주가 없어서 시작할 엄두조차 내지 못했던 분들도 『꼬야의 캐릭터 초밥 아트』와 함께라면 걱정 없습니다. 캐릭터 초밥에 대한 기초부터 만드는 과정 하나하나를 아주 상세하게 수록했으니까요.
『꼬야의 캐릭터 초밥 아트』는 크게 기본이론과 레시피로 나눌 수 있습니다. 기본이론에서는 캐릭터 초밥에 대한 기본적인 사항을 소개합니다. 가장 많이 사용하는 도구와 재료 소개부터 시작해서 베이스 초밥 만들기, 색깔 초밥 만들기, 김 준비하기, 김발로 모양 만들기, 데커레이션 하기는 물론 캐릭터 초밥을 만들 때 주의해야 하는 사항과 저자가 수강생들에게 받았던 질문을 Q&A 형식으로 수록해 궁금증을 해결해줍니다. 레시피는 난이도에 따라 초급·중급·고급으로 나누었습니다. 처음엔 아주 간단한 캐릭터로 시작해 점차 난도를 높여가며 실력을 쌓을 수 있습니다. 각각의 과정마다 초밥의 분량, 김의 크기, 초밥 말 때의 길이와 너비 등을 아주 상세하게 표시했으며, 저자만의 TIP을 꼼꼼하게 적어두었기 때문에, 책에 적힌 과정을 그대로만 따라 하면 누구나 쉽고 간단하게 캐릭터 초밥을 만들 수 있습니다.
▶ 다양한 재료를 추가해 나만의 캐릭터 초밥을 만들 수 있어요.
책에서 색깔 초밥을 만들 때는, 초밥에 색깔 배합초와 함께 크래미, 날치알, 달걀말이 등 대표적인 색깔 재료만을 넣어 만들었습니다. 이 재료들은 색깔 초밥의 기본이 되는 재료로, 처음에는 책에 적혀있는 그대로 만들어 캐릭터 초밥 아트에 대한 기본기를 익히고, 점점 익숙해지면 햄이나 쌈무 등 냉장고 속 다양한 재료를 다져 넣어 충분히 응용할 수 있습니다. 또한, 곳곳에 숨어있는 QR코드를 찍으면 똑같은 모양의 캐릭터 초밥을 다양한 재료로 응용한 영상도 확인할 수 있습니다.
▶ 취미로 시작해 자격증 취득과 창업까지, 활용도가 아주 높아요.
캐릭터 초밥 아트를 접한 사람 중에는 처음엔 취미로 배우다가 점차 캐릭터 초밥에 매력을 느껴 자격증을 취득하고 창업까지 하는 경우가 많습니다. 그만큼 캐릭터 초밥 아트는 앞으로 발전 가능성이 무한한 분야인데요. 자격증 취득과 창업을 꿈꾸는 분들을 위해 [캐릭터 김밥 아트 민간자격증]에 대한 내용을 수록했습니다. 캐릭터 김밥 아트 2급, 1급, 마스터 강사 과정에 대한 검정기준과 방법, 검정 과목에 대해 한눈에 알아볼 수 있도록 쉽게 정리해 두었으니, 캐릭터 초밥에 흥미가 생겼다면 이번 기회에 새로운 자격증을 취득하는 것도 좋습니다.
