간식을 찾는 이유는 다양하다. 일을 하다보니 당이 떨어져서, 가만히 유튜브만 보자니 어쩐지 입이 심심해서, 뭔가 마시고 싶은데 물은 싫어서, 그냥 스트레스 때문에, 우리는 무의식적으로 간식에 손을 뻗는다. 달달함과 짭짤함을 오가며 단짠단짠의 조화를 이루어야 ‘그래, 이 맛이야!’ 하며 만족감을 느낀다. 이미 과자 중독에 빠진 것이다. 익숙한 맛에 취해 습관이 되었을 때쯤이면 우리는 하루하루 극심해지는 피로감을 온몸으로 깨닫게 된다. 어떤 이유에서든 문제를 깨닫고 이제 그만 과자 중독에서 빠져나오려 노력해보지만, 마음처럼 쉽지 않다.
저자는 전문 지식을 바탕으로, 과자가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 그 과정을 이해하기 쉽게 알려준다. 그는 우리가 간식으로 자주 찾는 과자를 ‘여러 가지 마일드 드러그가 가미된 울트라 가공식품’이라고 설명한다. 마일드 드러그란, 정제도가 높고 중독성이 있는 식품을 말한다. 실제로 마약은 아니지만 그와 같은 중독성이 있어 위험하다는 의미이다. 현대의 초가공식품 전반에 들어가는 설탕, 소금, 밀가루, 유지, 보존료 등은 모두 마일드 드러그에 해당하며 과자 중독의 ‘범인’이라고 지적하며 쉽지만 깊이 있게 서술한다. 이 책을 통해 많은 사람들이 과자 중독의 위험성을 깨닫고 중독에서 벗어나 건강한 식생활에 한발 더 다가가기를 바란다.
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저자 소개
저자 : 시라사와 다쿠지
의학박사. 시라사와 항노화연구소 소장. 오차노미즈 건강장수클리닉 원장. 1958년 가나가와현 출생으로 1982년 치바대학 의학부 졸업 후 도쿄 노인종합연구소 노화게놈바이오마커 연구팀을 이끌었으며, 2007년부터 2015년까지 준텐도대학 대학원 의학연구과·노화제어의학 강좌 교수를 맡았다. 수명제어유전자와 알츠하이머병 등의 연구를 전문으로 한다. 텔레비전 건강 프로그램, 잡지, 책 등 다양한 방면에서 알기 쉽게 건강 정보를 설명하는 것으로 인기를 끌고 있다. 《세계 유명 인사들을 바꾼 초일류 식사술(世界のエグゼクティブを？えた超一流の食事術)》과 《알츠하이머의 진실과 종말(アルツハイマ？病 ？？と終焉)》의 감수를 맡았다. 옮긴 책으로는 《평소 먹는 빵이 당신을 죽인다(「いつものパン」があなたを殺す)》, 지은 책으로는 《치매가 내 인생을 망친다》, 《비만 유전자(肥？遺？子)》 등 다수가 있다.
역자 : 장하나
대학에서 법학을 전공하고, 많은 사람에게 행복을 주는 좋은 책을 옮기고 싶다는 생각으로 번역 에이전시 엔터스코리아에서 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《세계사를 뒤바꾼 가짜뉴스》가 있다.
목 차
머리말 | 과자를 끊지 못하는 건 당신의 의지 탓이 아니다
“끊을 수 없다, 멈출 수 없다” 당신도 혹시 과자 중독?
[1. 과자 중독의 범인]
초가공식품이 당신의 건강을 해친다
범인 ？ 백설탕
백설탕이란 무엇인가
백설탕은 왜 과자 중독을 일으키는가
백설탕이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 과자 자체가 나쁜 것은 아니다
범인 ？ 과당
과당이란 무엇인가
과당은 왜 과자 중독을 일으키는가
과당이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 1970년대부터 급증하기 시작한 가공식품
범인 ？ 인공 감미료
인공 감미료란 무엇인가
인공 감미료는 왜 과자 중독을 일으키는가
인공 감미료가 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 소리 소문도 없이 다가오는 마일드 드러그의 공포
범인 ？ 밀가루
밀이란 무엇인가
밀은 왜 과자 중독을 일으키는가
밀이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 먹는 행위=쾌락=중독성
범인 ？ 소금
소금이란 무엇인가
소금은 왜 과자 중독을 일으키는가
정제 소금이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | ‘뭔가를 하면서 먹는’ 카우치 포테이토는 특히 조심!
범인 ？ 기름
기름이란 무엇인가
기름은 왜 과자 중독을 일으키는가
기름이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 여러 나라에서 엄격히 규제하는 트랜스 지방산
범인 ？ 스트레스
스트레스란 무엇인가
스트레스는 왜 과자 중독을 일으키는가
스트레스가 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 살이 찌면 단맛에 둔해진다
[2. 과자 중독의 해결책]
과자 중독에 이르는 3단계
중독에서 벗어나기 위해서는 자각이 먼저
열쇠는 식욕 리셋
범인 ？ 해결책｜천연 설탕을 원재료로 한 과자를 고르자
범인 ？ 해결책｜성분을 확인하여 이성화당을 피하자
범인 ？ 해결책｜천연 감미료를 사용한 제품을 고르자
범인 ？ 해결책｜밀가루 제품은 되도록 피하자
범인 ？ 해결책｜외식을 끊고 싱거운 맛에 익숙해지자
범인 ？ 해결책｜스낵류는 되도록 피하자
범인 ？ 해결책｜먹는 것으로 스트레스를 풀지 말자
편의점 가는 횟수를 줄이자
당질을 줄이고 채소를 먹자
출출할 때는 견과류
견과류를 건강하게 먹는 법
카카오 함량이 높은 초콜릿을 추천한다
초콜릿은 장수 식품이다
시판되는 과자 중에도 건강한 제품이 있다
배가 고플 때는 산책을 하자
더 알면 좋은 이야기 | 과자 회사가 파놓은 함정에 빠지지 말자
[3. 과자 중독에서 탈출하면 뭐가 좋을까]
？ 뇌 활성화로 치매 예방 효과 극대화
？ 대사 증후군 예방으로 수명 연장
？ 확실한 다이어트 효과
？ 짜증과 불안이여 안녕
？ 미각 마비 증상이 개선되어 맛에 민감해진다
？ 글루텐에서 비롯된 컨디션 난조가 사라진다
？ 몸이 예전처럼 건강해진다
맺음말 | 오늘부터 당신도 과자 중독 탈출
출판사 서평
마약만큼 위험한 설탕, 밀가루, 소금 중독 끊어내기
저자는 항노화연구소 소장이자 건강장수클리닉의 원장인 의학박사이다. 오랜 시간 노화와 수명에 대한 연구를 이끌며 수명제어유전자, 알츠하이머병 등에 접근하는 ‘노화 전문가’이다. 전문 지식을 바탕으로, 과자가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 그 과정을 이해하기 쉽게 알려준다.
그는 우리가 간식으로 자주 찾는 과자를 ‘여러 가지 마일드 드러그가 가미된 울트라 가공식품’이라고 설명한다. 마일드 드러그란, 정제도가 높고 중독성이 있는 식품을 말한다. 실제로 마약은 아니지만 그와 같은 중독성이 있어 위험하다는 의미이다. 저자는 발효, 절임, 훈제, 건조 등 자연스러운 가공으로 보존식품을 만들었던 과거의 방식과 달리 고도로 가공된 현대의 식품을 경계해야 한다고 말한다. 현대의 초가공식품 전반에 들어가는 설탕, 소금, 밀가루, 유지, 보존료 등은 모두 마일드 드러그에 해당하며 과자 중독의 ‘범인’이라고 지적하며 쉽지만 깊이 있게 서술한다.
“중독에서 빠져나오는 데는 요령이 있다”
1부 ‘범인 편’ 에서는 이 ‘범인’들을 백설탕, 과당, 인공감미료, 밀가루, 소금, 기름, 스트레스 7가지로 나누고 하나씩 짚어 설명한다. 백설탕이란 무엇인지, 왜 백설탕 때문에 과자 중독에 빠지는지, 백설탕이 우리에게 어떤 피해를 가져오는지 정확한 근거를 들며 알기 쉽게 풀어준다.
2부 ‘해결책’에서는 앞에서 알아본 범인들의 해결책을 찾는다. 과자 중독의 단계를 분석하고 그에서 벗어나는 포인트를 말하며 7가지 범인들 각각을 해결할 수 있는 대책을 나열한다. 되도록 피하는 것을 권장하지만 현실적으로 이를 대체할 수 있는 원료나 식품, 일상에서의 마인드 컨트롤까지 가이드를 제시한다.
3부에서는 과자 중독에서 벗어나면 좋은 점을 막연히 ‘좋다’는 당연한 말로 포장하지 않고 명확하게 서술한다. 뇌가 활성화되면 치매 예방 효과가 있는데 어떤 근거에서인지, 글루텐으로 인한 컨디션 저하가 어떻게 개선되어 나아질 수 있는지 등을 의학적 근거를 들며 다각적으로 볼 수 있게 해준다.
이 책을 통해 많은 사람들이 과자 중독의 위험성을 깨닫고 중독에서 벗어나 건강한 식생활에 한발 더 다가가기를 바란다.
